Các sản phẩm từ sữa: lợi và hại, thay thế những gì và có thể từ bỏ chúng hoàn toàn?

Nhiều người tiêu dùng quan tâm đến hàm lượng calo trong các sản phẩm sữa là bao nhiêu, liệu nó có mang lại lợi ích cho cơ thể hay không. Các vấn đề quan trọng là sự hiện diện của chống chỉ định và sự tồn tại của một giải pháp thay thế cho những người không dung nạp lactose và casein.

Các sản phẩm từ sữa góp phần bình thường hóa các chức năng quan trọng của con người từ trẻ sơ sinh đến tuổi già. Phạm vi sản phẩm rộng. Danh sách các sản phẩm sữa bao gồm ayran, acidophilus, pho mát, bơ, kem chua, sữa nướng lên men, sữa đông, varenets, sữa chua, kefir, koumiss, buttermilk, matsoni.

Trong quá trình sản xuất các sản phẩm như vậy, các enzym đặc biệt được thêm vào để góp phần vào quá trình tiêu hóa thức ăn thích hợp. Các cửa hàng thực phẩm bán các sản phẩm ổn định nhiệt như kem chua, sữa nướng lên men và sữa đông. Quá trình sản xuất của chúng diễn ra ngay lập tức trong chai, cốc, túi sử dụng các khoang đặc biệt.

Những người thừa cân thích các sản phẩm ít chất béo: sữa, pho mát, kem. Sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh thường được làm từ sữa dê, vì nó, không giống như sữa bò, chứa ít casein hơn và nhiều vitamin hơn. Đặc biệt đối với trẻ em, họ làm sữa lắc, thức uống sinh học có bổ sung vi khuẩn bifidobacteria và vitamin.

Các sản phẩm từ sữa giúp tăng khả năng miễn dịch, bổ sung canxi cho cơ thể.Enzyme thúc đẩy quá trình đông tụ protein ở dạng mảnh. Hàm lượng calo của sữa phụ thuộc trực tiếp vào hàm lượng chất béo của nó. Kem chua, bơ, sữa chua và sữa chua có hàm lượng calo cao.

Các sản phẩm không chứa chất béo có rất ít calo mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyên những người thừa cân nên tiêu thụ.

• Sữa chứa trung bình 55 kilocalories trên 100 ml. Trong đồ uống đậm đặc sẽ có 138 kcal, ở dạng mộc - 70. Thông thường sữa bò chứa 2,7% casein, 3,5% chất béo, 0,15% protein. Lượng khoáng chất, vitamin, axit hữu cơ dồi dào khiến thức uống trở nên bổ dưỡng.
• Kem chứa lecithin, natri, kali, magiê, canxi, sắt, phốt pho, axit hữu cơ và một lượng lớn vitamin. Hàm lượng calo của sản phẩm có thể từ 8% đến 35%. Theo đó, kilocalories trong nó có thể từ 119 đến 337, protein - từ 2,2 đến 2,8, carbohydrate - từ 3,2 đến 4,5.

• Sữa chua giàu các nguyên tố vi lượng, canxi, phốt pho. Nó bao gồm sữa và bột chua. 100 g sữa chua chứa 5 g protein. Hàm lượng calo trung bình từ 60 đến 70. Sữa chua ngọt với hàm lượng chất béo 6% với 5 g protein và 8,5 g carbohydrate chứa 112 kilocalories.
• Trong kefir nhiều canxi, iốt, flo, đồng, protein và vitamin. Hàm lượng chất béo của kefir thay đổi từ 1% đến 3,2%. Với sự hiện diện của 3-4 g protein và 4 g carbohydrate, hàm lượng calo của kefir là 60-70.
• Ryazhenka mỗi 100 g sản phẩm chứa từ 40 đến 55 kilocalories. Thành phần của BJU như sau: protein - 3, chất béo - 2,5, carbohydrate - 4,2.

