Mật ong núi: nhà sản xuất và đặc tính khác biệt của sản phẩm

Trong số vô số các giống rừng và đồng cỏ, mật ong núi được đánh giá cao nhất. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên. Trong thời đại của thảm họa môi trường và sự thống trị của hóa chất, núi vẫn là nơi duy nhất trên hành tinh có không khí không bị ô nhiễm và thực vật phát triển ở dạng tự nhiên. Các loại dược liệu và hoa, cây bụi, cây hoa không bị nhiễm độc bởi khí thải, nước thải và các sản phẩm hóa học.

Mật ong núi được ong lấy mật từ các cây mật ong rừng và bao gồm toàn bộ các đồn trong khu vực. Các khu vực gần nhất của chúng tôi - nhà cung cấp mật ong núi theo truyền thống là vùng núi Caucasus, Crimea, Altai và Kyrgyzstan.

Mật ong núi tự nhiên rất dễ phân biệt qua màu sắc và mùi. Cỏ đa của sườn núi cao làm bão hòa sản phẩm với hương thơm ngọt ngào đặc trưng, ​​nơi mà các nốt hương chủ đạo của loài thực vật này hoặc loài thực vật kia nhất thiết phải chiếm ưu thế. Yếu tố này phụ thuộc vào thời điểm lấy mật và mùa ra hoa của các loài thảo mộc (xuân hè).

Ngoài ra, sự chiếm ưu thế của một loại cây trong khu vực đặt cây cảnh hiện nay ảnh hưởng đến mùi và vị. Trong mùa khai thác, những người nuôi ong thay đổi 5-6 ổ ong để tăng lượng mật ong, bao phủ nhiều vùng lãnh thổ nhất có thể và vào các thời điểm ra hoa khác nhau của cây mật ong.

Màu sắc của mật ong núi thay đổi từ vàng nhạt, vàng nắng hoặc vàng rơm đến các sắc độ đậm nhạt của vàng và đồng với các vệt đỏ, gần như nâu. Nhờ các loại thảo mộc hoang dã, sẽ luôn có một chút đắng nhẹ trong đó. Nhờ khả năng làm se này, nó được phân biệt với các loại mật ong khác, ví dụ như cây bồ đề, hoa hoặc kiều mạch.

Các vùng núi có hệ thực vật độc đáo và nhiều vùng tự nhiên. Do đó, các nhà thảo dược và nuôi ong, các nhà trị liệu bằng hương thơm và thực vật, các chuyên gia trong các nhà sản xuất mỹ phẩm và y học cổ truyền thu thập nguyên liệu thô cho các sản phẩm của họ ở đó.

Hàng nghìn loài thực vật mọc trên sườn núi, giàu nguyên tố vi lượng và có tác dụng chữa bệnh.

Từ thời xa xưa, trong y học dân gian, các loại thảo mộc miền núi đã nổi tiếng với các đặc tính chữa bệnh - St. John's wort, húng chanh, cỏ xạ hương, rhodiola, táo gai, cây hoàng liên, calendula và nhiều loại khác. Ở chân đồi, bạn có thể tìm thấy những cây dại và cây bụi cung cấp cho mật ong một hương vị đặc biệt. Đó là hoa hồng dại, cây kim ngân, cây keo, cây anh đào rừng.

Các vùng núi có những nét đặc trưng riêng về khí hậu và sự đa dạng của thực vật. Do yếu tố này, các loại mật ong núi được phân loại theo nơi sinh sống của cây mật ong và sự phát triển của cây mật ong. Vì vậy, mật ong Altai khác với mật ong Caucasian, và thành phần của mật ong từ chân núi Alpine khác với đặc tính thu được ở Kyrgyzstan.

Để xác định những loại mật ong tốt nhất, một hội nghị quốc tế về nuôi ong được tổ chức hai năm một lần ở bất kỳ quốc gia nào trên thế giới.Đại diện của tất cả các quốc gia quan tâm đến việc bán và mua sản phẩm hữu ích này tham gia vào nó. Trong số các quốc gia châu Âu và châu Á, cũng như Hoa Kỳ, thị trường Á-Âu, đại diện là Nga và Kyrgyzstan, chiếm một vị trí xứng đáng.

Đối với người dân nước ta, mật ong do Nga sản xuất tiết kiệm hơn nhiều so với các sản phẩm tương tự của nước ngoài, đồng thời chất lượng không thua kém. Điều này cũng bao gồm các nhà sản xuất từ ​​Kyrgyzstan - thuế đối với một quốc gia láng giềng không cao như đối với các quốc gia không thuộc CIS. Điều này có nghĩa là giá mật ong không bị “cắn” nhiều như vậy.

