Có canxi trong sữa không và hàm lượng bao nhiêu trong sản phẩm?

Sữa và các sản phẩm từ sữa là những thành phần trong chế độ ăn uống của chúng ta, về những lợi ích mà chúng ta đã nghe kể từ khi còn nhỏ. Một trong những lý do chính khiến sữa và các dẫn xuất của nó luôn có mặt trong chế độ ăn uống của chúng ta là hàm lượng canxi cao.

Canxi là một trong những vật liệu xây dựng chính cho cơ thể chúng ta - nếu thiếu canxi thì không thể nói đến xương và khớp chắc khỏe. Nó cũng quan trọng đối với các thành phần vô hình của cơ thể con người, vì canxi có trong thành phần của màng tế bào, nơi nó chịu trách nhiệm cho sự hấp thụ các chất dinh dưỡng thích hợp của tế bào. Một số hormone và enzym cũng sẽ không được tạo ra nếu không có canxi - nói cách khác, nếu không có nguyên tố vi lượng này, chúng ta sẽ rất tệ.

Canxi được đảm bảo có trong sữa với bất kỳ hàm lượng chất béo nào và với tỷ lệ xấp xỉ như nhau, có nghĩa là, không phải là một chất phức tạp dễ phân hủy, nó vẫn còn trong các sản phẩm sữa, bình tĩnh chịu được ngay cả khi xử lý nhiệt.Đồng thời, trong nhiều sản phẩm sữa, nó có mặt thậm chí ở nồng độ cao hơn trong chính sữa, đó là lý do làm giảm lượng chất lỏng đặc trưng cho các sản phẩm sữa so với nguyên liệu thô ban đầu với sự gia tăng nồng độ vật chất khô.

Sữa bò thông thường, phổ biến nhất ở nước ta, chứa khoảng 118-122 mg trên 100 g sản phẩm và hàm lượng chất béo, như đã đề cập, thực tế không ảnh hưởng đến chỉ số này. Ở thời thơ ấu, nhu cầu canxi hàng ngày dao động từ 400 mg đối với trẻ sơ sinh đến 1200 mg đối với thanh thiếu niên, ở người lớn, con số này dao động từ 800-1200 mg và đối với phụ nữ mang thai trong cơ thể đang nhanh chóng hình thành hệ thống cơ xương mới, nhu cầu có thể tăng lên đến 2000 mg. Nói một cách dễ hiểu, nếu bạn không phải là phụ nữ mang thai, một lít sữa mỗi ngày là đủ để bạn đáp ứng nhu cầu canxi. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng tiêu thụ quá nhiều thứ gì đó có hại ngay cả khi sữa thông thường.

Vì vậy, trong kefir hoặc sữa chua, hàm lượng canxi xấp xỉ bằng trong sữa, với sự khác biệt duy nhất là trong các sản phẩm được mô tả thường có tạp chất ở dạng miếng trái cây và các chất phụ gia tạo mùi và thơm khác, tất nhiên , pha loãng nồng độ một chút.Trung bình, cứ 100 gam sản phẩm như vậy chứa 116-139 mg canxi, thậm chí thường vượt quá tỷ lệ tương tự trong sữa do tỷ trọng của sản phẩm sữa lên men tăng lên. Phô mai Cottage là một trong số ít các sản phẩm từ sữa có hàm lượng canxi thấp hơn đáng kể so với nguyên liệu thô ban đầu - nguyên tố vi lượng hữu ích này chỉ chứa 70 mg trên 100 gam.

Nếu bạn muốn nhận được canxi với liều lượng lớn mà không có nguy cơ phát triển ung thư do lạm dụng sữa, bạn nên chú ý đến pho mát. Ngay cả một phần nhỏ của một sản phẩm như vậy cũng có thể loại bỏ việc thiếu canxi, vì ngay cả các loại pho mát mềm như camembert, brie, feta hoặc mozzarella cũng chứa khoảng 400 mg trên 100 gam. Phô mai kem theo nghĩa này thậm chí còn hữu ích hơn, vì có 600 mg canxi trên 100 gam, và pho mát cứng của các loại parmesan, cheddar và emmental nằm trên cùng, trong đó lượng canxi đạt 800 mg trên cùng một khối lượng sản phẩm. Trên thực tế, chỉ 100 gam pho mát như vậy có thể cung cấp nhu cầu canxi hàng ngày, đặc biệt là vì lợi ích của thực phẩm này không chỉ giới hạn ở canxi.

