Kem bột: thành phần, đặc tính và ứng dụng

Sữa là sản phẩm thực phẩm không thể thiếu đối với mọi người ở mọi lứa tuổi. Sản phẩm này chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển toàn diện của cơ thể, nhưng thời gian thực hiện ngắn. Công nghệ tiên tiến và trang thiết bị hiện đại đã giúp tạo ra một sản phẩm độc đáo - kem bột, có thời hạn sử dụng lâu dài, giá thành phải chăng và ứng dụng rộng rãi trong nấu nướng.

Trên kệ của các cửa hàng tạp hóa, bạn có thể thấy một lượng lớn sản phẩm này từ các nhà sản xuất khác nhau. Trước khi mua kem bột, người mua chắc chắn nên biết tất cả sự tinh tế trong sự lựa chọn của họ vì thực tế là không phải tất cả các loại kem đều được làm từ sản phẩm sữa tự nhiên và có mục đích khác nhau. Nhà sản xuất phải chỉ ra thông tin này trên bao bì sản phẩm và tốt nhất là bằng một số ngôn ngữ.

Các nhà sản xuất sản xuất sản phẩm này theo hai loại - loại thứ nhất và loại thứ hai.

Các sản phẩm của lớp đầu tiên bao gồm kem, chỉ được làm từ sữa tự nhiên. Sản phẩm có mức giá cao và thời hạn sử dụng ngắn nên khó có thể mua được ở các cửa hàng tạp hóa thông thường.

Hầu hết các nhà sản xuất sản xuất các sản phẩm thuộc về lớp thứ hai. Để sản xuất kem loại hai, chỉ sử dụng các nguyên liệu thực vật từ thực vật như cọ, đậu nành và dừa.Để có được sản phẩm thuộc loại thứ hai, không chỉ có giá cả phải chăng mà thời gian thực hiện lâu dài, các nhà sản xuất đã kết hợp dầu dừa, đậu nành và dầu cọ với chất nhũ hóa, chất ổn định, chất bảo quản, nước và các loại hương liệu khác nhau. Hỗn hợp thu được được xử lý trong một thiết bị đặc biệt, trong đó, dưới tác động của nhiệt độ cao, tất cả chất lỏng bay hơi và thu được một loại bột tinh tế và có mùi thơm. Để tạo ra và nâng cao mùi vị và hương thơm của kem trong một sản phẩm có nguồn gốc thực vật, nhiều công ty đã bổ sung thêm protein sữa bột - casein.

Khi mua một trong những sản phẩm đã chọn, người mua phải hiểu rằng nó có những thuộc tính và đặc điểm riêng biệt. Việc sử dụng một sản phẩm tự nhiên sẽ cung cấp vitamin và khoáng chất cho cơ thể, nhưng sẽ góp phần làm tăng cân và tăng cholesterol. Kem thực vật sẽ không bổ sung vitamin cho cơ thể, nhưng có thể dùng như một loại thực phẩm bổ sung cho người thừa cân và cholesterol cao.

Trong số những ưu điểm chính của sản phẩm làm từ sữa tự nhiên, cần làm nổi bật những điều sau:

• tăng tiềm năng năng lượng của cơ thể;
• hình thành màng tế bào của các cơ quan nội tạng;
• tổng hợp các hormone và enzym;
• bình thường hóa hệ thống tiêu hóa;
• tăng cường xương và mô cơ;
• bình thường hóa da;
• loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể;
• cải thiện hệ thống tim mạch;
• cải thiện trí nhớ;
• ổn định mức độ nội tiết tố ở những người ở các độ tuổi khác nhau;
• giảm tác động tiêu cực của caffein đến hoạt động của các cơ quan nội tạng.

Những phẩm chất tích cực của kem thực vật bao gồm:

• tác động tích cực đến ruột và gan;
• tăng tốc bài tiết mật;
• khả năng sử dụng của bệnh nhân bị bệnh tim và xơ vữa động mạch;
• tác dụng chống oxy hóa cho cơ thể;
• tái tạo tế bào da.

