Mật ong trắng: đặc tính và công nghệ sản xuất

Ngọt, ngon, thơm, sản phẩm chữa bệnh - đây là những gì họ nói về mật ong. Trên kệ của các cửa hàng, bạn có thể thấy tất cả các loại lọ đựng sản phẩm hữu ích này có màu hổ phách. Khá hiếm để tìm thấy mật ong trắng. Nó có một hương vị tuyệt vời và lợi ích của nó thường vượt quá những lợi ích của mật ong thông thường. Rất đáng để tìm hiểu xem từ cây nào mà có được một sản phẩm chữa bệnh như vậy, liệu có thể tự tay chế biến một món ăn ngon như vậy hay không.

Mật ong trắng có thể được nhìn thấy, rất có thể, tại các hội chợ đặc biệt. Nó là giá trị tìm hiểu mật ong trắng được làm bằng gì và sản phẩm chữa bệnh này được gọi là gì. Mật ong này thu được khi ong thu thập mật hoa từ một số loại cây nhất định. Chúng bao gồm quả mâm xôi, cây bồ đề, cây keo, cỏ ba lá ngọt, cây cỏ cháy, cỏ linh lăng, sainfoin và các cây mật ong khác. Điều thú vị là hoa của cây mật nhân không chỉ có màu trắng mà còn có màu hoa cà, tím hoặc hoa cà. Màu sắc của chúng hoàn toàn sẽ không ảnh hưởng đến màu sắc của thành phẩm.

Điều đáng chú ý là màu sắc của sản phẩm sau khi bơm ban đầu sẽ không có màu trắng, sau một thời gian sẽ trở nên như vậy. Đổ ra khỏi máy vắt mật, mật ong có màu vàng, pha chút xanh. Sau khi đường hóa sản phẩm sẽ đổi màu và trông gần như trắng. Mật ong thường có màu hơi xám, hơi vàng hoặc các màu khác. Độ đặc của sản phẩm giống bơ hơn.

Mật ong trắng đặc biệt được đánh giá cao vì sau khi kết tinh, các đặc tính có lợi của nó thậm chí còn tăng lên. Thật không may, trong điều kiện tự nhiên, nó không được tìm thấy thường xuyên, bởi vì nó yêu cầu một số vụ mật ong nhất định. Thông thường, để lấy được mật trắng, người nuôi ong phải đi xa nhà đến các cánh đồng gieo trồng các loại cây nông nghiệp như hạt cải dầu, cỏ ba lá và sainfoin. Rất khó để thu được thành phẩm trắng hoàn toàn, vì các cây mật nhân khác thường mọc gần ruộng nên có thể ảnh hưởng đến độ bóng của thành phẩm. Trong tự nhiên, diện tích lớn cây mật nhân ít phổ biến hơn.

Có một số lượng lớn các loại sản phẩm ngọt ngào và tốt cho sức khỏe này. Nó có nhiều màu sắc khác nhau, từ trắng, trong, hổ phách, và thậm chí cả nâu sẫm. Mật ong có màu khác thường ít được ưa chuộng hơn, nhưng rất ngon và tốt cho sức khỏe. Điều đáng làm rõ là nó không chỉ có một loài. Sản phẩm có màu trắng kem được lấy từ nhiều loại cây mật ong khác nhau. Các giống có thể khác nhau về hương vị, mùi và đặc tính, nhưng chúng chủ yếu có màu trắng. Các loại được ong sản xuất từ ​​cỏ ba lá ngọt hoặc hạt cải dầu được coi là quen thuộc hơn, nhưng khá khó để tìm thấy vị ngọt từ cây xạ hương, mâm xôi, bạch chỉ hoặc cây bồ đề.

Cần xem xét chi tiết hơn các loại mật ong trắng phổ biến.

Giống này có thể được tìm thấy khá hiếm, mặc dù thực tế là quả mâm xôi mọc ở hầu hết mọi khu vườn. Sản phẩm có hương vị tinh tế và hương thơm tươi sáng, phảng phất mùi hoa mâm xôi. Sau khi bơm, sản phẩm có màu trong suốt với màu hổ phách, một thời gian ngắn sau khi kết tinh, màu của sản phẩm trở thành màu kem.Vị ngọt của quả mâm xôi được khuyến khích dùng để ngăn ngừa các bệnh do vi rút gây ra. Nhờ một sản phẩm quý giá như vậy, bạn có thể tăng cường hệ thống miễn dịch, chữa bệnh cảm lạnh.

