Sữa bột: đặc điểm của sản phẩm và ảnh hưởng của nó đối với sức khỏe

Các liên tưởng được gợi lên bởi từ "sữa" có thể khác nhau đối với các cá nhân. Điểm chung là hầu như lúc nào ý nghĩ đầu tiên sẽ là về một sản phẩm dạng lỏng. Nhưng điều quan trọng là phải biết giống khô của nó là gì.

Sữa bột chỉ là một loại bột, để thu được sữa thông thường đã được thanh trùng và bình thường hóa được làm khô bằng công nghệ đặc biệt. Thông thường, để sử dụng, nó được pha loãng trong nước ấm theo tỷ lệ chính xác. Có hai phân loài của sữa bột, khác nhau về tốc độ hòa tan. Những nỗ lực đầu tiên để tạo ra một sản phẩm như vậy bắt đầu vào nửa đầu thế kỷ 19. Nhưng chỉ đến cuối thế kỷ này, người ta mới có thể phát triển một công nghệ công nghiệp hoàn chỉnh và loại bỏ việc sử dụng hàng loạt của nó.

Hầu hết các nhà máy sản xuất sữa bột hiện đại đều sử dụng hệ thống phun. Họ có năng suất cao, nhưng đồng thời họ có thể giữ chất lượng ở mức cao. Phiên bản cũ của máy - máy sấy kiểu trục lăn - chỉ được bảo quản trong ngành sản xuất bánh kẹo. Họ đánh giá cao cơ hội thay thế bơ ca cao đắt tiền. Để bán lẻ, sữa bột không được sản xuất trên máy sấy trục lăn, vì chúng không đủ hiệu quả.

Thông thường chia sữa bột thành nguyên chất và không có chất béo. Một sự đa dạng tức thì được tạo ra bằng cách trộn hai sản phẩm này. Sự kết hợp thu được được xử lý bằng hơi nước để làm ẩm. Theo công nghệ, nó sẽ tạo thành cục.Ngay sau khi điều này xảy ra, việc làm khô được thực hiện trở lại.

Hàm lượng các chất trong sữa bột nguyên kem trùng lặp với thành phần hóa học của sữa truyền thống, chỉ có điều là tăng nồng độ. Phân tích trong phòng thí nghiệm cho thấy có:

• chất đạm;
• các thành phần chất béo khác nhau;
• đường lactose;
• nguyên tố vi lượng;
• các vitamin cần thiết.

Giá trị dinh dưỡng của sữa bột từ 372 đến 549 kcal trên 0,1 kg bột. Do đó, chế độ dinh dưỡng tích cực quá mức với sản phẩm này có nguy cơ làm tăng kích thước vòng eo. Sữa bột nguyên kem chứa 4% nước, trong khi sữa tách kem chứa nhiều hơn 1%. Đồng thời, nồng độ chất béo mặc dù không bằng 0 nhưng nó giảm từ 25 đến 1%. Tầm quan trọng của protein (lên đến 36%) và đường trong sữa (lên đến 52%) ngày càng tăng.

Đồng thời, 2/5 thành phần khoáng chất bị mất đi, chỉ còn lại 6%. Nhưng giá trị năng lượng của một sản phẩm không chứa chất béo là tối thiểu. Sữa bột giàu:

• kali;
• can xi;
• phốt pho;
• natri.

Thông tin cho bạn: lô sữa bột lớn được vận chuyển trong bao 25 ​​kg. Để trả lại tỷ lệ ban đầu của các chất ở nhà và có được sữa “thật” hoặc một sản phẩm gần với nó, bạn sẽ phải quan sát kỹ tỷ lệ khi pha loãng với nước. Khối lượng riêng của toàn bộ sản phẩm không có chất béo là 1233 kg trên 1 cu. m.

Quan trọng: tất cả thông tin này đề cập đến sữa bột thu được từ sữa bò; nhưng nó cũng có thể là ngựa cái - tuy nhiên, loại thực phẩm này chỉ mới xuất hiện trong thời gian gần đây.

Sự khác biệt được thể hiện ngay cả trong thực tế là sữa của ngựa cái khô không thu được ở nhiệt độ cao mà ở nhiệt độ thấp. Kiểu sấy này được gọi là sấy thăng hoa. Chỉ có phương pháp này mới cho phép bạn lưu lại những phẩm chất quý giá của sản phẩm ban đầu, thứ mà sữa tươi bị mất đi trong vài giờ.Theo nhận thức và giá trị sinh học của con người, cái thăng hoa tái tạo cái “gốc”.

Nó bao gồm (và theo tỷ lệ hợp lý nhất):

• một số enzym và chất béo;
• nguyên tố vi lượng kim loại và phi kim loại;
• các axit amin có giá trị nhất;
• thiamine;
• axít folic;
• vitamin A, C, E.