Kem dạng bột, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, có một số chống chỉ định:

• phản ứng dị ứng và nhạy cảm cá nhân của cơ thể với các thành phần nhất định;
• trọng lượng cơ thể dư thừa;
• việc sử dụng các chế độ ăn kiêng loại trừ việc sử dụng sản phẩm này;
• viêm hệ thống sinh dục;
• mức độ cao của cholesterol trong hệ thống tuần hoàn;
• Bệnh tiểu đường.

Giá trị calo trực tiếp phụ thuộc vào nguyên liệu thô mà nhà sản xuất sử dụng, và lượng đường hạt thêm vào ảnh hưởng đến mức năng lượng và các chỉ số carbohydrate.

Sản phẩm loại một dùng để chỉ các sản phẩm có hàm lượng calo cao, chứa hơn 40% các hạt axit béo không bão hòa, hơn 30% carbohydrate và ít nhất 20% protein. Sản phẩm này chứa cholesterol, vitamin, khoáng chất và axit hữu cơ. Thành phần vitamin của kem bao gồm choline, vitamin A, B, P, C, H, E, kali, canxi, phốt pho, natri, clo, magiê, sắt, iốt, đồng và selen. Hàm lượng calo của kem sữa tự nhiên có thể lên đến 600 kcal.

Một sản phẩm thực vật khác với sản phẩm tự nhiên không chỉ ở nguyên liệu thô mà còn ở thành phần của nó, trong đó không có protein và cholesterol, và lượng carbohydrate phụ thuộc vào khối lượng đường hạt được đưa vào. Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy hàm lượng lecithin và vitamin A, E. Trong thành phần của sản phẩm, hàm lượng calo của sản phẩm rau không vượt quá 300 Kcal. Kem được làm theo thông số kỹ thuật riêng có thể chứa casein và các chất phụ gia thực phẩm khác nhau được cung cấp trong công thức.

Thành phần chính ảnh hưởng đến hàm lượng calo của kem thực vật là đường. Trong 100 gam một sản phẩm không đường không có quá 150 calo, và trong cùng một lượng kem có đường, số calo có thể lên tới hơn 250 đơn vị.

Giá trị calo trực tiếp phụ thuộc vào nguyên liệu thô mà nhà sản xuất sử dụng, và lượng đường hạt thêm vào ảnh hưởng đến mức năng lượng và các chỉ số carbohydrate.

Sản phẩm loại một dùng để chỉ các sản phẩm có hàm lượng calo cao, chứa hơn 40% các hạt axit béo không bão hòa, hơn 30% carbohydrate và ít nhất 20% protein. Sản phẩm này chứa cholesterol, vitamin, khoáng chất và axit hữu cơ. Thành phần vitamin của kem bao gồm choline, vitamin A, B, P, C, H, E, kali, canxi, phốt pho, natri, clo, magiê, sắt, iốt, đồng và selen. Hàm lượng calo của kem sữa tự nhiên có thể lên đến 600 kcal.

Một sản phẩm thực vật khác với sản phẩm tự nhiên không chỉ ở nguyên liệu thô mà còn ở thành phần của nó, trong đó không có protein và cholesterol, và lượng carbohydrate phụ thuộc vào khối lượng đường hạt được đưa vào. Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy hàm lượng lecithin và vitamin A, E trong thành phần của sản phẩm.Hàm lượng calo của các sản phẩm thực vật không vượt quá 300 kcal. Kem được làm theo thông số kỹ thuật riêng có thể chứa casein và các chất phụ gia thực phẩm khác nhau được cung cấp trong công thức.

Thành phần chính ảnh hưởng đến hàm lượng calo của kem thực vật là đường. Trong 100 gam một sản phẩm không đường không có quá 150 calo, và trong cùng một lượng kem có đường, số calo có thể lên tới hơn 250 đơn vị.

Trong nấu ăn gia đình, sản phẩm này đã được ứng dụng để pha chế đồ uống thơm, kem mát lạnh, nước sốt và gia vị đậm đà.

Trước khi mua một sản phẩm, bạn phải biết mục đích mua sản phẩm đó. Thông tin này sẽ cho phép bạn chọn loại sản phẩm phù hợp và cách chăn nuôi. Đối với việc chuẩn bị nước sốt và nước thịt tự chế, kem thông thường được sử dụng và các sản phẩm có bổ sung chất làm đặc được sử dụng để tạo ra một khối thông thoáng cho kem.