Hãy xem xét từng loại mật ong núi riêng biệt:

• Altaic. Khí hậu đặc biệt của dãy núi Altai đã là nơi yêu thích của những người nuôi ong từ thời cổ đại. Khu vực này có truyền thống nuôi ong lâu đời và hàng năm nó xuất khẩu một lượng mật ong ấn tượng với nhiều loại mật ong khác nhau. Có giá trị đặc biệt là các giống được thu hái ở các vùng cao, nơi có môi trường càng sạch càng tốt, và hương thơm và mùi vị của cây lá kim được thêm vào các loại thảo mộc. Hương lá kim là một đặc điểm khác biệt của mật ong Altai. Các đặc điểm chính cũng bao gồm một màu sắc khác thường - màu hổ phách nhạt với sắc xanh lục (một lần nữa, nhờ chiết xuất từ ​​cây lá kim). Siro mật ong Altai kết tinh chậm, có cấu trúc đặc sệt. Sau khi kết tinh, nó có màu hơi trắng và trở thành hạt mịn.

• Da trắng. Ở các khu vực của Nga, các trang trại trồng cây cảnh nằm với số lượng lớn trên các sườn núi của Bắc Caucasus. Kể từ thời Liên Xô, các chi nhánh của Lãnh thổ Stavropol và Cộng hòa Karachay-Cherkess đã nổi tiếng. Những loài cỏ hoang dại, phủ đầy trên các sườn núi phía Nam, là nơi trú ngụ ưa thích của ong từ đầu mùa xuân đến cuối mùa thu.Ở độ cao lên đến một nghìn mét so với mực nước biển, ong thu thập mật hoa của chim cánh cụt, rong St. John, cỏ xạ hương, rau má và cây xô thơm. Mật hoa có màu vàng óng và mùi thơm dịu khác thường, đậm đà khi đun nóng.

• Biển Đen. Khu vực này nổi tiếng với mật hoa hạt dẻ, được lấy từ các mỏ khai thác ở bờ Biển Đen và sườn núi của Crimea. Sự chiếm ưu thế của các lùm cây hạt dẻ góp phần sản xuất ra nhiều loại mật ong độc nhất vô nhị chỉ có ở miền nam nước Pháp. Phấn hoa của hạt dẻ ra hoa quyết định hương vị và màu sắc tiếp theo của sản phẩm - mật đường sẫm màu đỏ tía có hậu vị đắng, có nhiều đặc tính hữu ích và đặc biệt được những người sành mật ong ưa chuộng.

• Kyrgyzstan. Nước cộng hòa thuộc Liên Xô cũ thời Xô Viết đứng thứ ba sau Nga và Ukraine về số lượng sản phẩm mật ong thu được. Trong thời đại của chúng ta, Kyrgyzstan đang một lần nữa đạt được mức trước đây và gia tăng xuất khẩu trên khắp thế giới. Vào năm 2013 tại Đại hội Quốc tế ở Kyiv, và sau đó là vào năm 2015 tại Hàn Quốc, mật ong cổ điển từ Kyrgyzstan đã giành được nhiều giải thưởng cùng một lúc, giành lấy vàng và bạc ở các hạng mục khác nhau. Mật ong trắng At-Bashi, được lấy trên các sườn núi ở phía bắc nước cộng hòa, được đặc biệt chú ý. Cây mật nhân chính cho giống này là cây sainfoin, có dược tính đa dạng và hoa màu hồng thơm rất thu hút ong. Mật hoa At-Bashinsky đã nổi tiếng khắp thế giới và trở thành một thương hiệu mới của Kyrgyzstan.

Mật ong núi được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian và thẩm mỹ. Là một sản phẩm thân thiện với môi trường, nó thay thế thành công các loại thuốc hóa học và các sản phẩm trẻ hóa. Sản phẩm ong ngọt chứa một lượng lớn đường fructose và glucose, khoáng chất và vitamin. Một thìa mật hoa núi cao bao gồm lượng khoáng chất định mức hàng ngày - canxi, magiê, đồng, flo và phốt pho. Mật ong rất giàu vitamin nhóm B, PP và axit ascorbic. Các yếu tố vết đẩy nhanh các phản ứng trao đổi chất trong cơ thể, có đặc tính kháng khuẩn, chữa bệnh, có tác dụng an thần và chống dị ứng.

