Làm thế nào để làm sữa chua từ sữa tại nhà?

Sữa chua được phát minh từ rất lâu ở Nga như một thức uống giải khát trong những ngày hè hanh khô. Ngày nay, sản phẩm kỳ diệu này được sử dụng như một phương thuốc. Nó được chuẩn bị bằng cách lên men các sản phẩm từ sữa. Sữa chua được tiêu hóa hoàn hảo và tiêu hóa nhanh chóng. Công dụng của sản phẩm này là gì, và cách pha chế ra sao, chúng ta sẽ cùng xem xét dưới đây.

Sữa chua là một thức uống sữa lên men, hiện được sử dụng như một phương thuốc tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng. Hầu hết các chuyên gia đều đồng ý rằng thường xuyên uống loại đồ uống này giúp giảm nguy cơ béo phì và thậm chí là đau tim. Đối với một người tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh, việc bổ sung sữa chua vào chế độ ăn uống sẽ mang lại nhiều lợi ích. Trước hết, sau một thời gian ngắn, công việc của tuyến tụy được cải thiện, nhu động của đường ruột được kích hoạt.

Nói cách khác, các cơn co thắt chính xác của thành ruột được kích thích. Điều này đảm bảo quá trình tiêu hóa diễn ra chính xác, trong đó vitamin từ thức ăn được hấp thụ, và phần còn lại được bài tiết ra khỏi cơ thể. Và một số lượng lớn các chất hữu ích có trong thành phần làm cho sản phẩm này đơn giản là không thể thay thế.

Đến nay, bạn có thể tìm thấy ba loại chính của sản phẩm sữa lên men này. Tất cả chúng khác nhau về loại sữa được sử dụng để nấu ăn và các loại men axit lactic. Thức uống Mechnikov được phân biệt bởi tác dụng kháng khuẩn rõ rệt và hàm lượng các nguyên tố vi lượng. Sữa đông Ukraina hoặc sữa nướng lên men được sản xuất với việc bổ sung các sản phẩm như sữa nướng và kem.

Sản phẩm này có màu kem đậm đà và hương vị tinh tế. Tùy chọn này có tỷ lệ chất béo cao nhất và thay đổi từ bốn đến tám phần trăm. Chứa một lượng khoáng chất khá lớn. Sữa đông Ukraina được khuyến khích thêm vào chế độ ăn uống của bạn cho những người mắc các bệnh như viêm dạ dày, xơ vữa động mạch và những người có công việc liên quan đến gắng sức thể chất nghiêm trọng.

Trước khi bắt đầu chuẩn bị thức uống ngon và tốt cho sức khỏe này, bạn nên tự làm quen với một số khuyến nghị liên quan đến việc chuẩn bị nguyên liệu. Để pha chế sữa đông, cần sử dụng các sản phẩm sữa tươi hoàn toàn, trước tiên phải đun sôi và để nguội. Trong quá trình nấu nướng, chỉ được phép sử dụng bát đĩa bằng men, thủy tinh hoặc đất sét.Đối với bột chua bột chua, nên mua loại kem chua có tỷ lệ chất béo cao nhất. Nếu bạn vô tình quên cho sữa vào tủ lạnh, sữa sẽ bị chua. Rất không mong muốn sử dụng một sản phẩm như vậy, vì nó có thể gây ra tiêu chảy và đau dạ dày. Quyết định đúng đắn trong tình huống này là sử dụng sữa chua để nhào bột.

Để chuẩn bị sữa đông với lượng dinh dưỡng và chất dinh dưỡng lớn nhất, sữa có thêm bột chua được đựng trong thùng chứa đầy nước nóng. Khi sử dụng sữa chua làm món khai vị, hãy chú ý rằng nó không chứa tất cả các loại hương vị và chất tạo màu thực phẩm. Sữa tiệt trùng, có thời hạn sử dụng dài, không được khuyến khích sử dụng để pha chế sản phẩm sữa lên men này. Sản phẩm đã chế biến nên được bảo quản không quá ba ngày trong ngăn mát tủ lạnh trong hộp kín. Sản phẩm sữa lên men tự chế thường được chế biến từ sữa. Vì lý do này, một số biện pháp phòng ngừa phải được thực hiện. Chúng sẽ giúp bạn và gia đình bạn không ăn phải một sản phẩm có thể là nguồn lây nhiễm bệnh đường ruột.

