Làm thế nào ngọt ngào của một sản phẩm ong hổ phách và tại sao?

Mật ong là một trong những thực phẩm lành mạnh và ngon nhất. Nó được sử dụng trong điều trị các bệnh khác nhau, với mục đích phòng ngừa. Đối với một số người, nó chỉ là một món ngon. Và một số người đưa nó vào chế độ ăn uống với số lượng nhỏ, tin rằng mật ong chứa ít đường hơn nhiều, có nghĩa là nó tốt cho sức khỏe hơn. Trước khi sử dụng mật ong với số lượng không giới hạn, bạn cần tìm hiểu xem sản phẩm ong hổ phách có vị ngọt như thế nào và tại sao.

Mật ong là một sản phẩm tự nhiên, tính độc đáo của nó nằm ở chỗ nó được tạo ra bởi ong, nhưng với chi phí là mật hoa được thu thập từ các loài hoa, cây và thực vật khác nhau. Nó được thu thập bởi côn trùng ngay khi những cây đầu tiên nở hoa. Trong tổ ong, mật hoa được chế biến thành mật ong, tổ ong chứa đầy nó.

Có rất nhiều loại mật ong, các giống được phân biệt theo loại thực vật mà ong nhận mật. Nhưng có một cách phân loại khác, dựa vào đó mà tính đến mật được lấy vào thời điểm nào, bao lâu thì chín.

Mỗi loại mật ong có thể khác nhau về hình thức, mùi vị và đặc tính.

Phân tích thành phần và đặc tính của sản phẩm từ ong, các nhà khoa học đã đi đến kết luận rằng nó rất hữu ích và các nguyên tố vi lượng chứa trong nó giống với thành phần của máu người. Hàm lượng vitamin trong nó không cao như cơ thể con người yêu cầu. Vì vậy, để đáp ứng nhu cầu về một loại vitamin nhất định, bạn cần ăn không phải một kg mật ong mỗi ngày, mà là bốn hoặc năm. Nhưng điều này là quá đáng, và bên cạnh lợi ích, nó cũng sẽ mang lại tác hại. Ngoài các nguyên tố vi lượng và vitamin, mật ong còn chứa đường, glucose, fructose.

Mật ong chứa một lượng lớn cacbohydrat, số lượng của chúng có thể lên tới tám mươi phần trăm. Đến lượt mình, carbohydrate được chia thành hơn 40 loại. Nhưng những thứ chính là glucose và fructose. Chúng là phần chính. Và chỉ có mười phần trăm được chiếm bởi tất cả các loại carbohydrate khác.

Hàm lượng fructose lên đến năm mươi phần trăm, và trong một số loại đồ ăn ngon có hổ phách thậm chí còn nhiều hơn thế. Ngoài ra, nó có trong quả mọng và trái cây. Ưu điểm của đường fructose là cơ thể hấp thụ từ từ, không gây phản ứng khi lượng đường trong máu tăng đột ngột. Vì vậy, đối với bệnh nhân tiểu đường, nó là một sản phẩm không thể thiếu trong việc chế biến các món ăn khác nhau.

Sau fructose là glucose, hàm lượng của nó khoảng 45%. Nó, không giống như fructose, được hấp thụ ngay lập tức. Chỉ số đường huyết của một sản phẩm được xác định bởi sự có mặt của glucose trong đó.

Sucrose cũng thuộc loại carbohydrate, nhưng thành phần của nó trong sản phẩm của ong không vượt quá ba phần trăm. Mật ong tươi có nhiều hơn một chút so với mật ong đã lắng. Các enzym và axit amin phân hủy đường sucrose theo thời gian. Đây là đường sucrose tự nhiên, vì vậy tác dụng của nó đối với cơ thể khác với tác dụng của các loại carbohydrate thông thường.

Lượng đường sucrose trong sản phẩm phụ thuộc vào loài ong nào và chúng thu mật hoa từ loài thực vật nào. Có những loại không có đường sucrose, chúng đặc biệt được đánh giá cao bởi những người sử dụng mật ong cho mục đích ăn kiêng. Người ta tin rằng ong ở các vùng phía bắc thu thập mật hoa từ các loại cây thông thường, trong đó đường sucrose ít hơn ở hoa cỏ.

