Tất cả về sữa chua uống

Đi vào bất kỳ cửa hàng sữa nào, bạn có thể thấy rất nhiều lựa chọn các sản phẩm từ sữa và sữa chua khác nhau. Sữa chua là loại phổ biến nhất, được người lớn và trẻ em yêu thích. Sữa chua uống là nhu cầu đặc biệt do sự đa dạng về hương vị của nó.

Sữa chua uống là một sản phẩm sữa lên men, để sản xuất các vi sinh vật khởi đầu được sử dụng. Sản phẩm thơm ngon này được làm từ sữa. Chế phẩm bao gồm nhiều loại chất độn ở dạng miếng trái cây, hạt hoặc ngũ cốc. Ngoài ra, các nhà sản xuất sản xuất sữa chua không có chất phụ gia, mặc dù chúng thường có tỷ trọng cao hơn sữa chua lỏng. Đối với sữa chua uống, loại khởi động dạng sệt được sử dụng.

Khi chọn một sản phẩm tự nhiên, bạn cần chú ý đến lượng vi khuẩn axit lactic mà nó chứa. Bạn nên chọn sản phẩm có tỷ lệ càng cao thì lợi ích của món ăn như vậy sẽ cao hơn rất nhiều.

Trên kệ trong các cửa hàng, bạn có thể thấy một số loại sản phẩm này.

• Sản phẩm không chứa hương liệu, không chứa trái cây và ngũ cốc. Chúng không chứa đường và các chất phụ gia và thành phần khác. Một sản phẩm như vậy có thể được coi là hữu ích nhất.
• Sữa chua có hương vị. Chúng có thể chứa các hương vị tự nhiên và giống với tự nhiên. Sản phẩm này không thể được coi là có hại, nhưng sẽ không có lợi ích gì nếu bạn ăn thực phẩm có hương vị.
• Món tráng miệng có các miếng trái cây. Đây là sản phẩm được ưa chuộng nhất, vì sản phẩm có chứa tới 30% là các loại quả mọng nước và quả chín mọng.

Sản phẩm sữa lên men thơm ngon này ngày càng được nhiều người yêu thích ở nước ta, đó là lý do tại sao doanh số của nó không ngừng tăng lên. Nếu thế hệ cũ thích kefir, ryazhenka, thì thế hệ trẻ lại chọn sữa chua vì vị kem sữa.

Để sản xuất sữa chua uống, sữa được sử dụng, được lên men bằng vi khuẩn. Đó có thể là thanh trùng Bungari hoặc liên cầu khuẩn ưa nhiệt, ngoài ra có thể dùng các loại vi khuẩn bifidobacteria khác.

Hàm lượng calo của một sản phẩm uống có thể khác nhau, nó phụ thuộc vào thành phần của nó. Lượng calo trên 100 gam sản phẩm trung bình là 72 kcal. Đồng thời, giá trị năng lượng của sản phẩm được tính đến, trong đó:

• protein chứa 2,9 gam, tương đương khoảng 12 kcal;
• chất béo - 1 gam, khoảng 9 kcal;
• carbohydrate - 12,0 gam, tương đương 52 kcal.

Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate là 16/13/72 phần trăm. Tỷ lệ này có thể thay đổi tùy thuộc vào lượng chất béo và đường trong sản phẩm.

Thời gian tiêu hóa của sữa chua uống khác nhau, nhưng thường mất khoảng 1,5 giờ.

Các đặc tính hữu ích của sản phẩm lần đầu tiên được biết đến vào năm 1905, khi một sinh viên từ Bulgaria viết về sữa chua và lợi ích của nó. Điều đáng nói là rất lâu trước đó, cư dân của Hy Lạp cổ đại đã sử dụng sản phẩm này cho mục đích y học, cũng như các thủ thuật thẩm mỹ.

1. Sữa chua uống được khuyến khích dùng để phòng ngừa và điều trị các bệnh về hệ cơ xương khớp cho trẻ em và người lớn.
2. Sản phẩm tự nhiên có chứa lactobacilli cần thiết cho dạ dày và ruột, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.
3. Sản phẩm được khuyến khích để uống với bệnh viêm dạ dày, nó sẽ hữu ích cho bệnh viêm tụy, nó được sử dụng để giảm cân. Bạn có thể thực hiện một ngày ăn chay, thành phần chính của nó sẽ là một sản phẩm sữa lên men.
4. Nó được khuyến khích để tiêu thụ hàng ngày bởi trẻ em.

