Bạn có thể thay thế gì cho kem?

Nhiều bà nội trợ nghĩ rằng sản phẩm nào khác có thể thay thế kem trong nhiều trường hợp khác nhau. Những người sành ăn quan tâm đến cách tự chế biến món ăn thay thế, các công thức nấu ăn hiện có và các bài đánh giá ẩm thực.

Kem là phần chất lỏng béo nhất tích tụ trên sữa đã đọng. Sản phẩm sau khi thanh trùng không đặc như ban đầu. Kem có giá trị dinh dưỡng cao.

Sản phẩm chứa một lượng rất lớn vitamin, lecithin, natri, kali, magie, canxi, sắt, phốt pho, axit hữu cơ. Hàm lượng chất béo của kem thay đổi từ 8 đến 35%. Theo đó, lượng calo từ 119 đến 337, protein - từ 2,2 đến 2,8, carbohydrate - từ 3,2 đến 4,5. Cơ thể con người dễ dàng hấp thụ sản phẩm.

Thường kem béo được sử dụng để chế biến bánh kẹo, các loại kem ngọt khác nhau. Đối với những mục đích này, các sản phẩm có hàm lượng chất béo từ 20% trở lên được sử dụng. Kem càng béo thì đánh bông càng tốt. Khi đánh bông, chất lỏng biến thành một khối khí ở dạng bền. Kem đánh bông được thêm vào món tráng miệng, mousse. Chúng cần thiết để nướng và trang trí bánh ngọt, bánh ngọt, bánh cuộn ngọt và bánh nướng. Món ăn có hương vị tinh tế và vẻ ngoài hấp dẫn.

Thay vì kem, bạn có thể dùng sữa và kem chua. Ryazhenka, kefir, sữa chua, cũng rất phù hợp cho mục đích này. Có thể thay thế sản phẩm bằng sữa đặc. Nó là một chất thay thế tuyệt vời cho kem đánh bông, tuyệt vời để thêm vào các món ngọt, món tráng miệng. Bạn cần đánh bằng máy trộn 1,5 cốc sữa đặc với một thìa cà phê nước cốt chanh.

Kem chua và sữa chua được trộn với tỷ lệ bằng nhau để có được lớp kem đặc cho bánh. Mãng cầu đôi khi cũng được thay thế bằng một sản phẩm đánh bông. Để làm kem ngọt, nước sốt và bánh quy, thay vì kem, tốt nhất bạn nên chọn kem chua. Nó tương tự như kem về hàm lượng protein và chất béo. Kem chua được bão hòa với protein sữa và axit amin. Món ăn hoàn thành có vị chua nhẹ.

Kem caramen ngọt ngào với kem được dùng để trang trí bánh. Nếu bạn lấy 300 ml kem chua thay vì kem, thêm 150 gram bơ, một ly đường và một chút vanillin, bạn sẽ có được một loại kem caramel đặc và ngon đến khó tin. Những lọn tóc, hoa văn, bông hoa đẹp mắt sẽ không loang ra trên bề mặt bánh.

Sữa thông thường có thể dùng để thay thế cho kem trong nước sốt và bột đánh bông. Sau khi xử lý nhiệt sẽ không có vị chua. Không giống như kem chua, nó sẽ không đông lại. Nếu cần kem để tạo độ đặc cho món ăn, thì sữa phải được làm đặc với bột mì hoặc bột bắp.

Những người thừa cân nên thay thế kem nặng bằng một sản phẩm dừa. Váng dừa nên trụng với nước sôi theo tỷ lệ 1: 2, đánh trong máy trộn.Sau đó, bạn cần lọc hỗn hợp sữa. Sản phẩm có vị giống như kem thông thường, nhưng chứa ít kilocalories hơn nhiều. Để sản xuất mì ống chay, sản phẩm được thay thế bằng kem bơ.

Ghee tốt nhất đến từ kem. Chất béo tan chảy có một kết cấu mềm mại tinh tế. Sản phẩm trong suốt và không có cặn. Nó được lưu trữ trong một thời gian dài. Thay vì kem, bơ rất hữu ích. Những miếng bơ được cho vào thùng chứa đầy 1/4 lượng nước nóng. Tàu được đặt trong một nồi nước lớn, đun sôi. Muối được thêm vào bơ sữa trâu với tỷ lệ 2 muỗng cà phê trên 1 kg sản phẩm. Sản phẩm được ngấm, sau đó một lớp mỡ trong suốt được đổ vào một chiếc bát sạch.

Có thể chuẩn bị kem tại nhà - không mất nhiều thời gian.

Hướng dẫn từng bước:

• Cho hỗn hợp bơ đông lạnh đã xay (350 gram) và sữa (2 cốc) vào nồi cách thủy;
• khi đun nóng, cần khuấy liên tục;
• sau khi đun nóng, chất lỏng được đánh bông trong máy trộn cho đến khi thu được độ sệt đồng nhất;
• sau đó sản phẩm được bao phủ bởi một bộ phim và để trong tủ lạnh trong 12 giờ;
• hỗn hợp sữa lại đánh cho đến khi tạo thành bọt đặc thì đổ dần đường bột vào.

