Sữa chua là gì, đặc tính của nó và hàm lượng calo

Với sự gia tăng phổ biến của lối sống lành mạnh và dinh dưỡng hợp lý, ngày càng có thể gặp những người thích tiêu thụ các sản phẩm sữa chua cho bữa sáng và bữa tối, được trình bày rất đa dạng. Sự lựa chọn là rất hợp lý, vì các sản phẩm được đề cập cải thiện chức năng của đường tiêu hóa, có tác dụng có lợi cho tiêu hóa và cũng với việc giúp bạn điều chỉnh cân nặng của mình.

Sữa chua không béo và kefirs đặc biệt phổ biến, đang dần thay thế sữa chua từng rất phổ biến ở Nga khỏi các kệ hàng. Sữa đông là gì, có hợp lý không?

Sữa chua về cơ bản là sữa chua. Để chuẩn bị, sữa tươi phải được để cả đêm ở nơi ấm nhất có thể, đến sáng mai bạn sẽ có được sữa tươi đông đặc, giống như tất cả các sản phẩm sữa lên men, có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá ba ngày. Nhưng theo cách tự nhiên như vậy, bạn được phép nấu sữa đông nếu bạn chắc chắn rằng sữa không chứa các chất có hại cho cơ thể con người gây khó chịu cho đường ruột.

Nếu không, tốt hơn là bạn nên đảm bảo an toàn bằng cách chế biến nhiệt sữa mua từ một nhà cung cấp ít được biết đến. Quá trình như vậy được gọi là thanh trùng, nó nằm ở chỗ sữa mua được làm nóng đến 60 độ (tối đa là 80) và ở nhiệt độ này trong khoảng nửa giờ (nếu bạn đun sữa đến 80 độ, thì 20 phút được phân bổ cho quá trình thanh trùng) . Thời gian này đủ để tiêu diệt các vi khuẩn có hại có trong sữa. Willy-nilly, câu hỏi đặt ra là làm thế nào để sữa gần như sôi và không để sữa làm như vậy trong 30 phút.

Điểm đặc biệt của sữa tiệt trùng là bảo quản được lâu hơn. Do đó, việc chuẩn bị sữa đông theo cách tự nhiên sẽ khó hơn nhiều, vì vậy chúng ta không thể làm mà không có bột chua. Khi mới bắt đầu, bạn có thể sử dụng kem chua thông thường, cũng như pepsin được bán ở hiệu thuốc, được tạo ra đặc biệt để nuôi dưỡng người mới bắt đầu (chúng tôi lấy 1-2 thìa kem chua cho một hũ sữa ba lít và bạn cần một ít pepsin , nghĩa đen là trên mũi dao).

Nếu chúng ta nói về sữa chua có sẵn trên các kệ hàng, thì có hai loại chính: loại giữ nhiệt và loại chứa, và chúng khác nhau về phương pháp chuẩn bị và độ đặc. Bộ điều nhiệt được chuẩn bị trong một thùng chứa đã được đóng gói sẵn, và bộ điều chỉnh nhiệt độ đầu tiên được chuẩn bị trong một thùng chứa chung, sau đó nó được đóng gói trong một thùng chứa riêng lẻ.Sản phẩm được chế biến theo cách đầu tiên sẽ đắt hơn một chút, vì người ta tin rằng nó gần với nguồn gốc ban đầu, khi món ăn, được nấu trong những chiếc nồi đậy kín, được ủ trong lò nướng của Nga.

Sữa chua giữ nhiệt có độ sệt và sệt hơn, rất lý tưởng để làm salad trái cây. Ngược lại, hồ chứa có chất lỏng hơn, vì nó được chuẩn bị trong một bát lớn bằng bột chua, sau đó nó được đóng gói để đạt được độ nhất quán mong muốn. Loại sản phẩm này thích hợp hơn để làm sữa chua uống tại nhà.

Đối với lợi ích của một sản phẩm được điều chế theo cách này hay cách khác, nó hoàn toàn giống hệt nhau. Đúng vậy, nếu có thể, sẽ hữu ích hơn nhiều nếu sử dụng sữa chua được chế biến tại nhà, nơi tất cả các tiêu chuẩn đều được tuân thủ. Một sản phẩm không có chất bảo quản, hương liệu và chất ổn định vị có thể được gọi là tự nhiên.

