Làm thế nào để làm cho ghee ở nhà?

Bơ nóng chảy thường được sử dụng trong nấu ăn. Nó có một hương vị ngọt ngào và một hương thơm hạt tinh tế. Ghee không chỉ được sử dụng trong nấu ăn, mà còn được sử dụng trong thẩm mỹ và y học. Và ở Ấn Độ, Pakistan, sản phẩm này, được gọi là ghee, nói chung là biểu tượng của tuổi thọ và được sử dụng trong nhiều sự kiện nghi lễ. Trong số những người Slav, ghee cũng rất phổ biến, nhưng sau đó bị lãng quên một cách nghiêm trọng. Và thật tuyệt là trong những năm qua, mức độ phổ biến của nó đã bắt đầu tăng lên.

Không chỉ những người dân nông thôn đang quay trở lại sử dụng sản phẩm tuyệt vời này trong nấu nướng, mà những người dân thành phố cũng đang ngày càng chuẩn bị món bánh đa tại nhà. Bơ do chính tay người ta chế biến ở nhà khác hẳn so với bơ bán trong siêu thị. Hoàn toàn không có chất phụ gia và chất bảo quản trong sản phẩm tự làm. Và điều đáng chú ý là bơ sữa được chế biến đúng cách có thể bảo quản được đến một năm ngay cả khi không có tủ lạnh. Nhưng ít ai nghĩ đến thực chất nó là loại sản phẩm gì và cách nấu ra sao.

Ghee là chất béo sữa nguyên chất 100%. Sản phẩm này có thể được chuẩn bị theo một số cách, nhưng nhiều hơn sau đó. Trong khi chờ đợi, chúng tôi sẽ phân tích các đặc tính hữu ích và có hại của nó.

Ghee được làm bằng cách đun chảy bơ ở nhiệt độ thấp trong một thời gian khá dài. Đáng ngạc nhiên, với tất cả hàm lượng chất béo và hàm lượng calo, ghee là một sản phẩm rất hữu ích. Nó chứa vitamin PP và A, cần thiết cho cơ thể con người. Các nguyên tố vi lượng có trong dầu cải thiện chức năng của tim và tạo độ đàn hồi cho mạch (kali, magiê). Nó cũng có hiệu quả làm trẻ hóa kết cấu của da, bão hòa với các chất dinh dưỡng, do đó nó cũng được sử dụng trong thẩm mỹ.

Loại dầu này có một đặc điểm khác là khi ăn vào, nó sẽ trở thành chất chống oxy hóa và loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể góp phần gây ra các bệnh ung thư.

Nhưng, thật không may, có những chống chỉ định. Những người mắc các bệnh về gan, viêm tụy không nên lạm dụng dầu. Những người thừa cân cũng nên hạn chế tiêu thụ quá nhiều sản phẩm này. Tuy nhiên, nó có hàm lượng calo rất cao (hơn 880 kcal trên 100 g).

Quá trình nấu ghee khá lâu nhưng không quá khó. Có một số cách để chuẩn bị sản phẩm. Và nó thực sự tuyệt vời, màu hổ phách, với một chút dư vị hạt dẻ và một chút ngọt ngào. Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu ghee từng bước.

Bạn có thể có được một sản phẩm chất lượng bằng cách đun chảy dầu trên bếp ga hoặc bếp điện.

1. Để bắt đầu, hãy chọn trong số tất cả các món ăn có thành dày nhất (nhưng không làm bằng nhôm, dầu sẽ cháy trong đó). Điều này là cần thiết để quá trình tan chảy diễn ra đồng đều.
2. Sau đó, lấy bơ có hàm lượng chất béo cao nhất, lý tưởng nhất là bơ bò (quốc gia) tự làm.Nhưng nếu có trâu thì làm. Cắt bơ thành từng miếng nhỏ hoặc cắt qua, hơi đông, cho qua máy xay thịt.
3. Sau đó cho tất cả mọi thứ vào nồi và để lửa thật chậm.
4. Khi dầu bắt đầu tan chảy, một lớp bọt đặc trưng sẽ bắt đầu xuất hiện trên bề mặt. Nó phải được loại bỏ bằng một chiếc thìa có rãnh. Điều này tẩy tế bào chết tất cả các tạp chất có hại và chất thải không cần thiết (bơ sữa). Cặn lắng sẽ hình thành dưới đáy, vì vậy hãy khuấy cẩn thận để không bị lắc.
5. Khi dầu bắt đầu sáng và trở nên trong suốt, chúng ta có thể cho rằng công việc sắp kết thúc.