Khi ruột hoạt động như đồng hồ, da được làm sạch, mẩn ngứa và mụn trứng cá biến mất. Bạn có thể sử dụng sữa chua không chỉ như một sản phẩm. Một sản phẩm tự nhiên không có chất phụ gia có hại có thể được sử dụng làm mặt nạ, lột tẩy hoặc tẩy tế bào chết cho mặt, cơ thể hoặc tóc.

Nếu bạn uống 100 ml sản phẩm vào buổi sáng, bạn có thể bảo vệ các mạch máu, do đó bạn không cần dùng thuốc để làm sạch chúng nữa.

Sữa chua cũng thích hợp cho ngày ăn chay. Chế độ ăn kiêng như vậy sẽ giúp bạn giảm được 1-1,5 kg chỉ trong một ngày. Vào một ngày nhịn ăn, bạn cần uống tối đa một lít sữa chua không chứa chất phụ gia trong ngày. Với một lựa chọn nhẹ nhàng hơn, bạn có thể lấy 500 ml sản phẩm uống và 500 g rau hoặc trái cây.

Nhiều bà mẹ quan tâm đến câu hỏi có được uống sữa chua khi đang cho con bú không? Sau khi sinh con, cơ thể người phụ nữ cần được phục hồi, sữa chua có chứa các chất quan trọng giúp cải thiện chức năng ruột và tăng cường khả năng miễn dịch. Mẹ cho con bú có thể sử dụng sản phẩm dạng uống nhưng bạn cần lựa chọn đúng cách.

Vi khuẩn lactic ức chế sự phát triển của hệ vi sinh gây bệnh, đó là lý do tại sao sữa chua được khuyến khích tiêu thụ. Thật không may, nhiều nhà sản xuất, cố gắng kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, đã thêm các thành phần độc hại vào nó.

Kết quả là, thay vì được hưởng lợi, thì cơ thể không nhận được gì. Tinh bột biến tính, phụ gia thực phẩm ở dạng chất ổn định, chất điều chỉnh độ chua, thuốc nhuộm và hương vị được thêm vào sữa chua để làm đặc.

Hầu hết trẻ em và người lớn đều yêu thích sữa chua vì hương vị ngọt ngào của nó. Sau khi kiểm tra một số mẫu, người ta phát hiện ra rằng một phần ăn tráng miệng chứa ít nhất 3 thìa cà phê đường, có nghĩa là 4 phần ăn như vậy sẽ thay thế hoàn toàn nhu cầu về carbohydrate dễ tiêu hóa của học sinh.

Theo một số bác sĩ, lợi ích của các sản phẩm này là quá phóng đại. Sau khi kiểm tra, người ta thấy rằng công bố vi khuẩn lactic trong sản phẩm ít hơn nhiều so với công bố, nhưng lượng đường vượt mức cho phép.

Nhiều người quan tâm đến câu hỏi liệu có thể cho trẻ ăn sữa chua uống thường xuyên, loại dành cho người lớn. Có những yêu cầu đặc biệt đối với việc sản xuất các sản phẩm sữa lên men cho trẻ nhỏ. Tất cả sữa đông, sữa chua, kefirs cho trẻ sơ sinh được làm hoàn toàn từ sữa cao cấp nhất, trong khi các sản phẩm sữa lên men thông thường được làm từ sữa cấp một.

Sữa chua cho trẻ em có thể đặc nếu nó chứa pectin, cũng như dạng uống lỏng. Nó chứa các vitamin A và B quan trọng, ngoài ra, còn có clo, kali và phốt pho.Nhờ có men vi sinh trong thành phần mà trẻ không gặp vấn đề về tiêu hóa, tăng cường miễn dịch. Với việc sử dụng hàng ngày như sữa chua uống hoặc sữa chua đặc, interferon được sản xuất, giúp tăng cường các chức năng bảo vệ của cơ thể.

Khi mua một sản phẩm cho trẻ, bạn nên nghiên cứu kỹ thành phần của nó. Nhiều sản phẩm sữa lên men dành cho người lớn có thể chứa các thành phần không tốt cho sức khỏe. Vì vậy, ví dụ, nếu chế phẩm có chứa chất phụ gia E1442, thì nó có chứa tinh bột ngô, chất này bị cấm đối với trẻ em dưới 3 tuổi. Bổ sung này không có tác dụng tốt nhất đối với tuyến tụy. Nhiều trẻ nhỏ có thể bị dị ứng với ngô và bột ngô, vì vậy thành phần này không được thêm vào sữa chua dành cho trẻ em.

