Bơ: thành phần, các loại và tính năng của ứng dụng

Bơ là một trong những sản phẩm được tìm kiếm nhiều nhất trên bàn ăn của chúng tôi. Một sản phẩm tự nhiên rất có giá trị đối với sức khỏe con người. Bơ bò 100% hiếm khi được tìm thấy trong các cửa hàng hiện đại. Nó có những đặc tính cực kỳ hữu ích. Chỉ 15-20 g sản phẩm cung cấp cho một người một phần ba liều lượng hàng ngày của nhiều loại vitamin. Nó chứa tất cả các chất dinh dưỡng quan trọng đối với một người, được coi là cần thiết cho hoạt động chất lượng của các cơ quan thị giác, cho sự phát triển xương thích hợp, để cả biểu bì và tóc trở nên khỏe mạnh hơn.

Sản phẩm này được làm từ sữa bò. Đây là sản phẩm cô đặc đặc biệt của cơ sở chất béo sữa (từ 78 đến 82,5%, nếu sản phẩm này tan chảy thì 99%).

Bơ thật chỉ có thể được gọi là một sản phẩm được làm từ kem và có hàm lượng chất béo là 82,5%. Tất cả các loại chất nhũ hóa, chất bảo quản bổ sung, cũng như hương liệu, chất tạo màu thực phẩm và các chất phụ gia phổ biến khác được sử dụng để thay thế nền tự nhiên trong sản phẩm và báo hiệu cho người tiêu dùng rằng họ không chọn dầu động vật, mà tốt nhất chỉ là bơ thực vật hoặc bơ .

Một sản phẩm có hàm lượng chất béo 82% từ các công ty khác nhau có thể khác nhau đáng kể về tỷ trọng.Thường thì sản phẩm rất cứng, đôi khi quá mềm. Tỷ trọng ở đây sẽ phụ thuộc vào MJ - phần khối lượng của chất béo trong chính sản phẩm. MZD càng cao thì sản phẩm càng ít đặc. Trong sản xuất sữa, chỉ tiêu này được tính theo một công thức đặc biệt và phải tuân theo các tiêu chuẩn đã được thiết lập.

Các loại dầu nhẹ thường rẻ hơn nhiều vì chúng chứa chất béo chuyển hóa, có hại và thậm chí đôi khi gây nguy hiểm cho con người.

Một sản phẩm chất lượng được làm từ kem hạng nhất. Chúng được phân biệt bởi hương vị tuyệt vời và đặc tính chữa bệnh; chúng chứa một tập hợp các axit béo, vitamin và các yếu tố hữu ích khác. Chúng có điểm nóng chảy thấp - chỉ 32-35 độ và điểm đông đặc thấp - 15-25 độ.

Chúng chứa cả protein và carbohydrate, các thành phần khoáng chất khác nhau và chất lỏng. Sản phẩm tự nhiên có hàm lượng calo cao vừa phải (khoảng 73 kcal trên 100 g) và sẽ được hấp thụ hoàn hảo.

Thành phần sữa của sản phẩm mang lại cảm giác sảng khoái và tràn đầy năng lượng trong thời gian dài. Vì vậy, bánh mì với một lớp bơ nhỏ luôn được coi là bữa sáng tốt nhất. Sản phẩm tăng cường sức mạnh đáng kể cho cơ thể của chúng ta.

Thành phần của sản phẩm có thể có từ 50 đến 150 gốc axit béo. Hầu hết chúng đều bão hòa, nhưng cũng có những loại không bão hòa. Loại bỏ cholesterol "có hại" ra khỏi cơ thể, hỗ trợ hoạt động của các cơ quan thị giác và hệ thần kinh, đồng thời làm cho màng nhầy khỏe mạnh hơn.

