Cách làm sữa chua không cần máy làm sữa chua?

Lần đầu tiên, một sản phẩm tuyệt vời và tốt cho sức khỏe như sữa chua được nhắc đến cách đây hơn sáu nghìn năm. Theo một số truyền thuyết, sản phẩm sữa này được phát minh bởi người cổ đại - người Thổ Nhĩ Kỳ. Một truyền thuyết khác cho rằng các sản phẩm sữa lên men được phục vụ trên bàn ăn của các hoàng đế của các nền văn minh lớn của Hy Lạp và La Mã cổ đại. Ở các nước Châu Âu, lần đầu tiên người ta nói đến sữa chua là vào đầu thế kỷ XVI, sau khi vua Pháp Francis Đệ Nhất chữa được bệnh dạ dày bằng cách sử dụng sản phẩm sữa lên men này.

Việc sản xuất hàng loạt sữa chua diễn ra vào thế kỷ XX, ngay sau khi công ty Danone khét tiếng công bố sản phẩm này. Mặc dù thực tế rằng sản phẩm sữa lên men này là một phát minh khá cũ, nó được trải qua nhiều lần sửa đổi sản xuất hàng năm, và thậm chí bây giờ nó được coi là một ý tưởng lành mạnh hơn để tự làm và ăn sữa chua tiếp theo.

Quầy của bất kỳ cửa hàng sữa nào cũng có rất nhiều loại sữa chua phong phú. Sản phẩm có thể là cả tự nhiên và có bổ sung một số chất làm đầy hương vị, có hoặc không có các miếng trái cây bên trong, có hương vị, vị béo và ăn kiêng.Nhà sản xuất tuyên bố rằng việc sử dụng thường xuyên sản phẩm sữa lên men này giúp bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và cải thiện sức khỏe. Tuy nhiên, các sản phẩm tự nấu vẫn được coi là tốt cho sức khỏe hơn nhiều.

Tác động tích cực của nó đối với cơ thể con người là vô giá. Những lợi ích của sữa chua bao gồm:

• bình thường hóa đường tiêu hóa, cũng như hệ vi sinh đường ruột, xảy ra do sự hoạt hóa của trực khuẩn Bungari và liên cầu khuẩn ưa nhiệt;
• sản phẩm giúp giải quyết tốt tình trạng táo bón và rối loạn đường ruột;
• sữa chua khá hiệu quả trong việc chống lại hầu hết mọi phản ứng dị ứng trên da, thúc đẩy sự đổi mới của lớp trên của biểu bì;
• Thường xuyên sử dụng sản phẩm lên men này giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể, do đó có thể ghi nhận sự gia tăng khả năng chống lại các bệnh truyền nhiễm và vi sinh vật;
• Khi chế biến sữa chua tự làm, việc bổ sung đường cát là mong muốn hoàn toàn của cá nhân, có nghĩa là sản phẩm có thể được tiêu thụ bởi một người mắc bệnh như tiểu đường, hoặc đang cố gắng giảm cân;
• góp phần vào việc giảm cân thêm một cách chính xác.

Việc sử dụng sữa chua tự làm chỉ được chống chỉ định trong một trường hợp - sự xuất hiện của phản ứng dị ứng với bất kỳ thành phần nào liên quan đến việc chuẩn bị hoặc không dung nạp cá nhân. Tác hại từ sản phẩm này có thể gây ra cho cơ thể, miễn là đã sử dụng các thành phần chất lượng thấp hoặc các vật chứa không tiệt trùng trong quá trình chuẩn bị.Sau đó góp phần sinh sản của hệ vi sinh có hại và vi sinh vật gây bệnh nguy hiểm.

Có rất nhiều biến thể về chủ đề sữa chua tự làm. Dưới đây chúng tôi sẽ xem xét các tùy chọn được sử dụng rộng rãi nhất mà ngay cả một người ở xa nấu ăn cũng có thể xử lý. Tất cả các công thức sản xuất sản phẩm sữa lên men được trình bày không cần thiết bị chuyên dụng, chẳng hạn như máy làm sữa chua.

Công thức này khá đơn giản và không gây khó khăn gì. Bạn sẽ cần một chiếc phích chất lượng cao: nó có đặc tính cách nhiệt cao, cần thiết để duy trì nhiệt độ mong muốn trong vài giờ, đây là điều kiện chính để có được một sản phẩm chất lượng.

Công thức làm sữa chua tự làm trong phích cần được thực hiện nhanh chóng và từng bước.