Tốt hơn là trẻ nhỏ nên mua thức uống sữa lên men với hàm lượng chất béo 3%, trong khi hạn sử dụng của chúng chỉ nên tối thiểu và tối đa 5 ngày. Sữa chua dành cho trẻ em khác với sản phẩm cùng loại dành cho người lớn ở chỗ độ chua sẽ thấp hơn và hàm lượng chất béo cũng ít hơn.

Để tận dụng tối đa sữa chua uống, bạn có thể tự làm. Đồng thời, để cải thiện hương vị và bổ sung các vitamin quan trọng, có thể thêm các loại quả chín và quả mọng vào thức uống. Một món tráng miệng trái cây như vậy chắc chắn sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ em.

Bạn có thể nấu một món tráng miệng rất bổ dưỡng và dịu nhẹ khác thường với dâu tây, việt quất hoặc mận khô. Không kém phần ngon và tốt cho sức khỏe là uống sữa chua với ngũ cốc.

Để chuẩn bị sữa chua, bạn cần lấy sữa tươi đun sôi, cũng như mua bột chua.

Cách dễ nhất để làm sản phẩm này là trong máy làm sữa chua. Công thức sữa chua cổ điển.

1. Cần đun sôi sữa tươi và để nguội đến nhiệt độ mong muốn. Nhiệt độ của chất lỏng không được quá 40 độ, vì ở nhiệt độ cao vi khuẩn axit lactic sẽ ngừng sinh sôi, trong trường hợp đó sữa chua sẽ không đặc lại.
2. Thêm men vào sữa và khuấy đều.
3. Sữa ấm được đổ vào bình sạch và đặt vào bát của thiết bị.

Máy làm sữa chua sẽ liên tục duy trì nhiệt độ tối ưu cho quá trình nuôi cấy khởi động. Sau 8 hoặc 10 giờ, sữa chua sẽ sẵn sàng. Bạn có thể để máy làm sữa chua lên men sản phẩm qua đêm, sau đó đánh giá kết quả vào buổi sáng.

Bảo quản sản phẩm đã chuẩn bị ở nhà trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của nó không được quá 5 ngày.

Nếu sữa chua uống được mua ở cửa hàng, ngày hết hạn của nó có thể khác. Trong trường hợp không sử dụng chất bảo quản trong quá trình sản xuất, thức uống sữa lên men sẽ được bảo quản trong tối đa 10 ngày.

Nếu trên lọ có ghi thời hạn sử dụng từ một tháng trở lên thì chứng tỏ sản phẩm này có chứa chất bảo quản và sản phẩm này đã được xử lý nhiệt. Sữa chua uống này sẽ có ít chất dinh dưỡng hơn nhiều và có thể được ăn như một món tráng miệng.

Một sản phẩm sữa chua có thời hạn sử dụng vài tháng không liên quan gì đến sữa chua tự nhiên tốt cho sức khỏe. Tốt hơn là không nên sử dụng nó thường xuyên, nhưng chỉ như một món tráng miệng. Sữa chua như vậy có thể được bảo quản ở bất kỳ nhiệt độ nào, thậm chí là nhiệt độ phòng, lên đến 30 ngày.

Vào buổi sáng, tốt hơn là bạn nên uống một ly sữa lên men sau khi ăn sáng, nhưng không nên uống ngay sau khi thức dậy. Trong các bệnh về đường tiêu hóa, bạn không nên uống sản phẩm khi bụng đói.Khi bụng đói, những người có axit dạ dày thấp có thể uống được.

Định mức hàng ngày của sản phẩm cho một người lớn không được nhiều hơn 200-250 ml sữa chua uống sữa lên men. Đối với những người đang ăn kiêng, việc lựa chọn một sản phẩm có hàm lượng chất béo thấp là điều nên làm.

Sau khi tập, bạn cũng có thể uống một ly sữa chua để bổ sung năng lượng đã tiêu hao.

Uống sữa chua cũng có thể bị tiêu chảy, và điều quan trọng là phải chọn một sản phẩm có chứa vi sinh vật sống giúp khôi phục lại sự cân bằng chính xác của hệ vi sinh trong dạ dày và ruột.

Bạn có thể uống một ly sữa chua sau khi ăn sáng, ăn nhẹ buổi chiều, vào buổi tối. Sẽ rất hữu ích nếu bạn uống một sản phẩm sữa lên men vào ban đêm.

Xem video tiếp theo để biết cách làm sữa chua.