Thông số kỹ thuật theo GOST 32261-2013 đối với bơ

Chúng ta đều biết câu tục ngữ cổ nói rằng bạn không thể làm hỏng cháo với bơ. Tuy nhiên, trong thế giới hiện đại, có thể làm hỏng không chỉ cháo, mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn. Hiện nay là thời điểm mà các giá kệ siêu thị được lấp đầy với một lượng lớn các sản phẩm từ các nhà sản xuất và thương hiệu khác nhau. Đơn giản là không có giới hạn cho sự đa dạng. Biết thành phần, mùi vị, màu sắc, bao bì và tính nhất quán là cơ sở để lựa chọn đúng.

Để biết những gì để phục vụ tại bàn, bạn cần phải hiểu nó được tạo ra như thế nào. Bơ được sản xuất theo tiêu chuẩn GOST 32261-2013 (tiêu chuẩn khu vực) hiện hành. Nó được kiểm tra kỹ lưỡng, các điều kiện kỹ thuật đã thiết lập được quan sát.

Cả ở nhà và nhà máy, bơ được thu được bằng cách đánh bông kem. Sự khác biệt chỉ là ở số lượng nguyên liệu. Doanh nghiệp sử dụng khối lượng lớn thì không thể nói đến phương pháp gia đình sử dụng vữa.

Để nấu ăn, kem có hàm lượng chất béo 72,05% được lấy. Sữa sản xuất sản phẩm này được tiệt trùng. Điều này giúp loại bỏ vi khuẩn có hại và không cần thiết. Thử nghiệm trong phòng thí nghiệm cũng được thực hiện. Tiếp theo, bạn cần tách bơ sữa (một chất lỏng, một sản phẩm phụ của dầu).

Để làm điều này, kem được đặt trong một máy nghiền dầu, nơi diễn ra quá trình phân tách. Khi hạt có dầu xuất hiện, nó được đặt trong tủ lạnh để chín hoàn toàn. Ngay sau khi sản phẩm đạt độ sẵn sàng và vượt qua kiểm soát hóa chất, bạn có thể tiến hành đóng gói một cách an toàn.

Rất dễ bị ảnh hưởng bởi nhà sản xuất, bởi vì không có gì lạ khi một điều được ghi trên bao bì, và một cái gì đó hoàn toàn khác được thêm vào. Màu sắc tươi sáng và bao bì đáng yêu với thành phần đầy hứa hẹn thu hút sự chú ý. Bìa càng đẹp, bạn càng muốn chụp nhưng không nên chỉ tập trung vào dữ liệu bên ngoài.

Để không mắc sai lầm và bỏ lỡ mọi thứ bắt mắt, bạn nên tuân theo một số quy tắc sẽ giúp bạn đưa ra lựa chọn cần thiết.

Khi mua, hãy chú ý đến hộp đựng. Bạn không thể tin rằng tất cả mọi thứ được in và mô tả. Hãy xem xét các tiêu chí chính mà bơ chất lượng cao phải đáp ứng.

• Bưu kiện. Nó chỉ có thể được làm từ giấy bạc hoặc giấy da, vì giấy không bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời, điều này góp phần làm mất vitamin.
• Nhãn giá. Dầu tốt không rẻ. Khi tạo ra, khoảng 20 lít sữa béo được sử dụng. Với chất béo thực vật thì giá thành sẽ thấp hơn, sản phẩm này rẻ và dễ chiết xuất hơn rất nhiều.
• Tốt nhất trước ngày. Thời hạn bảo quản tối ưu cho bơ là 25-30 ngày. Các thành phần tự nhiên sẽ không được lưu trữ trong hơn một tháng. Nếu thời hạn ghi trên bao bì khẳng định rằng đây là dầu để lâu, thì bạn đã có một sản phẩm bị nhồi hóa chất và chất bảo quản.
• ĐI. R 52178-2003 là bơ thực vật GOST, điều này cần được theo dõi cẩn thận và không được nhầm lẫn.
• Ngửi và nếm thử. Ở dầu chất lượng cao, bạn sẽ cảm nhận được dư vị ngọt ngào, không có vị đắng và mặn đậm.
• Màu sắc. Màu vàng tươi cho thấy sự hiện diện của thuốc nhuộm và màu trắng cho thấy chất béo thực vật.
• Đông cứng. Dầu không có chất phụ gia sẽ vỡ thành những miếng nhỏ khi cắt.
• Chất lỏng. Khi rã đông, sản phẩm không được để ẩm.Sự xuất hiện của các giọt trên bề mặt cho thấy thành phần kém và một lượng lớn bơ sữa.
• Nếu dầu được tạo ra theo tất cả các tiêu chí chất lượng, nó có thể tan chảy chỉ trong một giờ. Nó cũng hòa tan hoàn toàn trong một cốc nước nóng, không để lại cặn.

