Shubat: đặc tính, công thức nấu ăn và mẹo ăn uống

Shubat là thức uống chứa axit lactic có tác dụng giải rượu nhẹ đối với cơ thể con người. Làm từ sữa lạc đà chua. Shubat theo truyền thống được coi là thức uống quốc gia của các dân tộc như người Kazakhstan và người Thổ Nhĩ Kỳ. Nó được sử dụng chủ yếu vào mùa hè.

Sự phổ biến của sản phẩm sữa lên men này phần lớn là do sự hiện diện của một lượng lớn các vitamin cần thiết cho cơ thể con người, cũng như các đặc tính chữa bệnh đáng kinh ngạc của nó. Do lạc đà phải sống trong thời gian dài mà không có nước và thức ăn nên thành phần sữa mà nó tạo ra là nguồn dinh dưỡng giúp con vật tồn tại trong môi trường khó khăn. Thành phần hóa học phong phú giúp chống lại cơn đói và khát.

Xem xét các đặc tính có lợi của việc sử dụng shubat thường xuyên.

Sản phẩm sữa lên men rất giàu protein, vitamin B12, canxi, riboflavin và axit pantothenic. Sự hiện diện của các chất dinh dưỡng này trong thành phần của thức uống chuyển nó thành loại chất dinh dưỡng có thể thay thế một bữa ăn đầy đủ. Mặc dù thực tế là sữa bò có ở mọi nơi trên hành tinh, nhưng sữa lạc đà chủ yếu được tiêu thụ ở các nước Trung Đông và Bắc Phi.

Sự hiện diện của axit gamma-aminobutyric trong sữa lạc đà giúp giảm số lượng tế bào thần kinh trong vỏ não. Nói cách khác, việc sử dụng shubat có tác dụng thư giãn cơ thể con người, giúp bạn dễ đi vào giấc ngủ hơn và giảm bớt lo lắng. Sữa lạc đà chứa các protein độc đáo. Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng trong một ly đồ uống này có khoảng hai trăm loại protein có đặc tính chống oxy hóa, chống nhiễm trùng, chống huyết khối.

Nhiều nghiên cứu y tế đã chỉ ra rằng việc sử dụng shubat thường xuyên làm giảm nhu cầu tiêm insulin ở hơn một nửa số đối tượng. Những người bị dị ứng với sữa bò và sữa dê có thể tìm chất thay thế bằng sữa lạc đà hoặc sữa bò. Thực tế là có hai chất gây ra dị ứng - đây là beta-lactoglobulin và casein. Chúng có trong thành phần sữa bò quen thuộc với chúng ta và không có trong sữa lạc đà. Một phần thưởng tuyệt vời khác là thực tế là những người mắc chứng không dung nạp lactose cấp tính có thể tiêu thụ được shubat. Theo các nghiên cứu y học, khi uống một sản phẩm sữa lên men, cơ thể người không có phản ứng khó chịu nào.

Ngoài việc là một thay thế tuyệt vời cho sữa bò cho những người không dung nạp và phản ứng dị ứng với các sản phẩm từ sữa, shubat giúp điều trị các bệnh do dị ứng thực phẩm nghiêm trọng. Thực tế là một số người gặp các triệu chứng cụ thể sau mỗi bữa ăn, đó là: nôn mửa, tiêu chảy, phát ban trên da và hen suyễn. Tuy nhiên, sau khi sử dụng shubat, người ta có thể quan sát thấy một xu hướng tích cực trong vấn đề này. Một ngày sau, hầu hết các triệu chứng đều biến mất. Và sau một liệu trình kéo dài hai tuần, bệnh nhân cảm thấy khỏe hơn rất nhiều, dạ dày của họ đã có thể tiêu hóa được thức ăn mà trước đó không thể tiêu thụ được.

Nhưng lợi ích chính của việc tiêu thụ thường xuyên thức uống sữa lên men này là duy trì một hệ thống tim mạch khỏe mạnh. Điều này đặc biệt đúng đối với những người không thể từ chối việc sử dụng các loại thực phẩm giàu chất béo và cholesterol. Đưa shubat vào chế độ ăn uống của bạn sẽ làm giảm đáng kể nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ. Một chất béo không bão hòa đơn được gọi là axit oleic giúp giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh. Nhờ nó, các thành mạch máu vẫn đàn hồi. Và sự hiện diện của các enzym bảo vệ trong chế phẩm có thể có tác dụng kháng khuẩn trên cơ thể con người, cho phép bạn tăng các chức năng bảo vệ của cơ thể.

Sản phẩm sữa lên men là một loại vũ khí trong cuộc chiến chống lại vi khuẩn E. coli và salmonella. Đã có trường hợp thức uống giúp ngăn ngừa sự phát triển thêm của vi khuẩn Staphylococcus aureus, loại vi khuẩn cực kỳ nguy hiểm đối với cơ thể con người.

Cho đến nay vẫn chưa tìm ra câu trả lời cho câu hỏi về sự xuất hiện của chứng rối loạn tự kỷ. Nhưng một số yếu tố gây ra nó đã được phát hiện. Trong số đó có di truyền, môi trường, chức năng miễn dịch, thành phần của các yếu tố hóa học trong vỏ não, cũng như stress oxy hóa. Số lượng gốc tự do vượt quá khả năng chống oxy hóa không cho phép các tế bào thực hiện các chức năng của chúng một cách bình thường. Với hy vọng giúp một đứa trẻ mắc chứng tự kỷ bớt căng thẳng do oxy hóa, các nhà nghiên cứu đã cho cậu bé mặc áo choàng. Nghiên cứu cho thấy sự cải thiện đáng kể về sức khỏe ở bốn mươi phần trăm trẻ em được thử nghiệm. Và chỉ có năm phần trăm được giải phóng hoàn toàn khỏi chứng rối loạn này.