Giống này thu được trong quá trình ra hoa của cây bồ đề. Sau khi bơm, mật ong có màu trong suốt pha chút màu hổ phách. Khi nó kết tinh, nó trở nên dày đặc với các tinh thể lớn và nhỏ. Mật ong chữa bệnh bằng lá lốt là một phương thuốc tuyệt vời để ngăn ngừa các bệnh do vi rút gây ra. Một thức uống thơm với thêm một thìa mật ong có thể làm giảm các triệu chứng của cảm lạnh. Do tác dụng diaphoretic của nó, nó nên được sử dụng trong thời gian bị cúm hoặc SARS để chống lại sốt và nhiễm trùng.

Cỏ ba lá ngọt là một cây mật ong tuyệt vời. Từ đó thu được vị ngọt với hương vani với dư vị ngọt ngào dễ chịu. Mật ong cỏ ba lá ngọt được coi là đặc biệt hữu ích, vì nó chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng. Sản phẩm này được bảo quản tốt, trong khi nó không kết tinh ngay lập tức. Dần dần nó trở nên nhớt hơn và chuyển màu sang trắng.

Để có được vị ngọt hữu ích như vậy, người ta đã sử dụng hạt cải dầu. Trong quá trình bơm mật ong từ cây thức ăn gia súc này, một mùi đặc biệt xuất hiện, nhưng nó sẽ nhanh chóng biến mất. Vị của mật ong hạt cải dầu có nhiều đường hơn vị của cỏ ba lá ngọt. Mật ong hạt cải không nên bảo quản lâu vì để lâu sẽ bị chua. Nó nên được đưa vào chế độ ăn uống của bạn cho những người có vấn đề về tim và mạch máu để loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể.

Những bông hoa cỏ linh lăng đầy màu sắc thu hút ong. Vị ngọt thu được từ cỏ linh lăng có hương vị rất dễ chịu và khá bất thường, cũng như hương thơm tinh tế. Sau một thời gian sau khi bơm, nó trở nên đặc sệt giống như dầu trắng mềm.Một sản phẩm chiết xuất từ ​​cỏ linh lăng giúp giảm đau và viêm liên quan đến các tình trạng đường tiêu hóa và cũng hoạt động như một chất tăng cường miễn dịch.

Mật ong này, sau khi bơm, giống như một loại kem hoặc dầu tinh tế hơn. Hương vị của nó là một chút đường, nhưng ở mức độ vừa phải. Sản phẩm chứa một lượng lớn dầu và glucose, do đó nó trở thành chất béo. Chỉ sau khi kết tinh hoàn toàn, người ta mới có thể đánh giá được hương vị của sản phẩm này. Vị ngọt của bông này được dùng để chữa cảm lạnh. Sản phẩm này thường được sử dụng cho các thủ tục thẩm mỹ.

Trong thời kỳ ra hoa của cây keo trắng, hương thơm của nó được nghe thấy ở một khoảng cách rất xa, và chính ông là người thu hút ong. Sau khi bơm ra mật ong từ cây keo, nó vẫn ở dạng lỏng trong một thời gian dài, gần như cho đến mùa xuân. Acacia sweet có màu trong suốt, ban đầu sản phẩm khá lỏng, càng về sau càng giống màu nước. Do một lượng lớn fructose, nó có thể không kết tinh trong một thời gian dài. Mật ong keo được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường, nó được bao gồm trong chế độ ăn uống cho các bệnh về hệ thần kinh.

Mật ong thu được từ sainfoin có vị rất đậm đà và mùi thơm dễ chịu. Một thời gian sau khi bơm, màu sắc của sản phẩm thay đổi. Quá trình kết tinh diễn ra chậm, dần dần nó trở nên đặc quánh và chuyển màu sang màu trắng kem. Mật ong Sainfoin được sử dụng để tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng hiệu quả, nó có tác dụng hữu ích trong các bệnh viêm nhiễm và có tác dụng kháng khuẩn.

