Làm thế nào để đánh bông kem 33% thành bọt mạnh?

Kem sữa là món tráng miệng yêu thích của trẻ nhỏ và cả người lớn. Chúng được tiêu thụ ở dạng nguyên chất, và cũng được sử dụng để làm kem trong bánh ngọt, các sản phẩm bánh kẹo khác và như một phần bổ sung cho các loại đồ ngọt khác nhau. Hiện tại, bạn có thể mua kem đánh sẵn đóng trong lọ chuyên dụng, tuy nhiên vẫn chưa biết chính xác thành phần của sản phẩm đó là gì.

Để kem đánh bông trở nên tuyệt vời, các khuyến nghị sau đây phải được tuân theo.

• Cần phải chọn sản phẩm tươi nhất với hàm lượng chất béo 33 phần trăm. Các loại kem khác có hàm lượng chất béo thấp hơn không thể được đánh bông thành bọt mạnh. Và ngày hết hạn có thể làm hỏng loại kem tuyệt vời này.
• Whipping cream quan trọng là phải làm lạnh đúng cách: không để đông và không để ấm. Nếu không, quá trình tách dầu sẽ bắt đầu.

• Để nấu ăn, bạn cần sử dụng dụng cụ đánh trứng bằng kim loại và tô, phải đặt trong ngăn đá trước khi sử dụng. Nếu máy trộn được sử dụng để đánh bông, thì các bộ phận của nó cũng cần được làm mát càng nhiều càng tốt.
• Hộp đựng kem trong quá trình nấu nên để trong một tô nước lạnh.
• Cần phải đánh từng phần nhỏ khoảng 200-300 gam, nếu không sản phẩm không thể đặc lại.

Tất cả những lời khuyên này phải được lưu ý để không làm hỏng thành phẩm. Sau khi chọn được nguyên liệu và dụng cụ phù hợp, bạn có thể tiến hành công đoạn sản xuất kem đánh bông trực tiếp.

Nhiều đầu bếp cho rằng phương pháp nấu đặc biệt này là tốt nhất, vì bọt càng ổn định càng tốt do hàm lượng oxy tăng lên. Để thành phẩm được làm bằng tay, đồng nhất nhất có thể, bạn không phải dùng đường mà là đường bột với lượng 30 gam trên 350 ml kem.

Đổ kem và nước chanh vào hộp kim loại, đặt trong chậu có nước đá. Để tăng hương vị của kem thành phẩm, bạn có thể thêm một chút muối, theo đúng nghĩa đen của mũi dao. Nghiêng nhẹ bát, bạn cần bắt đầu đánh khối theo chuyển động tròn. Sau khi xuất hiện các hoa văn trên bề mặt kem, thêm đường bột và tiếp tục trộn.

Thông thường, nếu tất cả các nguyên liệu và dụng cụ đã được chuẩn bị chính xác, thì quá trình làm kem tươi bằng tay sẽ mất từ ​​5-10 phút. Có hai loại kem đặc, chúng tùy thuộc vào sở thích hương vị. Bạn có thể đánh kem đến trạng thái khá lỏng hoặc bạn có thể đánh kem đến những đỉnh ổn định. Do đó, không có thời gian rõ ràng mà kem nên được chuẩn bị.

Phương pháp này đòi hỏi ít lao động hơn, nhưng về thời gian thực tế không khác so với sản xuất thủ công sản phẩm. Cũng cần phải lấy 350 ml kem, đường cát với số lượng 50 gam và gelatin, nếu muốn, để cố định thành phẩm. Tất nhiên, nên xay đường trước khi nấu hoặc thay bằng đường bột, vì khi dùng cát, thời gian đánh bông sẽ tăng lên đáng kể.

Kem lạnh phải được bắt đầu đánh ở tốc độ tối thiểu và chỉ sau đó tăng dần. Bạn cần tiếp tục quá trình cho đến khi đạt được độ nhất quán mong muốn. Mất từ ​​3 đến 6 phút.Sau đó bạn cho đường cát hoặc đường bột vào, tiếp tục đánh đều. Khi đường tan hết là kem đã sẵn sàng.

Nếu muốn, gelatin hòa tan trong một lượng nhỏ nước có thể được thêm vào thành phẩm để kem được cố định nhất có thể. Để có hương vị và mùi, kem đánh bông có thể được bổ sung với nhiều hương liệu thực phẩm khác nhau. Vỏ cam và chanh là hương vị tự nhiên và rất sảng khoái. Vanillin và đường vani thường được sử dụng, tạo ra hương vị của kem rất dễ chịu.

Để tăng thêm tính sáng tạo cho món ăn, người ta thường sử dụng màu thực phẩm, làm thay đổi màu sắc của món ăn thành phẩm không thể nhận biết được. Hiệu ứng này được sử dụng trong bánh kẹo, nơi các loại bánh ngọt và bánh ngọt rất thú vị được trang trí với sự trợ giúp của kem đánh màu.

Xem bên dưới để biết cách làm việc với kem một cách chính xác.