Acidophilus: chuẩn bị và sử dụng, lợi ích và tác hại

Trong những năm Xô Viết, acidophilus được sản xuất với số lượng công nghiệp, ngày nay bạn thường chỉ có thể tìm thấy các sản phẩm sữa lên men với trực khuẩn acidophilus. Và chúng chỉ được cung cấp ở các hiệu thuốc. Acidophilus được đánh giá cao bởi những người ủng hộ lối sống lành mạnh và dinh dưỡng hợp lý - điều này là do tác dụng có lợi độc quyền mà nó có đối với cơ thể.

Nhiều người tin rằng acidophilus là một số loại thuốc và thậm chí có thể là một loại thuốc kháng sinh. Đây hoàn toàn không phải là trường hợp - chất này là một sản phẩm là kết quả của quá trình lên men lâu dài của sữa bò tiệt trùng với việc bổ sung chất khởi động ưa axit. Về cấu trúc và các thông số hương vị, thức uống hơi giống với kefir hoặc sữa đông, tuy nhiên, nó có mùi khá đặc trưng. Đã thử thức uống một lần, bạn sẽ không bao giờ nhầm lẫn nó với các loại sản phẩm sữa lên men khác.

Sản phẩm này được nhà khoa học người Nga Podgoretsky thu được lần đầu tiên vào năm 1903 và ban đầu chỉ được điều chế trên cơ sở vi sinh vật cùng tên. Nhưng ngay sau khi các bác sĩ đánh giá tác động của sữa ưa axit đối với cơ thể con người, họ đã đề nghị làm nhiều hỗn hợp sữa chua khác nhau.Để làm điều này, một số nền văn hóa sữa lên men được trộn cùng một lúc trong một sản phẩm, trộn trực khuẩn acidophilus với kefir, cũng như với liên cầu. Nhờ công nghệ này, các sản phẩm được đưa ra thị trường có thể cải thiện đáng kể hoạt động của tất cả các hệ thống cơ thể, tăng cường khả năng miễn dịch và cải thiện tiêu hóa.

Để điều chế acidophilus, một phương pháp ổn nhiệt được sử dụng, trong đó hỗn hợp lên men được đóng gói trong các lọ khác nhau hoặc sử dụng công nghệ sản xuất trong bể chứa khi sản phẩm chín trong một thùng chứa chung. Sữa được lên men khi đun nóng đến 35-36 độ và quá trình này kéo dài khoảng 11-13 giờ. Sau thời gian quy định, một khối nhớt đặc được hình thành, nếu muốn, có thể thêm một ít đường hoặc quả mọng để cải thiện một chút hương vị và mùi của sản phẩm.

Sự khác biệt chính giữa acidophilus và kefir là vi sinh vật được sử dụng để lên men. Trong trường hợp đầu tiên, sữa bò được sử dụng với việc bổ sung vi khuẩn axit lactic cao quý, trong trường hợp thứ hai, hạt kefir được thêm vào sữa bò, dê hoặc cừu. Tuy nhiên, sự khác biệt không kết thúc ở đó. Vi khuẩn acidophilus bám rễ tốt hơn trong cơ thể con người, và trong ruột, nó bắt đầu tạo ra các chất tương tự kháng sinh tự nhiên., có xu hướng ngăn chặn các quá trình viêm và phản ứng hoạt động trong đường tiêu hóa.

Kefir, mặc dù nó có tác dụng có lợi cho tiêu hóa, nhưng không có tác dụng chống lại hệ vi sinh gây bệnh, tức là, hiệu quả điều trị của kefir kém hơn đáng kể so với tác dụng của sữa ưa axit.Và sau đó, các sản phẩm có một số khác biệt trong thành phần của chúng: kefir giàu kali, cũng như canxi và folacin, và axitophilus giàu biotin, phốt pho và axit pantothenic. Tuy nhiên, trong sản phẩm này cũng có kali và canxi cần thiết cho cơ thể nhưng nồng độ của chúng thấp hơn rất nhiều.

Acidophilus có thành phần vitamin và khoáng chất phong phú, có thể thay thế một lượng vitamin tổng hợp phức hợp. Khoáng chất bao gồm S, Cu, I, Zn, Ca, K, Co, Cl, Mo và Se. Trong số các vitamin, A, C, B, cũng như axit nicotinic đạt nồng độ cao nhất. Với thành phần hóa học phong phú như vậy, hàm lượng calo của sản phẩm khá thấp, một ly sản phẩm chứa 100 kcal, vừa có xu hướng làm no cơ thể, vừa tạo cảm giác no lâu.

Các sản phẩm ưa axit có tác dụng điều trị chắc chắn, có tác dụng có lợi trên nhiều hệ thống quan trọng của cơ thể. Việc bao gồm đồ uống trong chế độ ăn uống của bạn có thể tăng cường đáng kể hệ thống miễn dịch bằng cách tiêu diệt hệ vi sinh gây bệnh trong ruột. Điều này cải thiện tình trạng chung của cơ thể, cho phép bạn chống lại các bệnh truyền nhiễm thành công hơn.

