Varenets: thành phần và công dụng, lợi ích và tác hại

Varenets là một loại sản phẩm sữa lên men riêng biệt, rất giống với ryazhenka. Để chuẩn bị cho nó, sữa nướng chất lượng cao và kem chua được sử dụng. Thức uống này được cơ thể hấp thụ tốt và có hương vị dễ chịu. Varenets truyền thống ban đầu được nấu bằng đất nung trong lò nướng. Ngày nay, một công thức giống hệt nhau được sử dụng bởi các dân tộc Georgia, Thổ Nhĩ Kỳ và Armenia.

Để có được thức uống đặc cổ điển, sữa bò tươi được nướng trong lò ở nhiệt độ thấp. Trong điều kiện như vậy, nó mất một nửa thể tích của chính nó và màu sữa chuyển sang màu cà phê hơi hồng. Một tính năng quan trọng là thu được một hương thơm đặc biệt với một làn khói nhẹ.

Một thức uống béo hơn và bổ dưỡng hơn được tạo ra bằng cách thêm kem và lên men với kem chua. Varenets nấu ở nhà hóa ra đặc và đồng nhất đến mức có thể ăn trực tiếp bằng thìa.

Một sản phẩm công nghiệp được chuẩn bị hơi khác một chút. Quá trình lên men được thực hiện nhờ vi khuẩn liên cầu. Chúng được thêm vào hỗn hợp làm lạnh tan chảy. Chính môi trường sữa này cho phép chúng sinh sôi nảy nở một cách mạnh mẽ. Nhân tiện, đôi khi sữa nướng lên men được sử dụng làm cơ sở vì nó phù hợp với khẩu vị và chất lượng dinh dưỡng.

Thức uống thanh nhiệt tự làm theo công thức tương tự. Để làm được điều này, tốt nhất bạn nên sử dụng sữa tự làm là nguyên liệu chính, và nếu chọn sữa mua phải có nhiều chất béo.Và như thành phần thứ hai - một lượng nhỏ kem chua.

Để chuẩn bị sữa nướng, hãy sử dụng lò nướng hoặc phích nước. Các món ăn nên có thành dày và đáy, ví dụ như bằng gang là tốt. Sau đó, tất cả những thứ này được gửi đến một lò nướng được làm nóng đến 160 độ trong năm giờ. Nếu bạn đã chọn một phích nước, chất lỏng màu sữa nóng được đổ và để trong 15 giờ.

Việc sử dụng thiết bị đa năng được cho phép. Sau khi cài đặt chức năng “Dập tắt”, đổ sữa vào bát và để trong 5 giờ. Trước khi kết thúc, hãy đảm bảo làm nguội chất lỏng.

Đối với 0,5 l sữa nướng thì có 100 g kem chua. Tiếp theo, nồi đất (hoặc bất kỳ vật chứa nào khác) được đậy lại và ngâm trong phòng ấm vài giờ.

Giá trị năng lượng của một sản phẩm sữa lên men phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của nó. 100 gram thức uống ổn nhiệt 2% chứa 50 calo, bao gồm protein - 2,8 g, chất béo - 2,5 g và carbohydrate - 4 g. Tỷ lệ BJU được trình bày là 4: 3: 1.

Varenets được sản xuất dưới nhiều dạng: 1, 2,5, 3,2, 4 và 6%. Mỗi phần trăm chất béo thêm 4-5 calo, do đó không có sự khác biệt đáng kể về giá trị.

Thành phần của thức uống rất giàu chất dinh dưỡng - vitamin, khoáng chất, axit béo mà cơ thể người lớn và đang phát triển cần. Tất nhiên, một đặc điểm quan trọng là sự hiện diện của protein lên men, một loại protein khá dễ hấp thụ đối với trẻ em, người lớn và người già.

Thành phần hóa học:

• Vitamin B (trong số đó có B1, -2, -5, -6, -9 và cả B12);
• vitamin A, D, C, PP, H;
• tro;
• axit béo;
• nước;
• choline;
• molypden;
• clorin;
• beta caroten;
• thiếc;
• stronti;
• coban;
• flo;
• nhôm;
• crom;
• đồng;
• selen;
• mangan;
• iốt;
• sắt;
• kẽm;
• lưu huỳnh;
• kali;
• natri;
• phốt pho;
• magiê;
• can xi;
• A-xít hữu cơ.