• Vitamin A (tên khác là retinol) giúp hệ thống miễn dịch bảo vệ cơ thể khỏi các loại vi khuẩn và vi rút có hại, nó là một chất chống oxy hóa nghiêm trọng. Retinol sẽ giúp chữa lành các vết loét và xói mòn khác nhau của hệ tiêu hóa nhanh hơn.
• Vitamin E giúp sản sinh hormone sinh dục, phục hồi các mô bị tổn thương, đồng thời là chất chống oxy hóa, giúp duy trì vẻ khỏe mạnh của biểu bì, chân tóc.
• Vitamin D tham gia vào quá trình trao đổi chất, giúp hình thành các mô của xương khớp, nó còn được gọi là vitamin tăng trưởng.
• Vitamin K sẽ ảnh hưởng đến mức độ đông máu. Nền chất béo của sữa sẽ cho phép cơ thể con người hấp thụ tốt canxi - một thành phần rất quan trọng cho hoạt động của tất cả các cơ và tạo ra các mô xương chắc khỏe. Hàm lượng calo cao làm cho nó trở thành một trong những yếu tố quan trọng nhất trong chế độ ăn uống phục hồi sức khỏe của các bà mẹ đang cho con bú vì họ cần nguồn năng lượng chất lượng.

Bạn cũng cần nhớ về danh sách khổng lồ các hợp chất khoáng: trong số đó bạn có thể thấy natri và magiê, kẽm, selen, cũng như đồng và mangan, sắt.

Là một phần của sản phẩm này, 1/5 mỗi gam là thành phần carbohydrate, nó được thể hiện dưới dạng saccharide tự nhiên. Các chuyên gia gọi bơ bò là các sản phẩm có hàm lượng calo khá cao; trong 100 g, 82% sẽ được chiếm bởi các cơ sở béo. Protein - lên đến 1 g, cholesterol - khoảng 200 miligam. Ngoài ra còn có các axit omega, cũng như tro và chất xơ.

Theo các tiêu chuẩn được chấp nhận, sản phẩm phải được sản xuất từ ​​kem đã được thanh trùng (có hoặc không có bột chua) Do đó, chúng ta có thể phân biệt các loài phụ của dầu sau đây:

• kem ngọt (từ kem đã qua xử lý nhiệt);
• kem chua (từ kem được lên men bằng các loại lên men đặc biệt và được thanh trùng cùng một lúc), sẽ tạo cho sản phẩm có hương vị tươi sáng và hương thơm tuyệt vời.

Trong phân loại này, việc phát hành một sản phẩm sữa bò có thể diễn ra có hoặc không sử dụng muối, Do đó, bạn có thể tìm thấy các loại dầu như:

• mặn;
• Không có muối.

Các loại dầu khác nhau cũng khác nhau về lượng chất béo trong chúng: "Trà" ngon - 50% trọng lượng, "Sandwich" thơm - 61%, "Peasant" bổ dưỡng - 72,5%, "Amateur" tươi - 80%, "Vologda" tuyệt vời - 82,5%, "Truyền thống" tự nhiên nhất - 82,5%.

Khi sản phẩm được phát hành, nó được phép thêm vào.

• Để sản xuất các loại dầu béo hơn - muối thông thường, thuốc nhuộm, nguyên tố vi khuẩn và chất cô đặc của vi khuẩn.
• Đối với các sản phẩm có hàm lượng chất béo thấp - thuốc nhuộm, hương vị đặc biệt, vitamin, các chất phụ gia khác và thêm vào đó là một lượng vi khuẩn axit lactic nhất định.

Bơ với đủ loại hương vị chỉ được sản xuất từ ​​loại kem ngon nhất, bột ca cao, một ít mật ong, đường và vanillin thơm, cũng như 100% nước ép trái cây hoặc quả mọng được thêm vào chúng.

Một loại nấu chảy cũng được sản xuất từ ​​bơ bò - nó được nấu chảy từ chất béo sữa ở 75-80 độ, trong khi nó được làm sạch ngay lập tức các tạp chất khác nhau.

Bơ được làm theo hai cách: 30-45% kem được chế biến đặc biệt cho mục đích này được khuấy trong các thiết bị đặc biệt - "máy sản xuất bơ", và kem có hàm lượng chất béo cao được chuyển đổi theo kiểu dáng đặc biệt - "máy làm bơ".

Bơ không chỉ được làm từ sữa của những con bò quen thuộc với chúng ta, ở nhiều bang, bơ được sản xuất từ ​​sữa của dê và bò Tây Tạng, ngựa và cừu, trâu và các động vật khác.

Mỗi loại dầu hiện có sẽ có hương vị riêng, không có tạp chất bổ sung và hương vị lạ.

Có những loại dầu đặc biệt:

• khi nó được trộn với các sản phẩm thực vật (dầu hướng dương);
• khi nó được khử chất béo (nó có ít chất béo);
• khi nó được kết hợp lại (hoàn nguyên từ sữa bột).