Nửa lít thức uống là đủ để giảm nhu cầu axit ascorbic trong 24 giờ. Albumin, là cơ sở của sữa ngựa cái, "mềm" hơn casein. Hệ tiêu hóa sẽ ít nạp hơn khi nó được sử dụng. Ngay cả việc duy trì một lượng chất béo đáng chú ý cũng được hoan nghênh - nó là một trong những dạng chất béo tốt nhất trên hành tinh. Quá trình tách nhanh và đồng hóa nhanh chóng đều mang lại những lợi ích phi thường.

Sữa bột khô đã được sử dụng như một phần không thể thiếu trong thức ăn của trẻ từ rất lâu. Các lý do có thể rất khác nhau, bây giờ chủ yếu là cân nhắc tài chính. Nhưng điều đáng chú ý là một chế độ ăn đầy đủ được thiết kế riêng cho trẻ em chứa nhiều chất béo và carbohydrate hơn gấp nhiều lần. Sự thay đổi thành phần này được cố ý cho phép bởi các nhà phát triển thức ăn cho trẻ em, vì nó phải hỗ trợ sự phát triển nhanh chóng. Như một số nghiên cứu khoa học đã chỉ ra, cơ thể đang phát triển của một đứa trẻ tiêu tốn nhiều năng lượng mà ngay cả một thợ rừng hay vận động viên cử tạ cũng không cần.

Sữa bột gầy có giá trị dinh dưỡng tương đương với protein. Nhưng hơn 50% năng lượng dự trữ trong đó là từ carbohydrate. Theo đó, sản phẩm này phù hợp với những người có vóc dáng bình thường (không lệch về béo phì hay gầy ốm vô cớ).Mặt khác, loại sữa bột nguyên chất được khuyến khích cho những người muốn tăng trọng lượng cơ thể. Ngoài hai loại chính, sữa không chứa lactose thường được đưa lên kệ của các chuỗi bán lẻ.

Nhiều người nghĩ rằng đây là một loại sản phẩm tổng hợp, không tự nhiên, quá bão hòa với các chất thay thế. Nhưng trên thực tế, mọi thứ không phải như vậy, một loại đồ uống như vậy thậm chí còn hữu ích cho những người bị suy giảm khả năng hấp thụ đường lactose.

Để giải phóng sữa bò khỏi lactose, nó được đưa qua các màng đặc biệt. Quy trình công nghệ này rất phức tạp, làm tăng đáng kể giá thành của thành phẩm. Ở mọi khía cạnh khác, không thể phân biệt được sữa “dỏm”. Đánh giá theo cảm quan chủ quan, điểm khác biệt duy nhất là dư vị ngọt ngào. Bạn chỉ cần làm quen với nó; Những người không bị dị ứng với đường lactose hoặc không dung nạp đường lactose có thể uống sữa không có đường lactose mà không phải lo sợ gì.

Có một loại sữa bột khác: được sản xuất không có casein. Chất này được thiết kế để tạo thành móng guốc và sừng của động vật. Theo đó, trong hệ tiêu hóa của bê có mọi thứ cần thiết cho quá trình phân hủy và đồng hóa casein. Nhưng đối với cơ thể con người, nó không chỉ là một giá trị không. Nó mang lại tác hại đáng kể, và điểm mấu chốt hoàn toàn không nằm ở chất xỉ huyền thoại lắng đọng trong các kim khí.

Thực tế là dưới ảnh hưởng của protein sữa, nồng độ axit trong dạ dày tăng lên. Để loại bỏ hậu quả tiêu cực, canxi được tiêu thụ.Vì vậy, trên thực tế, việc sử dụng sữa thông thường có thể thay vì tăng cường xương và cơ bắp, lại gây ra sự suy yếu của chúng. Ngoài ra, casein là một chất gây dị ứng cực kỳ tích cực. Và việc sử dụng nó có thể góp phần làm xuất hiện một số bệnh, và do đó sữa không chứa casein là một thành tựu rất có giá trị của công nghệ hiện đại.

Đối với câu hỏi sữa bột có tốt cho cơ thể hay không, câu trả lời tích cực từ lâu đã được đưa ra. Thành phần hóa học của sản phẩm giống với sữa “thật”, và mọi nghi ngờ về điều này chỉ là định kiến. Sản xuất các globulin miễn dịch chống lại virus, đến từ các protein có trong sữa. Một lý do khác để uống sữa là ngăn chặn chứng mất ngủ và chống lại cơn đau đầu thành công.

Đối với họ, các đặc tính của sản phẩm rất quan trọng, cho phép bạn xây dựng khối cơ nhanh hơn. Vì một lý do tương tự, sữa bột được bao gồm trong sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh. Đánh giá của các đánh giá, sữa bột tốt hơn sữa tươi cho những người bị bệnh về đường tiêu hóa. Nó:

• dễ tiêu hóa hơn;
• tác dụng tích cực đối với tính axit;
• đương đầu với nhiều loại đau đớn;
• ngừng ợ chua;
• ổn định nhu động ruột.

