Whey: ứng dụng và công thức nấu ăn

Chắc chắn nhiều người đã thử whey. Gần đây, sản phẩm này đã trở nên đặc biệt phổ biến, nó có thể được tìm thấy ở nhiều cửa hàng bên cạnh sữa chua và sữa. Nhiều người hiểu rằng whey là hữu ích, nhưng ít người biết nó có bao nhiêu, và trên thực tế nó thậm chí còn được sử dụng trong y học. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói thêm một chút về sản phẩm thực phẩm này, cách nó được tạo ra và cách sử dụng nó tốt nhất.

Trước hết, chúng ta hãy tìm hiểu xem nó là loại thức uống gì và nó đến từ đâu. Whey là chất lỏng màu xanh lục, đã khử khoáng, còn lại sau khi sữa đã được đông lại và căng. Nó thu được trong quá trình sản xuất các sản phẩm sữa lên men khác nhau, chẳng hạn như phô mai, phô mai tươi, phô mai và các loại tương tự.

Trong sữa có hai loại protein: casein và whey protein, tách loại này ra khỏi loại kia thì ta được whey.

Có ba loại whey: pho mát, sữa đông và casein. Loại thứ nhất thu được trong quá trình sản xuất pho mát, loại thứ hai là kết quả của quá trình sản xuất các sản phẩm như pho mát cottage, pho mát feta và sữa chua, và loại thứ ba được chiết xuất trong quá trình sản xuất casein.

Sự khác biệt chính của chúng là hương vị. Phô mai có vị ngọt, phô mai tươi có vị chua, và casein có một chút gì đó ở giữa.Ngoài ra, chúng khác nhau về thành phần, hàm lượng calo, hàm lượng protein, chất béo, carbohydrate và các khoáng chất và vitamin khác nhau. Tất cả các loại huyết thanh đều hữu ích, nhưng theo những cách khác nhau. Phô mai sữa chua giúp tốt hơn cho người ốm yếu, sữa đông phô mai giúp chữa các vấn đề về da, casein tăng cường hệ thống miễn dịch tốt hơn. Nếu không, sự khác biệt là không đáng kể.

Ngoài ra, whey có vị mặn và do đó, không có muối. Chúng chỉ khác nhau về hương vị - vị đầu tiên có vị giống pho mát hơn và vị thứ hai - phô mai tươi.

Là một biện pháp dự phòng, huyết thanh hữu ích hơn nhiều so với thuốc hoặc bất kỳ chế phẩm y tế hoặc gần y tế nào, vì tác dụng của nó nhẹ hơn, nó hoạt động ổn định và tác dụng lâu dài. Bạn nên uống nó hai hoặc ba lần một tuần để ngăn ngừa và thậm chí điều trị các bệnh khác nhau liên quan đến đường ruột, hệ thống tim mạch, da và nhiều hơn nữa.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn điều này.

• Whey có tác dụng rất có lợi cho đường tiêu hóa, nó giúp chữa khỏi các bệnh như viêm dạ dày, viêm tụy và viêm ruột.
• Nó giúp giảm nồng độ axit trong dạ dày, cải thiện hệ vi sinh và làm sạch ruột, và khi sử dụng lâu dài, nó sẽ bình thường hóa phân và thậm chí chữa lành vết thương và vết loét.
• Nó cũng giúp đối phó với các vấn đề của hệ thống sinh dục và nội tiết, với việc sử dụng thường xuyên, nó giúp bình thường hóa hoạt động của thận và tuyến thượng thận.
• Tăng cơ hội chữa khỏi bệnh tiểu đường.
• Váng sữa giúp thanh lọc cơ thể hoàn toàn các chất độc, muối và cholesterol.
• Ngoài ra, thức uống làm dịu cơn khát tốt và nạp đầy năng lượng cho cơ thể.
• Nó cũng bình thường hóa huyết áp.Uống whey thường xuyên có tác dụng phòng ngừa tốt bệnh tăng huyết áp, xơ vữa động mạch và thậm chí là thiếu máu cục bộ ở tim.

• Thức uống này thậm chí còn được khuyên dùng cho người thiếu máu, vì nó làm tăng tốc độ hình thành và phát triển của các tế bào máu.
• Huyết thanh làm tăng sản xuất serotonin, do đó giúp bình thường hóa trạng thái cảm xúc, đối phó với căng thẳng, mệt mỏi mãn tính, rối loạn giấc ngủ và cáu kỉnh.
• Nó cải thiện tình trạng da và ngăn ngừa cháy nắng.
• Canxi, có nhiều trong whey, giúp tạo ra làn da mịn màng và loại bỏ cellulite.
• Nó giúp củng cố chân tóc, trị gàu và làm cho tóc bồng bềnh, bóng và dày.
• Nó làm giảm cảm giác thèm ăn và do đó là một lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn kiêng.
• Whey cũng được sử dụng trong điều trị các bệnh về khớp như viêm khớp hoặc chứng khô khớp.
• Trong số những thứ khác, whey tăng cường hệ thống miễn dịch.

