Bạn có thể nấu gì với kem?

Kem là một sản phẩm thực phẩm có giá trị được ứng dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nhờ công dụng của chúng, bạn có thể nấu nhiều loại nước sốt, món mặn và món tráng miệng ngon. Điều chính là chọn và sử dụng kem một cách chính xác.

Trên các kệ hàng, bạn có thể thấy sản phẩm này với tỷ lệ hàm lượng chất béo khác nhau. Đây là 10 phần trăm, và 20, và thậm chí là 60. Được gọi là kem ít béo (từ 10 đến 14%), một sản phẩm có hàm lượng chất béo thấp (từ 15 đến 19%), kem có hàm lượng chất béo cổ điển (20 -35%) được bán. Bạn cũng có thể mua một sản phẩm béo, trên bao bì có ghi các con số từ 35 đến 50%. Kem có tỷ lệ chất béo cao có thể có chỉ định thích hợp (lên đến 60%).

Ngoài ra sản phẩm này có thể được thanh trùng hoặc tiệt trùng. Kem tiệt trùng thu được bằng cách đun sôi. Chúng có thể được lưu trữ trong bốn tháng. Chúng kín hơi và có mùi vị giống như sữa nướng. Không giống như một sản phẩm tiệt trùng, một sản phẩm tiệt trùng vẫn có thể sử dụng được trong ba ngày. Nó có vị giống như sữa đun sôi. Ngoài ra, ngày nay bạn có thể tìm thấy kem với nhiều hương vị khác nhau (sô cô la, vani, v.v.).

Trên các kệ bạn thường có thể tìm thấy kem khô.Chúng cũng bao gồm các chất có nguồn gốc thực vật. Chúng có mùi vị như thật, nhưng thực ra không liên quan gì đến một sản phẩm có nguồn gốc từ sữa. Chúng không tốn kém, không bị hư hỏng trong thời gian dài. Do đó, chúng dễ dàng được sử dụng trong sản xuất thực phẩm. Kem hộp là một dạng khác của “bột kem giả”. Chúng cũng chứa các thành phần thực vật và tổng hợp. Tất cả điều này đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài của sản phẩm.

Chỉ có kem tự làm tại nhà mới cho phép bạn đánh giá chất lượng ngay lập tức - tại đây bạn có thể nhận biết ngay sản phẩm có tốt hay không. Chỉ có thể kiểm tra các phần của cửa hàng sau khi trở về nhà, sau khi mở gói. Một sản phẩm tốt không chứa các cục và tách rời đáng ngờ. Hương vị của kem bình thường phải ngọt ngào và màu sắc phải là màu trắng hoặc kem.

Cần phải lưu ý rằng mặc dù sản phẩm thanh trùng bị biến chất nhanh chóng, nhưng nếu điều này xảy ra, nó vẫn có thể được sử dụng. Từ nó, bạn có thể làm, chẳng hạn như bột nhào. Đối với kem tiệt trùng, khi hư hỏng, chúng có dư vị đắng rõ rệt. Điều này cho thấy rằng quá trình thối rữa đã bắt đầu trong sản phẩm.

Nước sốt ngon là một nửa thành công trong việc chuẩn bị bữa trưa hoặc bữa tối. Sốt kem có thể là một bổ sung tuyệt vời cho nhiều món ăn. Để chuẩn bị nó, bạn cần thực hiện:

• tám thìa kem ít béo;
• một thìa bột mì (lúa mì);
• một thìa bơ;
• Muối;
• tiêu đen (xay).

Trong chảo khô, bạn cần chiên bột, cho dầu vào trộn đều để bột không bị vón cục (có thể dùng máy đánh trứng rất tiện lợi).Đổ dần kem vào, nhớ khuấy đều. Thêm tiêu và muối tùy thích. Đun sôi hỗn hợp thu được trong hai phút để nước sốt đặc lại. Tùy ý, bạn có thể thêm các loại gia vị khác nhau.

Các món ăn làm từ mì ống rất hợp với nước sốt sử dụng kem và pho mát. Đối với điều này, bạn cần phải dự trữ:

• một trăm gam pho mát (cứng);
• một trăm gam kem ba mươi phần trăm;
• một tép tỏi;
• Muối;
• hạt tiêu.

Phô mai nên được đưa qua máy vắt có lỗ nhỏ, tỏi - thông qua máy ép tỏi. Trộn những gì bạn nhận được. Thêm lượng tiêu và muối phù hợp, thêm kem. Cho hỗn hợp thu được vào nồi cách thủy (bạn cần đảm bảo rằng phô mai đã tan chảy). Quá trình này nên được kiểm soát, khuấy động theo thời gian.

Sốt kem đánh bông là một bổ sung tốt cho các món mặn. Phải lấy:

• một ly kem (đánh bông);
• một muỗng canh tương cà;
• một thìa cà phê nước cốt chanh;
• Muối.

Tất cả điều này phải được trộn cho đến khi có được cấu trúc đồng nhất và được thêm vào món ăn hoàn chỉnh.

