Làm thế nào để nấu katyk?

Lợi ích của các sản phẩm từ sữa đã được biết đến từ lâu. Để có được tối đa các đặc tính tích cực, nhiều người tự chế biến sản phẩm, chỉ sử dụng các nguyên liệu tự nhiên và các công thức đã qua kiểm nghiệm thời gian. Trong bài viết, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu katyk tại nhà bằng cách sử dụng các nguyên liệu có sẵn.

Thức uống sữa lên men có tên katyk đặc biệt phổ biến ở Bulgaria và Trung Á, nhưng nó cũng đang được yêu cầu ở Nga. Các chuyên gia nói rằng lịch sử của thức uống này có từ vài nghìn năm trước. Công thức nấu ăn để làm katyk được coi trọng và truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Sự khác biệt chính giữa thức uống và sữa đông nổi tiếng là sử dụng các nền văn hóa khởi đầu đặc biệt. Nó được điều chế bằng cách lên men vi khuẩn axit lactic. Thành phần chính là sữa (cừu, dê và cả trâu).

Katyk không chỉ được sử dụng trong ẩm thực mà còn được sử dụng trong lĩnh vực mỹ phẩm. Do đặc tính chữa bệnh đặc biệt của nó, sản phẩm thường được sử dụng để điều chế các sản phẩm khác nhau: mặt nạ để chống lại da có vấn đề, kem dưỡng ẩm, thuốc bổ làm sạch, và nhiều hơn nữa.Mỹ phẩm dựa trên katyk sẽ làm cho làn da rạng rỡ, mềm mại và khỏe mạnh. Nước da cũng sẽ được cải thiện.

Katyk tự nhiên và chất lượng cao nổi tiếng với một số đặc tính hữu ích. Sản phẩm không chỉ có đặc tính chữa bệnh mà còn có giá trị dinh dưỡng. Các đặc tính của sản phẩm này có liên quan đến sự hiện diện của nhiều vi khuẩn axit lactic và trực khuẩn Bungari trong thành phần.

Katyk rất giàu canxi. Yếu tố này cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể, cũng như răng, xương và móng tay chắc khỏe. Đặc biệt thành phần này cần thiết đối với người cao tuổi, vì canxi sẽ bị trôi dần ra ngoài cơ thể. Uống thức uống này thường xuyên được coi là cách phòng ngừa hiệu quả và chất lượng cao đối với các bệnh khác nhau liên quan đến xương, bao gồm cả loãng xương. Sản phẩm cũng chứa silicon, do đó canxi được cơ thể hấp thụ dễ dàng và hiệu quả hơn.

Sử dụng thường xuyên có tác dụng tích cực đối với hệ tiêu hóa. Các nguyên tố vi lượng có trong thành phần có tác động tích cực đến quá trình bình thường hóa hệ vi sinh trong đường tiêu hóa. Ngoài ra, katyk là một biện pháp ngăn chặn hiệu quả sự sinh sản của vi khuẩn phản ứng độc và các quá trình thối rữa, tương ứng.

Các chuyên gia khuyên nên bổ sung một loại đồ uống vào danh sách các sản phẩm của chế độ ăn uống hàng ngày. Việc sử dụng thức uống có hệ thống sẽ giúp thoát khỏi các vấn đề và các triệu chứng khó chịu liên quan đến quá trình tiêu hóa. Trong một số trường hợp, nhờ sản phẩm này, có thể tránh điều trị bằng thuốc.

Trẻ hóa từ trong ra ngoài, có lợi cho toàn bộ cơ thể, tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện tình trạng của da - tất cả những điều này và hơn thế nữa là kết quả của việc sử dụng katyk.

Thành phần của thức uống bao gồm các thành phần sau:

• can xi;
• đồng;
• sắt;
• khoáng chất;
• silicon;
• vitamin: D, B, A, E.

Ngoài tất cả những điều trên, thức uống này có tác động tích cực đến hệ thần kinh nói chung và hoạt động của tim. Ngoài ra, sử dụng thường xuyên giúp cải thiện đáng kể tình trạng mạch máu ở những người ở các độ tuổi khác nhau.

Mỗi sản phẩm thực phẩm dù có công dụng bổ dương, chữa bệnh nhưng đều có những chống chỉ định nhất định, phải làm quen. Thức uống chống chỉ định cho những người không dung nạp lactose. Ngoài ra, katyk nên được loại bỏ khi nồng độ axit trong dạ dày tăng lên.

Nếu bạn bị tăng thêm cân, bạn cần giảm thiểu việc sử dụng sản phẩm này do hàm lượng chất béo. Trong trường hợp này, katyk với chỉ số tối thiểu là tốt hơn. Với phạm vi rộng, việc tìm kiếm phương án phù hợp không khó. Một lựa chọn khác là nấu nó theo một trong các công thức dưới đây.

Cho đến nay, có rất nhiều công thức pha chế đồ uống khác nhau tại nhà. Không khó để làm món katyk từ sữa dê, sữa bò. Điều chính là làm theo quy trình nấu ăn từng bước và chỉ sử dụng các nguyên liệu chất lượng cao.

