Có bao nhiêu calo trong kem?

Kem có thể làm cho hương vị của bất kỳ món ăn nào trở nên dịu dàng hơn. Ít người uống chúng ở dạng nguyên chất, thường chúng được thêm vào cà phê hoặc trà, nước sốt kem và súp được chuẩn bị với chúng, cho vào bột và đánh thành kem để tráng miệng. Chúng ta sẽ tìm hiểu sản phẩm này là gì, tùy thuộc vào mức độ hàm lượng chất béo và hàm lượng calo.

Kem là một sản phẩm sữa lên men là lớp trên cùng của sữa nguyên chất. Để có được nó, sữa phải được để không tiếp xúc (không di chuyển, không trộn) trong vài giờ ở nơi mát mẻ. Kem nhẹ hơn sẽ lên trên cùng.

Đây là cách sản phẩm đã được chuẩn bị trước đó. Sau khi xuất hiện một lớp kem trên sữa, nó được đổ vào một hộp đựng riêng. Đó là nơi bắt nguồn của cái tên. Tuy nhiên, ngay cả bây giờ bạn cũng có thể lấy kem theo cách này. Tuy nhiên, trong điều kiện công nghiệp, sản phẩm thu được theo một cách khác - bằng cách tách. Sữa được đánh ở tốc độ cao và được làm nóng cùng lúc, do đó kem nhanh chóng tách ra khỏi sữa. Sản phẩm ban đầu càng béo thì khối kem càng bão hòa.

Giá trị năng lượng của kem được xác định bởi lượng chất béo có trong thành phần của chúng. Giảm giá, bạn có thể tìm thấy 3 loại kem:

• ít chất béo (8-12 phần trăm);
• chất béo trung bình (20%);
• béo (hàm lượng chất béo - từ 30%).

Sản phẩm có hàm lượng calo thấp nhất là kem 10%. Nói cách khác, trong 100 gam sản phẩm, chất béo chiếm 10% thành phần. Hàm lượng calo - 118,2 kcal trên 100 g. BJU như sau - 3,1 / 10 / 3,8 (g). Kem khó có thể được gọi là một sản phẩm ăn kiêng, nhưng nếu bạn đang ăn kiêng và bạn không thể từ chối chúng, thì tất nhiên, tốt hơn hết là chọn tùy chọn 10%.

Một sản phẩm có hàm lượng chất béo trung bình là kem 20 phần trăm. Trung bình, hàm lượng calo của tùy chọn này là 206 kcal trên 100 g. Chỉ số 20% chất béo có nghĩa là 20 g là chất béo, trong khi hàm lượng protein và carbohydrate thay đổi một chút. Lượng protein bị giảm (so với sản phẩm trước) là 2,78 g, carbohydrate còn 3,65 g.

Kem có hàm lượng chất béo 22% thường được gọi là kem tự làm, vì nó là sản phẩm thu được bằng cách tự chuẩn bị. Giá trị năng lượng của kem tự làm là 265 kcal.

Kem béo trung bình thường được khuyên dùng cho người thiếu cân, trong giai đoạn căng thẳng về thể chất và tinh thần. Sản phẩm này có thể hữu ích sau khi tập luyện vất vả, ốm đau kéo dài.

Trong các cửa hàng, bạn thường có thể tìm thấy sản phẩm 33%. Số lượng calo trong nó trên 100 g là 323. Protein - 2,21 g, carbohydrate - 3,9 g. Một sản phẩm như vậy có thể ăn được, nhưng nó đã được sử dụng rộng rãi hơn nhiều trong nấu ăn. Theo quy định, nó được thêm vào súp, nước sốt, nó rất thích hợp để đánh bông.

Ngoài ra còn có kem đánh bông, thường được bán trong hộp bình xịt. Chúng được dùng để trang trí bánh ngọt, món tráng miệng, đồ uống. Chỉ có thể chuẩn bị một sản phẩm như vậy trong nhà máy từ sữa nguyên chất bằng máy ly tâm. Đáng ngạc nhiên, hàm lượng calo của kem đánh bông là tương đối thấp. Nó là 256 kcal.

Các loại kem có hàm lượng calo cao nhất là kem khô. Chúng là một loại bột màu trắng được thêm vào đồ uống hoặc pha loãng với nước. Chúng thu được bằng cách làm khô trên máy phun và máy sưởi đặc biệt từ kem thường hóa.

Hàm lượng chất béo của sản phẩm khô là 42%, giá trị năng lượng của nó là 579 kcal / 100 g.Không có gì ngạc nhiên khi nó không thích hợp cho những người thừa cân, béo phì. Hơn nữa, mối nguy hiểm không chỉ nằm ở hàm lượng calo cao, mà còn ở sự hiện diện của chất bảo quản và các chất phụ gia tương tự khác trong một sản phẩm như vậy. Do đó, chúng cũng có thể gây ra rối loạn trao đổi chất, và do đó làm xuất hiện tình trạng thừa cân.

Cũng có thể làm kem khô từ nguyên liệu thực vật, thay vì nguồn gốc động vật. Trong trường hợp này, hàm lượng chất béo của bột thành phẩm giảm xuống 35%, và hàm lượng calo giảm xuống còn 543 kcal.

Trong các cửa hàng chuyên doanh và siêu thị lớn, bạn có thể tìm thấy kem đậu nành, loại kem này có đặc điểm là hàm lượng chất béo là 29% và hàm lượng calo là 510 kcal. Bột khô ít calo thực vật tự hào về các chỉ số tối thiểu, vì nó có hàm lượng chất béo là 4% với hàm lượng calo là 70 kcal / 100 g.

Để theo đuổi một thân hình mảnh mai, nhiều người từ chối tiêu thụ chất béo. Những hành động như vậy là hợp lý khi nói đến chất béo chuyển hóa, cholesterol “xấu”. Tuy nhiên, chất béo “tốt” rất cần thiết cho quá trình trao đổi chất và nội tiết tố trong cơ thể.

Một đặc điểm của kem là chất béo trong chúng rất dễ tiêu hóa. Ngoài ra, nó còn chứa vitamin tan trong chất béo A, E và các loại khác, chỉ được hấp thụ với chất béo. Một số khoáng chất (canxi, phốt pho, v.v.) cũng yêu cầu sự hiện diện của chất béo để hấp thu tốt hơn.

Như vậy không thể loại bỏ hoàn toàn chất béo ra khỏi kem. Tuy nhiên, bạn có thể giảm lượng calo của chúng bằng cách đánh bông. Do độ đặc sệt, sản phẩm nở ra tốt về thể tích, trong khi số lượng calo vẫn giữ nguyên.Nếu "định dạng" của món ăn cho phép, hãy đảm bảo đánh tan thành phần kem, sau khi giảm nhẹ khối lượng theo yêu cầu của công thức.

Kem càng béo thì càng đánh bông tốt. Vì vậy, từ một nửa ly kem với 30% chất béo, bằng cách đánh bông có thể có được cả một ly.

Tóm lại những điều trên, chúng ta có thể kết luận rằng đối với những người bị béo phì hoặc có mức cholesterol cao thì nên từ chối sản phẩm này, trong khi những người còn lại, với mức tiêu thụ vừa phải sẽ không có hại.

Cách làm kem có hàm lượng chất béo từ sữa và bơ, xem video sau.