Sự khác biệt giữa tan và ayran là gì?

Đồ uống như tan và ayran tương đối mới đối với các siêu thị, vì vậy hầu hết mọi người đều xử lý chúng bằng một hạt muối. Những câu hỏi chính nảy sinh giữa những người mua là: nói chung là gì, sự khác biệt giữa chúng là gì, sản phẩm nào tốt cho sức khỏe hơn và tại sao chúng được gọi là thức uống giúp tráng miệng.

Đi đến cửa hàng, tốt hơn là bạn nên sắp xếp trước một chương trình giáo dục nhỏ, phân loại những khoảnh khắc khó hiểu.

Ayran và rám nắng đến từ các khu vực như Kabarda và Circassia.

Lịch sử xuất hiện của đồ uống như sau. Những người du mục cần một thức uống không bị hư khi di chuyển liên tục và những chuyến đi dài, nhưng đồng thời không chỉ làm dịu cơn khát của họ mà còn tiếp thêm sinh lực. Đương nhiên, sữa bò thông thường không thể có thời hạn sử dụng lâu dài, vì vậy họ bắt đầu trộn các chất khởi đầu đặc biệt vào đó. Các chất phụ gia đã tạo cho hương vị truyền thống một niềm say mê thú vị và cải thiện khả năng vận chuyển của nó.

Để chuẩn bị ayran, bạn cần sữa dê hoặc sữa bò, sau đó được lên men. Vì mục đích này, nấm men, hoặc trực khuẩn Bungari, hoặc liên cầu ưa nhiệt được thêm vào sản phẩm. Sau khi lên men, sản phẩm được pha loãng với nước đến độ sệt mong muốn và ướp muối.

Nếu muốn, các loại gia vị được thêm vào đó, ví dụ, các loại thảo mộc khô, ngò hoặc húng quế. Khi bạn chỉ muốn uống một thứ gì đó giải khát, có thể thêm bạc hà và đá viên vào ayran.Nếu đồ uống sẽ được đưa lên bàn với các món thịt nóng, thì bạn nên nêm gia vị với rau mùi, thìa là hoặc ớt bột.

Đáng ngạc nhiên, ayran rất tốt với trái cây. Ví dụ, các miếng của một quả táo xanh chín được ngâm trực tiếp vào chất lỏng, sau đó mọi thứ được ngâm trong vài giờ. Trước khi sử dụng, lắc nó bằng máy xay sinh tố.

Theo thành phần, phần lớn trùng khớp với thành phần của tan, rõ ràng ayran chứa một số lượng lớn các nguyên tố hữu ích. Ví dụ, nó rất giàu vitamin A, vitamin C, vitamin D và vitamin B. Điều này giải thích khả năng tăng cường và bảo vệ cơ thể của nó.

Ngoài ra, sản phẩm còn chứa các khoáng chất như phốt pho, canxi và các nguyên tố khác giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và làm chậm quá trình lão hóa. Cuối cùng, chúng ta không được quên vi khuẩn có lợi: trực khuẩn Bungari và liên cầu. Cả hai đều giúp tiêu hóa: chúng bình thường hóa hoạt động của ruột và loại bỏ các chất không cần thiết.

Tan được pha chế theo cách giống hệt như vậy, nhưng ở giai đoạn cuối, thức uống được pha loãng đến trạng thái cần thiết trong nước muối.

Tỷ lệ các thành phần có thể khác nhau. Cần lưu ý rằng tan được coi là một trong những thức uống chống lại cơn khát hiệu quả nhất. Nhân tiện, thức uống này có thể có ga nếu, theo dõi tỷ lệ, pha loãng nó với nước khoáng. Thông thường, hai phần nước được lấy cho một phần của thành phần sữa. Các loại gia vị, rau thơm, và thậm chí cả dưa chuột cũng được thêm vào để làm rám nắng. Có những công thức bao gồm đường và mật ong, cho phép bạn cung cấp cho sản phẩm độ ngọt cần thiết.

Tốt nhất là nên uống nước uống ngay lập tức. Nhân tiện, rám nắng cũng có thể được sử dụng làm nền cho súp, chẳng hạn như okroshka, để nhào bột hoặc nướng các món thịt.

Tại nhà, tan được chuẩn bị như sau: lượng sữa cần thiết được đun sôi và pha loãng với bột chua làm sẵn với vi khuẩn axit lactic. Sau đó, một phần nước khoáng hoặc nước thường được thêm vào hai phần chất lỏng tạo thành. Tất cả mọi thứ đều được nêm với muối, và nếu muốn, thì là thái nhỏ, húng quế và các loại rau thơm khác được thêm vào tang.

Theo cách khác, đồ uống có thể được làm trên cơ sở kefir không có chất béo. Thức uống được pha loãng với nước, và hai phần nước được lấy cho một phần kefir, sau đó nó được muối và bổ sung các loại gia vị và thảo mộc. Thành phẩm phải được bảo quản lạnh.

Uống đồ uống lần đầu tiên, bạn cần uống một vài ngụm nhỏ, đợi phản ứng của cơ thể, sau đó, trong trường hợp không có tác dụng phụ tiêu cực, hãy uống tất cả những thứ khác. Nếu mục đích là để vui lên, thì đừng ngại thêm đá xay và các loại thảo mộc tươi. Cuối cùng, điều quan trọng cần nhớ là cả hai loại đồ uống này đều có đặc tính lợi tiểu, có nghĩa là uống chúng vào ban đêm sẽ khá thiển cận.