Toàn bộ quá trình sẽ mất một giờ hoặc một giờ rưỡi. Đừng quên liên tục vớt bọt. Khi bơ ngừng hình thành và bơ tan chảy chuyển sang màu hổ phách, bạn có thể tắt bếp. Để dầu nguội một chút và cẩn thận, không khuấy động cặn, đổ thành phẩm vào thùng bảo quản sạch.

.

Tất nhiên, với sự ra đời của tiến bộ công nghệ trong nhà bếp của chúng ta, tủ nấu cơm đa năng đã trở thành trợ thủ đắc lực cho bà chủ. Loại bơ sữa béo ngậy và hỗn hợp tuyệt vời này có thể nấu được. Nó chỉ cần thiết để tuân theo một chuỗi hành động nhất định, mà chúng ta sẽ nói đến bây giờ.

1. Chúng tôi lấy một cái bát từ một chiếc bánh đa nhân, bơ đã được cắt mịn với tỷ lệ chất béo cao ở đó.
2. Chúng tôi đặt nồi nấu chậm ở chế độ dập tắt và làm nóng dầu. Không đóng nắp trong bất kỳ trường hợp nào.
3. Sau khi dầu tan chảy, giảm chế độ xuống 100 độ. Nó là cần thiết để làm tan chảy nó hoàn toàn, vì điều này chúng tôi mòn mỏi trong hai đến hai giờ rưỡi. Vớt bọt thường xuyên bằng thìa có rãnh có lỗ nhỏ.
4. Khi dầu chuyển sang màu vàng mật ong, đây sẽ là tín hiệu cho thấy dầu đã hoàn toàn sẵn sàng.Cẩn thận lấy bát ra, không lắc cặn và lọc dầu của chúng ta qua một cái chao có phủ một lớp gạc. Chúng tôi làm mọi thứ rất cẩn thận, không quên rằng đây là dầu sôi và vết bỏng có thể rất đau.
5. Đổ vào bát đĩa sạch, khô có miệng rộng để thuận tiện lấy ra khi dầu đông lại.

Quá trình nấu ghee trong lò không khác nhiều so với các phương pháp khác. Nhưng có một ưu điểm đáng kể: bạn không cần phải canh chừng dầu không bắt đầu cháy (như trường hợp của một cái chảo). Và bạn không cần phải vớt bọt liên tục (như trường hợp của nồi nấu chậm). Tuy nhiên, phương pháp này cũng có mặt trái của nó. Nó rất tốn thời gian. Có thể mất ba hoặc bốn giờ.

• làm nóng lò ở 150 độ, ở nhiệt độ này chúng ta sẽ làm nóng sản phẩm;
• thái nhỏ bơ thành từng miếng, sau khi hơi đông, bạn có thể nạo trên một máy xay thô;
• chúng tôi hạ nó thành một cái đĩa rộng (đồ làm bằng thủy tinh chịu nhiệt hoặc đất sét là phù hợp);
• đóng lò nướng;
• cần đảm bảo nhiệt độ trong lò ổn định;
• chờ đợi trong ba giờ.

Khi dầu có màu hổ phách cháy, trở nên trong suốt, sản phẩm có thể được coi là đã sẵn sàng. Chúng tôi lấy nó ra khỏi lò, một lần nữa cẩn thận, vì các món ăn trở nên dầu mỡ và trơn trượt. Chúng tôi loại bỏ bọt, nó giống như một lớp vỏ. Đổ sản phẩm vào bát khô.

Quá trình nấu ghee trong lò vi sóng khác với những cách trước đây và diễn ra trong hai giai đoạn. Trước tiên, bạn cần quyết định chế độ trợ lý bếp nào chịu trách nhiệm duy trì nhiệt độ 100 độ. Nhiều đơn vị đặt tên cho các loại điều kiện nhiệt độ khác nhau. Rất có thể, đó sẽ là một cuộc "xả đá".

Hơn nữa, mọi thứ đều trên cơ sở lâu dài. Bạn cần lấy sản phẩm có tỷ lệ chất béo cao nhất, cắt thành từng miếng và cho vào đĩa dùng được trong lò vi sóng với kích thước phù hợp. Có tính đến thực tế là có một lề từ hai đến ba cm đối với cạnh trên. Bát đĩa phải làm bằng thủy tinh chịu nhiệt.