• Trước hết, thành phần chính (sữa) phải được đun sôi rồi đun trên lửa nhỏ. Khuấy kỹ và liên tục để tránh sôi. Nhiệt độ tối đa của sữa không được quá 90 độ C.
• Quá trình tiếp tục cho đến khi chất lỏng mất đi khoảng 25% tổng thể tích. Sau khi xử lý nhiệt, nó sẽ trở nên dày hơn.
• Sữa được lấy ra khỏi bếp và lọc bằng gạc. Các hạt dày được loại bỏ, để lại phần hẹp. Chất này tương tự như kem chua và phô mai tươi về tính chất.
• Ở nhiệt độ xấp xỉ 40 độ C, sữa được lên men. Đối với điều này, một loại bột chua đặc biệt được trộn. Về chất lượng, katyk làm sẵn được sử dụng với tỷ lệ 100 gam sản phẩm trên một lít sữa. Nếu không có thành phần này, hãy sử dụng các mẫu cấy vi khuẩn thích hợp để chuẩn bị.
• Giai đoạn cuối cùng - thức uống được để khoảng 11 giờ trong phòng ấm, sau đó nó phải được chuyển đến một nơi mát mẻ hoặc tủ lạnh để có mật độ mong muốn.

Các công ty sản xuất sản phẩm ở cấp độ thương mại sử dụng chất độn nhân tạo để đạt được hương vị nguyên bản và rõ rệt.

Để tự tay làm món katyk kiểu Bashkir, bạn chỉ cần 2 nguyên liệu: 200 gram kem chua và một lít sữa.

Một lần nữa, khi nấu ăn, bạn nên tuân theo một chuỗi hành động rõ ràng.

• Chuẩn bị nồi trước thời hạn. Đổ sữa vào, bắc lên bếp (ở lửa nhỏ) và đun sôi. Sau đó, cần giảm lửa càng nhiều càng tốt và tiếp tục đun trong khoảng một giờ. Trong thời gian này, sữa sẽ đặc hơn một chút.
• Đổ hỗn hợp vào lọ thủy tinh, lọ này phải được tiệt trùng trước khi sử dụng.
• Thêm kem chua vào sữa nóng. Các thành phần được trộn kỹ cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất.
• Sau đó, hộp được đậy chặt bằng nắp và bọc lại, dùng để dùng khăn dày, chăn hoặc quần áo len.Trong điều kiện như vậy, các lọ với sản phẩm được lưu trữ trong khoảng 8-9 giờ. Trong thời gian này, tất cả các quá trình lên men cần thiết sẽ xảy ra.
• Sau đó katyk phải được làm nguội, để trong tủ lạnh trong 2 giờ. Kết quả là bạn sẽ có được sản phẩm sữa lên men thơm ngon và tốt cho sức khỏe mà không có chất bảo quản, thuốc nhuộm và các tạp chất nhân tạo khác.

Các thành phần bắt buộc:

• 300 ml bột chua để làm katyk, bạn cũng có thể sử dụng kem chua hoặc sữa chua (nếu bạn lấy nguyên liệu thứ hai, trộn nó với một muỗng canh nước muối dưa cải bắp trước khi thêm vào);
• 3 lít sữa.

Nấu nướng:

• nguyên liệu chính phải đun sôi lên rồi hạ nhỏ lửa;
• liên tục khuấy chất lỏng, tiếp tục cho đến khi sữa mất từ ​​15 đến 30% thể tích;
• sau đó, lọc sữa qua vải thưa hoặc vải bông mỏng;
• chất lỏng được làm nguội đến 40 độ và đổ vào bình;
• thành phần thứ hai được thêm vào sữa, bình chứa bằng vải hoặc quần áo ấm, để ở nơi ấm áp trong khoảng 9 giờ.

Bashkirs và Tatars thường thêm các thành phần như anh đào hoặc củ cải vào thức uống. Chúng không chỉ tạo màu cho sản phẩm, làm cho sản phẩm trở nên tươi sáng và hấp dẫn mà còn tạo thêm hương vị cho sản phẩm.

Trước khi bổ quả anh đào, chúng được rửa kỹ lưỡng, làm sạch và rỗ. Quả mọng được nghiền nát bằng dụng cụ đẩy. Củ cải đường phải được luộc hoặc nướng, thái nhỏ và cho vào sữa đun sôi nóng trước khi lên men katyk.

• Katyk có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt, thêm vào đó bất kỳ loại quả mọng và trái cây nào để thưởng thức.
• Phô mai Thổ Nhĩ Kỳ được gọi là "Kurt" cũng được chế biến bằng cách sử dụng sản phẩm này.
• Khi katyk được pha loãng với nước hoặc sữa, ayran sẽ thu được. Muối và một bộ gia vị cũng được thêm vào.
• Katyk là một loại nước sốt ngon cho các món ăn và món salad khác nhau. Các ghi chú chua làm đa dạng hóa bất kỳ công thức nào.
• Nhiều bà nội trợ sử dụng thức uống này như một thành phần để làm nước sốt.
• Một sản phẩm sữa lên men có thể là một cơ sở tuyệt vời cho các món súp.

Katyk sẵn sàng được khuyến nghị lưu trữ trong ba ngày - không hơn. Sau khoảng thời gian này, đồ uống mất đi vị ngon, xuất hiện độ chua và chua rõ rệt. Tuy nhiên, ngay cả trong hình thức này, có một công dụng cho sản phẩm. Nó có thể được sử dụng để nấu ăn cho nước sốt và súp.

Bạn sẽ tìm hiểu thêm về cách nấu katyk từ video sau.