Cách làm sữa chua trong máy làm sữa chua?

Sữa chua là món tráng miệng yêu thích và là bữa ăn thịnh soạn đầy đủ cho người lớn và trẻ em. Những lợi ích của sản phẩm này được bảo toàn đầy đủ nếu nó được chuẩn bị ở nhà. Đồng thời, điều quan trọng là phải lựa chọn nguyên liệu chất lượng cao, và người làm sữa chua tại nhà sẽ đảm nhận tất cả những khó khăn nấu nướng khác.

Chức năng của máy làm sữa chua là duy trì nhiệt độ ổn định bên trong thiết bị khi đang nấu. Vi khuẩn axit lactic “chịu trách nhiệm” tạo ra thành phẩm có cảm giác thoải mái ở nhiệt độ 40 độ. Tùy thuộc vào công suất của mô hình, nấu ăn mất từ ​​6 đến 10 giờ.

Trước khi sử dụng, bình đựng được tiệt trùng để vi khuẩn có hại không cản trở hoạt động của vi khuẩn axit lactic.

Khi có lò vi sóng, việc khử trùng các bộ phận có thể rất đơn giản.

• Đổ đầy nước nóng vào bát thiết bị. Nếu đi kèm các lọ, hãy tháo nắp ra khỏi chúng và đổ đầy nước.
• Đặt bình hoặc bát vào lò vi sóng và đun ở công suất nhỏ cho đến khi nước sôi.
• Đổ nước ra và để bình khô tự nhiên. Không cần phải lau khô.

Một cách khác để khử trùng: đổ nước sôi lên các vật chứa và để khô. Trong nồi hơi đôi, quá trình khử trùng sẽ mất 10-15 phút: trong thời gian này, bát và bình đặt bên trong được làm nóng bằng hơi nước nóng.

Công thức cơ bản chỉ bao gồm hai thành phần: sữa và bột chua. Nhưng chất lượng và hương vị của món tráng miệng phụ thuộc vào sự lựa chọn chính xác của họ.

Sữa phải tươi. Hàm lượng chất béo của nó ảnh hưởng đến mật độ của độ đặc: sữa tách béo thích hợp cho sữa chua uống dạng lỏng và sáu phần trăm chất béo cho một khối đặc.

Như một cơ sở, bạn có thể lấy các sản phẩm sữa khác nhau.

• Sữa mới. Trước khi sử dụng, nó phải được đun sôi, và sau đó để nguội đến 40 độ.
• Sữa tiệt trùng mua ở cửa hàng không yêu cầu đun sôi: trước tiên có thể đun nóng và sau đó sử dụng.
• sữa tiệt trùng không cần phải đun sôi, nhưng lợi ích của nó là đáng nghi ngờ. Nhiều người không thích hương vị cụ thể của thành phẩm. Tùy chọn này được lựa chọn khá hiếm, mặc dù thời hạn sử dụng lâu dài của thành phần này.
• Hương vị ban đầu của món tráng miệng sẽ cho sữa nướng. Nó được làm nóng và trộn với bột chua. Nếu bạn sử dụng kem chua, trên cơ sở sữa nướng, bạn có thể nấu sữa nướng lên men và pho mát trắng nâu, khác thường.
• Kem có hàm lượng chất béo từ 10-15% cho một vị kem. Kem khô được thêm vào nền sữa để làm đặc.

Khi lựa chọn sữa được thực hiện, nó vẫn còn để xử lý chất lên men. Hương vị của món tráng miệng phụ thuộc vào nó không ít. Bột chua mua ở cửa hàng mở ra khả năng lựa chọn hương vị, trong khi bột chua mua ở hiệu thuốc thích hợp để tạo ra sản phẩm tươi hoặc chua.

Xem xét những gì có thể được sử dụng cho quá trình lên men.

• Kem chua 10-15% chất béo. Bột chua này thích hợp để lấy sữa nướng lên men.
• Sữa chua đã chuẩn bị trước. Nó được để chín trong hai tuần và sau đó được sử dụng cho các mẻ mới.
• Mua sữa chua: "Activia", "Biomax" hoặc "Actimel".Trong trường hợp này, sữa chua tự làm thành phẩm sẽ có kết cấu và hương vị tương tự như sản phẩm đã mua.
• Bột chua khô có chứa vi khuẩn. Nó được bán ở dạng bột trong một hiệu thuốc. Các phương tiện nổi tiếng nhất là "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". Các tỷ lệ cần thiết để chuẩn bị được chỉ ra trong hướng dẫn.

Bạn có thể bổ sung hương vị của sữa chua bằng các chất phụ gia như sau:

• trái cây, quả mọng, cũng như quả nhuyễn và quả mọng;
• xi-rô trái cây;
• kẹo trái cây;
• quả hạch;
• ngũ cốc;
• đồ ngọt: sô cô la, vani, mật ong, sữa đặc, mứt;
• cà phê, ca cao.