Theo quy định, sản phẩm này không được khuyến khích cho những người bị dị ứng với sữa lạc đà. Nó sẽ chỉ làm hại họ. Ngoài ra, cần lưu ý rằng shubat là một thức uống có hàm lượng calo khá cao, do đó, nó không thích hợp để đưa vào chế độ ăn kiêng của những người đang phải vật lộn với cân nặng thêm, đặc biệt là những người bị béo phì. Và sản phẩm này cũng không thích hợp cho những người có hệ vi sinh cực kỳ nhạy cảm của đường tiêu hóa, điều này có thể gây ra các biến chứng trong công việc của ruột.

Ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể đối phó với việc chuẩn bị shubat, vì công nghệ sản xuất rất giống với việc làm kefir tự làm. Khó khăn duy nhất có thể là việc mua nguyên liệu, trong trường hợp này là sữa lạc đà thô. Đối với người Kazakhstan, shubat là một sản phẩm quốc gia và giá cả phải chăng. Bạn có thể gặp anh ấy trong phần sản phẩm sữa của bất kỳ siêu thị nào.Trên lãnh thổ Nga, koumiss phổ biến hơn, được làm từ sữa ngựa cái, bò và thậm chí là sữa dê.

Đôi khi bạn có thể tìm thấy sản phẩm sữa lên men này ở một trong những nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn quốc gia. Trong hầu hết các trường hợp, thức uống như vậy trải qua quá trình lên men. Về mặt này, shubat mất đi độ sủi bọt và vị chua của nó. Độ đặc trở nên khá đặc so với koumiss của ngựa cái. Nhưng vẫn không đạt độ đậm đặc của sữa bò. Tuy nhiên, nó có một dư vị sữa đặc trưng.

Ngược lại, Shubat, được cung cấp cho chúng tôi bởi các siêu thị, lại lên men nhiều hơn so với đối tác của nhà hàng. Điều này là do thực tế là các thành phần trong chai cần giữ được các phẩm chất hữu ích của chúng trong thời gian dài hơn. Thời hạn sử dụng, tương ứng, cũng cao hơn nhiều so với sản phẩm gia đình. Xôi mua ở cửa hàng có vị giống như nước chanh có ga cao, có vị sủi bọt và cay.

Khi mua shubat, bạn nên quan tâm đến ngày hết hạn của sản phẩm. Thông thường, các nhà sản xuất cho biết thời hạn sử dụng khá rộng rãi - lên đến hai tháng. Thật vậy, việc mua một sản phẩm có thể sử dụng lâu dài khi cần là điều rất tiện lợi.

Quy trình tự pha chế sản phẩm sữa lên men này tại nhà khá đơn giản, đối với việc này bạn chỉ cần thực hiện đúng theo công thức dưới đây.Để có được năm trăm gam, bạn sẽ cần có: tám gam sữa bột với tỷ lệ phần trăm chất béo thấp, năm trăm gam sữa lạc đà thô, hạt kefir hoặc bột chua đặc biệt.

Vì vậy, hãy trộn sữa bột với một phần tư sữa lạc đà trong một hộp đựng thuận tiện cho bạn và trộn cẩn thận bằng một thìa cà phê. Sau đó đổ hỗn hợp thu được vào một bát khác và thêm sữa lạc đà và hạt kefir còn lại vào đó. Tiếp theo, hỗn hợp phải được phủ bằng một mảnh vải tự nhiên hoặc gạc. Đặt ở một nơi ấm áp trong 24 giờ. Đảm bảo không có bản nháp trong phòng.

Do thực tế là thức uống sữa lên men này thực tế không thay đổi độ đặc của nó trong quá trình pha chế, nên khá khó để xác định độ sẵn sàng của nó. Tín hiệu hình ảnh duy nhất để tiếp tục nấu là sự hình thành chất lỏng không màu mỏng nhất ở đáy hộp đựng. Tiếp theo, bạn sẽ cần một cái rây kim loại nhỏ hoặc khăn ăn bằng gạc gấp thành nhiều lớp.

Nên lọc thức uống sữa đã lên men ngay lập tức vào hộp để đựng. Vì vậy, sử dụng rây lọc hoặc gạc kim loại, lọc chất lỏng thu được trước đó. Khi kết thúc quá trình, đóng hộp và lắc mạnh. Sau đó, đặt shubat đã hoàn thành vào tủ lạnh.

Điều đáng chú ý là lợi ích của thức uống sữa lên men này phụ thuộc trực tiếp vào đặc điểm cá thể của một con lạc đà cụ thể, điều kiện sống của nó và thức ăn được tiêu thụ. Thành phần hóa học của sữa bò và sữa lạc đà thực sự rất giống nhau. Tuy nhiên, độ đặc của sản phẩm bò vẫn đặc hơn. Sự phổ biến rộng rãi của lạc đà và sữa của nó ở Trung Đông chủ yếu là do sản lượng sữa lớn, đặc biệt là ở những vùng có khí hậu nóng.

Sữa lạc đà được sử dụng như một phương thuốc dân gian chữa nhiều bệnh. Nó thường được các đầu bếp sử dụng để tạo cho món ăn một hương vị thơm ngon và tinh tế hơn. Trong lĩnh vực thẩm mỹ, sản phẩm sữa lên men cũng tìm được người hâm mộ. Theo quy luật, thức uống này được sử dụng để làm chậm quá trình lão hóa của da.

Xem video sau để biết sự phức tạp của quá trình sản xuất shubat.