Sữa và các sản phẩm từ sữa cho bệnh viêm tụy

Viêm tụy cấp và mãn tính là những chẩn đoán khá phổ biến trong thế giới hiện đại. Căn bệnh này không phụ người lớn hay trẻ em, do đó một trong những vấn đề quan trọng là phương pháp điều trị. Kiến thức quan trọng không phải do hành động của bác sĩ và thuốc kê đơn mà là do lối sống đúng và chế độ dinh dưỡng phù hợp. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về việc có được phép uống sữa và đưa các sản phẩm từ sữa vào chế độ ăn hàng ngày với chẩn đoán như vậy có nguy hiểm không, và cách thực hiện chính xác.

Viêm tụy là một quá trình viêm cấp tính ở tuyến tụy. Lúc này, các enzym do nó tạo ra không thể đi vào tá tràng như dự định của tự nhiên mà trở nên hoạt động ngay bên trong tuyến, khiến nó dần dần phá hủy nó. Trên thực tế, tuyến tụy bắt đầu tự tiêu hóa. Quá trình tự tiêu có liên quan đến việc giải phóng các chất độc xâm nhập vào máu và làm tổn thương các cơ quan nội tạng khác.

Viêm tụy cấp hầu như luôn luôn cần được chăm sóc cấp cứu tại bệnh viện. Mãn tính không có đợt cấp được điều trị tại nhà. Thời kỳ cấp tính được biểu hiện bằng những cơn đau ở trung tâm vùng thượng vị. Các cơn đau rất mạnh, đột ngột, hầu như liên tục xuất hiện ở vùng bụng trên kèm theo bắn sang trái.Nếu nôn mở ra thì mạnh, kèm theo mật. Sau khi nôn mửa, một người không cảm thấy nhẹ nhõm.

Da có thể chuyển sang màu vàng, đây là cách biểu hiện của bệnh vàng da cơ học, nó phát triển do sự vi phạm các cơ chế của dòng chảy của mật, nước tiểu trở nên sẫm màu, và ngược lại, phân có màu sáng.

Để điều trị, có rất nhiều loại thuốc mà theo chỉ định của bác sĩ là phải uống theo đúng hướng dẫn. Nhưng các yêu cầu đặc biệt áp dụng cho chế độ ăn kiêng. Vì vậy, đối với những bệnh nhân bị viêm tụy, có một chế độ ăn uống được thiết kế đặc biệt, được đặt theo tên của người sáng tạo - chế độ ăn uống Pevzner số 5. ​​Nó mô tả các loại thực phẩm được phép và bị cấm. Sữa được phân loại là được phép trong hướng dẫn dinh dưỡng này.

Sữa cho bệnh viêm tụy, mặc dù được cho phép, nên được quy định chặt chẽ về số lượng. Nếu lượng nhỏ của sản phẩm này có thể mang lại lợi ích rõ ràng cho người bị viêm tụy, thì việc tiêu thụ nhiều không kiểm soát có thể gây ra đợt trầm trọng của bệnh. Ngoài ra, không phải tất cả các sản phẩm sữa đều tốt như nhau khi được chẩn đoán.

Bạn không nên uống sữa nguyên chất ở dạng nguyên chất, cơ thể trẻ nhỏ và người lớn sẽ khó tiêu hóa., và cũng có thể gây ra dị ứng thực phẩm khá phổ biến với protein sữa. Không nên ăn kem chua và pho mát (đặc biệt béo) trong một bữa ăn riêng biệt.

Nhưng sữa có thể là một nguyên liệu tuyệt vời để làm súp sữa, cháo sữa, thịt hầm, trứng bác, bạn cũng có thể thêm sữa vào trà. Phô mai Cottage cũng có thể là một thành phần trong món thịt hầm hoặc bánh mousse nhẹ cho bữa sáng, kem chua có thể được cho vào súp hoặc trộn với salad.

Tất cả các sản phẩm sữa được nhuộm bằng thuốc nhuộm và có mùi thơm ngon do hương liệu, cũng như các sản phẩm có thời hạn sử dụng được tăng lên do sự hiện diện của chất bảo quản, đều chống chỉ định.

Để dùng các sản phẩm từ sữa với chẩn đoán phù hợp một cách chính xác và không gây hại cho cơ thể, điều quan trọng là phải biết một số quy tắc chính.