Quả mọng rất tốt để trang trí các sản phẩm sữa lên men trước khi phục vụ. Ngũ cốc, các loại hạt và cám sẽ làm món ăn trở nên hài lòng hơn, bổ sung chất xơ dồi dào cho món ăn. Trái cây xay nhuyễn là sự thay thế tự nhiên cho đường trong sữa chua sẽ mang lại hương vị ngọt ngào.

Có rất nhiều lựa chọn để làm sữa chua tại nhà.

Đầu tiên, men bia được thêm vào sữa hoặc kem đã được làm ấm. Để bảo toàn các đặc tính có lợi của sữa, tốt hơn là không nên hâm bằng lò vi sóng mà dùng muôi đun ở lửa nhỏ, khuấy liên tục.

Bạn có thể đo nhiệt độ của chất lỏng bằng nhiệt kế thực phẩm. Nếu nó không có, nó là đủ để làm rơi sữa trên cổ tay. Nó sẽ không bị bỏng hoặc cảm thấy lạnh. Phương pháp này được sử dụng một cách thận trọng để không bị bỏng.

Khối lượng nguyên liệu phụ thuộc vào thể tích của bát hoặc lọ.Tỷ lệ tiêu chuẩn là 100 gam bột khởi động trên một lít sữa. Bạn có thể đo lượng bột chua phù hợp với muỗng canh: trung bình, bạn nhận được từ bốn đến sáu muỗng canh chất lên men. Nếu bột chua được sử dụng ở dạng bột dược phẩm, tỷ lệ sẽ được chỉ định trong hướng dẫn.

Lớp nền phải có độ đồng nhất. Cách đơn giản nhất là sử dụng máy trộn: khi đó quá trình chuẩn bị sản phẩm sẽ không mất nhiều thời gian.

Khối lượng thành phẩm được đổ vào thùng chứa và chuẩn bị theo hướng dẫn của một mô hình cụ thể. Máy làm sữa chua hiện đại có tín hiệu âm thanh khi kết thúc chương trình. Để đảm bảo độ tin cậy, bạn có thể đặt báo thức vào đúng thời điểm và định kỳ kiểm tra mức độ sẵn sàng.

Đối với khối lượng dày cuối cùng, các lọ được đậy bằng nắp và gửi vào tủ lạnh trong hai giờ. Sau thời gian này, sản phẩm đã sẵn sàng.

Nếu bạn muốn có một hương vị thú vị hơn, bạn có thể lấy nó với sự trợ giúp của các chất phụ gia tự nhiên. Một loạt các công thức món tráng miệng cho phép bạn thử nghiệm và tìm ra sự kết hợp mới. Nếu vẫn còn ít kinh nghiệm sử dụng máy làm sữa chua, bạn có thể lấy các công thức làm sẵn làm cơ sở. Điều quan trọng là không được quên rằng sau thời gian nấu chính, cần phải lấy khối lượng ra để thêm 2 giờ trong tủ lạnh cho đến khi chín hoàn toàn.

• Sô cô la. Để tăng thêm hương vị, bất kỳ loại sô cô la nào cũng phù hợp: trắng, sữa, đen. Không thích hợp để thêm vào sữa chua chỉ sô cô la với nhân. Sô cô la nóng chảy được thêm vào hỗn hợp đã hoàn thành, sau đó được đổ vào một thùng chứa. Món tráng miệng được chuẩn bị trong vòng 8 giờ.
• Vanilla. Để có hương vị vani độc đáo, các thành phần của 1-2 gói vanillin hoặc đường vani được hòa tan trong sữa ấm. Sau đó, men được thêm vào, tất cả mọi thứ được trộn và đổ vào các thùng chứa.Sau 6-8 giờ sữa chua sẽ sẵn sàng.
• Cà phê. Những người sành cà phê có thể tự thưởng cho mình một món tráng miệng khác lạ với hương vị yêu thích của họ. Để làm điều này, thêm 4 thìa cà phê hòa tan vào sữa nóng. Sau đó để sữa nguội đến 40 độ, cho men vào khuấy đều. Đổ khối lượng đã hoàn thành vào thùng chứa và nấu trong 8 giờ.

