Suzma: nó là gì và nấu như thế nào?

Ở các nước Trung Á và Caucasus, sản phẩm sữa lên men này đã được biết đến từ lâu. Suzma có một hương vị độc đáo, nó được phục vụ với các món ăn chính, đồ uống giải khát được pha chế từ nó. Ở mỗi quốc gia có rất nhiều công thức nấu ăn sử dụng suzma. Công dụng của sản phẩm này là gì và có thể tự nấu được không?

Đối với nhiều quốc gia, suzma từ lâu đã là một sản phẩm được yêu thích. Ví dụ, ở Uzbekistan và Tajikistan, nó luôn được phục vụ với rau xanh cho các món thịt chính. Đặc biệt người dân Trung Á rất thích sử dụng sản phẩm này trong điều kiện nắng nóng khắc nghiệt. Ở đâu đó suzma được gọi là "chakka", ở đâu đó là "suzma", ở các quốc gia khác - "suzma" hoặc "suzma". Thức ăn như vậy là gì?

Suzma là một sản phẩm sữa lên men được làm từ một sản phẩm sữa lên men khác được gọi là "katyk". Katyk, trên thực tế, phần nào gợi nhớ đến sữa chua hoặc kefir, nó được chế biến từ sữa đun sôi bằng cách lên men. Nhiều người so sánh suzma với pho mát dạng lỏng hoặc sữa đông. Tất nhiên, sản phẩm sữa lên men này có hương vị khác với pho mát truyền thống. Suzma là một khối mềm hơn, đồng nhất, không vón cục, có vị chua nhẹ.

Thực phẩm tự nhiên này chứa đầy những lợi ích tuyệt vời. Giống như bất kỳ sản phẩm sữa nào, suzma cũng chứa một lượng lớn canxi, phốt pho và các nguyên tố hữu ích khác có ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe. Nhờ canxi, các mô xương được củng cố, sức khỏe của tóc, móng và răng được duy trì.Ở phương Đông, họ rất thường xuyên sử dụng suzma để nhanh chóng chữa lành vết gãy xương và chắc chắn là dùng cho trẻ em để tăng cường mô xương và cơ của chúng.

Thường xuyên sử dụng sản phẩm sữa lên men này có tác động tích cực đến hoạt động của cơ tim, vì nó có chứa magiê. Và nhờ chất sắt trong thành phần của nó, suzma có tác dụng có lợi cho mạch máu, cải thiện tình trạng của máu và giúp chống thiếu máu. Đồng thời, sản phẩm giúp giảm lượng cholesterol trong máu, cải thiện tiêu hóa, tăng tốc độ trao đổi chất, giúp chống trầm cảm, mất ngủ và phục hồi sức lực một cách hoàn hảo.

Ngoài ra, thực phẩm này còn có tác động tích cực đến chức năng của ruột. Giống như bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào, suzma bình thường hóa hoạt động của ruột, phục hồi hệ vi sinh, giúp chống táo bón, giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể và giảm cân. Suzma cũng tăng cường hệ thống miễn dịch và chữa bệnh cho cơ thể.

Ngày nay, trong các cửa hàng hiện đại, bạn có thể tìm thấy bất cứ thứ gì, kể cả suzma làm sẵn. Nhưng nếu muốn, bạn cũng có thể làm ở nhà. Có một công thức nấu ăn chi tiết sẽ cho phép bạn nấu món suzma lành mạnh tại nhà bất cứ lúc nào.

Để chuẩn bị suzma, bạn sẽ cần một katyk chất lượng cao và một chiếc túi làm bằng vải dày. Đổ katyk vào túi và treo nó lên.Tốt nhất là nên treo ở nơi thoáng gió, thường thì làm ở ngoài đường hoặc ngoài ban công. Đừng quên thay bình chứa, vì chất lỏng dư thừa sẽ chảy ra.

Để sản phẩm đạt được độ đặc phù hợp, nó phải được để trong túi trong một ngày. Một ngày sau, nó sẽ sẵn sàng. Nếu bạn muốn có được một sản phẩm không quá dày, thì mười đến mười hai giờ là đủ. Điều quan trọng cần nhớ là katyk bắt đầu biến thành hẹp chỉ sau tám đến chín giờ. Nếu bạn xóa nó sớm hơn, thì không có gì sẽ hoạt động.