Và chỉ có quá trình thanh trùng sản phẩm và tác dụng của vi khuẩn có lợi mới có thể bảo vệ một người khỏi bị nhiễm trùng. Đó là lý do tại sao chúng tôi khuyến khích mua các sản phẩm sữa trước đây đã qua quá trình thanh trùng.Khi quyết định chuẩn bị thức uống từ sữa lên men không phải từ sữa tiệt trùng, nên đảm bảo rằng vật nuôi đã được tiêm phòng và khám bác sĩ thú y một cách thường xuyên. Ngoài ra, anh ta ăn thức ăn chất lượng cao và nhận được sự chăm sóc cần thiết.

Khi mua sữa tự làm từ người lạ, đừng mạo hiểm. Tự mình thực hiện quy trình thanh trùng tại nhà. Để làm điều này, bạn sẽ cần phải sử dụng một vật chứa không bị cháy hoặc oxy hóa. Sữa, sau này sẽ được sử dụng để tạo ra sản phẩm sữa lên men, sẽ cần được làm nóng đến 85 độ và để trong vòng mười đến mười lăm phút. Ở nhiệt độ trên chín mươi lăm độ - chịu được ít nhất năm phút. Về bản chất, công việc chuẩn bị với các thành phần ở giai đoạn này kết thúc.

Đối với công thức đầu tiên, bạn sẽ cần một lít sữa (tốt nhất là đã qua tiệt trùng) và bốn thìa kem chua với tỷ lệ chất béo cao.

Đối với việc chuẩn bị sữa chua, bạn nên tuân thủ một thuật toán nhất định.

• Trước hết, cần đun sôi kỹ sữa trong bát tráng men, sau đó để nguội đến 25 độ.
• Sau đó thêm lượng kem chua cần thiết vào và trộn đều. Đậy nắp vung để kín hơi.
• Trong những giờ tiếp theo, bạn sẽ được yêu cầu duy trì nhiệt độ ổn định bên trong món ăn. Để đạt được điều này, hãy đặt dụng cụ vào một thùng sâu chứa đầy nước nóng. Khi nước nguội, thêm một phần mới, được đun nóng.Điều này là cần thiết để các sản phẩm sữa chua lành mạnh kích thích quá trình lên men của các sản phẩm sữa đã trộn trước đó.
• Sau một thời gian, lấy đĩa ra và để nguội trong vài phút. Để bảo quản, nên sử dụng đồ thủy tinh đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Một thức uống ngon và lành mạnh đã sẵn sàng để uống.

Để có được sản phẩm sữa lên men bằng bột chua, bạn sẽ cần có ba lít sữa bò, hai thìa bột chua bạn thích và hai thìa đường.

Xem xét quá trình nấu ăn.

• Để bắt đầu, đun sôi sữa bò trên bếp. Khi cần thiết, bạn nên loại bỏ màng thu được.
• Hơn nữa, sữa được làm lạnh đến khoảng bốn mươi độ.
• Sau đó, hai muỗng canh đường và bột khai vị đã chọn của bạn được thêm vào sữa. Tất cả các thành phần được trộn kỹ thành một khối đồng nhất và đổ vào hộp thủy tinh.
• Điều rất quan trọng là phải bọc các hộp thủy tinh bằng khăn bông ấm hoặc chăn cũ. Bạn nên đặt sữa chua tương lai gần pin hoặc ở bất kỳ nơi nào ấm áp khác. Chờ cho đến khi các chất trong đó nguội hoàn toàn, sau đó đồ uống đã sẵn sàng để uống.
• Được phép bảo quản đồ uống trong bốn ngày tiếp theo dưới nắp đậy kín trong các ngăn dưới tủ lạnh.

