Kem với 33 phần trăm chất béo: tính năng và công thức

Việc nấu những bữa ăn ngon cho gia đình là điều vô cùng quan trọng đối với mỗi bà nội trợ. Để chế biến nhiều món tráng miệng, bao gồm cả bánh ngọt, cũng như các món thứ hai, kem đánh bông với 33% chất béo được sử dụng. Một sản phẩm như vậy có thể dễ dàng tìm thấy trên kệ của các cửa hàng tạp hóa hoặc bạn có thể tự làm bằng sữa tươi. Tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét kỹ hơn các công thức làm kem tươi và các tính năng mà họ lựa chọn.

Khi chọn kem để trang trí và tẩm các loại bánh cũng như các sản phẩm bánh kẹo khác, tốt nhất nên ưu tiên các loại có hàm lượng chất béo ít nhất là 33-35 phần trăm. Chỉ những loại kem như vậy mới có thể được đánh bông thành bọt kem mạnh, vì nó rất giống với sản phẩm tự làm tự nhiên. Nếu bạn mua các loại bột ít béo hơn, thì chúng sẽ không đánh bông, ngay cả khi bạn sử dụng máy trộn.

Tuy nhiên, nếu bạn mua kem ít béo hơn với 27%, thì vẫn có cơ hội đánh bông chúng cho món tráng miệng hoặc món thứ hai, tuy nhiên, rất có thể, bạn sẽ cần thêm chất ổn định đặc biệt để bắt đầu sản phẩm. Theo nguyên tắc, các chuyên gia sử dụng nước chanh hoặc chất làm đặc bánh kẹo làm sẵn cho việc này.

Và 33% kem lưu trữ cũng rất lý tưởng để làm bơ tại nhà. Rất dễ dàng để đánh bông nó bằng cách thêm đường xay vào kem. Điều chính là để dừng lại trong thời gian. Hàm lượng calo 33% của sản phẩm là khoảng 322 kcal. Tỷ lệ BJU: protein - 2,4 g, chất béo - khoảng 33 g, carbohydrate - 3,4 g.

Và, ngoài thành phần chất béo của sản phẩm, thì nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm cũng rất quan trọng, phải được nhà sản xuất ghi rõ trên bao bì. Vì vậy, các nhà sản xuất sản xuất kem thực vật và động vật, chúng có một số khác biệt giữa chúng. Phiên bản động vật sử dụng sữa bò tự nhiên, nhưng loại thực vật thường được pha chế với một số tạp chất như dầu cọ, chất làm đặc và chất ổn định.

Kem có 33% chất béo khá dễ đánh bông, điều chính là chúng được chuẩn bị đúng cách cùng một lúc. Xem xét công thức chi tiết và từng bước để làm kem tươi.

• Để kem có thể đánh bông mà không gặp các vấn đề không đáng có, chúng nên để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng rưỡi. Nhiều hơn là có thể, ít hơn là không. Và các chuyên gia cũng khuyên bạn nên làm mát tất cả các thiết bị mà công việc sẽ được thực hiện: hộp đựng kem đánh trứng, dụng cụ đánh trứng và thìa. Tất cả những thứ này thậm chí có thể được đặt trong tủ đông nếu có không gian trống ở đó.
• Sau khi làm nguội, sản phẩm nên được lắc kỹ, trước tiên bằng tay trong hộp. Điều này được thực hiện để chất béo đã lắng xuống dưới cùng của gói trộn với tổng khối lượng kem. Đôi khi các chuyên gia pha loãng kem với sữa, vì vậy nếu sử dụng công thức như vậy, sữa cũng nên được lắc trước.
• Bạn có thể đánh bông kem với chất làm ngọt đã chọn (đường cát hoặc đường bột) trước bằng máy trộn, sau đó chuyển sang máy đánh trứng. Thùng để đánh bông phải luôn được để ở một góc để không làm xáo trộn công nghệ đánh bông.

Đánh kem 33 phần trăm là rất quan trọng trong các công đoạn, đổ vào thùng 200 ml. Nếu kem cần được đánh bông trên một chiếc bánh quá lớn, thì tốt nhất là nên chia nhỏ quá trình sản xuất thành nhiều cách tiếp cận, và sau đó chỉ trộn khối lượng đã hoàn thành.

Theo quy định, tất cả các công thức đánh kem với đường bột, đường hoặc xi-rô cây phong đều giống hệt nhau trong quá trình chuẩn bị. Đối với chất tạo ngọt, đây là vấn đề hương vị và món ăn chính, kem được đánh bông. Ví dụ, nếu bạn cần kem với xi-rô cây thích, thì lý tưởng nhất là thêm 2-3 muỗng cà phê xi-rô trên 100 gam kem.

Làm kem tươi không khó chút nào, thực ra bạn chỉ cần lấy một sản phẩm và máy đánh trứng, sau đó đánh đều thành bọt mạnh. Tuy nhiên, máy xay sinh tố cực kỳ không thích hợp cho những mục đích như vậy, nó chỉ đơn giản là không thích hợp cho việc này.

Đánh bông sản phẩm 33% sẽ mất ít nhất 5-8 phút, vì vậy đôi khi bạn có thể canh thời gian nếu máy trộn tự động. Tuy nhiên, để không bị dính bơ, tốt hơn hết bạn nên đánh kem ở trạng thái sẵn sàng hoàn toàn bằng máy đánh trứng thông thường. Và ngay sau khi khối lượng trở nên tươi tốt và thoáng mát, điều này có nghĩa là sản phẩm đã sẵn sàng.

Nếu bạn nhận ra rằng bạn đã đánh "quá tay" và bạn sắp lấy được bơ, thì bạn nên dừng máy trộn và thêm một ít sữa vào hộp đựng. Điều rất quan trọng là phải lấy sữa ở nhiệt độ phòng.

Nhiều người làm bánh kẹo đồng ý rằng tốt nhất nên chọn loại đường bột để làm whipping cream, nhớ rây kỹ. Đường hạt thông thường cũng phù hợp, nhưng nó sẽ không tạo ra bọt kem quá mạnh, và không may là nó không phải lúc nào cũng tan hoàn toàn.

Không nên đánh bông kem với chà là và đường dừa, vì bạn có thể nhận được một loại kem có tạp chất không đồng nhất về độ đặc. Nhưng mật ong ngọt ngào tự làm sẽ rất hữu ích.

Chất làm đặc tự nhiên tốt nhất cho kem là gelatin và nước cốt chanh. Gelatin được sử dụng không quá 8 gam trên 200-250 ml sản phẩm. Và đây là một bài báo. l. nước chanh được thêm vào 200-225 ml. Đôi khi protein gà hoặc chim cút được sử dụng làm chất làm đặc, rất dễ đánh tan thành bọt mạnh và trộn với kem, quan trọng nhất là phải làm lạnh trước.

Để biết các mẹo hữu ích về cách làm việc với kem, hãy xem video sau.

Trên Internet, bạn có thể tìm thấy rất nhiều nhận xét tích cực về kem "Milk River", cũng như về các sản phẩm "White City" và "Prostokvashino". Hầu hết các bà nội trợ đều cho rằng chúng được đánh bông hoàn hảo, rất ngon và có mùi thơm dễ chịu. Tuy nhiên, khi lựa chọn những sản phẩm như vậy tại cửa hàng điều rất quan trọng là phải kiểm tra ngày sản xuất và ngày hết hạn, để không vấp phải những lựa chọn hết hạn.