Thật hợp lý khi giả định rằng ở các loại động vật có vú khác nhau, sữa khác nhau về thành phần, do đó có thể ở nơi nào đó có thể có nhiều canxi hơn và ở nơi nào đó ít hơn. Nếu một người có quyền sử dụng thay thế sữa bò, thì trong số các lựa chọn tương đối hợp lý, nên ưu tiên sản phẩm từ dê - canxi ở đây, mặc dù không nhiều (13-25%), vẫn nhiều hơn. Đồng thời, đối với một người sẽ khó tiêu hóa sữa dê hơn sữa bò, nhưng mặt khác, các chất hữu ích từ nó được hấp thụ tốt hơn nhiều.

Một số người không uống sữa bò hoặc sữa dê - một số người không được phép làm điều này do không dung nạp lactose, và một số người và tín ngưỡng ăn chay. Thay vì sữa, những người như vậy uống một sản phẩm tương đối giống được làm từ nguyên liệu thực vật, sản phẩm này còn được gọi là sữa. Trong các chất thay thế như vậy, canxi thường cũng có mặt, nhưng nó tương đối nhỏ. Trong tất cả các sản phẩm thay thế, yến mạch, gạo và sữa đậu nành là những loại sữa có hàm lượng canxi kém nhất - chúng chứa vi lượng này lần lượt là 8, 11 và 13 mg trên 100 gam.

Nó chỉ ra rằng về nội dung của một yếu tố quan trọng như vậy, những sản phẩm thay thế này thua bản gốc khoảng mười lần. Tình hình với nước cốt dừa có vẻ tốt hơn một chút, về hàm lượng chất béo và hàm lượng canxi (27 mg), đã gần hơn đáng kể với thức uống của bò, nhưng vẫn còn thiếu xa.

Bản thân nó, hàm lượng canxi cao trong sản phẩm không có nghĩa là vi lượng này sẽ được cơ thể hấp thụ đầy đủ - ví dụ, người ta đã nói ở trên rằng sữa dê hữu ích hơn trong vấn đề này, vì nó cung cấp để sử dụng hiệu quả hơn nguồn sữa. Sữa bò không phải là vô ích được coi là một nguồn tốt của nguyên tố này - canxi đi vào cơ thể từ nó với nồng độ khá cao.

Để hấp thu đầy đủ canxi, không chỉ cần một sản phẩm tốt cho sức khỏe được tiêu hóa tốt mà còn phải đảm bảo một trạng thái nhất định của cơ thể., bao gồm sự có mặt của tất cả các thuốc thử hóa học cần thiết. Ví dụ, nếu không có đủ hàm lượng vitamin D3, hầu hết canxi từ sữa hoặc pho mát sẽ đơn giản đi qua cơ thể bạn và chất này được tạo ra trong quá trình tiếp xúc với ánh nắng mặt trời - đó là lý do tại sao các chuyên gia khuyên bạn nên đi bộ thường xuyên hơn.

Đặc biệt đối với điều kiện của những vùng thường chỉ có nắng, những năm gần đây họ đã bắt đầu sản xuất sữa có vitamin D trong thành phần - điều này đảm bảo rằng tất cả các thành phần hữu ích của thức uống sẽ được hấp thụ, mặc dù tất nhiên, bạn có thể nhận được một loại vitamin như vậy từ những nguồn khác. Tuy nhiên, ngay cả một lượng đủ vitamin D trong cơ thể sẽ không giúp hấp thụ canxi nếu không có đủ magiê.

Một nghịch lý riêng nằm ở chỗ, sữa bò quá giàu canxi cho trẻ ba tuổi không những không mang lại lợi ích như mong đợi mà còn có thể gây hại, vì chính lượng canxi này bị trôi ra khỏi cơ thể trẻ. Thực tế là so với sữa mẹ, sữa bò chứa quá nhiều phốt pho, và một lần nữa, canxi lại cần thiết để đào thải chất này ra khỏi cơ thể. Do đó, các bậc cha mẹ nuôi con bằng sữa bò không nên thoải mái - ngược lại, họ cần suy nghĩ kỹ về cách bù đắp sự thiếu hụt kết quả.

Từ video dưới đây, bạn sẽ biết được liệu có canxi trong sữa hay không.