Sự khác biệt giữa sữa chua bể và sữa chua giữ nhiệt nằm ở phương pháp và điều kiện bảo quản: sữa chua giữ nhiệt được bảo quản trong khoảng hai ngày và cần tuân thủ các quy tắc bảo quản nhất định. Các hộp chứa sản phẩm như vậy chỉ nên được cất giữ theo chiều thẳng đứng và việc vận chuyển phải nhẹ nhàng trong các hộp đặc biệt để tránh rung lắc mạnh. Điều này có thể gây ra sự thay đổi về độ đặc hoặc "độ phồng" của gói tetra nếu sản phẩm được đóng gói trong đó.

Nếu chúng ta xem xét giá trị dinh dưỡng của một sản phẩm tự làm, sẽ rõ tại sao nhiều chế độ ăn kiêng dựa trên sữa chua và các sản phẩm sữa lên men khác.Từ danh sách có sẵn của các sản phẩm được đề cập, sữa chua được coi là có lượng calo thấp nhất (mặc dù điều này phần lớn phụ thuộc vào tỷ lệ hàm lượng chất béo trong sữa mà món ngon được chế biến). 100 gram của nó (chúng ta đang nói về sữa chua, có hàm lượng chất béo dưới 1%) chứa 30 kilocalories, trong khi trong cùng một lượng kefir không có chất béo sẽ có khoảng 40. Đối với BJU, sữa chua, có hàm lượng chất béo thấp, bao gồm:

• protein - khoảng 3 g;
• chất béo - 2 g;
• carbohydrate - khoảng 3 g.

Như chúng ta thấy, con số này phù hợp với nhu cầu sử dụng sữa chua hàng ngày của những người muốn giảm cân. Ngoài ra, thành phần của sản phẩm có tác dụng hữu ích đối với công việc của toàn bộ cơ thể, chưa kể đến đường tiêu hóa. Có trong thành phần của nó nhiều loại vitamin (vitamin nhóm B chiếm ưu thế) và các nguyên tố vi lượng, vĩ mô (chứa nhiều kali, canxi, natri, phốt pho và sắt), sản phẩm sữa lên men này cải thiện quá trình trao đổi chất của cơ thể và chức năng tim, làm sạch cả hai mạch máu và toàn bộ cơ thể.

Sẽ rất hữu ích nếu bạn lưu ý rằng sữa đông, không giống như kefir, không chứa cồn trong thành phần của nó và phần trăm độ axit của nó thấp hơn nhiềuDo đó, đối với những người bị dạ dày có tính axit cao hoặc có cơ địa dễ bị loét, nên dừng lại ở sữa chua (mặc dù trong những trường hợp này, người ta không thể làm nếu không có sự đồng ý của bác sĩ chuyên khoa).

Tiếp tục chủ đề về sự nguy hiểm của sản phẩm, cần lưu ý rằng chỉ sữa chua hết hạn mới có hại. Chúng tôi nhắc bạn rằng nó phải được bảo quản trong tủ lạnh và không quá ba ngày kể từ ngày sản xuất.Thực tế là sau giai đoạn này, quá trình lên men bắt đầu trong sữa chua, kéo theo sự phá hủy tất cả các chất hữu ích. Ăn một sản phẩm hết hạn sẽ bị ngộ độc. Hoặc nồng độ axit tăng lên trong quá trình lên men có thể làm tái phát bệnh viêm dạ dày hiện có. Sữa chua không có tác động tiêu cực nào khác đối với cơ thể con người.

Nhưng nếu nói về công dụng của sản phẩm, cần lưu ý rằng sữa chua làm từ sữa dê chua được coi là hữu ích nhất. Một sản phẩm như vậy béo hơn, nhưng do các chất có trong nó nên cơ thể dễ hấp thụ hơn nhiều. Ngoài ra, thức uống này rất hữu ích, không có chất gây dị ứng trong thành phần của nó, cho những người bị dị ứng. Điều đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ đang cho con bú và con của họ đang trên HB (đang cho con bú).

Không phải ai cũng có thể chịu được mùi thơm đặc trưng của sữa dê, về vấn đề này, tôi muốn lưu ý rằng sữa chua từ sữa bò có những đặc tính hữu ích không kém. Đây là một trong số ít biện pháp tự nhiên để làm sạch cơ thể.

Uống sữa đông đều đặn hàng ngày là cách nhuận tràng an toàn cho người bị táo bón. Mà không có tác dụng phụ, và cũng cải thiện chức năng của đường tiêu hóa một cách tự nhiên. Nhờ đặc tính làm sạch của sản phẩm, sau khi uống hai ly sữa đông, bạn có thể thoát khỏi cảm giác nôn nao trong vòng nửa giờ. Ngoài ra, nó làm sạch các mạch cholesterol.

