Làm thế nào để kiểm tra độ tự nhiên của mật ong tại nhà?

Xưa nay không ai còn ngạc nhiên về những người vượt biên 100 năm. Ngày nay, số người trăm tuổi có thể được đếm trên đầu ngón tay, bởi vì không chỉ môi trường đã thay đổi, mà còn cả những gì chúng ta ăn. Sự xuất hiện của các chất hóa học, các sản phẩm thay thế rẻ tiền gây hại cho cơ thể, ảnh hưởng không nhỏ đến hương vị của thành phẩm, điều đó có nghĩa là chỉ cần cố gắng tìm kiếm những thứ tốt nhất cho mình là rất quan trọng. Sử dụng các phương pháp đơn giản, bạn có thể dễ dàng kiểm tra độ tự nhiên của một sản phẩm như mật ong.

Mật ong là sản phẩm lâu đời nhất và có giá trị nhất mà con người ban tặng như một món quà từ những người lao động nhỏ bé, những người sống vì lợi ích của việc tạo ra và cảm ơn nó. Ong là những người đầu tiên tiêu thụ mật ong thu được từ mật hoa và các enzym đặc biệt được tìm thấy trong cây trồng của chúng. Đáng ngạc nhiên là một con ong chỉ có thể tạo ra 5 gam mật ong trong suốt cuộc đời của nó, vì vậy sản phẩm này đúng là có thể được coi là vô giá.

Một sản phẩm tự nhiên với hương vị tuyệt vời của nó đã được con người hiểu và đánh giá cao hơn 3.500 năm trước. Những người chữa bệnh trong biên niên sử đã mô tả các công thức pha chế cồn thuốc chữa bệnh, cũng như các phương pháp điều trị bằng mật ong. Sau đó, sản phẩm này bắt đầu được sử dụng rộng rãi trong thẩm mỹ, cũng như trong nấu ăn để tạo cho các món ăn một sức hấp dẫn đặc biệt. Dù đã tồn tại hàng thế kỷ nhưng sự nổi tiếng của nó vẫn không hề phai nhạt mà chỉ ngày càng được củng cố nhờ sự nghiên cứu của các nhà khoa học.

Sau nhiều nghiên cứu của các chuyên gia, một thành phần phức tạp và tuyệt vời của sản phẩm hổ phách này đã được tiết lộ. Bằng cách sử dụng nó, cơ thể của chúng ta nhận được:

• Sahara;
• khoáng chất;
• vitamin (thiamine, riboflobin, axit ascorbic và những loại khác);
• enzym (amylase, catalase và những loại khác);
• axit folic và pantothenic;
• kẽm, nhôm, clo và các nguyên tố khác trong bảng tuần hoàn.

Cơ thể con người cần mỗi yếu tố trên, bởi vì chúng có tác dụng tăng cường, bổ sung chung cho nó. Tất nhiên, trợ thủ chính ở đây là đường, vì khi phân hủy glucose / fructose, một người sẽ nhận được một lượng năng lượng rất lớn.

Mặc dù có rất nhiều loại mật ong được tạo ra bởi những người nuôi ong sáng tạo, nhưng mỗi loại mật ong trong số chúng đều có lượng carbohydrate chủ yếu. 40% ở đây là fructose, và 35% là glucose. Carbohydrate như vậy được cơ thể con người hấp thụ nhanh chóng, và cũng không có gánh nặng nghiêm trọng cho đường tiêu hóa. Khi được sử dụng đúng cách, mật ong có thể trở thành một phần của chế độ ăn kiêng.

Mặc dù tất cả những lợi thế của sản phẩm do ong sản xuất, không thể đồng nhất giới thiệu nó cho mọi người. Chống chỉ định tiêu thụ là:

• bệnh xơ gan;
• sỏi trong túi mật;
• tăng tính axit của dạ dày;
• thời kỳ hậu phẫu;
• dị ứng.

Cần lưu ý rằng các phản ứng dị ứng, chẳng hạn như phát ban, ngứa và các rắc rối khác, không phải do sản phẩm tự gây ra, mà là do các thành phần điều chế sản phẩm. Phấn hoa, được ong thu thập một cách cẩn thận, là nguồn chính gây dị ứng.

Một sản phẩm tự nhiên từ ong rất đẹp và hữu ích. Tuy nhiên, chỉ có cách bảo quản đúng cách sẽ giúp bảo quản được nhiều thành phần của các chất độc nhất càng lâu càng tốt.