Từ kem chua có 10-20 phần trăm chất béo, bạn có thể làm nhân cho món thịt hầm (ví dụ: đối với khoai tây). Khoai tây cắt lát cần chiên một chút. Nó cũng đáng làm với hành tây (nhẫn), thêm muối và tiêu. Cho tất cả những thứ này lên khay nướng, đã phết dầu mỡ, sao cho khoai tây ở dưới cùng và hành tây ở trên. Đổ kem chua lên đĩa và nướng trong lò.

Kem được sử dụng cho súp kem. Các thành phần sau được yêu cầu:

• súp lơ trắng;
• củ hành;
• nửa lít sữa;
• một trăm gam kem hai mươi phần trăm;
• một trăm gam bơ;
• muối và tiêu;
• mùi tây và tỏi;
• Trứng cá đỏ.

Bắp cải nên chia thành từng chùm và cho vào nồi luộc. Cho dầu vào chảo khác và đặt bếp ở lửa nhỏ. Cần đun chảy bơ, không để bơ bị cháy.

Cắt hành tây thành nửa vòng, băm nhuyễn tỏi và phi với dầu. Sau khi xào hành tây, cho nước dùng, sữa, súp lơ và mùi tây vào chảo. Thêm muối và tiêu tùy theo sở thích của khẩu vị. Khi bắp cải đã chín hoàn toàn, cho kem vào. Lấy chảo ra khỏi đầu đốt, xay các thứ bên trong bằng máy xay sinh tố. Phục vụ súp với trứng cá muối.

Với việc sử dụng kem đậm đặc, có thể chuẩn bị phi lê gà. Phải lấy:

• phi lê gà;
• một quả ớt chuông;
• một ly kem có tỷ lệ chất béo cao;
• đầu củ hành tây;
• thì là và mùi tây;
• hai mươi gam bơ;
• Muối.

Đun chảy bơ trong chảo, cho hành tây thái hạt lựu vào, chiên cho đến khi vàng. Sau đó, giới thiệu phi lê, được chia thành các dải nhỏ. Giữ lửa trong vài phút.

Thêm ớt chuông đã nghiền vào tổng khối lượng. Sau đó, muối và nấu thêm ba phút. Sau đó, cho kem vào, đợi cho đặc lại. Khi điều này xảy ra, thêm rau mùi tây và thì là cắt nhỏ. Phục vụ ra bàn.

Với việc sử dụng kem, bạn có thể nấu một số lượng lớn các món ăn tráng miệng tuyệt vời. Ví dụ, một chiếc bánh với một quả dưa. Món tráng miệng như vậy được chế biến mà không cần nướng, vì dưa sẽ mất đi hương vị độc đáo trong quá trình nướng. Agar-agar được sử dụng ở đây như một chất ổn định.

Để làm một chiếc bánh, bạn sẽ cần:

• một kg dưa (một nửa - để làm mousse, một nửa - để trang trí món tráng miệng trên cùng);
• bốn trăm ml sữa chua;
• một trăm năm mươi gam đường bột;
• mười lăm gam thạch agar;
• một trăm ml nước nóng;
• nửa lít kem ba mươi lăm phần trăm;
• hai trăm gram bánh quy đường;
• hai thìa nước cốt chanh.

Dưa phải được cắt thành hai nửa và bỏ hạt. Đổ agar-agar với nước nóng trong nửa giờ. Trong khi đó, dùng thìa cắt miếng theo hình bán cầu từ một phần của quả dưa. Phần rau còn lại gọt vỏ, cắt khối vuông và cho vào đĩa sâu lòng. Cho sữa chua vào dưa, vo thành khối đồng nhất bằng máy xay sinh tố. Nghiền bánh quy bằng cùng một dụng cụ làm bếp để tạo thành một núi vụn bánh.

Dùng giấy bạc bọc kín khuôn bánh (có thể tháo rời). Đổ cookie xuống dưới cùng và xáo trộn. Đun nóng agar-agar từ từ để nó sôi, sau đó đổ kem (một trăm gam) vào. Chờ cho đến khi khối lượng này sôi trở lại và nấu trong hai phút với khuấy. Đánh phần kem còn lại đến khi nổi bọt, cho đường bột vào đánh đều lần nữa.

Trộn hỗn hợp dưa lưới đã chuẩn bị với kem ngọt và khuấy bằng máy xay ở tốc độ thấp. Thêm nước chanh. Sau đó, cho một lượng thạch agar-agar và kem vào chế phẩm thu được, xử lý lại những gì đã xảy ra với máy xay chạy ở tốc độ cao (khoảng hai phút). Đổ hỗn hợp vào khuôn cùng với vụn bánh quy đã chuẩn bị và cho vào tủ lạnh trong một giờ.

Bạn có thể dùng kem để làm món bánh cuộn rất ngon cho trà. Để làm được điều này, bạn cần chuẩn bị:

• bốn trăm gam bánh quy sô cô la nghiền;
• năm thìa xi-rô đường anh đào;
• hai trăm năm mươi gam pho mát mềm béo;
• một trăm gam kem;
• một trăm gam đường bột.