Trên bao bì của dầu luôn ghi rõ loại dầu. Một sản phẩm quen thuộc với bảng của chúng ta sẽ có hàm lượng chất béo là 82,5%. 78% có "Dầu nghiệp dư", từ 72,5% - "Nông dân" có một không hai. Nếu mức này nhỏ hơn 70%, thì nó sẽ không phải là dầu, mà là một sản phẩm kết hợp.

Một sản phẩm kem 100% tự nhiên sẽ không chứa chất béo thực vật. Chỉ nên có kem và sữa. Nếu có thành phần cọ trong thành phần thì đây là bơ thực vật.

Một sản phẩm làm từ kem thật vào mùa đông có màu trắng như tuyết. Nhưng sản phẩm được tạo ra vào mùa hè sẽ có màu vàng rất đẹp, có được do bò ăn cỏ mới cắt. Chỉ các chất phụ gia không tự nhiên mới có thể tạo màu vàng cho sản phẩm vào mùa đông.

Sản phẩm được làm nguội nên càng dẻo càng tốt và phải dễ dàng phết lên bánh mì. Nếu nó bắt đầu vỡ vụn và vỡ vụn dưới sự tấn công của dao kéo, thì sản phẩm không chỉ chứa các thành phần tự nhiên.

Bạn có thể tìm hiểu chất lượng của sản phẩm đã mua bằng cách ngửi. Không có hương liệu hiện đại nào có thể tạo ra mùi của một sản phẩm kem thật. Nó có độ tinh khiết nhất, không có các tạp chất khác nhau, có mùi thơm nhẹ như kem. Nếu bạn có thể ngửi thấy sản phẩm thông qua bao bì, thì rõ ràng gói sản phẩm đó sẽ chứa hàng giả rẻ tiền có hương vị quá mức.

Nếu bạn mua dầu theo trọng lượng, trước tiên hãy kiểm tra cẩn thận mức cắt của nó trên cửa sổ. Bơ ngon sẽ khác với các loại bơ không tự nhiên ở kết cấu đặc, khô và có ánh sáng. Có thể nhìn thấy các giọt ẩm nhỏ trên sản phẩm.

Nếu bạn không thể đọc các thành phần của một sản phẩm, tốt nhất là dừng mua nó ngay lập tức. Sự hiện diện của các tiền tố đẹp mắt như "thêm" hoặc "đặc biệt" trong tên của dầu cho thấy rằng bạn có một sản phẩm kết hợp.

Khi mua bơ nhạt để làm bánh mì sandwich, hãy nghiên cứu thành phần của nó. Nếu có trên 50% sữa thì đó là hỗn hợp sữa và thực vật, nếu ít hơn 50% thì nên coi là thực vật nhiều hơn là hỗn hợp sữa. Bạn cũng cần đọc các nhận xét của người tiêu dùng mà họ để lại trực tuyến về một loại dầu cụ thể.

Ngày nay, sản phẩm dạng kem được sử dụng trong nhiều lĩnh vực.

• Trong y học. Trong ngành công nghiệp này, nó đóng vai trò là một thành phần nuôi dưỡng, làm mềm và làm ấm. Nó được tìm thấy trong các loại kem, thuốc mỡ, đồ uống nổi tiếng, các loại băng ép chữa lành vết thương. Những người chữa bệnh dân gian điều trị bằng sản phẩm này với một số lượng ấn tượng các bệnh nghiêm trọng. Đây là những vấn đề về da, cũng như gián đoạn công việc của dạ dày, viêm phế quản và các bệnh nhiễm trùng khác nhau. Để làm cho nó thậm chí còn có lợi hơn, dầu thường được thêm vào sữa hoặc mật ong, pha loãng với nước ép lô hội, hoặc các loại hạt, quả mọng hoặc nước ép trái cây được thêm vào nó.
• Trong nấu ăn. Nó thường được chiên. Nó được đưa vào bột, liên tục được tìm thấy trong các loại kem không khí, món tráng miệng ngon và nước sốt bổ dưỡng. Nó được phết lên bánh mì và nó sẽ được kết hợp hoàn hảo với xúc xích, lát pho mát.Dầu có thể làm cho nhiều sản phẩm ăn được ngon miệng hơn.
• Trong ngành thẩm mỹ. Sản phẩm thường có mặt trong các loại kem dưỡng, kem dưỡng da thủ công và các sản phẩm sản xuất tại nhà máy. Mặt nạ với sản phẩm này có thể kéo dài sự trẻ trung của làn da, làm da mềm mại hơn, giúp duy trì cân bằng nước, giảm bong tróc và trầy xước nhẹ. Ngoài ra, sản phẩm còn được sử dụng trong việc chăm sóc tóc. Sử dụng nó một cách có hệ thống, bạn sẽ nhanh chóng đối phó với tình trạng tóc khô, rụng thường xuyên, dễ gãy và thoát khỏi gàu.