Cây bìm bịp hay còn gọi là trà Ivan là một loại cây thuốc đã được sử dụng để chữa nhiều bệnh từ xa xưa. Ở Nga, lá và hoa của cây bìm bịp được dùng làm nước uống, dùng mật ong chữa nhiều bệnh. Trà Ivan đặc biệt hữu ích cho nam giới, vì nó làm tăng hiệu lực, mật ong của cây xạ hương cũng nên được đưa vào chế độ ăn uống của bạn cho phụ nữ. Sản phẩm này chứa một lượng lớn vitamin, nó chứa axit ascorbic, tannin, chất chống oxy hóa. Mật ong của cây chữa cháy được sử dụng như một loại thuốc bổ nói chung, và cũng được sử dụng trong thẩm mỹ.

Một số lượng lớn các loại cây thuốc và dược liệu mọc trong rừng taiga, chẳng hạn như trà Ivan, quả mâm xôi, cỏ ba lá ngọt, bạc hà và cây xô thơm. Tất cả các đặc tính có lợi của cây mật ong truyền vào mật ong. Để có được lợi ích tối đa, sản phẩm này được sử dụng sau khi nó đã kết tinh hoàn toàn.

Mật ong từ Bashkiria đúng ra được coi là hữu ích nhất, vì nó được lấy trong các khu rừng với một số lượng lớn các loại cây thuốc. Sản phẩm này có một lượng nhỏ nước, vì vậy nó có kết cấu đặc. Màu sắc của sản phẩm là hơi vàng. Mật ong Bashkir trắng được biết đến trên toàn thế giới với đặc tính chữa bệnh.

Chúng ta nên nói về một thứ như là mật ong. Mật ong chuyển sang màu trắng sau khi kết tinh hoàn toàn. Nhưng bạn có thể nhận được màu trắng nếu bạn đánh mật ong thông thường. Sau khi đánh bông mật ong thông thường, nó được bão hòa với oxy và thay đổi màu sắc. Sản phẩm đã đánh bông này sẽ giữ được tất cả hương vị và các đặc tính hữu ích của nó, trong khi nó trở nên mềm hơn và độ đặc của nó trở thành kem.

Thường thì mật ong trắng với sữa ong chúa được bán trên thị trường. Khi chọn sản phẩm này, bạn cần hiểu rằng bằng cách thêm sữa ong chúa và đánh bông sản phẩm, quá trình oxy hóa của nó xảy ra và sữa bắt đầu mất đi các đặc tính chữa bệnh. Ngoài ra, cần biết cách bảo quản sữa ong chúa để bảo quản được tối đa các chất có ích. Nó được bảo quản trong tủ lạnh trong lọ thủy tinh tối màu.

Mật ong không phải là vô ích được coi là một món ăn rất ngon, những đặc tính có lợi của nó đã được nhiều người biết đến.

Mật ong trắng có các dược tính như:

• được sử dụng cho khả năng miễn dịch suy yếu;
• được sử dụng cho các vấn đề với các cơ quan của hệ thống phế quản phổi;
• điều trị cổ họng, với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể thoát khỏi mồ hôi;
• nó có giá trị bao gồm nó trong chế độ ăn uống của những người bị bệnh tim và mạch máu;
• với các bệnh về mắt, ví dụ, viêm kết mạc;
• sản phẩm này làm giảm lo lắng, điều trị các rối loạn của hệ thống thần kinh;
• dùng trong trường hợp mất sức, giảm hiệu suất;
• nên có trong chế độ ăn uống của những người bị bệnh ngoài da;
• dùng trong bệnh tiểu đường.

Mật ong trắng có đặc tính diệt khuẩn, vì vậy nó nên được đưa vào chế độ ăn uống của những người đã trải qua chấn thương hoặc phẫu thuật. Điều quan trọng cần biết là các đặc tính có lợi sẽ bị mất đi nếu mật ong được đun nóng hoặc thêm vào nước nóng hoặc trà. Bạn nên uống khi đói với nước ấm.

Mặc dù những lợi ích to lớn mà sản phẩm trắng ngọt này có thể mang lại, nhưng cần thận trọng khi sử dụng cho trẻ em. Nếu muốn, bạn có thể cho trẻ từ một tuổi rưỡi trở lên dùng dần mật ong trắng, nhưng không quá 1 muỗng canh.muỗng một ngày. Người lớn nếu không có chống chỉ định có thể dùng tối đa 110 gram mỗi ngày.

Việc tiêu thụ các sản phẩm từ ong nên được chia thành ba liều sau, mỗi lần sử dụng một muỗng canh:

• vào buổi sáng khi bụng đói;
• vào giờ ăn trưa, trước bữa ăn;
• vào buổi tối, ngay trước khi đi ngủ.

