Làm thế nào để làm cho kem?

Kem là thành phần không thể thiếu trong vô số món ăn từ nước sốt đến bánh. Tất nhiên, bạn có thể mua sản phẩm này trong cửa hàng, nhưng sẽ hữu ích và ngon hơn nhiều khi bạn tự làm.

Ở nhà, kem được chuẩn bị bằng tay hoặc với sự trợ giúp của máy tách. Trong trường hợp đầu tiên, sản phẩm được chuẩn bị từ sữa, sẽ phải lắng trong khoảng 24 giờ. Trong thời gian này, kem sẽ nổi lên, và bạn chỉ cần cẩn thận lấy chúng bằng một muỗng canh thông thường. Sữa bò nguyên chất và tốt nhất là mua. Kem thu được được đổ vào hộp đã khử trùng và bảo quản trong tủ lạnh, vì nhiệt độ thấp là cần thiết để sản phẩm tươi ngon. Công thức này cho phép bạn sử dụng kem, hàm lượng chất béo trong đó là 25 phần trăm.

Trong trường hợp thứ hai, lần đầu tiên sữa bò nguyên chất được hâm nóng và làm căng. Bộ phân tách được lắp đặt chặt chẽ theo chiều thẳng đứng trên giá đỡ dự định trên mép bề mặt và chất lỏng được làm nóng đến 35 độ được đổ vào bát. Sản phẩm cửa hàng cũng nên được lọc trước. Vặn tay cầm của máy tách ở tốc độ thấp và sau đó ở tốc độ cao sẽ nhanh chóng lấy được kem. Sản phẩm sữa yêu cầu sẽ được đổ vào một thùng chứa và sữa tách béo vào thùng thứ hai. Nhân tiện, phương pháp này tạo ra kem thơm ngon từ sữa dê.

Làm nổi bật việc chuẩn bị kem béo, là cơ sở của nhiều món tráng miệng.Trong trường hợp này, khoảng 200 ml sữa được đổ vào nồi và đặt một viên bơ, sau đó đặt hộp đựng trên một ngọn lửa nhỏ. Xử lý nhiệt nên tiếp tục cho đến khi chất trở nên đồng nhất. Tiếp theo, chất lỏng nóng được đánh bông bằng máy xay trong khoảng mười phút cho đến khi thu được chất đồng nhất, sau đó để nguội cho vào hộp riêng và cho vào tủ lạnh qua đêm.

Ngay trước khi sử dụng kem, bạn sẽ phải đánh kem một lần nữa, nhưng chỉ được ướp lạnh. Hàm lượng chất béo của loại kem này có thể thay đổi bằng cách thay đổi lượng bơ được sử dụng.

Nhân tiện, người ta tin rằng kem có thể được làm từ kem chua tự làm. Trong trường hợp này, sữa được đổ vào bình thủy tinh và truyền rất lâu. Kem sẽ nổi lên và tạo thành một lớp mềm. Nhân tiện, độ dày của nó sẽ phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của sữa được sử dụng. Các loại kem đã sẵn sàng được lấy bằng muỗng và chuyển vào hộp thủy tinh sạch.

Kem được khuyến khích cho những người mắc một số bệnh về hệ tiêu hóa, chẳng hạn như viêm dạ dày và ngộ độc. Ngoài ra, chúng cũng rất hữu ích cho những bệnh nhân bị viêm loét dạ dày, tá tràng. Axit amin chứa có ảnh hưởng tích cực đến tình trạng chung của cơ thể và hệ thần kinh. Ngoài ra, bằng cách thêm chúng vào trà hoặc cà phê, bạn có thể giảm khả năng xuất hiện các mảng bám khó chịu trên răng. Không nên sử dụng kem cho trẻ em dưới hai tuổi.

Ngoài ra, những người bị rối loạn hệ thống tim mạch, thừa cân và các bệnh lý về gan sẽ gây ra những tác hại nhất định.

Từ sự thoải mái trong nhà bếp của riêng bạn, bạn thậm chí có thể chuẩn bị kem đánh bông cần thiết cho nhiều món tráng miệng. Các thành phần sẽ yêu cầu một ly kem tự làm nặng với hàm lượng chất béo hơn ba mươi ba phần trăm, một thìa cà phê đường vani và bốn mươi gam đường cát. Kem được làm lạnh mà không cần dùng đến tủ lạnh, sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào một tô. Chất phải được đánh liên tục tăng tốc độ của dụng cụ được sử dụng cho đến khi độ sệt trở nên đặc. Kem đánh sẵn bảo quản trong tủ lạnh không quá 12 giờ.

Ngoài ra còn có một công thức để làm kem đánh từ sữa. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần nửa cốc sữa, 1/4 cốc nước lạnh, 1 thìa gelatin, 1 thìa đường vani và 1/4 cốc đường bột. Trong khi gelatin hòa tan trong nước lạnh, sữa được làm nóng từ từ trên lửa nhỏ. Sau đó, cả hai nguyên liệu được trộn và đánh bông cho đến khi thu được một chất đồng nhất. Khi máy trộn vẫn đang chạy, thêm vani và đường.

Nhân tiện, sẽ rất tuyệt nếu bạn giữ trước các đĩa và vòi đã sử dụng trong tủ lạnh khoảng mười phút. Bản thân kem cũng phải được làm lạnh, nếu không sẽ tách thành váng sữa và bơ. Để nhiệt độ của các vật chứa không tăng lên trong quá trình làm việc, chúng cũng được giữ trong một chất lỏng đóng băng. Cuối cùng, mọi thứ được cho vào tủ lạnh trong vài giờ, nhưng trong thời gian này, kem sẽ phải được khuấy 10 phút một lần.