Đối với kem nhạt, có thể thay bơ bằng bơ thực vật.

Kem chua được lọc kỹ qua một miếng gạc nhiều lớp, được đánh bông bằng máy trộn, là một chất thay thế tuyệt vời cho kem. Kem chua béo trung bình, được buộc trong một miếng gạc, lơ lửng suốt đêm trên một thùng chứa chất lỏng chảy vào. Vào buổi sáng, cho kem chua đã cân vào một cái bát sạch.Nó đặc hơn một chút so với kem đánh bông, rất thích hợp để trang trí cà phê đá, cocktail, dâu tây, bánh ngọt, v.v.

Sữa đặc được trộn với bơ theo tỷ lệ 1: 1. Khi sử dụng chất thay thế kem từ sữa đặc, lượng đường được đổ ít hơn mức cần thiết đối với bánh ngọt. Một sản phẩm như vậy tạo cho bột một độ bở nhẹ, bở.

Một gói phô mai tươi tiêu chuẩn, trộn với sữa bột (4 muỗng canh) và đánh bông đến độ sệt của kem đặc, được thêm vào súp, thịt hầm, nước thịt. Để chuẩn bị món Soufflé, các công thức sử dụng chất thay thế được làm bằng cách trộn sữa (0,5 cốc) với đường bột (200 gram) và phô mai tươi béo nghiền. Bạn có thể tạo một hỗn hợp đặc với gelatin: 20 gam mỗi ly chất lỏng.

Để chuẩn bị nước sốt Bechamel ngon, người ta dùng sữa thay vì kem và thực hiện như sau:

• bạn cần đun chảy 50 gram bơ, thêm lượng bột mì tương đương và chiên giòn một chút;
• sau đó bạn cần thêm dần một lít sữa;
• sau 5 phút, hỗn hợp phải muối, đổ một ít đường, hạt nhục đậu khấu và hạt tiêu đen đã giã nhỏ vào;
• Sản phẩm phải được đun sôi, sau đó cho thêm bơ (50 gam) vào.

Nước sốt này rất hợp với các món mì ống, thịt và rau.

Fudge cũng được tạo ra bằng cách dùng sữa thay vì kem:

• 0,5 kg đường được đổ vào sữa, đun nóng, ngăn chất lỏng sôi, định kỳ khuấy các chất trong chảo;
• thêm 1 thìa mật ong, không ngừng khuấy khối lượng;
• một phần của hỗn hợp nóng đã hoàn thành được nhúng vào nước đun sôi để nguội;
• lăn bóng bằng lòng bàn tay;
• ngay sau khi bóng ngừng dính vào lòng bàn tay, sản phẩm đã sẵn sàng.

Cheesecake, đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây, có được bằng cách thay thế kem bằng kem chua béo không chua:

• gelatin (20 gam) được đổ với nước đun sôi để nguội (100 ml), truyền trong một giờ;
• bánh quy đường nghiền (300 gram) được trộn với bơ đun chảy (100 gram);
• khối lượng đồng nhất thu được được đặt trong khuôn đã chuẩn bị và gửi vào tủ lạnh trong 20–25 phút;
• gelatin được đun nóng, nhưng không được để sôi;
• kem chua được đánh bông được trộn với pho mát và gelatin ít béo;
• phủ hỗn hợp thu được lên đế bánh quy;
• giữ trong tủ lạnh thêm 3 giờ.

Món súp nấm thơm và rất ngon có được ngay cả khi thay vì kem, người ta cho thêm kem chua pha loãng với sữa vào:

• nấm hương (200 gram) thái nhỏ;
• chiên chúng trên bơ thực vật trong 7-10 phút;
• thêm dần bột mì (25 gram);
• kem chua pha loãng với sữa được đổ vào nước sôi;
• nấm chiên được hạ xuống đó;
• thêm muối, tiêu;
• Trước khi phục vụ, súp được trang trí bằng rau xanh.

Nhiều bài đánh giá ẩm thực chỉ ra rằng rằng cần phải thay thế kem bằng các sản phẩm khác vì một số lý do:

• không có thành phần nào gần đó tại thời điểm chế biến món ăn với kem;
• không dung nạp cá nhân với các sản phẩm sữa;
• tín đồ của ăn chay;
• mong muốn giảm cân.

Những người ăn chay và những người bị dị ứng với lactose và casein có thể được hưởng lợi từ kem thực vật. Không giống như các sản phẩm sữa thông thường, dừa và kem cọ có thời hạn sử dụng lâu dài.

Những người sành ăn khác nên thay thế sản phẩm:

• trong mì ống và nước sốt - sữa pha loãng với bơ;
• trong súp - kem chua pha loãng với sữa;
• trong bánh kem - sữa đặc;
• trong bánh ngọt - sữa đặc với bơ.

Cách làm kem có hàm lượng chất béo từ sữa và bơ, xem video sau.