• Sữa, nếu bạn muốn uống ở dạng nguyên chất, nên giới hạn nửa ly mỗi ngày cho người lớn. Sản phẩm không được dùng cho trẻ em ở dạng nguyên chất.
• Không nên dùng các sản phẩm sữa lên men như kefir, sữa nướng lên men, sữa chua giữ nhiệt như một bữa ăn nhẹ và không dùng sau bữa ăn chính mà nên dùng như một bữa ăn tối cực đoan, ví dụ, vài giờ trước khi đi ngủ.
• Bất kỳ sản phẩm sữa nào (và đặc biệt là sữa chua!) Nên được thêm vào chế độ ăn uống không sớm hơn hai tuần sau khi kết thúc giai đoạn cấp tính của bệnh hoặc đợt cấp của bệnh mãn tính.
• Phô mai Cottage, nếu muốn và yêu thích sản phẩm này, nên được giới thiệu như một phần của các món ăn làm sẵn đã qua xử lý nhiệt (ví dụ điển hình là món thịt hầm).

Giai đoạn sau đợt cấp của viêm tụy mãn tính hoặc viêm túi mật cần phải thay đổi chế độ ăn uống thông thường, ngay cả khi một người liên tục cố gắng tuân thủ chế độ ăn điều trị được khuyến nghị. Trong ba ngày đầu tiên sau cuộc tấn công, các sản phẩm từ sữa nên được loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống. Điều này áp dụng cho sữa nguyên chất và các món ăn nấu với sữa.

Vào ngày thứ ba, bạn có thể cẩn thận bổ sung vào chế độ ăn một lượng nhỏ cháo không có bơ với sữa, một nửa pha loãng với nước. Nên chọn sữa có hàm lượng chất béo thấp - 1,5 hoặc 2,5%. Đến 6-7 ngày sau khi lên cơn hoặc đợt cấp, được phép nấu cháo trong sữa có hàm lượng chất béo quy định mà không cần pha loãng trước với nước.

Phô mai tươi không có chất béo được thêm vào chế độ ăn một tuần sau đợt cấp. Số lượng không được quá lớn, phần đầu tiên khoảng 40-50 gram (cho người lớn) là đủ. Vào ngày thứ 8, nó được phép nấu một món trứng tráng hấp với thêm sữa.

Với tình trạng thuyên giảm ổn định, sau 14 ngày bạn có thể ăn sữa chua thanh nhiệt, uống sữa nướng lên men và kefir. Sản phẩm sữa lên men đầu tiên là kefir ít béo, và dần dần họ chuyển sang sữa nướng lên men. Số lượng ban đầu của một thức uống sữa lên men không quá một phần tư ly. Số lượng được tăng dần lên.

Hai tuần sau đợt kịch phát, người ta cho phép dùng bơ với số lượng nhỏ, nhưng không ăn bơ ở dạng nguyên chất mà hãy thêm bơ vào cháo hoặc trứng bác.

Ở bất kỳ giai đoạn nào của thời kỳ phục hồi, điều quan trọng là phải theo dõi sức khỏe của bạn.

Các mô tuyến tụy bị tổn thương trong quá trình viêm, và ngay cả khi để lại giai đoạn cấp tính của bệnh, chúng cũng cần thời gian để hồi phục.Tuyến tụy bị tổn thương trong quá trình viêm tụy không thể hoạt động bình thường, trước hết nó được biểu hiện bằng bệnh lên men - sự thiếu hụt các enzym cần thiết cho quá trình tiêu hóa khỏe mạnh. Nếu không có chúng, thức ăn có thể không được tiêu hóa hoặc hấp thụ đầy đủ. Thông thường, tình trạng kém hấp thu phát triển, trong đó sự hấp thụ các chất dinh dưỡng trong ruột bị gián đoạn.

Thông thường, dựa trên nền tảng của bệnh lên men, sự thiếu hụt lactase sẽ tiến triển. Do thiếu các enzym có thể phân hủy và xử lý đường lactose có trong sữa nên việc sử dụng các sản phẩm từ sữa trở nên khó khăn.