Và, tất nhiên, chúng ta không được quên chức năng quan trọng của sản phẩm: cải thiện sự trao đổi chất, với cách tiếp cận phù hợp, không chỉ giúp giảm cân mà còn không tăng cân. Do sự hiện diện của canxi, sữa chua, giống như tất cả các sản phẩm từ sữa, giúp xương, móng chắc khỏe và ngăn ngừa rụng tóc. Ít ai biết rằng sữa đông được nấu chín tự nhiên, không chứa cồn, kết hợp với pho mát và tỏi giúp cải thiện đáng kể sức khỏe nướu răng. Ngoài ra, nó là một phương thuốc tốt để ngăn ngừa viêm miệng. Sản phẩm hơi ấm giúp cải thiện hơi thở khi ho dữ dội hoặc khó thở.

Các chuyên gia khuyến nghị Hãy chắc chắn bao gồm sữa chua trong chế độ ăn uống hàng ngày cho những người bị bệnh tiểu đường, bởi vì nó không chỉ cho phép bạn kiểm soát cân nặng và cải thiện sự trao đổi chất, mà còn ngăn ngừa đột quỵ, mà theo quy luật, những người thừa cân rất dễ mắc phải. Sữa chua, vì thiếu panthenol, có thể sơ cứu các vết bỏng khác nhau. Nó làm mềm và giảm đau một cách hoàn hảo.

Còn về tác dụng tích cực của việc uống sữa đông cô ở đây thì có lẽ mọi thứ đã được nói rồi. Tôi muốn lưu ý rằng tác động tích cực của sản phẩm này đối với cơ thể con người sẽ tăng gấp đôi nếu nó được bổ sung bằng các loại mặt nạ và kem làm từ sữa chua. Ví dụ, để chống lại tình trạng thừa cân, chúng ta áp dụng nhiều chế độ ăn kiêng có sữa chua. Ngoài cách này, cũng nên thực hiện đắp mặt nạ sữa chua 1-2 lần / tuần.

Để làm điều này, lấy 0,5 hoặc 1 cốc sữa đông, thêm đất sét biển vào đó hoặc 2-3 thìa cà phê để pha, thêm hương thơm với sự trợ giúp của bất kỳ loại tinh dầu nào. Khuấy kỹ - phương thuốc chống cellulite của chúng tôi đã sẵn sàng.Bạn có thể bôi những vùng da có vấn đề cả trước khi tắm và sau đó. Chúng tôi thoa sản phẩm lên da, sau đó bạn cần bọc các vùng da nhờn bằng màng bóng kính và chườm ấm để đạt được kết quả tốt nhất.

Chúng tôi trộn nửa ly sữa chua với 10 giọt dầu ngưu bàng, xoa hỗn hợp thu được vào chân tóc trước khi gội sạch đầu. Điều đó sẽ cung cấp cho tóc sức mạnh, cũng như thúc đẩy sự phát triển của chúng.

Mặt nạ làm từ sữa chua, cũng như mặt nạ từ kem chua, có tác dụng làm trắng và mềm da. Điều này mang lại cho da độ đàn hồi và vẻ ngoài tươi trẻ. Ngoài ra, đây là một công cụ tuyệt vời giúp điều chỉnh hoạt động của tuyến bã nhờn (mọi loại da hỗn hợp đều cần những loại mặt nạ như vậy). Công thức làm mặt nạ chỉ phụ thuộc vào nhu cầu của bạn.

Nếu bạn cần một mặt nạ làm sạch, sau đó trộn sữa chua với một lượng nhỏ truyền. Nếu bạn muốn dưỡng ẩm cho da, thì thay vì dây chúng ta lấy một lòng đỏ trứng gà. Trong cả hai trường hợp, hương liệu được thêm vào theo quyết định của bạn. Vì sữa đông là một sản phẩm hoàn toàn vô hại, nên bạn có thể quấn lại suốt đêm.

Tất nhiên, người ta không nên hy vọng rằng sữa chua sẽ loại bỏ bất kỳ bệnh tật nào và chữa khỏi các bệnh mãn tính, nhưng việc sử dụng nó thường xuyên có tác dụng có lợi cho cơ thể nói chung. Nếu vị chua cụ thể của sữa đông không khiến bạn dễ chịu, thì bằng cách đa dạng hóa nó với các loại quả tươi, trái cây lạ hoặc mật ong, bạn sẽ bổ sung cho cơ thể một lượng gấp đôi vitamin và các chất hữu ích khác.

Để biết thông tin về sữa chua là gì, đặc tính của nó và hàm lượng calo, hãy xem video sau.