Thật kỳ lạ, nhưng trong trường hợp này, tỷ lệ chất béo cao được đánh giá cao. Sản phẩm càng béo thì càng tự nhiên. Chất béo thực vật không đạt tỷ lệ phần trăm như vậy.

Đừng sợ hàm lượng chất béo cao. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến vóc dáng của bạn theo bất kỳ cách nào, mà ngược lại, sẽ cải thiện sức khỏe của bạn. Nhưng chỉ với mức độ sử dụng vừa phải.

Nếu có GOST trên bao bì, tất cả các dòng chữ và hình ảnh chỉ ra tính chính xác của sản phẩm, đừng vội vàng. Hãy chú ý xem bơ được làm từ gì, nếu không bạn rất dễ mua bơ thực vật để thay thế. Dấu hiệu của chúng gần như giống nhau, nhưng thành phần hoàn toàn khác nhau, cũng như công nghệ sản xuất.

Để không mua bơ thực vật thay vì bơ, bạn nên chú ý đến nguyên liệu được sử dụng để nấu ăn. Thành phần chỉ nên chứa kem, sữa nguyên chất và muối (nó phụ thuộc vào công thức, không phải tất cả đều có), nuôi cấy khởi động vi khuẩn, màu thực phẩm "E160a". Tất cả điều này chứng tỏ tính tự nhiên của sản phẩm. Nếu bạn tìm thấy các mặt hàng như chất thay thế sữa hoặc dầu thực vật (dừa hoặc cọ), đó chắc chắn là bơ thực vật.

Các loại bơ được chia thành nhiều loại, chúng được xác định bởi hàm lượng chất béo và calo. Tất cả đều có vị kem ngọt hoặc kem chua, loại cao nhất hoặc hạng nhất. Dầu có thể mặn và tươi.

Về cơ bản, trong bơ, tỷ lệ chất béo không giảm xuống dưới 50%, nhưng một sản phẩm như vậy thì hầu như không thể tìm thấy. Thường được sản xuất với hàm lượng chất béo là 72,5%. Nó chứa 662 kcal.

Bơ tự làm thực sự có thể có thời hạn sử dụng ngắn. Nên để trong tủ lạnh mọi lúc. Bảo quản trong giấy bạc có thể kéo dài đến 20 ngày, trong giấy da - khoảng 10 ngày, trong hộp nhựa và lọ có thể kéo dài không quá 3 ngày. Điều này là với điều kiện nhiệt độ sẽ dao động từ -5 đến +5 độ.

Sản xuất tại nhà máy cho phép bạn mở rộng phạm vi. Sản phẩm hoàn chỉnh có thể được lưu trữ trong ba tháng, ở bất kỳ gói nào.

Để kéo dài tuổi thọ của bơ, nó được đông lạnh. Ở dạng này, nó sẽ nằm đúng một năm, ở nhiệt độ từ -18 đến -24 độ. Nên cắt gói thành nhiều miếng và đóng thành gói. Điều này được thực hiện để không làm hỏng sản phẩm mỗi khi bạn mở ngăn đá.

Bạn sẽ biết thêm về cách chọn bơ trong video sau.