Nơi bảo quản mật ong lý tưởng cần đáp ứng các tiêu chí như:

• khô;
• lạnh;
• không có ánh sáng mặt trời.

Một hầm hoặc tầng hầm trong vấn đề này là phù hợp nhất. Trong trường hợp không có các điều kiện đó, mật ong có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tủ kín, nhưng không để gần các sản phẩm có mùi mạnh và các thiết bị sưởi ấm. Một kệ tủ lạnh cũng sẽ là một giải pháp tốt.

Theo những người nuôi ong có kinh nghiệm, thời gian bảo quản mật ong lâu nhất được quan sát trong tổ ong. Ở đó, những con ong chăm chỉ làm thông gió cho cơ sở, tạo ra nhiệt độ lý tưởng từ +5 đến +15 độ. Tỷ lệ cao hơn ảnh hưởng tiêu cực đến trạng thái của mật ong. Vì vậy, trong những căn phòng ngột ngạt, sản phẩm sẽ nhanh chóng bị sẫm màu, và hương vị của nó chứa đầy dư vị đắng. Hơn nữa, các nguyên tố vi lượng trong chế phẩm, nếu được bảo quản không đúng cách, sẽ bị chuyển đổi - thay vì những nguyên tố hữu ích, những nguyên tố độc hại sẽ xuất hiện.

Các chuyên gia không khuyên bạn nên thêm hổ phách vào trà nóng hoặc khuấy nó thành bột. Hương vị và hương thơm sẽ vẫn còn với việc sử dụng này, tuy nhiên, lợi ích sẽ không có. Cách sử dụng mật ong tốt nhất là dùng riêng hoặc khi hòa tan trong chất lỏng có nhiệt độ không quá 25 độ.

Thời hạn sử dụng là một chỉ số khác cho biết tính độc nhất của sản phẩm. Vì vậy, nếu bạn bảo quản mật ong theo các quy tắc trên trong thủy tinh, bằng gỗ hoặc bằng đất nung, mật ong sẽ giữ được tất cả các đặc tính có lợi của nó (mặc dù ở dạng lỏng hay dạng kẹo) trong 1 năm.Tất nhiên, nó có thể được tiêu thụ sau 5 năm bảo quản ở nơi mát mẻ, tuy nhiên, thành phần của nó sẽ bị mất đi phần lớn. Cũng cần lưu ý rằng việc cất giữ căn hộ không được quá sáu tháng, và do đó bạn không nên mua sản phẩm “dự trữ” trong trường hợp không có điều kiện tốt.

Công nghệ để có được một sản phẩm thực rất phức tạp, và do đó người bán ngày càng cố gắng sử dụng các phương pháp đáng ngờ để có được sản phẩm đó. Công nghệ hiện đại giúp chúng ta có thể thu được một sản phẩm nhanh chóng giống như mật ong tự nhiên, tuy nhiên, nó không có thành phần vitamin và khoáng chất độc đáo.

Việc làm giả mật ong có thể xảy ra khi:

• sản xuất tổng hợp;
• cách cơ thể;
• thu hoạch sớm sản phẩm chưa trưởng thành;
• cho ong ăn đường.

Bạn có thể gặp phải một sản phẩm chất lượng thấp cả trong một siêu thị lớn và từ các “thương nhân tư nhân”. Thật không may, cả những người đó và những người khác đã học cách tiết kiệm để tìm kiếm thêm lợi nhuận. Trên kệ của các cửa hàng, bạn ngày càng có thể thấy một sản phẩm tổng hợp với tên tự nhiên "mật ong".

Phương pháp làm giả tổng hợp dựa trên nhiều loại hương vị và mùi vị khác nhau. Bằng cách thêm chúng vào mật đường, một sản phẩm màu hổ phách sền sệt được sinh ra, giống với "họ hàng" tự nhiên một cách đáng ngạc nhiên. Tất nhiên, không có vitamin và các chất hữu ích khác trong đó, tuy nhiên, chỉ những người nếm thử sản phẩm mật ong có kinh nghiệm mới có thể phân biệt được bằng mùi vị.

Phương pháp công nghiệp là một trong những phương pháp minh bạch và dễ phát hiện nhất. Thực tế là những người bán hàng vô lương tâm sợ gửi hàng hóa để bán cho các siêu thị lớn mà không có chỉ dẫn chính xác về thành phần.