Mặc dù mật ong có hàm lượng fructose và glucose cao, và rất ít sucrose, nhưng theo nghĩa thông thường thì có rất ít đường. Lượng đường có thể chiếm từ một đến sáu phần trăm trong tổng số thành phần. Tức là trong 1 kg mật ong chỉ có từ mười đến sáu mươi gam đường. Theo đó, trong một muỗng canh sản phẩm sẽ có một lượng đường rất ít ỏi, có muỗng cà phê lại càng ít hơn.

Nhiều người quan tâm đến câu hỏi ăn gì tốt hơn - đường hay mật ong. Điều này đặc biệt đúng đối với những người đang ăn kiêng hoặc mắc các bệnh mà việc sử dụng đường thường không được khuyến khích.

Đây là loại đường hình khối, được làm từ củ cải đường hoặc đường cát, nhưng được tinh chế thêm. Người ta tin rằng nó giống nhất với sucrose.

Rất khó để làm mà không có đường, nó được thêm vào đồ uống, được sử dụng trong món tráng miệng, nước sốt, bánh ngọt. Nhưng không phải ai cũng có thể sử dụng sản phẩm này với số lượng mà chúng tôi muốn. Nhưng đường cũng là glucose, mà cơ thể cũng cần. Người ta tin rằng đường tinh luyện hữu ích hơn đường cát thông thường. Ngay khi đi vào cơ thể, nó lập tức phân hủy thành glucose và fructose.

Tinh chế có màu trắng pha lê hoặc màu be, tùy thuộc vào nguyên liệu thô được sử dụng trong sản xuất - củ cải đường hoặc mía. Thật khó để nhận ra sự khác biệt giữa hai hương vị. Trừ khi một người thành thạo trong lĩnh vực này mới có thể nắm bắt được các sắc thái của hương vị.

Fructose và glucose, hiện diện với số lượng lớn trong mật ong, là những monosaccharide đơn giản. Do đó, tuyến tụy ở trạng thái khỏe mạnh sẽ đối phó tốt với quá trình xử lý của chúng. Cũng được phép sử dụng mật ong cho bệnh viêm tụy, nhưng với số lượng hợp lý và không trong đợt cấp.

Và mật ong thậm chí còn điều trị được tuyến tụy. Nếu bạn thường xuyên tiêu thụ mật ong vào mỗi buổi sáng khi bụng đói, tình trạng của cô ấy sẽ được cải thiện. Đối với những mục đích này, bạn chỉ cần một thìa cà phê.

Đối với đường, với bệnh viêm tụy, và thậm chí hơn nữa với bệnh tiểu đường, việc tiêu thụ nó nên cực kỳ hạn chế, và ở một số hình thức, việc sử dụng nó nói chung là không thể chấp nhận được.

Mỗi người có thể sẽ trả lời câu hỏi này một cách rõ ràng: mật ong tốt cho sức khỏe hơn đường. Và trong nhiều trường hợp, điều này là đúng. Nhưng có những tình huống khi đường nên được ưu tiên hơn mật ong.

• Lợi ích của mật ong là chứa rất ít đường sucrose, ngoài ra còn có các vitamin và khoáng chất. Bệnh nhân tiểu đường có thể ăn nó vì nó không cần một lượng lớn insulin để xử lý. Chỉ số đường huyết của mật ong thấp hơn đáng kể so với các loại thực phẩm khác có chứa đường. Với một chế độ ăn kiêng do bác sĩ chỉ định, việc sử dụng mật ong là được phép, một thìa cà phê sản phẩm chắc chắn sẽ không gây hại cho người bị bệnh tiểu đường.
• Khi ăn kiêng, nếu bạn muốn đồ ngọt, tốt hơn là nên ăn mật ong. Nó sẽ bão hòa cơ thể trong một thời gian dài, bạn sẽ không muốn đồ ngọt. Bạn sẽ không ăn nhiều sản phẩm này, và một vài thìa cà phê sẽ không làm hỏng vóc dáng của bạn, nhưng nó sẽ làm giảm cảm giác đói.
• Nhưng nếu chúng ta nói về lượng calo, mật ong cao hơn. Rất nhiều cũng phụ thuộc vào giống. Một muỗng canh chứa 50-700 calo, một muỗng cà phê chứa 27-30 và một muỗng cà phê đường chứa 18-20 calo. Nhưng sự khác biệt này là do thực tế là mật ong có tỷ trọng cao hơn nhiều so với đường.
• Có những người bị dị ứng với các sản phẩm từ ong. Đối với họ, trong mọi trường hợp, đường, không phải mật ong, sẽ hữu ích. Do đó, tất cả phụ thuộc vào các đặc điểm cá nhân của cơ thể, lượng sản phẩm tiêu thụ và mục đích sử dụng của nó - để phục hồi, như một món ăn điều trị hoặc một chất thay thế đường.
• Mật ong thường được sử dụng cho mục đích y học. Nó được sử dụng để bồi bổ cơ thể với số lượng nhỏ, giúp chống lại bệnh viêm amidan và viêm phế quản. Tác dụng có lợi của nó trên niêm mạc dạ dày cũng đã được ghi nhận. Nó có thể được sử dụng để điều trị vết thương. Không phải ngẫu nhiên mà trẻ nhỏ bị nhiệt miệng lại chữa viêm khoang miệng bằng mật ong.