Trong trường hợp không có katyk trong tay, nhưng bạn vẫn muốn thưởng cho mình một sản phẩm như suzma, thì bạn có thể làm như sau. Hoàn toàn có thể nấu katyk tại nhà, nó được thực hiện rất đơn giản. Để làm được điều này, bạn cần một lít sữa đun sôi để nguội. Cần phải nhớ rằng katyk không thể được chuẩn bị từ một sản phẩm sữa lạnh. Vì vậy, sữa sau khi đun sôi nên để nguội ở nhiệt độ phòng. Ngay sau khi nó nguội xuống 10 - 12 độ, bạn có thể nấu katyk. Chúng tôi cho một trăm gam sữa chua tự nhiên hoặc kem chua vào mỗi lít sữa, trộn đều và đặt ở nơi ấm áp qua đêm.

Tất nhiên, ở các nước Trung Á, bình chỉ đơn giản là để ở nhà, vì ở đó rất nóng và sau năm hoặc sáu giờ katyk sẽ sẵn sàng. Nếu ở nhà mát mẻ thì tốt nhất bạn nên đắp chăn cho hũ tương lai katyk. Kết quả là sáng hôm sau bạn sẽ có được sản phẩm sữa tươi lên men.

Thật không may, suzma sẽ không hoạt động với một sản phẩm tươi như vậy, cần phải có một lớp katyk dày hơn. Để có được nó, bạn cần tách một nửa ly katyk tươi và lên men sữa một lần nữa theo cách đã mô tả ở trên. Kết quả là bạn sẽ thu được sản phẩm đặc hơn và chua hơn, rất thích hợp để làm suzma.

Để suzma có vị ngon hơn, bạn có thể thêm một chút muối trong quá trình nấu. Nghĩa đen là một muỗng canh mỗi lít katyk. Đánh đều thành phẩm bằng máy đánh trứng trước khi phục vụ, kết quả là bạn sẽ có được một khối mềm và tươi tốt có thể dùng với một số món ăn phương Đông thịt chứ không chỉ.

Các chuyên gia đưa ra thêm một số lời khuyên hữu ích giúp bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày. Sau cùng, từ suzma bạn có thể nấu những món ăn, thức uống thơm ngon bổ ích cho cơ thể.

Ở Trung Á, "kurt" thường được chuẩn bị. Đó là những quả bóng trắng như sữa với muối, được phơi nắng rồi ăn nóng. Chúng làm dịu cơn khát của bạn một cách hoàn hảo, bạn có thể mang theo trên đường mà chúng không hề bị suy giảm chất lượng theo thời gian.

Nấu kurt rất dễ dàng. Để bắt đầu, chúng tôi làm một túi gạc chặt, đặt suzma vào đó. Bạn có thể thêm muối hoặc tiêu vào trước cho vừa ăn. Ở Uzbekistan, nó thường được nấu với các loại thảo mộc, chẳng hạn như húng quế hoặc thậm chí là ớt đỏ. Chúng tôi treo túi và để nó trong ba đến bốn giờ. Sau đó, suzma sẽ trở nên sền sệt và có thể dễ dàng cuộn các viên bi với kích thước bất kỳ. Chúng tôi đặt chúng ra một tấm bìa cứng hoặc bảng và để chúng ngoài trời. Sau một vài ngày, món kurt đặc sản phương Đông sẽ sẵn sàng.

Nếu bạn cắt nhỏ một ít rau xanh khác nhau cho vào món suzma thành phẩm, thêm một chút muối và tỏi, thì bạn sẽ có một khối ngon tuyệt. Nó có thể được phết lên bánh mì, ăn như một món ăn phụ và thậm chí được sử dụng làm nhân cho bánh nướng. Bạn cũng có thể thêm một thìa mứt, mứt hoặc mật ong vào, kết quả là bạn sẽ có được hỗn hợp sền sệt mà trẻ em vô cùng yêu thích.

Ở một số nước Trung Á, suzma được phục vụ với các món thịt theo cách sau.Đối với hai trăm gam sản phẩm sữa lên men, họ lấy một ít hành lá, thì là và ngò. Muối và hạt tiêu được thêm vào để vừa ăn. Tất cả rau xanh được thái nhỏ, sau đó cho vào suzma trộn đều, dùng nĩa đánh nhuyễn một chút.

Để làm dịu cơn khát trong ngày nắng nóng, bạn nên nấu món ayran. Cơ sở của công thức này cũng sẽ cần suzma. Để làm điều này, trộn sản phẩm sữa lên men với muối và thảo mộc, sau đó pha loãng với nước tinh khiết theo tỷ lệ bằng nhau.

Suzma vẫn có thể được nêm với nhiều loại salad mùa hè khác nhau, chẳng hạn như với củ cải, củ cải, dưa chuột. Nó sẽ rất ngon và lành mạnh. Ngoài ra, nếu bạn pha loãng suzma với nước khoáng có gas, thì nó có thể trở thành một loại nước tuyệt vời cho đậu bắp hoặc củ dền.

Cách nấu suzma, xem video tiếp theo.