Đây là tất cả những đặc tính tích cực của váng sữa. Nhưng đừng quên rằng whey không phải là thuốc, và do đó nó chỉ nên được sử dụng như một chất phụ trợ hoặc dự phòng.

Như đã đề cập, whey được sử dụng trong chế độ ăn kiêng vì khả năng thỏa mãn cơn đói của nó. Nhưng nếu bạn theo dõi con số này, thì bên cạnh điều này, giá trị dinh dưỡng của nó cũng sẽ rất quan trọng đối với bạn.

Về lượng calo, whey là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp phù hợp với bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, ngay cả khi nghiêm ngặt nhất. Một trăm gam sản phẩm chứa khoảng 20 calo.

Một trăm gam sản phẩm bao gồm 94,7 gam nước, 3,5 gam cacbohydrat, 0,8 gam protein và 0,2 gam chất béo. Dựa trên điều này, bạn thậm chí có thể gọi whey là thức uống thể thao, vì nó rất giàu protein và carbohydrate.

Ngoài ra váng sữa còn chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng. Nó chứa các vitamin nhóm B, cũng như C, E, PP và H. Nó chứa kali, canxi, magiê, sắt và nhiều khoáng chất khác cần thiết cho một cơ thể khỏe mạnh. Nó cũng chứa nhiều axit khác nhau - từ citric đến butyric.

Ngoài ra whey với số lượng lớn còn chứa beta-lactalbumin (65% của tất cả các loại protein), alpha-lactalbumin (25%) và albumin (8%).

Mặc dù có tất cả những lợi ích của whey, nhưng nếu tiêu thụ quá mức, nó cũng có thể gây hại. Lượng đồ uống được khuyến nghị hàng ngày là một lít. Một khối lượng như vậy chắc chắn sẽ không gây hại cho cơ thể của bạn. Tuy nhiên, ngay cả khi bạn vượt quá tỷ lệ này, chắc chắn sẽ không có chuyện gì xảy ra với bạn, tối đa đe dọa bạn là những lần đi vệ sinh thường xuyên hoặc đầy hơi nếu bạn yếu bụng.

Có một số chống chỉ định y tế đối với việc sử dụng whey. Những lý do không nên uống váng sữa.

1. Không dung nạp lactose. Whey chứa tới 5% đường sữa, sẽ rất có hại cho những người không dung nạp đường lactose.
2. Dị ứng với beta-lactoglobulin. Những người bị dị ứng này không được khuyến khích uống whey.Tuy nhiên, nếu bạn thực sự muốn thử, thì bạn cần bắt đầu với lượng nhỏ, và tùy thuộc vào phản ứng của cơ thể bạn như thế nào để quyết định xem có nên tăng liều lượng hay không.
3. Thai kỳ. Uống váng sữa khi mang thai rất hữu ích, nhưng nếu bạn chưa từng thử bao giờ thì cần phải cẩn thận và bắt đầu từ từ, vì giai đoạn này cơ thể bạn đang suy yếu, nguy cơ dị ứng rất cao.
4. Tuổi Trẻ. Phải cẩn thận khi tiêm huyết thanh cho trẻ em dưới sáu tuổi. Cơ thể của trẻ mới được hình thành nên việc tiêu thụ quá nhiều váng sữa ở độ tuổi còn non nớt như vậy có thể dẫn đến dị ứng.
5. Đau dạ dày. Thức uống có tác dụng nhuận tràng nhẹ, và để nó tự biểu hiện, bạn thường cần uống nhiều. Nhưng nếu bạn bị chứng khó tiêu, thì bạn cần phải cẩn thận nhất có thể.

Như đã đề cập, váng sữa là một trong những sản phẩm phụ của quá trình sản xuất phô mai, phô mai tươi và các sản phẩm sữa lên men khác. Sau khi sữa đông lại, casein được tách ra khỏi whey protein và thu được whey.

Để đạt được điều này, các vi khuẩn đặc biệt thường được thêm vào sữa, vì đây là cách dễ nhất, nhưng bất kỳ axit hoặc enzym phân giải protein nào cũng có thể được sử dụng cho việc này. Kết quả của hiệu ứng này, axit lactic được hình thành, dẫn đến việc gấp và tách casein.

