Sự khác biệt giữa sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng là gì?

Sữa là một phần không thể thiếu trong giỏ thực phẩm của mỗi người. Thật khó để tưởng tượng một thực đơn hàng ngày mà không có các sản phẩm từ sữa. Trước hết, sữa chiếm phần lớn trong khẩu phần ăn của trẻ nhỏ. Tuy nhiên, người lớn không ác cảm với việc thưởng thức một sản phẩm như vậy.

Ngày nay trên kệ của các siêu thị và cửa hàng, bạn có thể tìm thấy rất nhiều loại sữa khác nhau. Sự quan tâm đặc biệt của những người mua thông thường là sản phẩm thanh trùng và tiệt trùng.

Sự khác biệt là gì? Những điểm khác biệt đặc trưng nào có thể được xác định? Cái nào tốt hơn và hữu ích hơn? Nếu bạn đang tự hỏi mình những câu hỏi này, thì bài viết này là dành cho bạn. Bạn sẽ tìm thấy tất cả các câu trả lời trong tài liệu này.

Ai cũng biết sữa là một sản phẩm khá hữu ích, chứa một lượng rất lớn các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người: canxi, magie, natri, photpho.

Tuy nhiên, ngoài các thành phần và thành phần hữu ích, nó có thể chứa một số sinh vật gây bệnh và có hại. Quá trình xử lý với sự trợ giúp của nhiệt (thanh trùng hoặc tiệt trùng) được thực hiện để tiêu hủy chúng.

Ngoài ra, không có gì bí mật khi sữa thanh trùng hoặc tiệt trùng có hạn sử dụng lâu hơn sữa tươi, điều này có lợi cho nhà cung cấp và người bán.

Cũng cần lưu ý rằng với sự trợ giúp của quá trình tiệt trùng hoặc thanh trùng, người ta có thể bảo toàn giá trị của sản phẩm và giảm thiểu nguy cơ ngộ độc.

Trước khi trải qua quy trình thanh trùng trực tiếp, sữa trải qua giai đoạn chuẩn bị.

• Vì vậy, trước hết, sản phẩm được làm sạch khỏi tất cả các loại chất gây ô nhiễm. Để làm điều này, hãy sử dụng bộ lọc hoặc chất tẩy rửa khác.
• Sau đó, quá trình làm lạnh bắt đầu, và chỉ sau đó mới tiến hành quy trình thanh trùng.

Sữa tiệt trùng đang làm nóng nó.

Quan trọng! Cần phải duy trì sự cân bằng nhiệt độ để cùng với sự chết của vi khuẩn gây bệnh, những thay đổi sâu sắc về cấu trúc sinh học và hóa học không xảy ra. Không thể để sản phẩm mất đi tính chất ban đầu.

Nói chung, bạn cần tuân theo một quy tắc đơn giản: nhiệt độ càng cao thì thời gian phơi sáng càng phải ngắn.

Có một số loại thanh trùng:

• dài (65 độ trong 30 phút);
• nhanh (75 độ trong 20 giây);
• tức thời (90 độ không có tốc độ cửa trập).

Khử trùng - tiếp xúc với nhiệt độ cao (hơn 100 độ).

Trong quá trình khử trùng, các sinh vật cực nhỏ (sinh sản bằng bào tử hoặc sinh dưỡng) biến mất. Sữa tiệt trùng ổn định hơn và để được lâu hơn.

Một nhược điểm rõ ràng của quy trình này là làm giảm đáng kể giá trị sinh học của sản phẩm.

Dựa trên những điều đã nói ở trên, chúng tôi sẽ cố gắng tóm tắt và xác định sự khác biệt giữa sữa tiệt trùng và sữa tiệt trùng.

• Sự khác biệt đầu tiên giữa thanh trùng và tiệt trùng là quá trình chế biến thực tế. Nó được mô tả ở trên.
• Trong sữa tiệt trùng, hoàn toàn không có bất kỳ vi sinh vật nào - cả vi khuẩn có lợi và có hại đều chết dưới tác động của nhiệt độ cao. Ngược lại, trong sữa tiệt trùng, vi khuẩn có lợi vẫn còn, chỉ những vi khuẩn gây bệnh mới bị tiêu diệt.
• Sự khác biệt đáng kể được quan sát thấy về mặt lưu trữ. Vì vậy, sữa tiệt trùng có thể được bảo quản trong khoảng một năm, và sữa tiệt trùng - không quá hai tuần.
• Một chỉ số quan trọng khác là giá trị dinh dưỡng. Trong sữa đã qua quá trình thanh trùng sẽ ít hơn rất nhiều so với sữa đã qua tiệt trùng.

Việc lựa chọn sữa thanh trùng hay tiệt trùng để tiêu dùng là một vấn đề cá nhân của tất cả mọi người. Tuy nhiên, bạn nên phân biệt giữa các loại này và hiểu rõ bạn đang lựa chọn loại nào.

Nếu thời hạn sử dụng lâu của một sản phẩm sữa là ưu tiên của bạn, thì bạn nên chọn sữa tiệt trùng. Nếu bạn muốn sử dụng sản phẩm có chứa các nguyên tố vi lượng sống, hãy ưu tiên sản phẩm đã được thanh trùng.

Đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn một sản phẩm dành cho trẻ em, người già hoặc những người bị rối loạn tiêu hóa.

Bạn sẽ tìm hiểu thêm về sữa tiệt trùng khác với sữa tiệt trùng như thế nào trong video sau đây.