• sữa đặc chứa 3 gam protein và carbohydrate. Với hàm lượng chất béo 1%, nó chứa 40 kcal, ở mức 2,5% - 53 kcal, ở mức 3,2% - 59 kcal, ở mức 4% - 56 kcal.
• Kem chua sữa giàu protein và axit amin. Nó chứa 2-3 g protein với hàm lượng chất béo 10%, 15%, 20%, 25%, 30%.Hàm lượng calo dao động từ 119 kcal với hàm lượng chất béo 10% (BJU - 2,5 / 10 / 3,9) đến 381 kcal với hàm lượng chất béo 40% (2,4 protein, 2,6 carbohydrate).

• acidophilus với hàm lượng chất béo từ 1% đến 3,2%, nó chứa 3 gam protein và carbohydrate, và có hàm lượng calo từ 31 đến 59.
• Kumys bão hòa với magiê, canxi, phốt pho, vitamin A, B, C, E, PP, D. 40 đến 50 kilocalories trên 100 ml chất lỏng. BJU - 2/2/5.
• Trong bơ sữa chứa một lượng rất lớn các loại vitamin: A, B, C, H, E, K. Thành phần của BJU là 3 g protein, 3 g carbohydrate và 1 g chất béo. Hàm lượng calo là 40.

Các sản phẩm từ sữa chứa trong cấu trúc của chúng các hợp chất hữu cơ duy nhất không có trong bất kỳ sản phẩm nào khác.

• Phô mai Cottage giúp tăng cường cơ tim và mô xương.
• Sữa chua loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, cải thiện sự trao đổi chất, cải thiện chất lượng của tóc và da. Nó làm giảm một số bệnh tim mạch, giảm cảm giác nôn nao.
• Kefir cải thiện tiêu hóa.
• Ayran làm dịu cơn khát tốt, mang lại lợi ích tuyệt vời cho hệ thống hô hấp của cơ thể, có tác động tích cực đến công việc của đường tiêu hóa và ngăn ngừa sự trầm trọng của các quá trình viêm.
• Ryazhenka bảo vệ chống lại chứng loãng xương và xơ vữa động mạch, cải thiện tiêu hóa, thỏa mãn cơn đói và cải thiện khả năng miễn dịch.
• Sữa chua tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh, cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, điều hòa quá trình trao đổi chất, tăng cường hệ miễn dịch.

• Kem giúp móng, răng, xương chắc khỏe.
• Kem chua bổ dưỡng giúp ổn định cảm giác thèm ăn, giúp giải quyết vấn đề thiếu máu, tránh cháy nắng và có tác động tích cực đến mức nội tiết tố.
• Phô mai giúp cải thiện giấc ngủ, giảm căng thẳng, bình thường hóa huyết áp.Công việc của đường tiêu hóa được bình thường hóa, cảm giác ngon miệng, làn da và thị lực được cải thiện.
• Axitophilus có hàm lượng calo thấp được cơ thể hấp thụ một cách hoàn hảo. Nó ngăn chặn sự sinh sản của vi khuẩn gây bệnh và tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh, do đó góp phần vào các chức năng tái tạo của ruột.
• Koumiss cũng được cơ thể dễ dàng hấp thụ và giúp tăng khả năng miễn dịch.
• Sữa bơ có hàm lượng calo thấp được khuyến khích sử dụng trong những ngày ăn chay. Nó có tác dụng hữu ích đối với công việc của đường tiêu hóa.

Sữa cũng mang lại nhiều lợi ích.

• Đau thắt ngực và cảm lạnh thường được ưu tiên điều trị bằng sữa ấm. Các nguyên tố vi lượng của nó có đặc tính diệt khuẩn, góp phần loại bỏ bức xạ và chất độc tích tụ ra khỏi cơ thể.
• Canxi và phốt pho hình thành hệ thống xương trong thời thơ ấu và hỗ trợ nó trong suốt cuộc đời, bảo vệ nó khỏi chứng loãng xương.
• Axit amin, chất béo, chất đạm có tác dụng an thần, góp phần phục hồi cơ thể, vì vậy trước khi đi ngủ nên uống một ly sữa ấm.
• Canxi và vitamin D cải thiện thị lực và hệ thống miễn dịch.
• Kali điều chỉnh công việc mở rộng mạch máu, bình thường hóa huyết áp. Các quá trình suy nghĩ được kích hoạt.
• Sản phẩm ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, thận, lao và thiếu máu.