Mật ong cơ thể là một biến thể khác của các sản phẩm chất lượng thấp. Những người nuôi ong vô lương tâm đã giả mạo công việc của ong bằng cách pha loãng chúng với xi-rô đường. Đồng thời, không chỉ mật ong tươi với vitamin dự trữ trong đó có thể được pha loãng, mà cả sản phẩm của năm ngoái, được làm nóng trước đến 70 độ. Một sản phẩm mật ong như vậy có được vẻ ngoài trang nhã, kết cấu nhớt, cũng như sự tương đồng chưa từng có với sản phẩm của các nhà sản xuất trung thực, nhưng chỉ trong một thời gian ngắn.

Một sản phẩm chưa chín, chưa được ủ tuổi thành tổ ong có thể được nhìn thấy trên các kệ hàng của các siêu thị và cửa hàng tư nhân nhỏ lẻ. Nó vẫn chứa đầy chất lỏng, vì giai đoạn trưởng thành / thời tiết của nó trong lược đã bị người bán cẩu thả bỏ qua. Trong trường hợp này, người nuôi ong tăng gấp đôi lợi nhuận của mình bằng cách khéo léo chơi vào số lượng hổ phách lỏng.

Chính cái tên của phương pháp làm giả đường đã nói lên điều đó. Trong trường hợp này, những người nuôi ong không vội vàng thả những con ong chăm chỉ để thụ phấn cho đồng cỏ và hoa trên đó, cho chúng ăn đường. Đồng thời, tốc độ thu được sản phẩm tăng lên gấp nhiều lần, nhưng lợi ích thu được bằng không. Những con ong trở thành con tin của tổ ong của chúng, và nghề nuôi ong phức tạp, thú vị chỉ trở thành một cách để kiếm lời.

Số liệu thống kê ngày nay liên quan đến mật ong là rất đáng buồn. Sản phẩm này bị làm giả với mức độ thường xuyên như rượu vang, và tỷ lệ hàng kém chất lượng trên thị trường Nga đã lên tới 30%.Thật không may, trong hầu hết các trường hợp, bạn chỉ có thể kiểm tra chất lượng sau khi mua hàng, tuy nhiên, một vài dấu hiệu rõ ràng sẽ làm dấy lên nghi ngờ ngay cả ở giai đoạn lựa chọn trong cửa hàng.

Điều quan trọng cần nhớ là một sản phẩm chất lượng sẽ kết tinh nhanh chóng, vì vậy nếu bạn tìm thấy mật ong lỏng trong suốt trên kệ vào mùa đông hoặc đầu mùa xuân, bạn nên suy nghĩ nghiêm túc về việc mua nó. Có thể sản phẩm này được làm bằng xi-rô đường hoặc đun nóng.

Để không bị nhầm lẫn giữa chất lỏng thật và giả mạo, bạn nên nhớ thời điểm bơm của nó. Vì vậy, nếu thời tiết tháng 5 nắng ráo thì tháng này có thể thu hoạch lứa đầu tiên. Đồng thời, một người nuôi ong hiếm hoi quyết định thu thập mật ong tháng Năm, vì nó dùng làm thức ăn cho những con ong, những người sẽ sẵn sàng mang lại thành quả lao động dồi dào nhất của họ vào tháng tới. Từ đó, thu hoạch đầu tiên thường được thu hoạch nhiều nhất vào tháng Sáu. Sự kết tinh của nó sẽ xảy ra sau ba tháng bảo quản (trung bình).

Trong khi các chuyên gia khuyên nên dọn sạch lược hai lần một mùa, với thời tiết tốt và lượng hoa nở nhiều, người nuôi ong có thể bổ sung đàn ong bốn lần. Sản phẩm tháng 7-8 được nhiều nhà chăn nuôi đón nhận. Vào tháng 9, việc thu thập không còn nữa, bởi vì các đàn ong đang tích cực chuẩn bị cho mùa đông, và do đó điều quan trọng là phải đếm sự chuyển đổi của mật ong từ trạng thái lỏng sang kết tinh từ những tháng mùa hè.

Dấu hiệu đáng ngờ thứ hai sau trạng thái lỏng có thể được coi là các vị và mùi khác nhau.