Thêm xi-rô vào bánh quy đã nghiền, trộn đều. Nếu hỗn hợp chưa đủ ẩm, bạn có thể thêm một chút bơ mềm. Đặt khối lượng thu được vào một túi nhựa. Cuộn. Cắt phần đầu của gói. Kết hợp pho mát bào, kem và bột ngọt. Đánh bông. Điều gì đã xảy ra, hãy bôi lên trên khối bột đã cuộn ra từ túi, rồi cuộn thành cuộn. Đặt trong tủ đông. Sau vài phút có thể ăn tráng miệng.

Để chuẩn bị một món tráng miệng lãng mạn - dâu tây với kem, bạn cần có cả hai thứ trên tay. Kem phải được ướp lạnh trong tủ lạnh. Quá trình này sẽ mất vài giờ. Sau đó, chúng cần được đặt trong một đĩa sâu với nhiệt độ thấp. Để làm điều này, bạn cần đặt bát dưới một dòng nước đá hoặc chỉ trên nước đá.

Đánh bông kem bằng máy xay sinh tố cho đến khi đặc và bông lên (khối lượng phải tăng gấp đôi). Sau đó cho đường bột và vani vào. Đánh bông một lần nữa. Phết một ít đường bột lên dâu tây rồi phết kem lên trên.

Trên cơ sở của kem, bạn có thể làm kem tự làm. Đối với nó, bạn chỉ nên sử dụng một sản phẩm tự nhiên chất lượng cao với hàm lượng chất béo ba mươi phần trăm. Bạn cần có trong tay:

• chín trăm gam kem;
• hai trăm gam đường bột;
• sáu lòng đỏ trứng;
• năm mươi gam vani.

Để bắt đầu, vanillin được trộn với bột ngọt và lòng đỏ. Để tạo khối đồng nhất, bạn có thể dùng máy đánh trứng. Kem nên được làm nóng để bắt đầu sôi, sau đó thêm nó vào khối trứng ngọt hiện có. Khuấy cho đến khi mịn.Sau đó, cho hỗn hợp thu được lên bếp, vặn lửa nhỏ nhất và đun cho đến khi thu được chất đặc. Sau đó, kem có thể được chia vào khuôn và gửi vào tủ đông.

Bạn có thể làm một chiếc bánh su kem thơm ngon dựa trên kem và quýt. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• kem có hàm lượng chất béo cao (ít nhất ba mươi phần trăm);
• hai trăm ml sữa chua (tự nhiên);
• khoảng ba trăm ml nước quýt (mới vắt);
• một trăm năm mươi gam đường và đường vani (mười gam);
• mười lăm gam gelatin;
• nửa ly cùi quýt;
• bốn muỗng canh nước.

10 gram gelatin nên được ngâm trong ba muỗng canh nước. Riêng biệt, để tạo thạch, bạn cần ngâm 5 gam gelatin trong một thìa nước.

Kết hợp một trăm gam đường, sữa chua và kem, thêm hai trăm ml nước trái cây và đường vani. Đun tất cả những thứ này trên bếp, nhưng không để nó sôi. Lấy ra khỏi nhiệt và thêm gelatin. Trộn đều, lọc. Phân phối trong hộp đựng kem. Loại bỏ trong một giờ trong tủ lạnh.

Kem chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng một số trong số chúng được chống chỉ định. Điều này có thể là do người đó không dung nạp được protein từ sữa.Ngoài ra, do hàm lượng chất béo cao, các chuyên gia không khuyên dùng sản phẩm này cho trẻ em dưới hai tuổi. Cơ thể của họ chưa sản xuất nhiều enzym cần thiết để có thể dễ dàng tiêu hóa các loại thức ăn nặng như vậy.

Nếu không có chống chỉ định đối với việc sử dụng một sản phẩm như vậy trong thực phẩm, tốt hơn là nên làm kem tự chế nếu có thể, chất lượng của chúng sẽ không bị nghi ngờ. Để làm được điều này, bạn sẽ không cần mua ở cửa hàng mà là sữa làng quê thông thường trực tiếp “từ dưới con bò”. Nên làm kem vào mùa hè khi gia súc ăn cỏ xanh. Khi đó sữa chắc chắn sẽ không bị đắng.

Sữa tươi hấp hoặc ít nhất chỉ là sữa tươi buổi sáng nên được đổ vào các thùng có đường kính lớn và để nơi lạnh (tốt nhất là trong hầm). Sau một ngày, kem sẽ chảy ra trên bề mặt của bát. Sữa càng béo thì lớp kem càng đặc. Nó vẫn chỉ để loại bỏ nó bằng một cái thìa. Khối lượng thu được có thể được ăn hoặc sử dụng như một thành phần của các món ăn khác nhau.

Cách làm kem bơ từ sữa và bơ tại nhà như thế nào, hãy xem video sau.