Kem mật ong: tính năng và công thức sản phẩm

Nhiều cư dân của đất nước chúng ta yêu thích mật ong: thế hệ già có thói quen uống trà với món ngon này và trị cảm lạnh, trong khi những người trẻ tuổi thêm nó vào sinh tố và thay thế chất ngọt thông thường bằng nó trong các công thức nấu ăn. Tuy nhiên, ít người thích nó khi mật ong được đóng thành kẹo - nó trở nên cực kỳ bất tiện khi sử dụng một sản phẩm như vậy. Mọi người đều đã từng gặp phải tình huống sản phẩm cứng không thể cạo ra khỏi lon.

Việc sử dụng một sản phẩm nuôi ong dạng lỏng cũng không thuận tiện lắm: nó liên tục có nguy cơ làm đổ, làm bẩn mọi thứ xung quanh. Cuối cùng, mật ong thông thường trở nên nhàm chán theo thời gian, bạn bắt đầu muốn một cái gì đó mới mẻ và bất ngờ, nhưng trên cơ sở mật ong thông thường. Có thể, chính vì những lý do này mà một sản phẩm bất thường đã xuất hiện ở Canada vào đầu thế kỷ trước - kem mật ong.

Trên thực tế, mật ong kem là mật ong thông thường được chế biến bằng một công nghệ đơn giản. Nhờ đánh kem hoạt động và bão hòa oxy, sản phẩm có được cấu trúc tinh tế giống như bơ hoặc kem - do đó có tên gọi như vậy. Chúng ta có thể nói rằng điều duy nhất cần làm là đập khối lượng và để nó ủ, quan sát các điều kiện yêu cầu. Khối lượng đánh bông không chỉ giữ được hương vị tuyệt vời mà còn có hình dạng tiện lợi - nó có thể được phết lên bánh mì nướng hoặc bánh mì, thêm vào trà, chỉ cần ăn bằng thìa như một món tráng miệng, trộn với các sản phẩm khác và được sử dụng trong sản xuất của những kiệt tác bánh kẹo.

Một sản phẩm như vậy có vẻ ngoài cực kỳ quyến rũ, bóng như ngọc trai và độ sệt tốt, không bị lem tay, không dính tay và không để lại vết. Cuối cùng, không giống như mật ong lỏng, nó không nhỏ giọt ra thìa, rất tiện lợi. Ví dụ, bạn có thể làm một chiếc bánh sandwich soufflé kem và mang theo đi làm mà không sợ làm bẩn bản thân hoặc người khác.

Quá trình chế biến mật ong không làm mất đi những lợi thế ban đầu của nó: tính tự nhiên, tính hữu dụng, vitamin, dược chất, vì vậy việc sử dụng mật ong không hạn chế những người sành sỏi về sản phẩm truyền thống. Souffle rất dễ bảo quản và không kém phần tiện lợi khi sử dụng. Nhiều loại gia vị, quả mọng, các loại hạt hoặc trái cây được thêm vào đó - và một món ngon hoàn toàn mới nhanh chóng có được. Cuối cùng, bất kể thời gian trôi qua bao nhiêu, bánh souffle sẽ không thay đổi trạng thái của nó - nó sẽ không bị bao phủ bởi lớp vỏ, nó sẽ không cứng lại, không có đường. Màu sắc sẽ vẫn giữ nguyên độ sáng, và độ đặc sẽ không mất đi độ đậm nhạt.

Kem mật ong xuất hiện ở Canada vào năm 1928. Dần dần, ông đã chiếm được cảm tình của người Mỹ và châu Âu, những người thực tế đã ngừng ăn mật ong thông thường, và tương đối gần đây, ông đã tiếp cận thị trường Nga.

Nếu bạn sử dụng nghệ quất mật ong đúng cách thì thành phần của nó sẽ không bị biến đổi và hao hụt. Điều này có nghĩa là những lợi ích có trong sản phẩm tươi ban đầu sẽ không biến mất ở bất cứ đâu. Việc sử dụng kem soufflé sẽ có tác dụng tốt cho tim và dạ dày, tăng cường hệ thống miễn dịch, điều trị đau họng, làm dịu thần kinh và mang lại nhiều tiền thưởng cho một người. Tất nhiên, nếu bạn bị dị ứng với mật ong, thì bạn nên tránh xa họ hàng kem của nó - nó sẽ không mang lại bất kỳ lợi ích nào.