Nhiều người yêu thích sự tự nhiên biết rằng whey có thể được chuẩn bị độc lập tại nhà.Thức uống như vậy tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với mua ở cửa hàng, vì nó không chứa chất bảo quản.

Nếu bạn cũng là người yêu thích lối sống lành mạnh và các sản phẩm tự nhiên, thì đây là công thức tự làm váng sữa tại nhà.

1. Bạn có thể lấy whey từ sữa thông thường, tốt hơn sữa dê, vì nó béo hơn, nhưng nếu không có, thì bạn cũng có thể làm từ sữa bò, hàm lượng chất béo từ 2,5%.
2. Bạn cũng sẽ cần vi khuẩn axit lactic sống. Cách dễ nhất để tìm thấy chúng là trong sữa chua hoặc kefir có vi khuẩn bifidobacteria.
3. Đun nóng sữa đến 35 độ 35 và thêm sữa chua (hoặc kefir) vào đó, với tỷ lệ ba muỗng canh trên một lít sữa.
4. Bọc sản phẩm thu được trong một chiếc chăn hoặc một chiếc chăn ấm và để nó trong tám giờ cho đến khi khối sữa đông được hình thành.
5. Sau đó, lấy một cái bát sâu, đặt một cái chao vào đó và đặt thêm vải thưa lên trên, gấp thành nhiều lớp rồi dùng tay căng khối lượng của bạn. Một phần đáng kể whey sẽ có trong bát ngay lập tức, nhưng không phải tất cả.
6. Nếu bạn muốn có được sản phẩm tối đa, thì các mép của miếng gạc nên được buộc lại với nhau và để qua đêm để tất cả whey chảy ra khỏi sữa đông.

Có một cách khác dễ dàng hơn để lấy whey hoàn toàn từ sữa.

1. Nên đổ sữa vào xoong và để pin hoặc phơi nắng một ngày để sữa bị chua.
2. Sau đó, sữa chua phải được châm lửa và đun sôi.
3. Ngay khi vừa sôi, phải bắc ngay ra khỏi bếp.
4. Để sản phẩm nguội dần.
5. Sau đó, lọc nó theo cách đã quen thuộc từ tùy chọn nấu đầu tiên.

Whey tạo ra sẽ hữu ích như trong phiên bản đầu tiên, nhưng có thể kém hơn nó về hương vị và độ đặc.

Ít ai biết rằng váng sữa không chỉ là một thức uống ngon và tốt cho sức khỏe mà còn là một thành phần quan trọng trong nhiều sản phẩm thực phẩm. Dưới đây là danh sách chỉ những sản phẩm chính mà bạn có thể tìm thấy nó, nhưng ngay cả điều này cũng có thể khiến bạn ngạc nhiên:

1. pho mát nâu;
2. phô mai ri-cô-ta;
3. bánh mì;
4. bánh quy giòn;
5. sản phẩm bánh mì;
6. thức ăn gia súc;
7. chất phụ gia sinh học;
8. kvass;
9. nước giải khát có ga;
10. mỹ phẩm.

Nhiều người nghĩ rằng whey chỉ là một thức uống và bạn không thể sử dụng nó theo bất kỳ cách nào khác, nhưng họ đã nhầm.

Ví dụ, để làm chắc chân tóc và thoát khỏi các vấn đề khác nhau với chúng, bạn cần gội đầu bằng huyết thanh. Trong khi tắm, bạn nên thoa hỗn hợp này lên đầu như thoa bất kỳ loại dầu gội nào, sau đó cẩn thận xoa vào đầu, từ từ gội sạch. Gội đầu thường xuyên với nó sẽ giúp bạn nhanh chóng tạm biệt gàu và tóc chẻ ngọn. Thỉnh thoảng bạn cũng có thể xịt lên đầu hoặc xoa phần đuôi tóc.

Nó cũng được sử dụng như một loại thuốc nén. Whey nén giúp chống lại đau khớp và giãn tĩnh mạch.Điều trị vết thương, vết loét và vết bỏng cũng được thực hành. Việc sử dụng nén whey có thể tăng tốc đáng kể quá trình chữa bệnh. Ngoài ra, một miếng nén whey đặt trên đầu giúp giảm cơn đau của chứng đau nửa đầu.

Trong thẩm mỹ, váng sữa thường được dùng để đắp mặt. Chúng giúp giải quyết nhiều vấn đề về da - từ mụn đến khô. Giúp huyết thanh và chống lại cellulite. Họ cũng nói tốt về sữa tắm whey, nhưng bạn không cần phải đổ đầy nước vào bồn tắm, hai hoặc ba ly cho toàn bộ lượng nước là đủ.