Y học đã biết rõ về đặc tính chống xơ cứng của sản phẩm và tác dụng chống khối u, tuy nhiên, theo hướng này, thức uống thường được sử dụng như một biện pháp phòng ngừa hơn là một loại thuốc điều trị.

Công dụng bên trong của acidophilus giúp cải thiện vẻ ngoài - và đặc tính này của sản phẩm chắc chắn sẽ được đánh giá cao bởi tất cả giới tính công bằng hơn, cũng như thanh thiếu niên, những người thường bị phát ban khó chịu trên da và tóc nhờn. Tuy nhiên, việc sử dụng bên ngoài như một phần của mặt nạ cũng có thể làm trắng da, giảm nếp nhăn sâu và loại bỏ các nếp nhăn nhỏ. Thành phần chống lại tàn nhang và đồi mồi khá hiệu quả.

Điều rất quan trọng là bổ sung sản phẩm sữa lên men như vậy trong thực đơn của bạn sẽ bình thường hóa hoạt động của tim và tăng tính đàn hồi của mạch máu, đồng thời cũng làm giảm cholesterol. Nó đã được chứng minh rằng thành phần độc đáo của sản phẩm cho phép nó được sử dụng như một loại thuốc chống trầm cảm. Đặc tính này là do sự hiện diện trong acidophilus của một axit amin đặc biệt gọi là tryptophan, giúp thúc đẩy sản xuất serotonin và dẫn đến cải thiện nền tảng cảm xúc tổng thể.

Mặc dù thực tế là sản phẩm chứa ít canxi hơn kefir, nhưng không nên đánh giá thấp acidophilus. Với việc uống đều đặn lượng sữa như vậy bên trong, bạn có thể đáp ứng nhu cầu hàng ngày của cơ thể đối với vi lượng này - và chính nó là người chịu trách nhiệm cho sự phát triển đầy đủ của xương và mô cơ. Sản phẩm thường được đưa vào chế độ ăn kiêng của những người muốn giảm cân. Ngoài thực tế là thức uống nhẹ nhàng giúp cơ thể giảm bớt số kg dư thừa, nó còn giúp bão hòa nó với các vitamin và khoáng chất hữu ích.

Riêng biệt, cần phải xem xét các tính năng của việc sử dụng sản phẩm trong thời kỳ cho con bú.Nếu một bà mẹ trẻ uống thức uống này trong thời gian cho con bú, thì bằng cách này, cô ấy có thể cải thiện đáng kể việc tiêu hóa các mẩu vụn, có nghĩa là ngăn ngừa các hiện tượng khó chịu như đau bụng - và trên thực tế, chúng thường được gọi là nỗi kinh hoàng thực sự của một gia đình trẻ. Probiotics, đi vào cơ thể trẻ sơ sinh bằng sữa mẹ, góp phần tăng cường đáng kể khả năng miễn dịch của trẻ, và sau đó sản phẩm có thể được đưa vào thực đơn của trẻ ở dạng nguyên chất.

Sẽ không gây hại cho sữa acidophilus và phụ nữ tại vị. Không có gì bí mật khi trong 9 tháng của thai kỳ, họ phải đối mặt với hàng loạt vấn đề - táo bón, buồn nôn, nôn mửa. Việc sử dụng acidophilus có hiệu quả loại bỏ tất cả những vấn đề này. Và do trực khuẩn acidophilus góp phần sản xuất kháng sinh trong ruột, người phụ nữ tại vị có thể chống chọi với nhiều bệnh truyền nhiễm nên việc điều trị bệnh trong thời kỳ này bằng các phương pháp truyền thống là rất khó khăn.

Chà, đối với nam giới, sản phẩm này sẽ khá hữu ích. Các bác sĩ khuyên bạn nên đưa nó vào chế độ ăn uống hàng ngày của các vận động viên, cũng như những người làm công việc nặng nhọc. Các thành phần tích lũy trong nó góp phần vào sức bền vật lý lớn hơn. Đồng thời, vitamin E trong thành phần của sản phẩm sẽ giúp cải thiện chất lượng và số lượng tinh trùng, đồng nghĩa với việc cải thiện khả năng sinh sản của nam giới.

Acidophilus là một sản phẩm có lợi ích vô điều kiện cho cơ thể, nhưng luôn cần có thước đo trong mọi việc. Việc sử dụng đồ uống không kiểm soát có thể dẫn đến rối loạn nghiêm trọng chức năng tiêu hóa, quá liều đặc biệt nguy hiểm đối với những người bị viêm, loét dạ dày ở giai đoạn cấp tính, nếu chúng đi kèm với nồng độ axit cao. Đầy hơi, chướng bụng và đau nhẹ cũng có thể là kết quả của việc dư thừa acidophilus.