Chúng tôi chọn chế độ 100 độ và bật lò vi sóng trong năm phút. Chúng tôi mở, chúng tôi nhìn. Nếu bơ bắt đầu tan chảy thì tiếp tục quy trình, nếu không, bạn cần tăng nhiệt độ lên. Khi bạn tìm thấy chế độ thích hợp để nấu theo cách này, mọi thứ sẽ ngay lập tức diễn ra nhanh hơn. Chúng tôi quyết định nhiệt độ - đặt trong 30 phút. Và bạn sẽ cần đến khi lò sẽ kêu bằng tín hiệu âm thanh.

Khi sản phẩm nguội đến nhiệt độ phòng, đặt bát vào tủ lạnh, không lắc, không lắc. Sau đó, cẩn thận tạo một lỗ trên dầu, xả chất lỏng từ đáy bát mà không khuấy sản phẩm. Lặp lại các bước này nhiều lần cho đến khi chất lỏng ngừng nhỏ giọt từ đáy đĩa. Khi không có một giọt cặn nào chảy ra, ghee đã sẵn sàng.

Giữ ghè được lâu không khó. Trong các món ăn được đóng gói kín, được chế biến đúng cách, tức là không có bọt protein và nước bay hơi tốt, không có cặn, nó có thể được bảo quản trong hơn chín tháng ở nhiệt độ phòng ở nơi tối. Và ngay cả trong tủ lạnh, nó hoàn toàn được lưu trữ trong hơn một năm, hoặc thậm chí hai. Ở Ấn Độ, người ta tin rằng ghee càng già thì càng khỏe mạnh.

Có một số cách chế biến ghee theo kiểu quốc gia của Ấn Độ với việc bổ sung các loại gia vị khác nhau. Và những chất phụ gia này đã chỉ ra nơi áp dụng phương pháp chữa bệnh thần kỳ này. Khi kết hợp với nhiều loại gia vị khác nhau, hương vị và đặc tính chữa bệnh của dầu sẽ thay đổi.Vì vậy sự hiện diện của hạnh nhân và bạch đậu khấu có tác dụng rất tích cực đối với hệ thần kinh. Gừng từ lâu đã trở thành một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ. Ớt của nhiều loại khác nhau cung cấp cho ghee khả năng làm ấm của nó.

Ghee luôn có rất nhiều người hâm mộ, mặc dù tại một số thời điểm, nó đã bị lãng quên một cách đáng kể và được thay thế bằng chất béo chuyển hóa nhập khẩu mới. Và thật tốt khi mọi thứ hữu ích đều quay trở lại. Bây giờ bạn có thể tìm thấy rất nhiều đánh giá tích cực về ghee, vì ngày càng có nhiều người nghiêng về việc sử dụng các sản phẩm tự nhiên. Theo đánh giá của những người thay thế chất béo thực vật bằng bơ sữa trâu trong chế độ ăn uống của họ, sức khỏe của họ được cải thiện đáng kể.

Nhiều người đã tham gia các buổi mát-xa vùng mông và cũng nhận thấy những cải thiện đáng kể về sức khỏe của họ. Việc mát-xa này làm tăng độ đàn hồi của da, phục hồi vẻ rạng rỡ, tươi trẻ và tươi sáng cho làn da. Điều kỳ diệu tương tự cũng xảy ra với các nang tóc. Nếu ít nhất mỗi tháng một lần xoa một ít bơ sữa đậu trắng vào da đầu, thì tóc sẽ trở nên khỏe mạnh và bóng mượt.

Chườm lên khớp, cách sử dụng rất đơn giản nhưng hiệu quả, giảm đau và tăng khả năng vận động. Để làm thuốc chườm, bơ sữa cần được làm ấm nhẹ và đắp lên chỗ đau, phủ một lớp gạc và quấn bằng màng bám. Thủ tục được thực hiện tốt nhất vào ban đêm. Đến sáng, dầu sẽ được hấp thụ và bạn sẽ cảm thấy nhẹ nhõm đáng kể. Các phiên của các thủ tục như vậy để có hiệu quả bền vững nên được thực hiện trong ít nhất mười ngày.

Đây là cách bạn có thể cải thiện đáng kể cuộc sống của mình với sự trợ giúp của ghee thông thường.

Cách nấu chè ghẹ tại nhà, xem video sau.