Sữa chua "Mechnikovskaya": công thức nấu ăn tại nhà, lợi ích và tác hại

Các sản phẩm từ sữa đang được yêu cầu vì chúng hữu ích. Một trong những loại sữa cổ xưa nhất là sữa đông, được các thế hệ trước học cách nấu vào thế kỷ thứ năm. Nó từng được coi là sản phẩm được người nghèo tiêu dùng, nhưng mọi thứ đã thay đổi khi sữa đông của Mechnikov xuất hiện.

Sản phẩm được đặt theo tên của nhà sinh vật học và Tiến sĩ Mechnikov, người đã phát minh ra một loại sữa đông đặc biệt dựa trên hai loại vi khuẩn:

• Gậy Bungari;
• liên cầu.

Ngày nay, ở hầu hết các quốc gia trên thế giới, thức uống này được yêu thích và thậm chí còn học cách nấu tại nhà.

Từ lâu người ta đã nói đến lợi ích của men vi sinh, lợi khuẩn sống giúp phục hồi hệ vi sinh đường ruột. Kể từ khi xuất hiện, hệ tiêu hóa của anh ta không có nhiều thay đổi và hoạt động theo nguyên tắc như cũ, nhưng chất lượng thực phẩm tiêu thụ đã giảm đi đáng kể.

Nhiều sản phẩm thực phẩm chứa các chất hóa học và sinh học không phải lúc nào cũng có lợi. Tình trạng giả mạo ngày càng phát triển, các nhãn ghi rõ thành phần không đầy đủ, đặc biệt đối với các sản phẩm sữa, trong đó phải có mỡ động vật, nhưng chúng được thay thế bằng dầu cọ hoặc dầu dừa.

Sữa chua "Mechnikova" là một sản phẩm giàu bifidus và lactobacilli thiết yếu, cần có đủ số lượng trong ruột của một người khỏe mạnh. Chúng chịu trách nhiệm cho quá trình tiêu hóa thức ăn bình thường.

Nhận sản phẩm với sự trợ giúp của các vi sinh vật đặc biệt. Kết quả là, sữa đông trở nên hoàn toàn mịn, đồng nhất và độ đặc của nó tương tự như kem chua đặc. Nó có mùi vị dễ chịu, không có bọt, không có mùi và vị lạ nên đã được người tiêu dùng rất ưa chuộng. Không có quả trám, như trong thành phần của sữa chua, được đưa vào nó.

Sữa chua nhanh hỏng nên khi mua cần đặc biệt chú ý đến ngày hết hạn và nhiệt độ nơi sản phẩm. Bảo quản được phép ở nhiệt độ +2 - +6 độ C.

Sản phẩm này khác với sữa chua thông thường ở màu trắng và khối lượng đồng nhất. Đây là sữa chua tự nhiên, không chỉ thiếu hương vị mà còn thiếu đường và muối. Những lợi ích của việc sử dụng một sản phẩm như vậy là không thể phủ nhận.

Những người thường xuyên tiêu thụ sữa chua không phải đối mặt với vấn đề như khó tiêu. Hơn nữa, các yếu tố tạo nên sữa chua giúp trẻ hóa cơ thể và cải thiện tình trạng da.

Lợi ích chính mà sữa chua "Mechnikovskaya" có là một số lượng lớn lactobacilli trong đó. Chúng không cho phép các vi sinh vật có hại xuất hiện trong quá trình phản hoạt phân hủy trong ruột. Bình thường hóa hệ vi sinh giúp thải độc cơ thể, cải thiện tình trạng của dạ dày và ruột. Nếu chúng ta so sánh sản phẩm với sữa, thì Những người không dung nạp lactose cấp tính có thể ăn sữa đông.

Thức uống như vậy có chứa một loại protein dễ tiêu hóa đối với một người, nhờ đó các hệ thống không bị quá tải, hoạt động bình thường của tất cả các cơ quan được thực hiện. Sữa chua phải có trong khẩu phần ăn của những người đang khỏi bệnh hoặc mắc các bệnh về đường tiêu hóa.