Cơ thể có thể hoàn toàn không có đường, chỉ nhận được lợi ích từ nó.Vì đường được tìm thấy trong một số loại thực phẩm, trái cây nên bạn thường không thể tiêu thụ. Nhưng nếu không thể làm được mà không có sản phẩm này, thì 6-8 muỗng cà phê mỗi ngày là đủ cho một người khỏe mạnh. Nó không có giá trị vượt quá giới hạn này.

Còn đối với những người mắc nhiều bệnh khác nhau, cần có sự tư vấn của bác sĩ, vì dù chỉ một liều lượng nhỏ nhất cũng có thể gây hại.

Lượng mật ong tiêu thụ phụ thuộc vào các yếu tố khác nhau: liệu một người có hoạt động thể chất hàng ngày hay có lối sống ít vận động, liệu anh ta có khỏe mạnh hay mắc các bệnh mãn tính hay không, liệu anh ta có sử dụng đường và các thực phẩm ngọt khác ngoài mật ong hay không.

Bất cứ ai cũng có thể vô tình mua phải hàng giả. Người ta không biết mật ong được sản xuất trong điều kiện nào, được bán trong cửa hàng trong các lọ đóng gói. Và không phải người nuôi ong nào cũng có thể tỏ ra thiện chí và bán được sản phẩm nuôi ong hoàn hảo.

Mật ong có thể chứa đường, tinh bột, nước và gây hại cho cơ thể nếu là hàng giả. Người bán không cẩn thận có thể thêm đường, hương liệu, nước và các thành phần khác vào mật ong. Điều xảy ra là rất khó để một người mua bình thường hiểu rằng anh ta có một sản phẩm không tự nhiên trước mặt mình. Đôi khi chỉ một người nuôi ong có kinh nghiệm mới có thể làm được điều này. Do đó, tốt hơn hết bạn nên mua mật ong từ những người bán đáng tin cậy.

Đồ giả cũng có thể được phát hiện tại nhà, nếu bạn thực hiện một vài thao tác đơn giản, đặc biệt vì chúng sẽ không mất nhiều thời gian.

Có một số cách để xác định độ tự nhiên của mật ong.

• Dấu hiệu đầu tiên cho thấy mật ong có chứa đường là nó bắt đầu đặc lại rất nhanh, các tinh thể hình thành trên bề mặt.
• Để kiểm tra xem có đường trong mật ong hay không, bạn cần lấy một giọt mật ong và dùng ngón tay xoa kỹ. Nếu nó được hấp thụ hoàn toàn, thì sản phẩm không có phụ gia ngoại lai. Nhưng nếu các hạt nhỏ vẫn còn trên miếng đệm, điều này cho thấy sự hiện diện của đường.
• Bạn có thể xác định sự hiện diện của đường theo cách sau. Bạn cần lấy mật ong bằng thìa và để ráo nước vào hộp đựng. Nếu nó thoát quá chậm và có độ sệt, điều này cho thấy hàm lượng chất lạ. Mật ong nên chảy tự do, tạo thành một đường trượt xoắn ốc.
• Một số người bán hàng vô đạo đức không chỉ thêm đường, mà còn thêm tinh bột vào mật ong. Để kiểm tra xem có phải như vậy hay không, bạn cần hòa tan một thìa mật ong trong một cốc nước, sau đó để nguội và thêm một giọt i-ốt vào. Nếu nước trong ly chuyển sang màu xanh lam thì có nghĩa là mật ong có chứa tinh bột.

Biết tất cả những điều tinh tế về tác dụng của mật ong và đường đối với cơ thể, cũng như tất cả mọi thứ về lợi ích và tác hại của chúng, bạn có thể xác định cho mình sản phẩm để lựa chọn trong từng trường hợp.

Để biết những điều thú vị về mật ong và quá trình sản xuất mật ong, hãy xem video sau đây.