Một tiêu chí khác từ danh sách những người đáng ngờ là chi phí thấp. Một sản phẩm tự nhiên nên đắt tiền, bởi vì điều quan trọng là một người nuôi ong trung thực phải thu hồi công việc của mình. Ngày nay, giá trung bình của một món ăn ngon là 800 rúp một kg, khi chi phí làm giả nhân tạo giảm đi 2 lần.

Độ đặc quá lỏng là một dấu hiệu rõ ràng của sản phẩm sai, mặc dù đôi khi là tự nhiên. Nếu sản phẩm sủi bọt trong quá trình vận chuyển, nhiều bọt xuất hiện trên đó thì rất có thể họ đang cố bán mật ong chưa chín cho người tiêu dùng. Nó được coi là vô hại nhất trong tất cả các loài, bởi vì thành phần của nó, mặc dù ít bão hòa hơn, vẫn chứa đầy vitamin và khoáng chất. Vấn đề của mật ong chưa chín nằm ở chỗ nó bị chua sau 2 tháng bảo quản, và do đó không nên đưa ra lựa chọn có lợi cho nó.

Các chuyên gia khuyên nên xem xét cẩn thận tính nhất quán của sản phẩm, mùi vị và mùi của nó, vì chúng chứa lượng thông tin tối đa. Ở khâu thu mua, điều này chỉ có thể được thực hiện tại các hội chợ mật ong. Sự tích tụ của người nuôi ong tạo ra sự cạnh tranh lành mạnh, tập trung vào người tiêu dùng, giám sát chặt chẽ chất lượng sản phẩm cung cấp.

Có thể kiểm tra tính tự nhiên của các sản phẩm do người nuôi ong cung cấp bằng nhiều phương tiện tùy biến, ngay cả ở nhà. Vì vậy, với sự trợ giúp của các bài kiểm tra đơn giản, bạn có thể xác định:

• sự hiện diện của nước và xi-rô đường;
• sự hiện diện của chất làm đặc nhân tạo;
• sản phẩm chưa trưởng thành.

Nhưng nếu không có sự tham gia của một nhóm chuyên gia, rất khó để nhận ra mật ong, được tạo ra tự nhiên từ phấn hoa / mật hoa, và một sản phẩm mà ong lao động, cung cấp nhiên liệu bằng đường. Một sản phẩm thật hay không chỉ có thể được xác định bằng cách phân tích kỹ lưỡng thành phần trong phòng thí nghiệm.

Có một số cách đơn giản và hiệu quả để xác định chất lượng của mật ong.

Các phương pháp nhận dạng hàng giả phổ biến:

• "uốn lượn" sản phẩm trên thìa;
• sử dụng một tờ giấy;
• với một mẩu bánh mì;
• iốt;
• Giấm;
• bút chì lapis;
• bút chì hóa học;
• dây điện;
• trộn trong nước;
• amoniac;
• nước trong một cái bát.

Mật ong tốt phải đặc và nhớt, bởi vì những con ong chăm chỉ làm việc thông gió cho những chiếc lược bằng cánh của chúng mà không nghỉ ngơi. Để kiểm tra xem sản phẩm có tương ứng với chất lượng này như thế nào, chỉ cần xoay thìa với đồ ăn theo phương ngang là đủ. Thành phần lỏng sẽ chảy ra, thành phần thật thì không. Sau một thí nghiệm như vậy, thìa được quay theo chiều thẳng đứng và sản phẩm được xem như một dòng chảy mỏng rơi vào hộp đựng. Lựa chọn lý tưởng - mật ong tạo thành một ngọn đồi, không vội vàng làm tràn ra bát.

Chất lỏng của xử lý được kiểm tra bằng một phương pháp khác - sử dụng một mảnh giấy hoặc báo. Để làm được điều này, bạn phải nhỏ một giọt sản phẩm lên bề mặt giấy. Một sản phẩm chưa trưởng thành hoặc có sự tham gia của chất pha loãng sẽ nhanh chóng lan rộng trên bề mặt, để lại vết ướt, tự nhiên - nó sẽ vẫn là một giọt không thay đổi.

Bạn có thể phân biệt mật ong giả với mật ong tự nhiên bằng một lát bánh mì. Để làm điều này, một miếng nhỏ được đặt trong một thùng chứa các sản phẩm trong 10 phút, sau đó nó được lấy ra. Một lát bị mềm là dấu hiệu của sự giả mạo, một lát bị cứng lại là dấu hiệu của một sản phẩm tự nhiên.

