Làm thế nào để nấu ăn varenet tại nhà?

Thức uống và các sản phẩm từ sữa chua rất hữu ích. Các sản phẩm sữa lên men có nhiều tên gọi. Một trong số đó là Varenets, hương vị đã quen thuộc với nhiều người từ khi còn nhỏ. Đối với một số người, món ngon này gắn liền với bếp mộc, bởi chính trong đó sữa mới được ninh nhừ nhất. Tuy nhiên, varenet cũng có thể được thực hiện tại nhà trong nhà bếp thông thường của một căn hộ thành phố hiện đại.

Thức uống từ sữa lên men này chứa hơn 200 nguyên tố và chất vi lượng có giá trị. Bao gồm những chất trong lượng thường xuyên mà cơ thể con người cần liên tục:

• vitamin nhóm A, C, B, E, PP;
• sắt;
• lưu huỳnh;
• can xi;
• magiê;
• natri;
• phốt pho;
• lacto- và bifidobacteria;
• axit lactic;
• axit chứa các chất béo bão hòa.

Varenets thường bị nhầm lẫn với ryazhenka. Chúng có những điểm tương đồng. Cả hai thức uống sữa lên men đều được chế biến từ sữa nướng bằng cách lên men nó. Nhưng Varenets tinh tế hơn về hương vị. Tài sản này được trao cho anh ta bằng cách bổ sung kem chua hoặc kem.

Và nhiệt độ của sữa mòn mỏi để pha chế hai sản phẩm này cũng khác nhau. Đối với ryazhenka, nó thấp hơn gần hai lần.

Chất lượng của varenets và hàm lượng calo của nó phụ thuộc vào sữa tươi nguyên liệu được sử dụng để pha chế sản phẩm. Sữa tươi ngon nhất, mềm và lành mạnh nhất được lấy từ sữa nguyên chất, đầy đủ chất béo. Hàm lượng calo trong 100 gam thành phẩm sữa lên men có hàm lượng chất béo trong sữa là 3,2% là 53 kcal. Hàm lượng protein trong cùng một lượng Varenets là 2,9 g, chất béo 2,5 g, carbohydrate 4 g.

Giống như các sản phẩm sữa lên men khác, Varenets có rất nhiều đặc tính giúp cải thiện tình trạng và hoạt động của nhiều cơ quan và hệ thống cơ thể. Việc sử dụng nó thường xuyên trong trường hợp không dung nạp cá nhân và chống chỉ định được khuyến khích cho mọi người ở mọi lứa tuổi.

• Trước hết, sản phẩm có tác dụng hỗ trợ đường tiêu hóa. Nó kích thích nhu động ruột, phục hồi hệ vi sinh của nó. Bằng cách tiêu thụ ít nhất 150-200 g Varents mỗi ngày, bạn có thể vĩnh viễn quên đi chứng táo bón, phân không đều, cồn cào trong dạ dày.
• Việc sử dụng các sản phẩm từ sữa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.
• Varenets có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng của những ngày nhịn ăn và chế độ ăn kiêng để giảm cân.
• Thành phần của thức uống sữa lên men bao gồm canxi và phốt pho. Do đó, với việc sử dụng Varents thường xuyên, răng và các mô xương khác của cơ thể được tăng cường.
• Hai nguyên tố vi lượng - kali và magiê - rất quan trọng đối với sức khỏe và duy trì hoạt động tốt của cơ tim và hệ thống mạch máu. Những chất này có trong sản phẩm với số lượng khá lớn.
• Varenets cũng được sử dụng trong thẩm mỹ. Dựa trên đó, mặt nạ dưỡng được tạo ra cho da mặt và da đầu.

Varents có rất ít hạn chế trong việc tiêu thụ. Trước hết, đây là một cá nhân không dung nạp protein sữa. Bạn không nên sử dụng sản phẩm có hàm lượng chất béo cao trong đợt cấp của viêm tụy, loét dạ dày, tá tràng cũng như viêm dạ dày cấp tính. Tuy nhiên, trong thời gian thuyên giảm của các bệnh này, thức uống không được chống chỉ định.