Dầu có thể được ăn ít nhất mỗi ngày, nhưng chỉ với một lượng không quá 10 g cho trẻ em dưới 7 tuổi, và 15-30 g cho người lớn và thanh thiếu niên.

Lựa chọn tốt nhất là phết bơ lên ​​bánh mì, vì ở dạng này sản phẩm sẽ được hấp thụ tốt hơn. Nếu yêu thích bánh mì kẹp, bạn có thể cho phô mai hoặc xúc xích lên trên lớp bơ.

Để làm cho các món ăn truyền thống bổ dưỡng hơn, dầu cũng được bao gồm trong thành phần của chúng. Chúng thường được nêm với salad rau hoặc trái cây.

Các chuyên gia giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng sản phẩm này cho những người đã bắt đầu xuất hiện vết loét hoặc bệnh viêm dạ dày. Với những bệnh này, bắt buộc phải dùng 20 g bơ mỗi ngày.

Sản phẩm đa năng này có thể được đưa vào chế độ ăn uống của trẻ em. Bơ được nhiều bác sĩ nhi khoa gọi là nguồn cung cấp năng lượng tuyệt vời cho trẻ từ một tuổi.

Uống sản phẩm này hàng ngày sẽ cải thiện hiệu suất của đường tiêu hóa, nhờ đó tốc độ của tất cả các quá trình trao đổi chất sẽ được cải thiện. Dầu sẽ cho phép hệ thần kinh và các mô não hình thành chất lượng.

Ngay từ khi còn rất nhỏ, trẻ sơ sinh cần được ăn dầu tự nhiên từng chút một, vì nó bảo vệ cơ thể chưa phát triển mạnh mẽ khỏi các loại bệnh tật. Sản phẩm này có tác dụng rất lớn đối với sự phát triển trí tuệ của trẻ sơ sinh, giúp tăng cường thị lực.

Lợi ích của bơ bò đối với phụ nữ là rõ ràng. Lợi ích này đến từ:

• cholesterol. Nó giúp duy trì sự cân bằng của nội tiết tố nữ ở mức thích hợp, nhưng thiếu nó sẽ dẫn đến sự biến mất của kinh nguyệt và vô sinh.
• axít folic. Nó giúp cải thiện sự xuất hiện của biểu bì, tóc và móng tay.
• lipit. Chất béo tích tụ trong các tế bào sẽ giúp bảo vệ da khỏi gió hoặc sương giá.
• canxi. Sự hiện diện của nó rất quan trọng đối với phụ nữ mang thai và phụ nữ trong thời kỳ cho con bú.

Dầu béo cực kỳ hữu ích đối với bệnh gút, nhưng bạn có thể ăn nó với số lượng được xác định nghiêm ngặt.

Nhiều loại sản phẩm cho bệnh tiểu đường thường được tiêu thụ không chỉ được khuyến nghị mà còn cần thiết. Cơ thể con người không thể thiếu chất béo. Những thành phần này được coi là quan trọng và trong nhiều trường hợp, không thể thay thế được. Dầu thực vật, như bơ, sẽ không làm tăng lượng đường trong máu. Chất béo cùng với protein sẽ mang lại cảm giác no lâu sau khi ăn.

Những người bị dị ứng với sữa bò nên rất cẩn thận khi bao gồm bơ tự nhiên trong chế độ ăn uống của họ, và những người bị dị ứng rất nặng với sữa, tốt hơn là nên từ bỏ hoàn toàn sản phẩm này. Bạn có thể thay thế thành công bằng dầu thực vật.

Để biết thông tin về cách kiểm tra chất lượng của bơ, hãy xem video bên dưới.