Tan khác với ayran chủ yếu ở chỗ có nước muối. Sự khác biệt trở nên rõ ràng khi so sánh quy trình pha chế của cả hai loại đồ uống.

Ngoài ra, người ta có thể phân biệt một sự khác biệt nhất định trong sự lựa chọn của cơ sở của sản phẩm. Trong khi ayran theo truyền thống được làm từ sữa cừu, dê và bò, thì da nâu cũng có thể được làm từ sữa lạc đà và thậm chí là sữa trâu. Sữa cho ayran không đun sôi. Về lý thuyết, chất tan vẫn được làm từ sữa chua - một sản phẩm gần giống với sữa chua. Tương tự, matsoni được làm trên cơ sở sữa đun sôi, sau đó được cho vào bột chua. Sản phẩm thu được được pha loãng trong nước muối và tạo ra màu tan.

Ayran đặc và lỏng (đặc được pha loãng với nước, sữa hoặc koumiss trước khi sử dụng), và rám nắng luôn ở dạng lỏng. Vị của ayran mềm, gần như không có muối, trong khi tana có vị mặn và đậm đà.

Một vài từ về bột chua cũng nên được thêm vào. Nếu đối với men ayran, người ta lấy liên cầu khuẩn bulgarian và liên cầu ưa nhiệt, thì đối với liên cầu khuẩn tan - bulgarian và liên cầu axit lactic, mặc dù rất giống nhau nhưng vẫn chưa hoàn toàn.

Tan có nhiều đặc tính hữu ích hơn, và hàm lượng calo thay đổi từ 60 đến 80 kilocalories trên 100 gam đồ uống. Hàm lượng calo của Ayran là từ 19 đến 24 kilocalories trên 100 gam đồ uống. Nhân tiện, thức uống này có vị chua hơn. Protein, chất béo và carbohydrate trong ayran chứa một lượng tương đương nhau - từ 1 đến 1,5. Mặc dù có những lựa chọn ít chất béo - chúng có ít hơn 1% chất béo.

Rất khó để xác định thức uống nào tốt hơn, vì cả hai đều thể hiện những đặc điểm nổi bật. Cả tan và ayran đều có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của đường tiêu hóa và giúp bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột. Chúng cho phép bạn tăng cường cung cấp oxy cho phổi và từ đó thay đổi công việc của hệ hô hấp trở nên tốt hơn.

Ngoài ra, người ta tin rằng chất lỏng có thể tăng cường hệ thống thần kinh, giúp đối phó với căng thẳng và thể hiện đặc tính diệt khuẩn, chẳng hạn như bảo vệ chống lại ngộ độc. Dịch sữa chứa một lượng lớn các hợp chất protein nên dễ tiêu hóa hơn và có tác dụng hữu ích đối với tất cả các hệ thống cơ thể hiện có. Vào những ngày hè nóng nực, ayran và rám nắng giúp chống lại cơn khát, và vào mùa đông để tăng cường hệ thống miễn dịch và do đó không trở thành nạn nhân của cảm lạnh hoặc các bệnh truyền nhiễm khác.

Tuy nhiên, do thành phần được thay đổi một chút, tan đã có được một số đặc tính hữu ích hơn. Sữa uống giúp giảm cân đặc biệt hấp dẫn đối với phụ nữ và tăng cơ săn chắc.

Cuối cùng, rám nắng rất hữu ích ở chỗ nó thường làm săn chắc toàn bộ cơ thể con người, giúp đối phó với các triệu chứng nôn nao bằng cách bình thường hóa sự cân bằng nước-muối và loại bỏ độc tố. Nhân tiện, khả năng thiết lập sự cân bằng này sẽ giúp ích cho các vấn đề về thận.

Bạn có thể liệt kê một số trường hợp mà những loại thuốc bổ từ sữa này sẽ có ích.

• Đầu tiên, đó là mang thai và cho con bú. Ngoài việc giúp phổi đối phó với tải trọng tăng lên, tan và ayran cũng giúp điều hòa việc tiết sữa và không gây ra sự hình thành khí ở trẻ sơ sinh.
• Thứ hai, chúng ta đang nói về các bệnh tim mạch - đó là sự giảm lượng cholesterol có hại trong hệ tuần hoàn.
• Thứ ba, cảm lạnh.
• Thứ tư, các vấn đề về tiêu hóa.

Về nguyên tắc, các đặc tính của những thức uống này là như vậy mà chúng không có khả năng gây hại nhiều. Đương nhiên, nó không nên được tiêu thụ bởi những người không dung nạp lactose bẩm sinh hoặc những người sử dụng các sản phẩm từ sữa gây ra các phản ứng dị ứng.

Bạn không nên uống cho bệnh nhân loét dạ dày và loét tá tràng, viêm tụy hoặc viêm dạ dày, đặc biệt là trong đợt cấp - trong trường hợp này, cần có sự tư vấn sơ bộ của bác sĩ chuyên khoa. Hàm lượng muối cao cũng có thể gây ảnh hưởng xấu đến những người mắc một số bệnh.

Ngoài ra, thành phần của sản phẩm cũng cần được làm rõ, vì một số nhà sản xuất vô lương tâm đã thay đổi thành phần gốc thành những thành phần rẻ tiền hơn, điều này làm giảm đáng kể công dụng của sản phẩm.

Khi chuẩn bị tan và ayran ở nhà, điều quan trọng là đảm bảo bạn làm theo hướng dẫn chính xác và mua nguyên liệu chất lượng. Bột chua và các sản phẩm sữa kém chất lượng thậm chí có thể gây ngộ độc.

Xem video sau để biết sự khác biệt giữa tan và ayran.