Thành phần của sữa chua và hàm lượng calo của nó

Sữa chua là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ hoặc món tráng miệng. Nhưng liệu chúng ta có được lợi từ nó không? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét tất cả những ưu điểm và nhược điểm của sản phẩm sữa lên men này, đồng thời tiết lộ bí mật về hàm lượng calo của nó.

Sữa chua là một sản phẩm từ sữa có chứa sữa và bột chua. Có một sự đa dạng không thể tưởng tượng của sản phẩm này. Như người ta nói, sữa chua khác với sữa chua vì chúng có thể khác nhau về thành phần, tỷ lệ chất béo, calo và mùi vị. Hơn nữa, một số trong số chúng tốt cho sức khỏe, trong khi những loại khác, ngược lại, chỉ mang lại tác hại. Hãy cùng phân tích loại sản phẩm sữa lên men này và tìm ra loại sữa chua nào nên tiêu thụ và loại nào cần loại bỏ khẩn cấp khỏi chế độ ăn của bạn.

• Vitamin. Sữa chua rất giàu vitamin. Nó chủ yếu chứa các vitamin nhóm B (thiamine, cobalamin và riboflavin) và D. Vitamin A và C cũng có trong sản phẩm sữa lên men tự nhiên.

• Khoáng sản. Các khoáng chất có lợi cho cơ thể của chúng ta cũng được tìm thấy trong sữa chua. Trong số đó có canxi, natri, sắt, kẽm, phốt pho và những chất khác.
• Hóa học. Thành phần hóa học của một sản phẩm sữa là hàm lượng protein, chất béo, carbohydrate (BJU) và axit amin trong đó. Mỗi loại sữa chua có một tỷ lệ hóa chất khác nhau. Và tại sao nó phụ thuộc, chúng tôi sẽ xem xét sau.

Điều thú vị là lần đầu tiên sản phẩm này xuất hiện ở Bulgaria, do đó, cho đến ngày nay, thành phần sữa chua ở quốc gia này được kiểm soát toàn diện, đơn giản là không cho phép các sản phẩm kém chất lượng vào cửa hàng. Một số sản phẩm từ sữa, mà ở nước ta được coi là sữa chua tự nhiên, sẽ đơn giản được thải bỏ ở Bulgaria.

Nhân tiện, chỉ một thế kỷ trước, trong thế kỷ 20, sữa chua không có sẵn ở khắp mọi nơi và không phải dành cho tất cả mọi người. Nó chỉ có thể được mua ở hiệu thuốc và với số lượng nhỏ. Nhưng theo thời gian và với sự tiếp thu của nhu cầu ngày càng tăng, việc sản xuất sản phẩm này đã tăng lên, và bây giờ mọi người có thể mua một hũ hoặc chai sữa chua ở bất kỳ siêu thị tạp hóa nào. Nhưng điều này có nên được thực hiện, hay tốt hơn là không sử dụng cơ hội như vậy?

Ngày nay, cả bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng hay nhà khoa học đều không thể đưa ra câu trả lời rõ ràng cho câu hỏi liệu một sản phẩm sữa lên men như sữa chua có ích hay có hại.

Trước tiên, hãy xem xét những gì được coi là phẩm chất hữu ích của nó:

• tác dụng có lợi cho hệ tiêu hóa;
• được coi là một loại thuốc giải độc hiệu quả chống lại các bệnh nhiễm trùng do nấm gây ra;
• bão hòa với canxi;
• giảm hàm lượng cholesterol trong máu;
• cải thiện khả năng miễn dịch;
• thúc đẩy sự hấp thụ thức ăn tốt hơn, nếu được tiêu thụ sau khi uống.

Những hậu quả tiêu cực của sữa chua uống là do trong thành phần của nó chứa một số lượng lớn các nguyên tố hóa học có hại cho cơ thể chúng ta. Tình hình trở nên trầm trọng hơn bởi thực tế là chúng tôi thậm chí có thể không nhận thức được nội dung của họ trong sản phẩm. Thực tế là trong đại đa số các trường hợp, những gì được ghi trên nhãn không trùng khớp với thực tế. Ví dụ: vi khuẩn có lợi và men vi sinh, được công bố trên hầu hết các nhãn, thực tế chỉ có trong các sản phẩm sữa, tên của chúng chứa các tiền tố “bifido-” hoặc “lacto-” (ví dụ: bifidok). Chúng không chứa bất kỳ chất phụ gia, chất điều chỉnh hương vị hoặc hóa chất độc hại nào khác.

Chất bảo quản là một loài gây hại khác cho cơ thể chúng ta. Các sản phẩm sữa thật có thể được bảo quản từ ba đến năm ngày. Nếu thời hạn sử dụng hơn 14 ngày, thì trong một sản phẩm như vậy thậm chí không có một phần ba các chất hữu ích được ghi trên bao bì.

