Làm thế nào để kiểm tra bơ về độ tự nhiên tại nhà?

Bơ là sản phẩm không thể thiếu trong gian bếp của mọi nhà. Nó mang lại cho bất kỳ món ăn nào một sự mềm mại và dịu dàng độc đáo.

Nhưng điều này chỉ áp dụng cho các sản phẩm tự nhiên và chất lượng cao. Một thành phần tổng hợp, chất lượng thấp sẽ không chỉ tạo thêm niềm say mê cho kiệt tác của bạn mà còn làm hỏng nó. Vì vậy, để có được một món ăn thực sự sành ăn, bạn nên ưu tiên một sản phẩm tự nhiên.

Bơ là sản phẩm được làm từ sữa bò và kem bằng phương pháp thanh trùng. Thực chất, nó là mỡ động vật, hàm lượng chất béo dao động từ 50-99%.

Theo GOST, dầu thật phải có nhãn 32261-2013 trên bao bì. Và hàm lượng chất béo lý tưởng trong nó là từ 80%. Không được phép đưa chất béo thực vật vào sản phẩm, ví dụ như dầu cọ hoặc dầu dừa.

Các nhà sản xuất, ngoài kem và sữa, cho phép sử dụng linh sam và muối. Cũng có thể cho thêm chất bảo quản để kéo dài thời gian bảo quản, caroten dưới dạng phẩm màu thực phẩm và chất điều chỉnh độ chua.

Sản phẩm dầu tự nhiên không được có màu vàng sáng hoặc trắng, nhưng phải có màu sữa ấm.Chất lượng này rất dễ đánh giá ngay cả ngoài chợ hoặc trong cửa hàng nếu bạn mua sản phẩm theo trọng lượng. Chú ý đến tính đồng nhất của gam màu: nó không nên chứa các chuyển đổi màu sắc khác nhau từ trắng sang vàng hoặc cam.

Hương vị của dầu chất lượng cao bị bóp nghẹt, không rõ rệt, có một chút màu trắng đục. Trong miệng, sản phẩm không bị vỡ ra mà tan đều, để lại dư vị dễ chịu. Trong mọi trường hợp, bạn không nên tạo màng nhờn trong miệng sau khi tiêu thụ sản phẩm.

Đối với mùi, nó thực tế không có trong dầu. Chỉ có thể cảm nhận được mùi thơm nhẹ của kem.

Vì bơ được sản xuất theo nhiều công nghệ khác nhau - có hoặc không có thêm bột chua, nên có các loại kem chua ngọt, cũng như loại có muối và không ướp muối.

Tùy thuộc vào hàm lượng chất béo, các giống sau được phân biệt.

• "Trà" và "Sandwich" với hàm lượng chất béo lần lượt là 50 và 61%. Đây là những loại dầu cấp thấp bao gồm các tạp chất có hại. Do công nghệ sản xuất, chúng hầu như không có các thành phần dinh dưỡng, vitamin và nguyên tố vi lượng.
• “Trĩ” với độ béo 72,5%. Nguyên liệu để sản xuất nó là kem chưa tiệt trùng, mang lại vị chua.
• Các loại dầu có hàm lượng chất béo từ 80-82,5%. Chủ yếu là chúng có dư vị ngọt ngào với một liên lạc hấp dẫn. Phần trăm hàm lượng chất béo cao tạo cho sản phẩm có độ đặc đồng nhất mà không cần hỗn hợp phụ trợ.

Mối đe dọa trên con đường đạt được sản phẩm dầu ngon, chất lượng cao có thể là hàng giả mà các nhà sản xuất không trung thực dùng làm dầu. Chúng bao gồm phết và bơ thực vật.

Spread được nhiều người coi là tương tự như bơ. Nhưng nó không phải.Trong thành phần của nó, bạn sẽ không tìm thấy kem tự nhiên, chỉ có sữa và chất béo thực vật, cũng như tất cả các loại phụ gia thực phẩm, chất nhũ hóa.

Từ tiếng Anh, spread được dịch là "bôi nhọ". Điều này mô tả rất chính xác cấu trúc của nó. Nó có một kết cấu mềm, dẻo. Ngay cả khi để trong tủ lạnh, nó không hoàn toàn cứng lại. Theo quy định, nó được bôi bẩn trên bao bì.

Bơ thực vật là một sản phẩm, phần chính của nó là dầu thực vật: tinh chế, hydro hóa. Cho phép bổ sung chất béo động vật. Để cải thiện hương vị, sản phẩm có chứa các thành phần nhân tạo khác nhau.

Bơ, bơ thực vật và bơ lan về cơ bản là những sản phẩm khác nhau. Và, theo GOST, chúng thuộc các danh mục sản phẩm khác nhau. Việc cố gắng loại bỏ chúng vì cùng một sản phẩm đi ngược lại các quy tắc pháp lý để phân loại chúng.

Bạn có thể kiểm tra độ tự nhiên của bơ cả khi mua và ở nhà.