Sau khi hoàn thành, sản phẩm được lấy ra khỏi tủ lạnh và đánh bông ở tốc độ tối đa.

Món thịt hoặc cá, cũng như mì ống, sẽ được kết hợp thành công với nước sốt kem Dorblu. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần 100 gram pho mát cùng tên, 200 ml kem tự làm, các loại thảo mộc Provence và muối. Đầu tiên, phô mai được cắt thành từng miếng nhỏ, bày ra đĩa và để lửa nhỏ. Một nửa số kem được đổ ở đó. Các nguyên liệu nên được nấu cho đến khi chất đồng nhất. Phần kem còn lại xen kẽ dần dần, và nước sốt cần được khuấy định kỳ. Dorblu sẽ sẵn sàng khi phô mai cứng được hòa tan hoàn toàn. Sau khi hoàn thành, gia vị được thêm vào chất.

Một giải pháp thú vị khác là sử dụng kem tự làm để làm đồ ngọt. Ngoài một ly chất lỏng, nho khô, một phần ba ly sữa bột, một gói vanillin, 150 gam đường cát, 150 gam bơ và 200 ml kem chua đều hữu ích. Bơ được đun chảy trên lửa nhỏ với đường, sau đó kem và kem chua được cho vào cùng một chảo.

Sau khi khuấy và đun sôi, bạn phải nấu chất trong khoảng mười lăm phút. Sau thời gian quy định, sữa bột được đưa vào, và khối lượng được giữ trên bếp cho đến khi đạt được mật độ yêu cầu.

Tại thời điểm này, nho khô đã rửa sạch được để trong nước nóng ba mươi phút. Tiếp theo, người ta chắt nước ra, cho nho khô vào chất đang đun trên bếp. Một tấm pallet hoặc một dạng sâu hơn được bao phủ bởi lớp màng bám, sau đó khối kem được đặt ra ở đó. Tất cả mọi thứ được cho vào tủ lạnh trong ba giờ, và sau đó được cắt thành các mảnh có hình dạng và kích thước theo yêu cầu.

Một món ăn đơn giản và nhanh chóng là fettuccine với tôm sốt kem.Danh sách các sản phẩm bao gồm 400 gram mì ống, 450 gram tôm, 10 gram bơ, 50 gram pho mát cứng và hai ly kem tự làm. Ngoài ra, ớt bột, mùi tây tươi hoặc thì là, 5 ml dầu thực vật, một củ hành tây, muối và hạt tiêu, một nhánh tỏi và 100 ml rượu trắng khô, nếu muốn, sẽ rất hữu ích. Trong khi tôm rã đông và lột vỏ, mì ống được luộc chín tới. Sau đó, hải sản được chiên với gia vị trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.

Tiếp theo, vớt tôm ra đĩa riêng, cho hành và tỏi băm nhuyễn vào xào cùng trong vài phút. Nếu rượu được sử dụng, thì nó được đổ lên trên rau và các nguyên liệu được ủ trên lửa lớn trong ba phút. Tiếp theo, kem được đổ ở đó, và nước sốt sẽ cạn kiệt trong vài phút. Cuối cùng, pho mát bào và gia vị được thêm vào đây. Tất cả mọi thứ được nhào và kết hợp với tôm và fettuccine. Sau khi giữ toàn bộ món ăn trên lửa trong khoảng một phút, nó có thể được phục vụ với các loại thảo mộc tươi.

Nói đến công dụng của kem không thể không nhắc đến món súp nấm. Các thành phần của nó bao gồm 200 gram nấm dại, 1,2 lít nước dùng, 200 gram khoai tây, 100 ml kem, bánh quy giòn, thảo mộc tươi, dầu thực vật, một củ hành tây, một củ cà rốt và một vài nhánh tỏi. Các loại rau củ được gọt vỏ và cắt theo cách thông thường, sau đó cho vào chảo dầu đã đun nóng và xào cho đến khi chín mềm. Nấm được chiên trong chảo riêng cho đến khi mềm. Một củ khoai tây được cắt nhỏ trên máy vắt, và phần còn lại được cắt thành khối vuông nhỏ. Trong nước luộc rau hoặc gà, nó được đun sôi cho đến khi mềm.

Sau đó, cho rau và nấm vào xào cùng.Tất cả mọi thứ đều được ướp muối và đun sôi, đến khi kem được đổ vào chảo thì tắt lửa. Món súp này được phục vụ với bánh quy giòn và các loại thảo mộc tươi.

Thông thường, kem trở thành thành phần chính trong kem làm bánh hoặc các món tráng miệng khác. Ví dụ, để chuẩn bị một trong số chúng, bạn sẽ cần 30 gam bột ca cao, hai ly kem hai mươi phần trăm, một thìa cà phê gelatin và một phần ba ly đường bột. Đầu tiên, một phần ba kem được trộn với gelatin. Khi chất này nở ra, nó sẽ cần được đặt trong một nồi cách thủy cho đến khi gelatin được hòa tan hoàn toàn. Bột ca cao hòa tan trong một phần ba thứ hai của kem, và nền chất lỏng trước tiên sẽ phải được làm nóng. 1/3 cuối cùng đánh bông với đường bột. Ngay khi bọt xuất hiện, nó có thể được kết hợp với kem cacao, và sau đó là gelatin.

Kem cho cà phê có thể được làm vào ngày hôm trước, và buổi sáng chỉ cần thêm vào cà phê. Để nấu ăn, bạn sẽ cần 5 gam bột, 50 ml kem, vụn sô cô la hoặc vỏ cam. Hai thành phần đầu tiên được đánh cho đến khi sủi bọt, sau đó bày ra cà phê và rắc hương liệu.

Bí quyết làm kem có hàm lượng chất béo nào được mô tả trong video dưới đây.