Hãy lấy một ví dụ. Giả sử bao bì ghi rằng sữa có trong thành phần. Tốt. Chỉ có điều chúng ta không thể biết đó là loại sữa nào: tách béo, đậu nành hay sữa khô. Đối với nước hoa cũng vậy. Chúng ta không biết chúng ta ăn gì.

Đường trong sữa chua là một kẻ thù khác của cơ thể chúng ta. Nhân tiện, không chỉ cơ thể, mà còn cả hình thể.

Mùi vị không phải là đặc điểm duy nhất để phân biệt các sản phẩm sữa lên men này với nhau.

Một tiêu chí rất quan trọng khi chọn sữa chua từ nhiều loại khác nhau phải là tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate.

Xem xét nội dung của BJU từ các nhà sản xuất phổ biến nhất:

• "Sloboda" 2% chất béo chứa: protein - 2,7 g, chất béo - 2 g và carbohydrate - 13,5 g, đồng thời giá trị dinh dưỡng của nó là 82 calo. Thành phần của sản phẩm này có sữa bột tách kem, bột chua, chất làm đầy trái cây, đường và kem. Nhãn cũng ghi rằng sản phẩm không biến đổi gen.

• Một trong những nhà sản xuất nổi tiếng nhất là thương hiệu "Activia". Dưới tên gọi này, các loại sữa chua có hàm lượng chất béo, hương vị và kết cấu khác nhau được sản xuất. Nhu cầu lớn nhất là "Activia" với hàm lượng chất béo 3,5%. Ở đây, trên 100 g có chứa: kcal - 70, protein - 3,5 g, carbohydrate - 4,7 g. Sữa tách béo, bột chua và vi khuẩn bifidobacteria được công bố trong chế phẩm.
• "Danone" hàm lượng chất béo 2,9%. B / W / U: 3.2 / 2.5 / 4.6. Giá trị năng lượng 54 kcal.
• "Sử thi" - một trong những sản phẩm sữa giàu calo và béo nhất: 120 calo với 4,8% hàm lượng chất béo. Về giá trị dinh dưỡng, "Epike" không thua kém một nhà sản xuất như "Danissimo": 145 calo với 5% chất béo và 18,5 g carbohydrate. Món ăn vặt này không được khuyến khích cho những ai đang ăn kiêng.

Sữa chua khác nhau giữa chúng không chỉ về hương vị, đặc tính hữu ích và tính nhất quán, mà phụ thuộc trực tiếp vào hàm lượng chất béo của chúng. Chúng cũng khác nhau về hàm lượng calo, điều này bị ảnh hưởng trực tiếp bởi thành phần. Càng nhiều chất phụ gia trong đó dưới dạng đường, trái cây, v.v., hàm lượng calo càng cao. Thấp nhất là sữa chua tự nhiên, được làm từ sữa và bột chua mà không thêm bất kỳ thành phần nào.

Mỗi loại sữa chua có một số lượng calo khác nhau trên 100 gam. Sự khác biệt này được giải thích bởi phần trăm hàm lượng chất béo và hàm lượng đường hoặc trái cây trong thành phần. Sữa chua không béo được coi là loại có lượng calo thấp nhất (chỉ khoảng 45-55 kcal).Khi hàm lượng chất béo trong sản phẩm tăng lên, số lượng kilocalories cũng tăng lên. Vì vậy, trong sữa chua có 1,5% chất béo, khoảng 60-65 kcal, và với 2,5% - từ 65 đến 70.

Sữa chua trắng tự nhiên không có chất phụ gia cho đến nay là lựa chọn ăn nhẹ lành mạnh nhất. Tuy nhiên, nó sẽ không phù hợp với khẩu vị của tất cả mọi người. Nhưng để có lợi cho cơ thể của bạn và nhận được đủ, nó không phải là hoàn toàn cần thiết để sử dụng nó.

Sữa chua tự nhiên là một bổ sung tuyệt vời cho pho mát cottage: trộn hai thành phần này và bạn có một bữa sáng ngon và bổ dưỡng. Bạn cũng có thể ăn nó với ngũ cốc. Rất thường xuyên, sữa chua tự nhiên được sử dụng làm nước xốt cho các món salad rau hoặc trái cây.

Chắc hẳn bạn đã hơn một lần nghe và biết rằng sữa chua thường được dùng trong các bữa ăn kiêng và những ngày ăn chay. Theo quy luật, để giảm thêm vài cân, bạn chỉ cần thay thế bữa tối thông thường của mình bằng một hũ sữa chua một hoặc hai phần trăm. Như vậy, bạn sẽ giảm được tổng lượng calo tiêu thụ mỗi ngày, điều này sẽ ảnh hưởng tích cực đến vóc dáng của bạn. Chỉ có một điều: bữa tối nên trước khi đi ngủ 2-3 tiếng! Ăn sữa chua vào buổi tối, bạn không những có nguy cơ giữ nguyên cân nặng mà còn có thể tăng thêm vài cân.