Do chứa nhiều glucose và vitamin, các sản phẩm từ mật ong kích hoạt các tế bào não, mang lại sức mạnh và năng lượng cho cơ bắp.

Trong y học dân gian, mật ong thường được dùng để chữa cảm lạnh. Thuốc ngâm mật ong với sữa được sử dụng cho các bệnh do virus theo mùa. Trong số các chỉ định sử dụng có bệnh tiểu đường, tổn thương gan, rối loạn chức năng tuyến giáp. Ít ai biết rằng đặc tính độc đáo của mật ong có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của tim mạch và hệ tuần hoàn, phòng chống suy giãn tĩnh mạch. Nó cũng được sử dụng thành công để điều trị các bệnh về đường tiêu hóa.

Trong thẩm mỹ, các đặc tính có lợi của mật ong được sử dụng rộng rãi như một chất chống oxy hóa. Mặt nạ mật ong làm mờ các nếp nhăn nhỏ, cải thiện cấu trúc da, da tay. Sản phẩm còn có tác dụng tuyệt vời đối với làn da tuổi teen, trị mụn hiệu quả và làm lành các vết thương nhỏ, ngăn ngừa vi khuẩn có hại tích tụ. Nó có tác động tích cực đến sự phát triển và sức khỏe của tóc.Mặt nạ với việc bổ sung mật ong tác động đến các nang tóc, bão hòa và kích hoạt sự phát triển của chúng, cấu trúc tóc trở nên chắc khỏe và đàn hồi hơn.

Với mật ong, bạn có thể thực hiện các liệu pháp spa tại nhà. Tắm mật ong với việc bổ sung sữa và dầu hoa hồng có thể thay thế một chuyến đi đến thẩm mỹ viện tốn kém về lượng vitamin và khoáng chất.

Chế độ ăn uống có lẽ là lĩnh vực ứng dụng mật ong phổ biến nhất. Đối với những người ăn kiêng có sở thích ăn ngọt, một vài muỗng canh vị ngọt hổ phách sền sệt sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn nhiều so với một miếng sô cô la đen. Một lọ mật ong nhỏ bên cạnh tách trà sẽ làm giảm bớt căng thẳng mà những ai đang ăn kiêng đều trải qua. Điều chính là chọn sản phẩm tự nhiên phù hợp và giới hạn bản thân với những phần nhỏ của đồ tốt.

Giống như bất kỳ chất nào, bao gồm các chất và nguyên tố vi lượng khác nhau, các sản phẩm từ mật ong, nếu tiêu thụ quá mức, có thể gây hại cho cơ thể. Thật sai lầm khi nghĩ rằng vì mật ong được phép dùng trong chế độ ăn kiêng và thay thế đồ ngọt nên nó có thể được tiêu thụ với số lượng không giới hạn. Điều đáng lưu ý là sản phẩm chứa tới 40% đường sucrose và fructose, có nghĩa là nó hoàn toàn không vô hại như thoạt nhìn.

Nhóm nguy cơ bao gồm những người không dung nạp cá nhân với phấn hoa của một số loại cây nhất định, cũng như có xu hướng phản ứng dị ứng nói chung.

Theo quy luật, mật ong chất lượng cao có giá cao và không được mua với mục đích tiêu thụ một lần. Sản phẩm phải hữu ích và bù đắp đầy đủ chi phí của nó. Do đó, hãy cố gắng mua mật ong từ những nhà cung cấp đáng tin cậy, những người có khách hàng thường xuyên, làm việc vì kết quả chứ không phải vì lợi nhuận một lần. Trong các sản phẩm của cửa hàng, đặc biệt chú ý đến bao bì. Nhãn trên lọ phải có thông tin về nhà sản xuất, khu vực lấy hàng, thành phần của sản phẩm và ngày hết hạn.

Nếu bạn mua mật ong từ tay của bạn ở chợ, thì hãy chú ý đến các đặc điểm chính. Ngoài độ nhớt, mật ong không pha loãng chất lượng cao có các chỉ số sau:

• mùi thơm nhẹ nên cảm nhận rõ ràng, không chua và không vắng;
• khi rót từ thìa, mật hoa chất lượng cao sẽ chảy thành dòng loãng, không nhỏ giọt và không đọng lại trên thìa;
• trong một sản phẩm tự nhiên, bạn có thể nhìn thấy rõ ràng các tạp chất tự nhiên ở dạng phấn hoa hoặc keo ong;
• sản phẩm không được tạo bọt khi lắc hoặc khi tương tác với vật chứa.

Mật ong núi được thu hoạch như thế nào, hãy xem video sau.