Varenets có thể được chuẩn bị ở nhà. Nhưng điều đáng nói ngay là chất lượng và hương vị của sản phẩm cuối cùng phụ thuộc rất nhiều vào đặc tính của sữa được sử dụng.Tốt nhất là bò nhà. Sản phẩm không qua quá trình tách và thanh trùng là phù hợp nhất.

Tất nhiên, để làm varenet tự chế, bạn có thể mua sữa trong cửa hàng. Nhưng trong trường hợp này, điều quan trọng là hàm lượng chất béo của nó ít nhất là 3,2%. Kem hoặc kem chua, cũng có trong công thức làm bánh varenets tự làm, cũng không được béo.

Thức uống sữa lên men tốt nhất nên được chế biến trong đồ gốm sứ hoặc thủy tinh chịu nhiệt. Bạn có thể sử dụng nồi hoặc muôi tráng men.

Tiếp theo, một số công thức để làm varenet sẽ được mô tả.

Trong tùy chọn đầu tiên, một lò nướng sẽ được sử dụng để đun sữa.

• Sữa có thể tích hai lít phải được đổ vào một thùng chứa và đặt trong lò nướng được làm nóng đến 150-170 độ. Cửa lò phải mở.
• Trong quá trình mòn mỏi, một lớp màng định kỳ sẽ hình thành trên bề mặt sữa. Nó phải được hạ xuống đáy bằng thìa gỗ hoặc thìa. Đồng thời, cần trộn toàn bộ lượng bên trong xoong.
• Quá trình làm nóng sữa tiếp tục cho đến khi nó sôi xuống và thể tích của nó giảm đi một nửa. Đồng thời, sữa sẽ có màu kem-be tinh tế. Lúc này, gas trong lò có thể bị tắt.
• Phải lấy chảo ra khỏi lò và đợi cho đến khi sữa nướng nguội đến 40 ° C.
• Sau đó, cho 50 ml kem chua béo tươi vào. Bạn có thể sử dụng kem sữa đã được axit hóa một chút với cùng một lượng. Toàn bộ khối lượng trong chảo được trộn đều.
• Các món ăn với sữa nướng và kem chua được bao bọc tốt. Ở trạng thái này, bạn cần để các chất trong xoong để lên men, kéo dài 12-15 giờ.

Varenet ở nhà có thể được nấu trong nồi nấu chậm.

• Để pha thức uống sữa lên men, hãy chọn chế độ “Dập tắt” và đun nhỏ lửa 1 lít sữa trong 5 giờ.
• Làm nguội sữa đến 40 ° C, cho vào đó 4 muỗng canh. thìa kem chua hoặc kem, hỗn hợp.
• Bây giờ chúng ta đặt chế độ “sưởi ấm” (“giữ ấm”) trong 25-30 phút.
• Sau khi thời gian chương trình trôi qua, chúng tôi để sản phẩm trong tủ đa năng đóng kín thêm 6 giờ nữa. Bánh bao ngon đã sẵn sàng.

Nấu cơm bằng phích cũng là một công thức rất phổ biến.

• Đổ một lít sữa vào nồi và đun sôi trên bếp.
• Cẩn thận đổ sữa nóng vào phích bằng bình thủy tinh, sau khi pha bằng nước sôi.
• Sữa nên được đun nhỏ lửa trong phích kín ít nhất 15 giờ.
• Tiếp theo, trong sữa, lúc này đã trở thành kem màu be, bạn cần thêm 250 ml kem tươi hoặc kem chua. Và bạn cũng có thể sử dụng sữa chua tự nhiên không đường và các chất phụ gia cho bột chua. Để dễ trộn hơn, tốt hơn hết bạn nên đổ sữa vào nồi trước.
• Khối lượng lại được rót vào phích, đậy kín. Quá trình lên men của thức uống sẽ kéo dài khoảng 12 giờ. Đổ varenets đã hoàn thành vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh.

Video sau đây trình bày công thức làm bánh Varenets của Nga.