Bạn không cần phải ăn sữa chua để giảm cân. Bạn có thể trộn nó với bất kỳ loại trái cây nào, ngoại trừ chuối và nho, vì chúng chứa nhiều đường, điều này hoàn toàn không phù hợp với ý tưởng giảm cân. Ngoài trái cây, bạn cũng có thể bổ sung ngũ cốc hoặc trái cây sấy khô, chỉ cần đừng quên hàm lượng calo cao của chúng và hạn chế ở một lượng nhỏ.

Những ngày nhịn ăn sữa chua sẽ giúp giảm cân nhẹ và lấy lại vóc dáng. Đương nhiên, đây không phải là một hành động một lần, mà là cả một hệ thống. Nên dỡ hàng 5-7 ngày một lần.

Trong một ngày như vậy, nó được phép tiêu thụ khoảng 500 gram sữa chua tự nhiên, tốt nhất là không có bất kỳ chất phụ gia nào. Ngoài số kg đã giảm, một ngày nhịn ăn như vậy sẽ có rất nhiều tác động tích cực đến cơ thể và vóc dáng của bạn:

• thanh lọc cơ thể thải độc tố và các chất độc hại khác;
• loại bỏ chất lỏng dư thừa;
• cải thiện đường tiêu hóa;
• giảm phù nề;
• màu da có được vẻ đẹp khỏe mạnh;
• giấc ngủ trở nên mạnh mẽ hơn và thư thái hơn.

Nếu mục tiêu không phải là 1-2 kg mà là nhiều hơn, thì bạn có thể nghĩ đến chế độ ăn sữa chua. Nó sẽ không chỉ giúp bạn giảm số kg đáng ghét mà còn cải thiện tiêu hóa. Trong chế độ ăn uống như vậy, rau, cá và trái cây được bao gồm trong chế độ ăn uống. Nó cũng rất được khuyến khích để uống trà xanh. Nó loại bỏ độc tố, cải thiện sắc thái của cơ thể và có tác dụng đốt cháy chất béo.

Tuy nhiên, ngay cả khi mọi thứ đều ổn với vóc dáng của bạn và bạn không cần phải giảm cân chút nào, bằng cách bổ sung sữa chua vào chế độ ăn hàng ngày, bạn chắc chắn sẽ không hối tiếc. Các vi sinh vật và các chất có lợi chứa trong nó (chúng ta đang nói về các sản phẩm tự nhiên và chỉ có chất lượng cao) sẽ giúp bạn duy trì tuổi thanh xuân, tăng khả năng miễn dịch, chắc khỏe tóc, răng và móng, cũng như cải thiện tâm trạng và tràn đầy năng lượng cho cả ngày.

Không có gì bí mật khi các nhà sản xuất thường có xu hướng giảm chi phí sản xuất. Đây là một khoản lãi khá lành mạnh, bởi vì họ cần lợi nhuận.Nhưng trong một số trường hợp, điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của cơ thể chúng ta. Vì vậy, khi lựa chọn sản phẩm cần tìm hiểu kỹ thành phần.

Để tìm ra lựa chọn ưu tiên, chúng tôi sẽ phân tích đánh giá của người tiêu dùng tức giận hoặc ngược lại, hài lòng.

Các sản phẩm được sản xuất dưới các thương hiệu như: Danissimo, Activia, Miracle, Danone và Epica đều nhận được những đánh giá khá tích cực.

"Danissimo" và Epica chinh phục người tiêu dùng bằng hương vị. Nhiều sự lựa chọn, trong đó không thể không tìm thấy thứ gì đó theo ý thích của bạn - đó là lý do tại sao chúng được yêu thích đến vậy. Tuy nhiên, để giảm cân thì sản phẩm của các hãng này không phù hợp vì hàm lượng chất béo cao (khoảng 4,5 - 5%).

"Miracle" và "Danone" sẽ làm hài lòng những người yêu thích thứ gì đó rất ngon, cũng như những người luôn phấn đấu để trở nên thon gọn hơn nữa. Dòng sản phẩm của các thương hiệu này có tất cả các lựa chọn, như họ nói, "cho mọi hương vị và màu sắc": từ 1% sữa chua tự nhiên đến 5,5% mousse sữa đông với sô cô la.

Để biết thông tin về loại sữa chua nào tốt cho sức khỏe hơn, hãy xem video tiếp theo.