Sản phẩm có thể được đưa vào chế độ ăn của trẻ 8 tháng - nó sẽ dễ dàng thay thế tất cả các loại sữa chua đã mua. Chỉ cần nhìn vào danh sách các thành phần của các sản phẩm sữa lên men cho trẻ sơ sinh, được bày bán trên kệ của các cửa hàng và hiệu thuốc. Các sản phẩm được mua như vậy có chứa một số lượng lớn các chất phụ gia, hầu như không thể hiểu được mục đích của nó, nếu không có một giáo dục hóa học. Đó là điều đáng báo động và thời hạn sử dụng lâu dài của sản phẩm, theo quy luật, ít nhất là 3 tuần, và điều này trực tiếp cho thấy sự hiện diện của chất bảo quản trong chế phẩm.

Acidophilus hữu ích hơn nhiều - nó tăng cường xương đang phát triển, thúc đẩy quá trình chữa lành da khi ngã., điều này đặc biệt quan trọng đối với trẻ mới tập đi, ngoài ra sản phẩm còn loại bỏ vi khuẩn gây bệnh và giúp đối phó hiệu quả với các loại mẩn ngứa do dị ứng khác nhau. Acidophilus rất quan trọng đối với trẻ biếng ăn. Theo nghĩa đen, ngay từ những giây phút đầu tiên uống đồ uống, cảm giác thèm ăn của các bé được phục hồi khá nhanh, điều này cũng đúng trong giai đoạn phục hồi sức khỏe sau một đợt ốm dài, khi cơ thể bé suy kiệt.

Sản phẩm bão hòa cơ thể của trẻ với tất cả các vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển toàn diện, và ở độ tuổi lớn hơn, khi nội tiết tố thay đổi dẫn đến sự xuất hiện của mụn trứng cá khó chịu, sản phẩm cải thiện cấu trúc da, ngăn ngừa sự hình thành giảm phát ban xấu xí và giảm độ nhờn.

Để acidophilus có tác dụng có lợi cho hoạt động của hệ tiêu hóa và gây bài tiết hiệu quả cho tuyến tụy, cần phải dùng sản phẩm thường xuyên. Uống một lần sẽ không gây ra hiệu quả điều trị đáng chú ý nào. Các bác sĩ khuyến cáo rằng bắt buộc phải đưa sản phẩm vào chế độ ăn uống cho người thiếu máu, suy nhược và trong thời gian sau khi bị bệnh kéo dài, cũng như căng thẳng nghiêm trọng về cảm xúc.

Acidophilus được khuyến khích sử dụng để làm nước sốt cho món salad, nó được thêm vào các loại rau cắt nhỏ, trộn với nước cốt chanh, rau thơm và tỏi băm nhỏ. Và đối với những người yêu thích cocktail và sinh tố, bạn có thể đề xuất hỗn hợp acidophilus với trái cây ngon ngọt. Acidophilus thường được sử dụng trong thẩm mỹ như một thành phần của mặt nạ, theo đánh giá thì chất này khá hiệu quả đối với da mặt có vấn đề, bị viêm và nhờn.

Bằng cách này, sản phẩm không chỉ có thể được tiêu thụ ở dạng tự nhiên của nó mà còn có thể nấu ra những chiếc bánh kếp thơm ngon hấp dẫn những người kén ăn. Để chiên một món ăn như vậy, bạn sẽ cần 500 ml nước uống, một quả trứng gà, một ly bột mì, một chút muối, soda trên đầu dao và đường vừa ăn.Tất cả các thành phần được trộn trong một thùng và đánh bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất. Bột có cấu trúc tương tự như kem chua mua ở cửa hàng, một ít dầu thực vật được thêm vào và đổ vào chảo đã đun nóng. Chiên được chiên cả hai mặt cho đến khi xuất hiện màu vàng. Phục vụ tại bàn với mật ong, mứt hoặc kem mộc.

Nếu bạn tùy ý sử dụng acidophilus starter, thì việc tự làm một sản phẩm từ sữa tại nhà cũng dễ dàng như gọt vỏ quả lê. Để làm được điều này, bạn sẽ cần 1 lít sữa và 5 g vi khuẩn axit lactic (bạn luôn có thể mua ở hiệu thuốc). Để bắt đầu, sữa nên được tiệt trùng trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ 90 độ, trong khi điều quan trọng là nó không được đun sôi. Sau đó, chất lỏng được làm lạnh đến 30-40 độ và bộ khởi động được thêm vào theo hướng dẫn. Sau đó, mọi thứ đơn giản - trống được làm sạch ở nơi ấm áp trong 10-12 giờ, sau đó đồ uống có thể được coi là đã sẵn sàng để sử dụng.

Giới thiệu về nuôi cấy khởi động acidophilus, lợi ích và đặc tính của nó, hãy xem video sau.