Các đánh giá nói rằng sản phẩm lành mạnh này có thể được làm cho sức khỏe hơn bằng cách thêm một số thành phần đơn giản. Ví dụ, trộn rễ gừng mài với khối lượng đã hoàn thành sẽ tạo ra một phương thuốc mạnh để chữa cảm lạnh. Bằng cách kết hợp kem mật ong với keo ong, bạn cũng có thể tăng cường đáng kể tác dụng có lợi của nó. Cuối cùng, chất kem trắng da với sữa ong chúa sẽ là cứu cánh cho nhiều loại bệnh.

Sản phẩm cuối cùng được chuẩn bị như sau: một lượng nhẹ mật ong được lấy và sữa ong chúa được thêm vào với tỷ lệ sao cho 7 gam chất bổ sung y tế rơi vào lọ sản phẩm nuôi ong chính. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ lưỡng để các bọt khí không hình thành. Một vị ngọt rất hữu ích đang chờ đợi ở lối ra.

Đối với các đặc tính có hại, bản thân kem mật ong không có chúng. Đương nhiên, điều này không áp dụng khi một người bị dị ứng quyết định thử một sản phẩm bị cấm. Souffle không được khuyến khích cho những người bị bệnh tiểu đường, cũng như thừa cân. Nhưng trong trường hợp khi công nghệ nấu ăn bị vi phạm, mật ong bị đun nóng quá mức, sử dụng các loại mật ong rẻ tiền, có pha trộn chất tạo ngọt, tự nhiên, rắc rối có thể phát sinh.Tất cả các tình huống trên đều dẫn đến tình trạng khối mật ong bị đánh bông mất hết các chất có giá trị. Thông thường điều này không có hại cho sức khỏe, nhưng nó làm tâm trạng xấu đi đáng kể. Tuy nhiên, khi các thành phần hóa học tham gia vào các nhà sản xuất vô đạo đức, những hậu quả có vấn đề cũng được mong đợi.

Thật không may, hầu như không thể xác định khi mua mật ong là thật hay giả. Do đó, bạn nên tự làm bánh su kem hoặc chỉ mua từ những nhà cung cấp đáng tin cậy. Nếu đã mua mật ong dạng kem, nhưng bạn vẫn muốn tìm hiểu xem nó bao gồm những gì, thì bạn có thể tiến hành một thử nghiệm đơn giản. Một khối lượng nhỏ được đặt trong một ly, và sau đó đổ nước lạnh vào. Tất cả những gì bạn cần trộn đều bằng thìa gỗ và để riêng trong một ngày. Nếu nước chuyển thành xi-rô, trong đó sẽ không có bọt hoặc màng, thì sản phẩm được tạo ra chỉ từ các chất tự nhiên.

Mật ong đánh bông rất dễ làm. Tại thời điểm đó, khi sản phẩm lỏng mới chưa bắt đầu kết tinh, cần thực hiện tác động cơ học - khuấy trộn thông thường. Do đó, các tinh thể trong cấu trúc của nó sẽ bắt đầu vỡ vụn và vỡ vụn, và bản thân khối lượng sẽ không còn cứng lại và bắt đầu mất độ nhớt. Trong khi quá trình tạo kem đang diễn ra, oxy có khả năng lọt vào bên trong, điều này sẽ làm tăng thể tích của sản phẩm. Ngoài ra, hương vị có thể thay đổi một chút, nhưng chỉ tốt hơn - nó sẽ trở nên bão hòa và mềm hơn, và vị ngọt quá mức sẽ chuyển thành một vị cân bằng. Kết quả là một khối lượng nhẹ, nhẹ, đồng nhất giống như một loại kem.

Làm kem mật ong tại nhà khá dễ dàng. Công thức phổ biến nhất cho món ăn này là một công thức cổ điển, đến từ Canada, còn được gọi là chương trình Xúc xắc. Mật ong tươi lấy từ tổ ong sẽ được đổ vào một đĩa thích hợp (nguyên liệu không được tạo ra bất kỳ phản ứng nào) và để trong 10 ngày trong không gian có nhiệt độ duy trì ở mức +14 độ. Sau khoảng thời gian này, nó được đặt trong nhiệt độ +28 độ, ở đó cho đến khi nó mềm. Sau đó, trong cùng một chế độ nhiệt độ, mật ong được đánh đến độ đặc mong muốn, nhưng không ở lượt lớn, để không làm tăng nhiệt độ. Vì vậy, với bàn tay của chính bạn, bạn sẽ có thể làm ra một sản phẩm ngon tuyệt vời, có thể lưu trữ lâu dài mà không bị mất mùi vị, hương thơm và đặc tính. Bạn không phải sợ quá trình lên men bị tách lớp. Màu của kem sẽ là màu trắng.