Khi mua một sản phẩm trong chợ hoặc trong siêu thị, hãy xem xét các sắc thái sau.

• Nếu bạn lấy dầu theo trọng lượng, hãy xem xét màu sắc, mùi và vị của nó, nếu người bán cho phép.
• Nếu dầu có trong bao bì, hãy xem thành phần và đảm bảo rằng nhãn GOST có trên nhãn.
• Tên của sản phẩm không được chứa các từ như "bơ", "sản phẩm bánh sandwich" và các cụm từ đã sửa đổi khác. Sản phẩm nên được liệt kê là "Bơ".
• Thời hạn sử dụng của sản phẩm tự nhiên không được quá dài, không quá 35 ngày. Quá thời hạn này cần có sự hiện diện của chất bảo quản.
• Tốt hơn là nên mua hàng trong giấy bạc, vì bao bì như vậy sẽ giữ được lâu hơn.
• Dùng thử sản phẩm bằng cách chạm. Nó phải chắc chắn và không được để lại vết lõm khi ấn vào.
• Chọn sản phẩm có hàm lượng chất béo ít nhất 80%.
• Chú ý đến giá cả. Cần 15 lít sữa để làm 1 kg bơ. So sánh dữ liệu và tính toán chi phí dầu tự nhiên trong khu vực của bạn.

Những dấu hiệu sau đây sẽ giúp bạn tìm ra độ thật của sản phẩm ngay tại nhà.

• Mở gói. Trên đó, bạn sẽ không tìm thấy dấu vết hoặc mảnh dầu.
• Bản thân sản phẩm phải đặc, có độ đặc đồng nhất, không dính.
• Không nên có các mùi hôi thối bên ngoài: chất nhầy, nấm mốc, hóa chất.
• Cắt một miếng nhỏ từ thanh bơ. Trên thực tế, con dao phải không có vết dầu.
• Khi cắt thành miếng, dầu ăn không bị nát.
• Lấy một miếng nhỏ và đặt trên đĩa. Một sản phẩm chất lượng sẽ hơi tan chảy sau một giờ, nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng.
• Nếu bạn hòa tan một phần nhỏ của một thanh dầu trong nước nóng, nó sẽ tan chảy đến một độ sệt đồng nhất. Bã hoặc bơ thực vật hoàn toàn không tan, đọng lại dưới đáy ly.
• Trong chảo nóng, dầu thật sôi và bắn tung tóe, nhưng không nổi bọt.

Ăn dầu bị pha tạp chất đi kèm với một số vấn đề. Thứ nhất, các chất thay thế dầu có chứa một lượng lớn chất béo chuyển hóa, là chất gây ung thư mạnh và cũng góp phần vào sự phát triển của các bệnh tim mạch, tiểu đường và sa sút trí tuệ.

Thứ hai, khi ăn phải một sản phẩm kém chất lượng, thường được sản xuất bằng công nghệ không phù hợp, nguy cơ ngộ độc thực phẩm sẽ tăng lên.

Để tránh những biến chứng như vậy, hãy cẩn thận tiếp cận việc lựa chọn bơ và tuân theo các quy tắc bảo quản bơ. Sản phẩm chỉ nên được giữ trong tủ lạnh. Đặt nó trong một hộp hoặc túi kín. Nếu dầu được bảo quản trong tủ đông, “tuổi thọ” của dầu sẽ kéo dài đến 2 tháng.

Sử dụng bơ tự nhiên, chất lượng cao cho thực phẩm, bạn không chỉ cải thiện hương vị của món ăn mà còn giúp cơ thể bão hòa với các chất hữu ích.

Sản phẩm rất giàu axit béo không no và bão hòa tốt cho sức khỏe. Trong số đó có butyric, caproic, linoleic, palmitic, lauric và các axit khác. Vitamin A, PP, D, C, E và vitamin B được phân lập từ vitamin, selen, kali và canxi, natri và magiê, phốt pho, kẽm, đồng và sắt.

Sản phẩm có chứa cholesterol hữu ích, cũng như axit oleic và lecithin, giúp bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo và loại trừ sự phát triển của xơ vữa động mạch.

Bơ là một trong những sản phẩm không thể thiếu mà cơ thể chúng ta cần để hoạt động đầy đủ. Nó đặc biệt quan trọng đối với trẻ em, vì nó bổ sung lượng canxi cần thiết và giúp não hoạt động.

Nhu cầu dầu hàng ngày cho một đứa trẻ là 7 g, và cho người lớn - lên đến 30 g.

Sản phẩm dầu chỉ mang lại tác hại khi nó được ăn chưa chín. Trong trường hợp này, nó trở thành nguyên nhân dẫn đến tăng cân, phản ứng dị ứng, tiêu chảy. Bạn không thể ăn sản phẩm và những người không dung nạp sữa.

Để biết thông tin về cách kiểm tra độ tự nhiên của bơ tại nhà, hãy xem video sau đây.