• Để bắt đầu, đun sôi sữa dê hoặc sữa bò đã được tiệt trùng trước. Sau đó, làm nguội chất lỏng đến ba mươi tám - bốn mươi độ.
• Lúc này, cần xử lý tất cả các dụng cụ nhà bếp và đồ đựng sẽ dùng để chế biến sản phẩm sữa lên men.
• Theo quy luật, sữa đã nguội được bao phủ bởi một lớp màng - hãy loại bỏ nó. Sau đó đổ một ít sữa (không quá một trăm ml) và trộn đều với sữa chua tự nhiên đã mua trước.Đừng quên rằng sữa chua trong trường hợp này được sử dụng như một chất khởi đầu, và do đó nó không được chứa thuốc nhuộm, hương vị và "hóa học" khác. Thành phần chỉ nên chứa sữa và bột chua.
• Sau đó, bộ khởi động được đổ vào phần sữa còn lại, sau đó khối lượng thu được được đổ vào một phích và đậy kín bằng nắp.
• Sau tám giờ, sữa chua tự nhiên tự làm thu được sẽ được đổ vào hộp đựng vô trùng để bảo quản thêm trong tủ lạnh. Trước khi sử dụng, sản phẩm nên được làm lạnh nhẹ trong vài giờ.

Sữa chua Hy Lạp phổ biến rộng rãi do kết cấu đặc biệt của nó. Kết cấu của nó có thể trông giống như pho mát kem, với hương vị nhẹ nhàng và tinh tế. Nó có thể được sử dụng như một sản phẩm độc lập, hoặc làm nền cho bánh ngọt hoặc bánh ngọt. Công nghệ nấu tương tự như công thức trên là sử dụng phích nước. Tuy nhiên, một lọ thủy tinh thông thường và một chiếc chăn ấm được sử dụng như một phương tiện để duy trì nhiệt độ.

Theo cách tương tự, chế độ nhiệt độ cần thiết sẽ được duy trì, điều này sẽ dẫn đến quá trình lên men của sản phẩm. Sau sáu đến tám giờ, sữa chua tự làm thu được sẽ được đổ vào một cái chao, trước đó đã được phủ một chiếc khăn ăn bằng gạc.

Công thức này liên quan đến việc sử dụng một lít sữa và bột chua làm sẵn. Một chất thay thế men tự nhiên được mua ở bất kỳ hiệu thuốc nào. Đôi khi bạn có thể tìm thấy nó trên quầy của một siêu thị lớn. Thuật toán chuẩn bị sữa chua vẫn không thay đổi. Các trường hợp ngoại lệ duy nhất là thay đổi thành phần.Để thay thế cho sữa chua mua ở cửa hàng tự nhiên, bột chua khô được sử dụng.

Khi nấu ăn, sữa đã đun sôi hoặc tiệt trùng được sử dụng. Một sản phẩm như vậy trải qua quá trình sản xuất cẩn thận, cho thấy sự tiêu diệt của tất cả các vi khuẩn gây bệnh nguy hiểm. Vì vậy, một phần bột chua khô được thêm vào một lượng nhỏ sữa, sau đó khối lượng thu được được trộn với phần còn lại của sữa, được đổ vào một thùng chứa để oxy hóa thêm và được bọc trong một chiếc khăn bông (hoặc để trong phích) .

Đầu tiên, trộn sữa với bất kỳ loại khởi động nào. Sau đó đổ các thứ vào lọ thủy tinh đã được khử trùng trước. Chọn một cái tô đủ lớn để vừa với tô nhiều bánh. Sau đó, một chiếc khăn ăn bằng vải được đặt dưới đáy bát và đổ nước vào. Tiếp theo, các lọ với sữa chua tương lai được đặt. Cài đặt chế độ "Sữa chua" được kích hoạt. Nếu không, hãy chọn "Giữ ấm" trong mười lăm phút tiếp theo. Lặp lại quy trình này ba lần mỗi sáu mươi phút. Sau ba giờ, sữa chua tự làm sẽ sẵn sàng để ăn.

Công thức nấu bằng lò nướng tương tự như công nghệ nấu bằng tủ hấp. Tuy nhiên, đối với những người không phải là chủ sở hữu hài lòng của một hộp đa năng, họ có thể lặp lại một thuật toán tương tự bằng cách sử dụng lò nướng. Chỉ dùng giấy bạc hoặc màng bám làm nắp đậy cho lọ thủy tinh.

Kem chua được lấy làm cơ sở, nên được truyền trong mười hai giờ. Ba thìa kem chua béo được thêm vào sữa đun sôi, được làm nóng trước đến 38 độ. Sau đó, tất cả các thành phần được trộn từ từ bằng nĩa hoặc máy xay sinh tố thông thường.Khối lượng thu được được gửi vào một nơi ấm áp để truyền. Sau mười hai giờ, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.

Những công thức làm sữa chua tự làm đơn giản hơn mà không cần máy làm sữa chua đang chờ bạn trong video dưới đây.