Một vài giọt iốt sẽ giúp tìm ra sự hiện diện của các tạp chất làm đặc. Để làm điều này, một sản phẩm mật ong được đổ vào một đĩa hoặc bình nhỏ cùng với iốt.Một sản phẩm thật sẽ không thay đổi màu sắc của nó so với vùng lân cận như vậy, và một sản phẩm giả sẽ chuyển sang màu xanh lam hoặc bị bao phủ bởi các dấu vết màu tím. Lưu ý rằng màu vàng trong quá trình thử nghiệm không phải là dấu hiệu của chất lượng kém.

Kiểm tra bằng giấm tương tự như thí nghiệm iốt, vì chất làm đặc (trong trường hợp này là phấn) cũng được tìm thấy ở đây. Trong trường hợp này, mật ong dạng kẹo hoặc mật ong lỏng được pha loãng với một lượng nhỏ nước ấm, sau đó thêm tinh chất giấm, sau đó phản ứng được theo dõi. Nếu hỗn hợp rít lên thì có thể nói đến sự thiếu trung thực của người bán.

Bút chì lapis là một sản phẩm có thể được tìm thấy ở hiệu thuốc. Để kiểm tra nó, chỉ cần chuẩn bị dung dịch mật ong 5-10%, sau đó nhúng bút chì vào đó là đủ.

Đối với nhiều người, kiểm tra bằng bút chì không thể tẩy xóa đã trở thành một cách tuyệt vời để xác định hàng giả ở giai đoạn mua hàng. Để tiến hành thử nghiệm, bạn chỉ cần mang nó đến hội chợ cùng với một mảnh giấy. Một giọt mật ong phải được bôi một lớp mỏng trên bề mặt giấy, sau đó dùng bút chì vẽ lên chỗ này. Chờ vài giây, vết màu xanh tím xuất hiện là chứng tỏ có nước hoặc siro.

Lửa là một phương pháp hiệu quả để xác định một sản phẩm mật ong có đường, tuy nhiên, khó có thể sắp xếp một cuộc thử nghiệm với sự trợ giúp của nó trên thị trường. Để đơn giản hóa nó sẽ giúp dây thép không gỉ, nóng đỏ bằng một chiếc bật lửa thông thường. Cô ấy được nhúng vào một thùng chứa với một món ăn. Một dây sạch và không có đường dính là một dấu hiệu tốt.

Sau khi mua một bình có sản phẩm, bạn có thể tiến hành thí nghiệm về sự hiện diện của tạp chất mà không cần bất kỳ thiết bị bổ sung nào. Để làm điều này, khuấy một thìa mật ong trong nước ấm và để trong một giờ.Hàng giả luôn để lại dư lượng.

Việc xác định xi-rô tinh bột hoặc mật ong nhân tạo có thể được thực hiện bằng cách sử dụng amoniac. Để thử nghiệm, các sản phẩm mật ong được pha loãng với nước theo tỷ lệ 1: 2, sau đó lắc với một vài giọt amoniac. Sự xuất hiện của màu nâu cho thấy bạn đã mua hàng kém chất lượng.

Đáng ngạc nhiên là nhiều phương pháp phát hiện hàng giả có thể thực hiện được với nước thường. Vì vậy, đối với trải nghiệm tiếp theo, bạn sẽ cần một chiếc đĩa với một lượng nhỏ đồ ăn ngon ở dưới cùng. Từ phía trên, nó được đổ với ba muỗng canh nước lạnh, và sau đó chúng bắt đầu xoay theo chiều ngang.

Thông thường, việc mua một lọ mật ong là tự phát, và do đó bạn có thể không mang theo một thiết bị nào bên mình. Việc lựa chọn một sản phẩm chất lượng với thành phần phù hợp sẽ giúp ích cho các điều kiện và đặc tính bảo quản của nó, mà mỗi người bán phải cung cấp.

Ngày nay, không thể tìm thấy một sản phẩm làm từ phấn hoa của một loại cây duy nhất. Theo GOST, mật ong có thể được gọi là đơn bội nếu 40% mật hoa trong thành phần của nó được chiết xuất từ ​​một loài thực vật.

Các đặc tính kỹ thuật bao gồm thành phần. Như đã đề cập trước đó, nó không được chứa bất kỳ chất phụ gia hoặc hương vị nào. Dấu hiệu duy nhất có thể là một lượng nhỏ sáp hoặc phấn hoa.

Cách kiểm tra mật ong, hãy xem video sau.