Theo một công nghệ khác, mật ong tươi được trộn với mật ong đã lắng. Đồng thời, cần lưu ý tỷ lệ: cứ 9 khẩu phần mật ong tươi thì có 1 khẩu phần mật ong lắng, chế độ nhiệt độ dao động từ +26 đến +28 độ. Trong khoảng hai tuần, hỗn hợp thành phẩm được đưa vào một không gian có nhiệt độ +14 độ. Sau khoảng thời gian quy định, bạn có thể lấy một chiếc bánh kem trắng.

Cuối cùng, cách nhanh nhất để lấy một phần kem mật ong mới là nếu phần trước đó còn lại một ít. Tỷ lệ cũng là 9: 1, tức là 9 kem tươi và 1 kem làm sẵn.Một sản phẩm lỏng mới được đổ vào thùng chứa có cặn và hỗn hợp được khuấy trong vài giờ. Trong trường hợp này, nhiệt độ từ +12 đến +14 độ là nhất thiết phải quan sát được. Sau 4 giờ, bạn đã có một khối kem.

Riêng biệt, nó là đáng nói về vấn đề whipping soufflé. Tất nhiên, nó chỉ đơn giản là sẽ không hoạt động với tay trong một thời gian dài. Vì vậy, nên sử dụng máy trộn, máy đánh trứng hoặc máy trộn bột. Đối với các môn thể thao mạo hiểm đặc biệt, vòi phun trên máy khoan là phù hợp. Điều quan trọng nhất là trong quá trình sử dụng bạn cần đảm bảo rằng thiết bị không bị nóng lên - đối với trường hợp này bạn có thể tạm dừng. Điều chính cần nhớ là sản phẩm lỏng phải sẫm màu trước khi bắt đầu khuấy. Ngoài ra, không được phép tiếp xúc trực tiếp với bọt khí trong mật ong.

Ngày nay, kem mật ong với các chất phụ gia tự nhiên khác nhau đang trở nên rất phổ biến trên thị trường. Soufflé được ban tặng với những đặc tính hữu ích mới mà không làm mất đi những đặc tính cũ, và cũng có màu sắc khác thường và thay đổi mùi vị của nó. Đương nhiên, sản phẩm tương tự có thể được làm ở nhà. Kem mật ong được đề xuất để làm với các loại quả mọng vườn và rừng: quả mâm xôi, dâu tây hoặc quả việt quất, hoặc với các loại hạt: quả óc chó hoặc hạt thông. Kết hợp soufflé với chanh, gừng và keo ong sẽ tạo ra một sản phẩm tốt cho sức khỏe hơn, có thể đối phó với cảm lạnh một cách hiệu quả và ngon miệng. Ngoài ra, bạn luôn có thể thử nghiệm với các loại gia vị. Đối với các biến thể của kem mật ong, nên lấy nhân sâm, cây bồ đề hoặc bông "cơ sở".

Berry và các hỗn hợp khác được làm theo một công thức đơn giản - sản phẩm của bên thứ ba được nghiền kỹ, sau đó trộn với mật ong trắng đánh bông. Ví dụ, bạn có thể xay cánh hoa hồng dạng kẹo bằng máy xay sinh tố và thêm dâu tây nghiền.

Cần ghi nhớ những điều đơn giản sẽ giúp bạn chuẩn bị hỗn hợp mật ong đánh bông một cách hoàn hảo. Bạn cần mua mật ong chất lượng cao - bạn không nên dùng nó cùng với vỏ chanh, bạc hà và các thành phần khác. Vì vậy, nhà sản xuất có thể cố gắng ngụy trang mật ong đã lên men hoặc chưa chín. Điều quan trọng là phải kiểm tra bên trong lọ và hít mùi.

Cách làm kem mật ong, xem video sau.