• Với ca cao. Cũng giống như trong công thức cà phê, 4 muỗng canh bột ca cao được hòa tan trong sữa nóng. Để nguội đến 40 độ, sữa được trộn với bột chua và đổ vào hộp đựng. Sau 8 giờ, sữa chua sẽ sẵn sàng.
• Với trái cây đóng hộp.Trái cây đóng hộp, không giống như trái cây tươi, sẽ không lên men nếu được thêm vào hỗn hợp khi bắt đầu nấu. Trái cây phải được nghiền nát và cho vào sữa trộn với bột chua. Và cũng trong hỗn hợp, bạn có thể đổ xi-rô mà trái cây đã được lưu trữ. Năm muỗng canh là đủ để có được hương vị trái cây. Toàn bộ khối lượng được trộn và gửi đến máy làm sữa chua trong 5-8 giờ.
• Với màu cam. Gọt vỏ cam, chia thành từng lát, bỏ các múi. Cho những miếng cam nhỏ vào xoong, rắc 50 gam đường. Sau đó đổ 20 gam nước vào và đun trên lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, lấy ra khỏi nhiệt, để nguội phụ gia màu cam và xếp vào lọ, đổ sữa chua lên trên và bắt đầu chương trình nấu.
• Với mật ong. Mật ong tươi là hoàn hảo. Nó được thêm vào với số lượng 5 muỗng canh. Tất cả mọi thứ được trộn và nấu trong 7 giờ.
• Với mứt. Bạn có thể làm món tráng miệng hai lớp nếu thêm một ít mứt vào đáy lọ. Hỗn hợp sữa được đổ lên trên và nấu trong 8 giờ.

Ngoài món tráng miệng, bạn cũng có thể chuẩn bị nước sốt salad nhẹ, ít calo trong máy làm sữa chua. Đối với điều này, sự kết hợp giữa sữa béo trung bình và bột chua của hiệu thuốc Evitalia là phù hợp. Bạn có thể thêm tỏi băm nhỏ hoặc các loại thảo mộc tươi thái nhỏ vào nước sốt đã hoàn thành.

Đối với phô mai tươi, bột chua tương tự như đối với sữa chua là phù hợp, nhưng sẽ mất 12-15 giờ để nấu. Khi sản phẩm đạt đến độ sẵn sàng, whey được hình thành cùng với khối sữa đông, phải được làm ráo nước. Để làm điều này, đáy của sàng được phủ bằng gạc, nội dung của các vật chứa được đặt trên đó. Ngay sau khi phần chính của váng sữa chảy ra, sữa đông phải được bọc trong gạc và treo lên đĩa hoặc bát sâu. Phần váng sữa còn lại sẽ nhỏ giọt trong một thời gian, nhưng khi đã cạn hoàn toàn, sữa đông có thể ăn được.

Thường thì những chiếc máy làm sữa chua được mua khi gia đình có con nhỏ. Có thể cho trẻ từ 10 tháng tuổi uống sữa chua và sữa đông tự làm. Bạn có thể sử dụng công thức cổ điển, nhưng hãy tính đến một số tính năng.

• Những món khai vị mua ở cửa hàng không phù hợp với trẻ nhỏ. Tốt nhất là bạn nên tự chế biến bột chua hoặc sử dụng cốc sữa chua tự làm còn thừa mỗi lần.
• Mật ong là một chất gây dị ứng khá mạnh. Không thêm nó vào bữa ăn của trẻ em.
• Bạn có thể thêm vị ngọt cho sữa chua bằng cách xay trái cây. Không nên sử dụng đường cho việc này.
• Thành phẩm tốt nhất nên ăn ngay. Để làm điều này, bạn cần phải tính toán chính xác khối lượng trước.

Đối với trẻ lớn hơn, bạn có thể chuẩn bị một bữa sáng thịnh soạn, lành mạnh và ngon miệng mà chúng chắc chắn sẽ thích."Điểm nhấn" của nó sẽ là sự bổ sung của kẹo dẻo và bánh quy vào phần đế sữa chua vị berry.

Marshmallows và shortbread cookies cần được nghiền nhỏ và đổ vào đáy lọ. Sữa chua có hương vị quả mọng mua ở cửa hàng được dùng làm món khai vị. Nó được trộn với sữa và đổ vào lọ trên một lớp kẹo dẻo và bánh quy. Sau 8 tiếng, cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng. Sau đó, bữa sáng đã sẵn sàng, nó có thể được phục vụ trên bàn.

Sữa chua làm sẵn bảo quản trong tủ lạnh được 5-8 ngày. Với sự có mặt của các chất phụ gia trái cây, giai đoạn này bị giảm đi, vì vậy tốt hơn là bạn nên thêm trái cây trước khi sử dụng, hoặc ăn ngay một món tráng miệng như vậy.

Sữa chua chế biến thức ăn cho trẻ không có chất phụ gia bảo quản được đến 3 ngày. Với chất phụ gia - tối đa 12 giờ trong tủ lạnh.

Máy làm sữa chua sẽ là một sản phẩm hữu ích cho những người yêu thích các sản phẩm sữa lên men tự nhiên. Với chi phí tối thiểu, bạn có thể nấu tại nhà một món tráng miệng ngon, nước sốt salad nhẹ, pho mát tự làm mềm, sữa nướng hoặc sữa chua lên men. Các chất phụ gia ảnh hưởng đến hương vị đa dạng của sữa chua tự làm. Mỗi ngày bạn có thể khám phá một sự kết hợp mới và làm hài lòng chính mình và những người thân yêu.

Video sau đây cung cấp công thức làm sữa chua tự làm.