Không giống như sữa bò thông thường, Varenets được hấp thụ tốt hơn nhiều. Các chất có giá trị trong thành phần của sản phẩm, trước hết, có ảnh hưởng tích cực đến tình trạng của hệ vi sinh đường ruột. Quá trình này xảy ra với sự trợ giúp của bifido- và lactobacilli, ngăn chặn quá trình lên men trong dạ dày. Điều quan trọng cần lưu ý là uống nước này thường xuyên giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, cần thiết trong cuộc chiến chống lại cảm lạnh và nhiễm trùng.

Ngoài ra, Varenets còn có các đặc tính hữu ích khác:

• công việc của đường tiêu hóa đang được cải thiện;
• hệ thần kinh được củng cố do hàm lượng phốt pho cao;
• canxi có trong thức uống giúp xương, răng và móng chắc khỏe;
• bình thường hóa hoạt động của cơ, và cũng phục hồi giai điệu tổng thể sau khi gắng sức;
• sử dụng sản phẩm thường xuyên sẽ kích thích cảm giác thèm ăn;

• hỗ trợ hoạt động bình thường của các cơ quan như thận và gan;
• có đặc tính làm sạch chất độc, chất độc và chất lỏng dư thừa;
• có lợi cho bà mẹ cho con bú và thai nhi;
• cải thiện mùi vị và giá trị dinh dưỡng của sữa mẹ;
• giúp giải quyết các vấn đề về phân (táo bón) do tác dụng nhuận tràng;
• varenets ít calo phù hợp với chế độ dinh dưỡng ăn kiêng;
• hàm lượng axit ascorbic giúp chống lại bệnh tật và phục hồi từ chúng;
• sử dụng như một sản phẩm mỹ phẩm mang lại hiệu quả trẻ hóa;
• có tác động tích cực đến cấu trúc của tóc, da;

• beta-carotene trong thành phần giúp thị lực sắc nét hơn;
• ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh còi xương ở trẻ em;
• khả năng trí tuệ được phát động;
• hệ thống tim mạch được củng cố;
• sản phẩm không gây ra phản ứng dị ứng.

Mặc dù thực tế là Varenets được coi là một sản phẩm thực phẩm rất có giá trị, nó có một số chống chỉ định sử dụng. Trước hết, cần ghi nhớ định mức hàng ngày của đồ uống bạn uống. Quá nhiều có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.

Loại trừ varenets khỏi chế độ ăn uống là cần thiết cho những người bị dị ứng và không dung nạp lactose cá nhân. Theo quy luật, chất này được tìm thấy trong sữa bò với số lượng lớn.

Ngoài ra, có thể quan sát được cái gọi là đầy hơi, tức là đầy hơi và tăng hình thành khí. Một trường hợp tương tự cũng có thể xảy ra với sự thiếu hụt lactose, do đó thức uống sữa lên men thực tế không được dạ dày con người tiêu hóa.

Trước khi đưa một sản phẩm sữa truyền thống vào chế độ ăn uống hàng ngày, bạn nên chọn sản phẩm phù hợp. Khi mua đồ uống ở cửa hàng, trước hết hãy chú ý đến ngày hết hạn. Các sản phẩm sữa lên men mặc dù có hạn sử dụng khá dài nhưng những vi phạm điều kiện dù là nhỏ nhất cũng có thể làm mất đi những phẩm chất dinh dưỡng và mùi vị chính. Do đó, điều quan trọng là việc lưu trữ Varenets không quá hai tuần. Sau khi bạn đã mở gói, đổ thức uống vào chai hoặc lọ thủy tinh - bằng cách này, thức uống sẽ tươi lâu hơn. Tốt nhất bạn nên hâm nóng nó trước khi sử dụng.

Về phần ngoại hình, kem tươi hoặc varenets màu vàng.Điều quan trọng là tên gốc "Varenets" phải hiển thị trên bao bì (hộp), cho biết giá trị dinh dưỡng và năng lượng. Đọc kỹ thành phần - thức uống tự nhiên chỉ bao gồm sữa bò và bột chua. Nếu bạn nhận thấy các thành phần và hương vị bổ sung, thì bạn có một thức uống dựa trên các sản phẩm từ sữa.

True Varenets được đặc trưng bởi hương vị rõ rệt và mùi sữa chua. Độ sệt là đồng nhất, rất đặc. Không nên bắt gặp bong bóng và cục máu đông.