Việc tiêu thụ các sản phẩm từ sữa có thể gây hại cho cơ thể của những người có phản ứng dị ứng với lactose hoặc casein. Cơ thể không thể tiêu hóa sản phẩm, vì nó không có enzym phân hủy đường sữa. Sữa gây khó chịu, đau đường tiêu hóa, buồn nôn, tiêu chảy và chướng bụng.

Cư dân châu Âu mắc chứng không dung nạp lactose ít thường xuyên hơn so với người Trung Quốc, Ấn Độ và châu Phi. Khoảng 75% cư dân trên toàn hành tinh (25% dân số châu Âu) không thể tiêu thụ các sản phẩm từ sữa.

Một số nhà khoa học cho rằng các sản phẩm từ sữa có hại cho cơ thể của người cao tuổi. Sữa có thể góp phần vào sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch, bệnh tim mạch vành, đột quỵ và đau tim.

Ngoài ra còn có một số khuyến nghị và cảnh báo cụ thể liên quan đến một số loại sản phẩm sữa.

• Sữa chua mua về gây hại cho sức khỏe con người với hương vị, chất bảo quản và nhiều chất độn khác nhau.
• Sữa chua không được khuyến khích khi có sỏi mật, loét, viêm dạ dày và viêm gan cấp tính.
• Hàm lượng calo cao trong kem chua có thể gây hại cho trẻ em dưới một tuổi rưỡi, cũng như những trẻ bị các loại viêm dạ dày và loét. Sản phẩm giúp tăng tiết axit trong dạ dày. Chất nhũ hóa và chất ổn định được một số nhà sản xuất thêm vào kem chua có hại cho cơ thể.
• Khi sử dụng quá nhiều acidophilus, chứng ợ nóng và khó chịu có thể xảy ra do sự gia tăng môi trường axit trong dạ dày.
• Hàm lượng đường và cồn cao trong koumiss có thể gây hại cho những người bị loét dạ dày, viêm dạ dày.
• Ryazhenka được chống chỉ định cho những người có cơ địa dị ứng với protein sữa, và nó cũng không được kết hợp với cá, trứng và thịt.
• Những người không dung nạp lactose, loét và viêm dạ dày không nên uống sữa bơ. Thức uống này có thể gây đầy hơi và gây ra các vấn đề về tiêu hóa.

Một số người tuyệt đối không được ăn các sản phẩm từ sữa do phản ứng tiêu cực của cơ thể: nhạy cảm với protein bò (casein), không dung nạp đường sữa (lactose), phản ứng dị ứng. Nếu bạn cảm thấy đau ở đường tiêu hóa, nôn mửa, tiêu chảy, xuất hiện phát ban trên da, bạn nên ngừng sử dụng tất cả các loại sản phẩm từ sữa. Chúng có thể gây ra bệnh hen suyễn và viêm phổi.

Những người bị dị ứng có phản ứng với lactose có thể sử dụng các chất thay thế sữa chua cho thực phẩm, có sẵn với số lượng vừa đủ trên các kệ hàng. Nhưng đừng quên rằng protein đậu nành, dầu thực vật hydro hóa và các chất phụ gia khác có thể không phải lúc nào cũng mang lại lợi ích cho sức khỏe.

Với tình trạng không dung nạp lactose, bạn có thể thay thế sữa bằng kefir, giúp cải thiện thị lực và tiêu hóa, củng cố mô xương, là biện pháp phòng ngừa nhiều bệnh mãn tính. Nên uống vào buổi sáng lúc bụng đói hoặc trước khi đi ngủ một tiếng. Acidophilus cũng có thể được uống thay cho sữa.

Đánh giá của các đánh giá, những người bị dị ứng thay thế sữa bằng nước trái cây tươi. Các loại hạt, đậu, rau xanh, trái cây giúp cung cấp canxi cho cơ thể. Một số người tin rằng những người không dung nạp đường tự nhiên có trong sữa sẽ ít bị ung thư buồng trứng, ung thư vú và ung thư phổi. Cũng có ý kiến ​​cho rằng việc loại bỏ hoàn toàn sữa sẽ giúp giảm cân và cải thiện đường tiêu hóa. Tuy nhiên, không có bằng chứng trực tiếp cho điều này.

Xem video về chủ đề này.