Đừng quên về cách truyền thống để sử dụng nó. Thông thường, whey được uống cho mục đích y học để điều trị đường tiêu hóa. Nhưng ngoài ra, nó cũng giúp ngăn ngừa các bệnh khác nhau của hệ thống tim mạch. Whey cũng giúp chống lại bệnh tiểu đường. Các nhà khoa học từ Israel đã chứng minh rằng nếu bạn tiêu thụ một ly whey mỗi ngày, chia đều thành ba bữa ăn, điều này sẽ có tác dụng có lợi đối với mức độ glucose trong cơ thể.

Nó cũng có thể được uống để giảm cân. Whey không chỉ chứa ít calo mà còn làm giảm cảm giác đói và cung cấp năng lượng cho cơ thể để luyện tập. Thêm vào đó là đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người, và chỉ ra rằng nếu bạn chọn đúng liều lượng, whey có thể trở thành nền tảng cho bữa ăn của bạn trong quá trình ăn kiêng.

Nó cũng có thể được sử dụng trong nấu ăn. Whey là chất khởi động tuyệt vời cho bột nhào. Bột làm bánh nướng, bánh kếp và thậm chí cả bánh bao từ nó hóa ra rất mềm và ít calo hơn nhiều. Họ cũng làm nhiều loại đồ uống khác nhau từ nó: cocktail trái cây, thạch, kvass và thậm chí cả bia. Nó có thể được sử dụng để làm thạch. Ngoài ra, váng sữa là một loại nước xốt tuyệt vời cho thịt, sau đó nó có được hương vị và mùi thơm độc đáo.

Váng sữa có thể mang đến hương vị mới lạ cho nhiều món ăn quen thuộc từ lâu. Ví dụ, nó có thể thay thế nước trong tủ lạnh, dùng làm nước xốt salad hoặc làm nền cho ngũ cốc và muesli. Nó có thể được sử dụng để làm sữa chua, sữa lắc và sinh tố. Ngoài ra, do sự tương tự với sữa, bạn hoàn toàn có thể thay thế loại này bằng loại khác trong bất kỳ món ăn nào.

Chà, một trong những ứng dụng bất ngờ nhất là sản xuất cây trồng. Ai đã có ý nghĩ như vậy whey là một chất dinh dưỡng thực vật tuyệt vời.

Váng sữa tự làm tốt nhất nên được bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín. Nó sẽ giữ trong tủ lạnh ít nhất một tháng.

Còn đối với váng sữa đã mua, nhiều người mua dựa vào ngày hết hạn sử dụng, nhưng điều này là sai lầm. Ngày hết hạn được in trên chai là cho đến thời điểm bạn mở nó ra. Sau đó, nó có thể được lưu trữ không quá 3-4 ngày.

Việc bảo quản huyết thanh bên ngoài tủ lạnh bị nghiêm cấm. Vì vậy, nó sẽ hư hỏng rất nhanh, và nếu bạn uống nó, bạn có thể phải nhập viện với ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.

Có lẽ lập luận quan trọng nhất khi mua một thứ hoặc sản phẩm cụ thể là đánh giá của những người mua khác.Sau khi nghiên cứu chúng, bạn có thể hiểu liệu sản phẩm có thực sự khớp với mô tả hay không và tìm hiểu ưu và nhược điểm của nó từ kinh nghiệm của người khác.

Nếu bạn tin rằng người dùng của nhiều diễn đàn và trang web dành riêng cho lối sống lành mạnh và dinh dưỡng lành mạnh, whey - đây là một sản phẩm thực sự ngon và lành mạnh.

Tất cả mọi người, không có ngoại lệ, ghi nhận hương vị dễ chịu và tươi mát của nó. Đúng vậy, hầu hết không sử dụng nó ở dạng nguyên chất mà thêm nó vào các món ăn khác nhau. Họ nói đặc biệt tốt về bánh kếp, okroshka và salad làm từ váng sữa.

Những người đã thử những cách độc đáo để sử dụng whey xác nhận rằng “mọi thứ họ nói về nó đều đúng”. Nén thực sự giúp ích cho các vấn đề khác nhau, và những bông hoa được cô ấy cho ăn không sợ bất kỳ bệnh tật nào.

Cũng có người không uống được váng sữa do bị đau dạ dày. Đây là kết quả của sự không khoan dung cá nhân. Nếu bạn cảm thấy như vậy, thì bạn không nên uống whey.

Để biết thông tin về cách sử dụng whey, hãy xem video sau.