Hàm lượng calo trong sữa đặc là gì và nó phụ thuộc vào những gì?

Ngày nay chúng ta không còn hình dung được cuộc sống mà không có sữa đặc trắng có đường. Nó đã đi vào cuộc sống của tổ tiên chúng ta 100-150 năm trước. Và ngày nay nó đứng đầu như một món quà ngọt ngào tự nhiên giữa trẻ em và người lớn. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì ít loại đồ ngọt nào có thể cạnh tranh về tính hữu dụng với sữa đặc thông thường.

Sữa đặc được phát minh và cấp bằng sáng chế ở Mỹ vào năm 1956, trong cuộc Nội chiến. Các đầu bếp phải đối mặt với nhiệm vụ nhanh chóng bổ sung sức mạnh và năng lượng cho các chiến binh. Nó cũng cần thiết để bảo tồn sữa và bảo tồn các phẩm chất quý giá của nó. Việc tạo ra một sản phẩm giúp bạn có thể hoàn thành cả hai nhiệm vụ.

Sữa đặc được làm bằng cách trộn sữa bò nguyên chất và đường. Có sự bay hơi lâu của chất lỏng ở nhiệt độ không quá 60 độ. Chỉ một sản phẩm như vậy mới có thể được gọi là sữa đặc có đường.

Sau khi phân tích công thức nấu ăn, chúng tôi có thể kết luận rằng sản phẩm có vị béo và rất nhiều calo. Một lọ màu xanh trắng tiêu chuẩn, quen thuộc với chúng ta từ thời thơ ấu, chứa 380 g, mỗi 100 g chứa 319 kcal.

Hợp chất:

• protein - 5,8 g;
• chất béo - 8,4 g;
• carbohydrate - 57 g.

Đồng thời, nhờ nguồn nguyên liệu tự nhiên mà sữa đặc được tạo ra nên carbohydrate và chất béo được hấp thụ dễ dàng và nhanh chóng. Chỉ số đường huyết của sữa đặc có đường trắng là 80 (trên 100 có thể). Điều này đồng nghĩa với việc tăng lượng đường trong máu, gây cảm giác no trong thời gian ngắn.

Tất nhiên, không phải ai cũng có thể ăn hết một hũ sữa đặc. Do đó, sẽ hợp lý khi tính toán hàm lượng calo của món tráng miệng ngọt ngào này dựa trên kích thước của một muỗng cà phê và một muỗng canh. Một muỗng canh chứa 35 g sản phẩm. Hàm lượng calo của nó sẽ là 89,7 kcal. Một thìa cà phê chứa 10-12 g ngọt. Hàm lượng calo của nó là 31,4 kcal.

Sữa đặc đun sôi vốn đã là một món tráng miệng riêng biệt nhưng không kém phần yêu thích của nhiều người. Bạn có thể mua sẵn hoặc có thể tự nấu tại nhà. Để thực hiện, bạn đặt lọ vào chậu nước lạnh sao cho nước cao hơn miệng lọ khoảng 1 cm. Đun sôi nước trên lửa nhỏ. Bình cần được đun sôi trong 2-2,5 giờ, định kỳ bổ sung nước bốc hơi vào chảo.

Đối với những người đang ăn kiêng hoặc tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý thì có một lựa chọn là sữa đặc có hàm lượng calo thấp. Hàm lượng calo trên 100 gram của nó là khoảng 120 kcal, tùy thuộc vào mức độ ngọt ngào của bạn. Hãy xem xét một vài công thức để chuẩn bị nó.

Cân nhắc hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của sữa đặc đun sôi. Hàm lượng calo sau khi nấu không khác nhiều so với sữa đặc trắng thông thường và là 314 kcal.

Giá trị dinh dưỡng:

• protein - 5,8 g;
• chất béo - 8,4 g;
• carbohydrate - 54 g.

Có thể thấy qua phân tích, việc đun sôi sữa đặc không ảnh hưởng đặc biệt đến hàm lượng calo và các chỉ số dinh dưỡng khác của nó. Tuy nhiên, sữa đun sôi chắc chắn mất đi lợi ích của nó so với sữa tươi nguyên kem.

Trộn 200 ml sữa nguyên chất, 1 thìa bột ngô, khoảng 2 thìa sữa bột tách kem và bất kỳ chất tạo ngọt nào bằng máy xay sinh tố. Sau khi thu được độ đồng nhất, hỗn hợp được đổ vào một đĩa thành dày và đun nhỏ lửa dưới nắp, thỉnh thoảng khuấy đều. Cứ sau 8 phút, đặt các món ăn sang một bên và để nguội một chút, đồng thời kiểm tra độ đặc. Khi độ sệt vừa ý, bạn có thể bắc ra đĩa để nguội, sau đó đổ sữa đặc vào lọ có nắp đậy và cho vào tủ lạnh.

Để pha sữa đặc theo công thức này, bạn sẽ cần khoảng 200 gam sữa có hàm lượng chất béo 0,5-1%, 140 gam sữa bột tách kem, 1 thìa tinh bột ngô, chất tạo ngọt. Tất cả các thành phần được trộn bằng máy xay sinh tố, đổ vào đĩa thành dày và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 2-2,5 giờ.

Điều quan trọng là phải phân biệt một sản phẩm tự nhiên với hàng giả bằng các thành phần nhân tạo và chất phụ gia không liên quan gì đến thực phẩm lành mạnh. Nếu nói về sữa đặc trắng tự nhiên có đường, thì ngoài hai thành phần đã ghi trong tên, nó không được chứa bất cứ thứ gì. Các nhà sản xuất vô đạo đức thường thêm tinh bột, sữa bột gầy, E và các chất phụ gia khác vào sản phẩm. Vì vậy, khi chọn sữa đặc ở cửa hàng, hãy đọc kỹ thành phần ghi trên nhãn.

Với hàm lượng chất béo và hàm lượng calo của sản phẩm, bạn nên tiêu thụ sữa đặc không quá hai thìa cà phê mỗi ngày. Điều này sẽ đủ để tự thưởng cho mình một hương vị yêu thích như vậy từ khi còn nhỏ.Sẽ tốt hơn nếu một buổi tập luyện thể thao hoặc hoạt động thể chất rơi vào ngày này để bạn có thể đốt cháy lượng calo nhận được. Trước kỳ thi, trong thời tiết lạnh giá hoặc trong một ngày làm việc có trách nhiệm, một món quà ngọt ngào cũng sẽ có ích. Những người đang ăn kiêng hoặc ăn uống đúng cách, liều lượng lý tưởng có thể được coi là 2 muỗng cà phê mỗi ngày không quá hai lần một tuần.

Sữa đặc có đường tự nhiên chứa nhiều vitamin và khoáng chất có tác dụng bổ xương, sụn, hệ thần kinh, ngủ ngon. Đối với các vận động viên thì đó là điều không thể thiếu, bởi khó có thể tìm được một sản phẩm tự nhiên nào cho khả năng phục hồi năng lượng nhanh như vậy.

Nhưng trong bất kỳ thùng mật ong nào cũng có ruồi trong thuốc mỡ. Thật không may, bệnh nhân tiểu đường là sản phẩm chống chỉ định, vì nó rất nhanh chóng làm tăng mức đường trong máu. Nghiêm cấm sử dụng sữa đặc cho người béo phì, vì nó có nhiều calo và chất bột đường. Những người khỏe mạnh cũng không mong muốn vượt quá mức tiêu thụ khuyến nghị, vì đường phá hủy răng và góp phần tăng cân.

Video này hướng dẫn công thức làm sữa đặc tự làm.