Một món ăn rất ngon cho trẻ em và người lớn có thể được chuẩn bị tại nhà.

Để tự chế biến đồ ngọt tại nhà, bạn nên chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2 muỗng canh. muỗng canh mật ong;
• Ngày 9 thìa mật ong tươi lỏng.

Khối lượng được cho vào máy trộn và đánh trong vài phút cho đến khi màu sắc của sản phẩm thay đổi. Thời gian đánh kem tùy thuộc vào công suất của máy trộn. Ngay sau khi khối này trở nên màu kem và chuyển màu sang màu trắng kem, máy trộn được tắt. Khối lượng đổ vào hộp thủy tinh sạch và để trong tủ lạnh từ 7-10 ngày. Sau đó, kem được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Một món ngon lành mạnh như vậy được trẻ em và người lớn ăn một cách thích thú. Hương vị của một loại kem tinh tế tương tự như sữa đặc với mật ong.

Rất ngon, mặc dù kem bơ mật ong có hàm lượng calo khá cao. Để chuẩn bị, cần phải chọn các sản phẩm chất lượng cao, đặc biệt là bơ, hàm lượng chất béo không được thấp hơn 82,5%.

Bạn cần trộn các thành phần sau:

• 200 g bơ;
• 100 g mật ong trắng hoặc mật ong khác;
• 100 g quả óc chó băm nhỏ, có thể thay thế bằng hạt thông.

Bơ phải được đánh bông bằng máy trộn, sau đó thêm mật ong và tiếp tục đánh thêm vài phút nữa. Đánh kem tráng miệng nên được đánh cho đến khi có bọt khí, kem phải đồng nhất. Các loại hạt được bổ sung sau cùng. Kem bơ mật ong như vậy tốt nhất nên được bảo quản ở nơi lạnh. Trong tủ lạnh, kem sẽ trở nên cứng, nhưng nếu bạn để trong phòng, nó sẽ trở nên mềm và có thể dễ dàng phết lên bánh mì, thêm vào bánh kếp hoặc bánh kếp. Dầu này có thể thay thế tẩm cho bánh quy, nó có thể được thêm vào các món cháo hoặc cơm. Món ăn này chứa khá nhiều calo nên tốt hơn hết bạn không nên ăn quá 1-2 lần / tuần, đặc biệt là đối với những người có lượng cholesterol cao.

Để có được nhiều lợi ích nhất từ ​​các sản phẩm từ ong cho cơ thể, điều quan trọng khi mua mật ong là có thể phân biệt thật giả. Khi chọn mật ong, điều quan trọng là phải đảm bảo mật ong có độ sánh đặc, không có bọt khí trong đó. Đừng nhầm lẫn bọt khí với bọt, có thể hình thành trên một số loại sản phẩm. Bọt sẽ biến mất theo thời gian. Theo những người nuôi ong, sự xuất hiện của bọt cho thấy mật ong chưa chín. Một sản phẩm giả có thể có một khối bọt liên tục.

Nên mua mật ong từ những người bán đáng tin cậy, sẽ rất hữu ích nếu bạn xem giấy chứng nhận chất lượng của hàng hóa. Để bảo vệ mình khỏi hàng giả, tốt hơn hết bạn nên mua các sản phẩm nuôi ong từ một người nuôi ong quen thuộc. Để mật ong chữa bệnh không bị mất đặc tính càng lâu càng tốt, bạn nên bảo quản mật ong ở nơi thoáng mát với nhiệt độ + 5– + 18 độ. Nếu nhiệt độ phòng trên +40 độ hoặc dưới -35 độ thì các đặc tính của sản phẩm bị mất. Nó có thể được coi là một món ăn ngon bình thường, và không phải là một sản phẩm chữa bệnh.

Ở nơi bảo quản mật ong trắng, điều quan trọng là phải duy trì độ ẩm 60%. Nếu độ ẩm trong phòng cao hơn, điều này có thể dẫn đến axit hóa sản phẩm. Tránh ánh nắng chiếu trực tiếp vào sản phẩm để cấu trúc của sản phẩm không bị thay đổi. Tốt hơn hết bạn nên bảo quản mật ong trong lọ thủy tinh, hộp nhựa chỉ thích hợp để bảo quản hoặc vận chuyển tạm thời. Các ngân hàng có thể được đóng bằng nắp nhựa hoặc kim loại.

Về lợi ích và tác hại của mật ong trắng, hãy xem video sau.