Nếu điều này xảy ra, người bệnh sẽ cảm thấy khó chịu liên tục ở vùng bụng, người bệnh sẽ bị chướng bụng, buồn nôn và rối loạn phân. Đường lactose từ sữa sẽ chỉ bị phân hủy trong ruột già, nơi tạo ra một lượng lớn carbon dioxide và hydro. Ở ruột non, quá trình tiêu hóa lactose không xảy ra trong quá trình lên men.

Ngoài sản phẩm bò truyền thống, người bị viêm tụy nếu muốn có thể thêm các loại sữa khác vào thực đơn của mình. Trước hết, chúng ta đang nói về con dê. Sữa dê có thành phần hơi khác, và được coi là bổ dưỡng hơn sữa bò. Nó có thể được đưa vào thành phần của chế độ ăn uống điều trị, nhưng với một số hạn chế:

• sản phẩm này nên có mặt trong chế độ ăn uống với một lượng nhỏ;
• tốt hơn là nên đưa sữa vào thành phần của các món ăn chế biến sẵn, tránh tiêu thụ toàn bộ sữa;
• việc sử dụng sữa dê không làm giảm các biểu hiện của sự thiếu hụt men lactase (đây là một huyền thoại phổ biến!), với nó, một hạn chế được áp dụng đối với sữa dê;
• sữa dê nên được uống trong ấm, sản phẩm trước tiên phải được đun sôi;
• trước ba liều đầu tiên của sữa dê làm thức ăn, nó nên được pha loãng một nửa với nước;
• lượng ban đầu của sản phẩm không quá một phần ba ly;
• Ngay cả khi sản phẩm không gây ra các biểu hiện tiêu cực, bệnh nhân bị viêm túi mật hoặc viêm tụy được phép tiêu thụ không quá 150 ml sữa dê mỗi ngày.

Người ta tin rằng thành phần của nó có tác dụng kháng khuẩn và chống viêm rõ rệt, giúp nhẹ nhàng tuyến tụy và đường mật bị tổn thương trong các vấn đề phục hồi sau viêm.

Một thực đơn chi tiết và chính xác cho một người bị viêm tụy nên được bác sĩ chăm sóc đề nghị dựa trên chế độ ăn uống điều trị Pevsner cơ bản. Đối với các món ăn có chứa sữa, chúng tôi có thể đề xuất như sau:

• trứng tráng hấp;
• súp sữa;
• bánh pudding;
• thịt hầm phô mai;
• khoai tây hầm với sữa;
• các loại sữa khác nhau;
• syrniki;
• súp sữa;
• phô mai tươi, mousse.

Y học cổ truyền quy định nhiều đặc tính có lợi cho sữa, bao gồm cả viêm tụy. Vì vậy, trong tình trạng thuyên giảm, nó được đề xuất để uống sữa với keo ong. Người ta tin rằng sự kết hợp này có tác dụng rất tốt đối với tuyến tụy bị ảnh hưởng.

Thuốc thay thế khuyên bạn nên thêm không quá mười giọt cồn keo ong tự chế vào 100 ml sữa, hoặc cho một thìa cà phê keo ong tươi nghiền nhỏ vào một ly sữa sôi. Trong cả hai trường hợp, hỗn hợp được uống ấm.

Mặc dù thực tế là sản phẩm được chấp nhận đối với dinh dưỡng lâm sàng, nhiều bệnh nhân để lại đánh giá trên các diễn đàn chuyên đề trên Internet, nhấn mạnh rằng sữa “không phù hợp” với họ. Các món ăn từ sữa hoặc các sản phẩm từ sữa ở dạng riêng biệt đều không gây ra kết quả mong muốn. Một số gặp phải các biến chứng và tái phát sau khi sử dụng các sản phẩm từ sữa.

Đồng thời, có những loại thực phẩm khác trong chế độ ăn kiêng Pevsner không phù hợp với tất cả mọi người. Vì vậy, nhiều bệnh nhân bị viêm tụy không uống một tách rau diếp xoăn buổi sáng theo khuyến cáo của các biện pháp y tế rất tốt, họ thay thế bằng một tách trà với sữa, và rất hài lòng về hương vị lẫn sức khỏe của họ.

Uống sữa dê và ryazhenka có bị viêm tụy không, hãy xem video tiếp theo.