Kem thực vật: nó là gì và nó được sản xuất như thế nào?

Ngày nay, ngành công nghiệp thực phẩm sẽ không hoàn thiện nếu không sử dụng các sản phẩm từ thực vật. Điều này đặc biệt đúng đối với kem. Người mua được chia thành hai phe: một số từ chối thêm chúng vào thực phẩm, những người khác coi chúng là một chất thay thế tuyệt vời cho chất béo sữa. Giống như bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào, kem thực vật có những ưu và khuyết điểm. Điều chính là để mua một sản phẩm có chất lượng cao nhất và không lạm dụng nó.

Kem thực vật là một loại bột được nghiền mịn thu được bằng cách trộn một số thành phần mà không sử dụng sữa tự nhiên. Chúng được làm từ chất béo thực vật. Đến lượt chúng, chúng có thể có nguồn gốc hoàn toàn khác nhau. Sản xuất công nghiệp hiện đại ngày càng dựa vào việc sử dụng dầu dừa hoặc dầu cọ.

Một vị trí đặc biệt trong công thức bột khô bị chiếm bởi nước, trong đó gốc dầu được pha loãng. Các thành phần còn lại được xác định bởi mục đích của thành phẩm và nhà sản xuất. Điều này có thể bao gồm protein sữa tự nhiên, các hương vị nhân tạo khác nhau tạo cho hỗn hợp có mùi và vị như sữa. Ngoài ra, thành phần bao gồm các chất ổn định đặc biệt giúp tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Kem làm từ thực vật được sản xuất ở loại cấp hai. Bột được dùng để pha chế các loại thức uống uống liền như cà phê, ca cao, sô cô la, các loại cocktail. Bạn cũng có thể tìm thấy chúng trong các công thức nấu ăn ăn liền như súp và nước dùng.Đặc điểm của chúng là thời gian lưu trữ. Chỉ trừ ở thành phần không tự nhiên.

Loại kem thứ hai được sử dụng rộng rãi trong nhà bếp, đặc biệt là trong việc chế biến bánh kẹo và các món tráng miệng khác nhau. Thường thì chúng được thêm vào các loại nước sốt khác nhau và một số món đầu tiên.

Kem thực vật có thể là một cứu cánh thực sự cho những người ăn chay trường và những người không dung nạp lactose. Đôi khi nhà sản xuất vẫn cho phép bổ sung một lượng nhỏ các thành phần có nguồn gốc động vật vào chúng, vì vậy việc nghiên cứu bao bì và thành phần trước khi mua là rất quan trọng.

Kem là thành phần không thể thiếu trong công thức làm bánh ngọt, bánh quy. Ngày nay, nhà sản xuất cung cấp cho khách hàng một loại sản phẩm thảo dược đánh kem riêng biệt. Những sản phẩm này được thiết kế đặc biệt cho mục đích này. Sự hiện diện của chất làm đặc đảm bảo đánh bông hoàn hảo, kết quả là kem mềm và thoáng.

Thành phần chính của kem khô là dầu dừa, dầu cọ, dầu hạt cọ. Chúng được làm từ chất béo thực vật pha loãng trong nước. Ngoài ra, dầu còn trải qua một quy trình khử nước đặc biệt dưới tác động của các thiết bị công nghiệp.

Một yếu tố bắt buộc là hương vị sữa để tạo cho hỗn hợp khô có độ thơm và tự nhiên hơn. Một số lượng lớn chất ổn định, chất điều chỉnh độ chua, chất nhũ hóa và thuốc nhuộm không hữu ích cho cơ thể. Do đó, các bác sĩ khuyến cáo, nếu có thể, hãy từ chối hoặc sử dụng chúng cực kỳ hiếm. Điều này là do khả năng tiêu hóa kém và sự hiện diện của các chất gây ung thư có hại.

Người mua lưu ý rằng giá rẻ và thời hạn sử dụng dài là những ưu điểm chính của loại bột này. Một đặc điểm quan trọng là không có chất béo, cholesterol, có rất nhiều trong sữa công thức tự nhiên.

Thành phần hóa học của sản phẩm thực vật thể hiện một cách hoàn hảo trong nhà bếp. Trộn với các thành phần khác cho thấy một kết quả tốt - sản phẩm không đông tụ và hòa tan hoàn hảo trong chất lỏng.

Từ đây bạn có thể nêu ra những ưu điểm của sản phẩm:

• lưu trữ lâu dài bột và các sản phẩm làm từ nó;
• hàm lượng calo thấp (so với tự nhiên thấp hơn 3 lần);
• không chứa cholesterol;
• thích hợp như một thành phần ăn kiêng;
• sữa thiếu đạm và đường (thích hợp cho người bị dị ứng và ăn chay trường).

Flaws:

• hàm lượng chất bảo quản và phụ gia thực phẩm (chủ yếu là hóa chất);
• nguy cơ phản ứng dị ứng với thuốc nhuộm hoặc chất làm đặc;
• sản phẩm chất lượng thấp có thể gây rối loạn tiêu hóa.

Gần đây, kem từ chất béo thực vật đã được sử dụng trong các tiệm bánh và bánh kẹo. Ngoài ra, chúng hoạt động như một thành phần bổ sung trong đồ uống nóng - cà phê hoặc ca cao.

Ngoài ra, kem được chứng minh là tuyệt vời trong kem bánh ngọt tự làm tại nhà.Để làm điều này, 4 thìa lớn bột được trộn với 2 cốc nước. Một lòng đỏ trứng và bột mì cũng được thêm vào đây. Hỗn hợp thu được được đánh bông bằng máy đánh trứng, máy trộn, máy xay sinh tố. Trước khi trang trí bánh ngọt, cần phải làm nguội kem. Vì vậy nó sẽ giữ được độ đặc mong muốn trong một thời gian dài.

Bạn chỉ có thể đông lạnh một sản phẩm có hàm lượng chất béo ít nhất là 40%. Phần còn lại của các loài sẽ không đủ đông và giữ nguyên độ đặc. Bạn cũng có thể bảo quản kem đã đánh bông trong ngăn đá. Để làm điều này, hãy đặt chúng vào một hộp (thùng) riêng và bọc bằng polyetylen.

• thời hạn sử dụng kem - 2 tháng;
• tốt hơn là không sử dụng sản phẩm ít chất béo, vì nó sẽ bị chảy nước;
• không đặt chúng vào khuôn đá, vì kem không rã đông tốt trong hộp đựng như vậy.

Nói chung, các loại kem có nguồn gốc thực vật phù hợp để tiêu dùng. Nhưng điều này chỉ áp dụng cho việc bổ sung bánh kẹo của họ. Vì thành phần của bột để lại nhiều điều mong muốn, việc sử dụng nó thường xuyên là một vấn đề đáng nghi ngờ.

Nếu bạn theo một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt hoặc không dung nạp protein động vật, và bạn không thể sống thiếu cà phê với kem, thì bạn chỉ nên mua một sản phẩm chất lượng cao, lý tưởng nhất là không chứa đường hoặc các chất phụ gia khác. Các chuyên gia nói rằng mọi thứ nên ở mức độ vừa phải, ngay cả các sản phẩm thảo dược. Bằng cách không lạm dụng chúng, bạn sẽ bảo vệ cơ thể khỏi sự tích tụ của các chất độc hại, dẫn đến phát triển các bệnh khác nhau.Chưa hết, nếu có sự lựa chọn giữa kem tự nhiên và thực vật, hãy chọn loại đầu tiên.

Video dưới đây cung cấp một công thức thay thế để làm kem thực vật tại nhà.