Varenets tự làm từ nguyên liệu tự nhiên được khuyến khích bảo quản trong tủ lạnh không quá 5 ngày. Bảo quản ở nhiệt độ phòng giả định chính xác một ngày.

Phụ nữ cho con bú rất quan tâm đến sức khỏe của mình, vì mọi thứ đều được phản ánh qua hương vị và lợi ích của sữa. Đứa trẻ ăn sữa mẹ, nuôi tất cả những gì mà người mẹ nhận được.

Các bác sĩ mạnh dạn khuyên phụ nữ nên tiêu thụ các sản phẩm sữa lên men trong thời kỳ cho con bú - điều này giúp cải thiện đáng kể việc tiết sữa.

Uống thức uống khi đang cho con bú, cơ thể và do đó, sữa mẹ được bão hòa với vitamin, khoáng chất, chất đạm, chất béo và rất nhiều canxi mà trẻ sơ sinh cần.

Ngày nay, cái gọi là chế độ ăn kiêng đơn rất phổ biến ở phụ nữ, liên quan đến việc sử dụng các sản phẩm cùng loại trong một khoảng thời gian nhất định. Varenets cũng không ngoại lệ. Nhiều người thích uống nó suốt cả ngày, do đó hạn chế ăn thức ăn đặc.Có người kết hợp nó với rau và trái cây, những ngày nhịn ăn chỉ uống một lần.

Một số chuyên gia dinh dưỡng khẳng định rằng tất cả các loại sữa lên men đều cản trở quá trình giảm cân, được cho là chúng chứa một số chất ức chế đốt cháy chất béo.

Một vấn đề phổ biến liên quan đến việc sử dụng Varenets là ăn nó với bánh mì và đồ ngọt, cũng như một lượng lớn đồ uống say. Mặc dù nó là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, nhưng các thành phần phụ thêm rất nhiều calo.

Đối với việc giảm cân, Varenets thực sự là một thành phần hữu hiệu và hữu ích. Nó có thể làm no và bù đắp lượng vitamin thiếu hụt trong quá trình ăn kiêng. Sẽ là đúng đắn nếu bạn uống một ly đồ uống với bánh mì ăn kiêng (sẽ tốt hơn nếu chúng không chứa men), quả mọng, trái cây. Bạn có thể làm cocktail hoặc sinh tố dựa trên nó.

Trong một chế độ ăn kiêng, điều quan trọng là phải tuân theo một phần nhất định những gì bạn ăn. Người ta biết rằng lactose là đường sữa, nhưng đừng nghĩ rằng nó sẽ ngăn bạn giảm thêm cân. Lượng carbohydrate đơn giản như vậy trong Varents được giảm thiểu tối đa, vì vậy thức uống này rất an toàn và bạn nên đưa nó vào thực đơn ăn kiêng của mình.

Nếu bạn không tuân thủ một chế độ ăn kiêng nhất định, sẽ rất hữu ích nếu bạn uống một ly Varenets vào buổi tối. Điều này sẽ có tác dụng có lợi cho đường ruột, do đó sẽ ảnh hưởng đến giấc ngủ khỏe mạnh và phân buổi sáng.

Lưu ý duy nhất có thể là hàm lượng chất béo của thức uống sữa. Tức là hàm lượng chất béo càng cao thì càng nhiều calo và tỷ lệ BJU. Trong trường hợp này, bạn nên tự quyết định lựa chọn sản phẩm phù hợp.

Thức uống truyền thống của Nga Varenets là một sản phẩm thực sự ngon và tốt cho sức khỏe.Ngày nay, nó có thể được tìm thấy trong nhiều siêu thị hiện đại trong bộ phận sữa bên cạnh sữa nướng lên men và sữa đông. Nó được trình bày với hàm lượng và khối lượng chất béo khác nhau. Về vấn đề này, không thể có vấn đề với sự lựa chọn.

Dù bằng cách nào, bạn luôn có thể thực hiện cách điều trị nhiệt độ tại nhà. Công thức mà các công ty công nghiệp sử dụng để chế biến nó đã không thay đổi kể từ thời cổ đại. Để làm điều này, bạn chỉ cần hai thành phần - sữa và kem chua. Vì vậy, bạn có thể làm hài lòng gia đình mình với một ly Varenets thơm ngon mà không gặp nhiều khó khăn.

Cách nấu varenet, xem video sau.