Một trong những phương pháp đơn giản nhất để có được sữa chua dẻo là sử dụng công thức sữa chua đầy đủ chất béo. Theo công thức, bạn cần có ba lít sữa bò và một ly sữa chua đầy đủ chất béo.

Hãy chắc chắn rằng sau này không chứa bất kỳ màu sắc và hương vị thực phẩm nào.

• Đầu tiên, đun sôi sữa bò trong một chiếc bát làm bằng men. Sau đó để nguội đến nhiệt độ cần thiết. Để xác định nhiệt độ, hãy chạm vào sữa bằng ngón tay của bạn, nó không được nóng trong đường ống.
• Sau đó thêm một ly sữa chua tự nhiên béo ngậy, trộn đều và đậy nắp kín.
• Bọc sữa đông bằng một tấm chăn dày và đặt bên cạnh bộ tản nhiệt đang nóng.
• Sau tám giờ, đồ uống sẽ sẵn sàng để uống. Chờ cho đến khi nó nguội hoàn toàn và bảo quản trong tủ lạnh.

Sữa chua không chỉ được sử dụng như một thức uống thơm ngon lành mạnh mà còn là một trong những nguyên liệu của nhiều món ăn. Dưới đây là những công thức nấu ăn ngon và thú vị nhất với sữa chua.

Thành phần: sữa đông - năm trăm mililít, bí xanh tươi - bảy trăm năm mươi gam, năm nhánh tỏi, dầu thực vật, hạt tiêu, thì là.

Đầu tiên, cẩn thận rửa sạch bí xanh và cắt thành những khoanh tròn nhỏ, độ dày của bí không quá một cm. Luộc qua nước sôi có pha muối trước. Khi rau chín, vớt ra để nguội. Để cải thiện hương vị của bí ngòi, bạn nên thêm một chút nghệ. Trong khi đó, sữa chua được trộn với tép tỏi và thì là thái nhỏ. Nước sốt thu được được đổ lên trên bí ngòi đã nguội. Thức ăn được phục vụ cả nóng và lạnh.

Nguyên liệu: trứng gà - hai cái, bột mì - bốn trăm gam, sữa chua - một ly, đường cát - một ly, vanillin, muối nở - một muỗng canh, trái cây và quả mọng yêu thích.

Đầu tiên bạn cần tách lòng đỏ trứng ra khỏi protein. Protein có thêm đường cát được đánh kỹ cho đến khi có bọt. Lòng đỏ được nghiền, sau đó chúng được kết hợp với bọt protein và trộn đều. Sử dụng sự trợ giúp của máy xay sinh tố, máy sẽ tạo ra bọt trắng đặc như yêu cầu trong ba phút. Thêm một ly sữa đông, muối nở và vanillin vào tạo bọt. Dần dần bắt đầu thêm bột mì, sau đó nhào bột. Tính nhất quán của nó sẽ khá chảy.

Bôi trơn mẫu đã chuẩn bị trước cho chiếc bánh tương lai bằng dầu thực vật. Điều này sẽ giúp nó không bị dính vào thành hộp và cháy trong quá trình nướng. Có thể chấp nhận sử dụng vụn bánh mì, nó sẽ hoạt động như một rào cản và ngăn bánh không bị cháy.Tiếp theo, xếp các loại trái cây và dâu đã cắt trước vào đáy khuôn theo một lớp đều.

Điền vào biểu mẫu với bột kết quả. Đặt bột vào lò nướng đã làm nóng trước trong vòng mười lăm đến hai mươi phút. Nhiệt độ không được vượt quá một trăm năm mươi độ. Để kiểm tra độ chín của bánh sẽ giúp tăm thường xuyên. Xỏ phần với nó sau hai mươi phút. Nếu tăm sạch ra thì bánh đã sẵn sàng. Rắc nhẹ đường bột trước khi dùng.

Để biết thông tin về cách làm sữa chua từ sữa tươi tại nhà, hãy xem video sau đây.