Với một sản phẩm như vậy, bạn có thể quên đi đầy hơi có nghĩa là gì, phân được cải thiện và phục hồi, đau bụng biến mất. Những bệnh nhân thiếu máu, chán ăn hoặc bị bệnh beriberi nên sử dụng thức uống này.

Ít ai biết, nhưng vi khuẩn có lợi tham gia vào quá trình tổng hợp vitamin B12 và C, và chúng đơn giản là không thể thiếu để bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Những người bị tiểu đường và huyết áp cao không nên loại trừ sữa chua "Mechnikovskaya" khỏi chế độ ăn uống của họ. Thậm chí có thể tiêm cho trẻ nhỏ và phụ nữ có thai. Trong cuộc chiến chống lại cân nặng, sản phẩm này sẽ đơn giản là không thể thay thế.

Nhiều chuyên gia khẳng định rằng sữa chua có những lợi ích không giới hạn. Để chứng minh lợi ích của việc sử dụng sữa đông, Mechnikov đã sử dụng nó hàng ngày và không bao giờ phàn nàn về sức khỏe của mình.

Nhiều nghiên cứu đã được thực hiện theo hướng này và kết quả là thanh Bulgari, trên cơ sở thu được sản phẩm, có tác dụng có lợi cho da. Sữa chua được sử dụng như một loại mặt nạ cho cơ thể và da mặt, vì nó giúp loại bỏ hoàn hảo các dấu hiệu của sự mệt mỏi, đồng thời làm đều màu da.

Sữa chua là sản phẩm không thể thiếu đối với những ai chưa biết cách đối phó với làn da nhờn và phục hồi hoạt động của tuyến bã nhờn. Sau vài lần đắp mặt nạ, tình trạng bóng dầu biến mất, sạm da xuất hiện, tàn nhang giảm đi rất nhiều. Sữa đông cũng giúp phục hồi tóc. Nó phải được áp dụng cho rễ để ngăn ngừa rụng và tăng tốc độ phát triển.

Một loại mặt nạ tuyệt vời sẽ là hỗn hợp sữa chua với men khô, nước cốt chanh và một lòng đỏ. Khi tất cả các thành phần được trộn với nhau, mặt nạ được đắp thành một lớp đều và lấy ra sau mười lăm phút. Các quy trình như vậy có sẵn ở nhà và hầu hết các thành phần có thể được tìm thấy trong nhà bếp.

Mặc dù sản phẩm của cửa hàng được làm theo đúng quy chuẩn và yêu cầu của tiêu chuẩn, nhưng không phải ai cũng muốn mua và thích tự nấu sữa chua. Có một số tùy chọn để bạn có thể tự mình tạo ra một sản phẩm hữu ích.

Để sản xuất, bạn sẽ cần một loại bột chua tự nhiên có chứa hai thành phần chính của sữa đông Mechnikov - thanh Bulgary và liên cầu ưa nhiệt.

Đun sôi sữa tươi khoảng 1-2 phút, đợi nguội còn 38-40 độ. Starter được thêm vào sữa ấm (2 muỗng cà phê trên 1 lít sữa), tất cả mọi thứ được trộn kỹ. Hộp đựng sữa lên men được đậy kín nắp, hộp được bọc lại để duy trì nhiệt độ hoặc để nơi ấm áp trong 6 - 7 tiếng. Thành phẩm được đổ vào từng lọ và bảo quản trong tủ lạnh không quá 2 ngày.

Sản phẩm ổn nhiệt này được bảo quản không quá 5 ngày kể từ thời điểm chuẩn bị. Tốt hơn để giữ trong tủ lạnh.Nếu mua sữa chua làm sẵn thì hạn sử dụng lâu hơn quy định, nghĩa là nó chứa nhiều chất bảo quản, nên sẽ không có lợi gì từ thức uống như vậy.

Để biết thông tin về cách nấu sữa chua Mechnikov tại nhà, hãy xem video sau.