Để pha cà phê hoặc trà với kem, bạn phải mua sản phẩm thông thường, hàm lượng chất béo không dưới 40%. Đầu tiên, bột phải được pha loãng với nước ấm theo tỷ lệ 1 đến 3 và chỉ sau đó thêm vào đồ uống đã chọn.

Để tạo ra các món bánh và món tráng miệng, bạn cần mua loại kem đánh bông đặc biệt, được pha loãng với nước lạnh hoặc sữa theo tỷ lệ 3: 1 và đánh bông bằng máy trộn. Để tạo thành khối đặc, bạn có thể đổ thêm một ít chất lỏng để có được độ đặc mong muốn. Chỉ từ kem được làm lạnh, bạn mới có thể có được một khối mềm mịn mà chỉ có thể bảo quản trong tủ lạnh.

Nên bắt đầu đánh kem từ từ, tạo chuyển động mượt mà bằng máy đánh trứng của máy trộn và chỉ sau đó tăng tốc độ quay của thiết bị. Chất lỏng được phép rót trong toàn bộ quá trình tạo ra một khối khí.

Để chỉ cần pha loãng bột khô, chỉ cần thêm cùng một lượng sữa hoặc nước vào 1 thìa cà phê kem là đủ. Sản phẩm này hầu như không bao giờ bị vón cục khi pha loãng với nước.

Một loạt các ứng dụng giúp cả những bà nội trợ đơn giản và các đầu bếp chuyên nghiệp có thể tạo ra một số lượng lớn các kiệt tác ẩm thực. Sản phẩm này không chỉ có thể trở thành một phần bổ sung cho món ăn chính mà còn là cơ sở của một công thức nấu ăn.

Hương sữa và hương thơm tinh tế sẽ tô điểm cho hương vị đậm đà của trà và cà phê. Nước sốt và nước thịt được chế biến với kem sẽ có được hương vị và cấu trúc độc đáo.

Kem đánh bông không chỉ trang trí cho bất kỳ loại bánh kẹo nào mà còn trở thành một phần không thể thiếu trong các loại bánh ngọt và bánh ngọt.

Bánh kem tươi với kem tươi là món ăn yêu thích không chỉ của trẻ em mà còn cả người lớn ở mọi lứa tuổi. Những chiếc bánh quy đã được chế biến sẵn nên được bôi kem với gelatin, và thêm những miếng sô cô la đắng sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn và tinh tế cho món tráng miệng.

Một số lượng lớn các đánh giá tích cực có thể nói về nhu cầu và mức độ phổ biến của sản phẩm này. Kem bột có thể được tìm thấy trong nhà bếp của mọi bà nội trợ và sách dạy nấu ăn có một số lượng lớn các công thức nấu ăn bao gồm sản phẩm này. Điều kiện chính để tạo ra các món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe là mua các sản phẩm chất lượng cao từ các nhà sản xuất nổi tiếng.

Để mua một sản phẩm chất lượng, bạn cần biết một số quy tắc cơ bản:

• chỉ mua hàng hóa trong bao bì niêm phong;
• mua kem theo trọng lượng bị nghiêm cấm;
• sự hiện diện của thông tin đầy đủ trên bao bì về thành phần, điều kiện bảo quản, ngày sản xuất và nhà sản xuất sản phẩm;
• không có phụ gia thực phẩm, thuốc nhuộm và chất bảo quản là chìa khóa để có được một sản phẩm chất lượng.

Chất lượng cuộc sống và số năm sống không chỉ phụ thuộc vào lối sống và tình hình sinh thái của môi trường, mà còn phụ thuộc vào các sản phẩm mà con người tiêu dùng hàng ngày. Mong muốn ẩm thực của con người hiện đại là tạo ra những món ăn mới với hương thơm và vị ngon hơn. Một trong những thành phần để thực hiện nhiệm vụ này là kem khô, không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Sản phẩm có thể được sử dụng để tạo ra một số lượng lớn các món ăn mới. Trước khi mua một sản phẩm, hãy nhớ rằng chỉ có kem tự nhiên mới có lợi cho cơ thể, và việc sử dụng các sản phẩm có thuốc nhuộm và chất bảo quản chắc chắn sẽ gây hại.

Bạn sẽ tìm hiểu thêm về kem khô trong video sau.