Lợi ích sức khỏe không chỉ được mang lại bởi toàn bộ, mà còn bởi phiên bản sữa bột tách kem. Nó đặc biệt quan trọng đối với những người dễ bị no quá mức. Sản phẩm này cũng được sử dụng tích cực cho các mục đích thẩm mỹ. Nó cải thiện sự xuất hiện của tóc, da và thậm chí cả móng tay. Các nếp nhăn được giảm bớt, tránh hiện tượng nhão đặc trưng.

Điều đáng chú ý là đôi khi sữa bột có thể gây hại.Nó gây nguy hiểm trong các trường hợp tương tự như bò (tất nhiên được điều chỉnh để thay đổi thành phần). Tinh chế lactose và casein giải quyết được nhiều vấn đề, nhưng không phải là tất cả. Hơn nữa, dị ứng cũng có thể xảy ra với các thành phần khác của sữa, không thể loại bỏ mà không làm xáo trộn sự cân bằng.

Đặc biệt lưu ý nên sử dụng sữa bột khi cho con bú. Rốt cuộc, những chất hầu như không ảnh hưởng đến cơ thể của người lớn hóa ra lại rất nguy hiểm cho trẻ sơ sinh. Ở tuổi già, không nên tiêu thụ sữa ở dạng khô, cũng như ở dạng lỏng, để loại trừ sự xuất hiện của chứng xơ vữa động mạch. Liều lượng sữa tối thiểu có thể chấp nhận được khi các khớp bão hòa với muối canxi.

Về bệnh tật, tình hình như sau:

• với bệnh viêm tụy, bạn có thể uống sữa bột khi bệnh thuyên giảm;
• với sỏi niệu với sỏi phốt phát, nó bị cấm;
• khuyến khích và thậm chí mong muốn cho những người muốn giảm cân để sử dụng các phần vừa phải của sản phẩm.

Để chọn sữa bột, bạn cần xem kỹ hạn sử dụng của nó. Đối với toàn bộ sản phẩm, nó ít hơn đáng kể so với sản phẩm không có chất béo (tương ứng 8 và 36 tháng). Một khía cạnh quan trọng khác là bao bì không bị hư hỏng. Trong sữa bột chất lượng cao, chỉ có các thành phần “vay mượn” từ thức uống hoàn toàn tự nhiên. Việc sử dụng các chất bảo quản tổng hợp, cũng như chất béo có nguồn gốc thực vật, là điều không thể chấp nhận được.

Sữa bột thật chỉ có màu kem hoặc trắng. Khi có tạp chất lạ, chắc chắn chúng sẽ ảnh hưởng đến màu sắc. Một sản phẩm chất lượng có độ đồng đều nhất quán.Loại trừ sự hình thành các cục vón cục, cũng như sự xuất hiện của cặn lắng khi bột được hòa tan trong nước. Một trong những biểu hiện này cũng đủ để chắc chắn rằng sữa đó không đạt tiêu chuẩn.

Trong cuộc sống hàng ngày, sữa bột được sử dụng sau khi phục hồi với nước giống như cách thông thường. Bao gồm để nấu ăn:

• nướng bánh;
• các sản phẩm bánh kẹo khác;
• kem ngọt.

Yêu cầu chỉ pha loãng sữa bột với nước ấm, các chất lỏng nóng và lạnh như nhau là không phù hợp. Tỷ lệ pha loãng khuyến nghị là 1: 3. Trong trường hợp này, cần khuấy chất lỏng, nếu không sẽ kết dính với nhau, xuất hiện các cục vón cục. Tiếp theo, để yên sữa một lúc để các protein nở ra. Theo đặc điểm chế độ ăn, sữa tách béo tốt hơn sữa nguyên kem.

Nó phù hợp cho những ngày ăn chay và tuân thủ các chế độ ăn kiêng phức tạp. Với sự hỗ trợ của thức uống có chứa một lượng nhỏ chất béo, rất dễ dàng để chuẩn bị các loại ngũ cốc và đồ uống khác nhau. Nó được dùng để nướng bánh hoặc làm nước sốt. Nên uống sữa bột trước khi đi ngủ 1-2 tiếng. Sản phẩm được hấp thụ nhanh chóng, kích thích các trung tâm não chịu trách nhiệm thư giãn.

Việc sử dụng sữa bột trong mỹ phẩm thường liên quan đến việc sử dụng mặt nạ. Chúng phù hợp với mọi loại da, không phân biệt tuổi tác. Đối với thông tin của bạn: Trái ngược với lầm tưởng phổ biến, sữa bột có hàm lượng cholesterol thấp. Ngay cả bột trứng cũng chứa nhiều chất này hơn. Kết luận chung là sữa bột có ích hơn là có hại.

Để sử dụng đầy đủ sản phẩm đã mua, phải tránh độ ẩm quá cao và không khí quá nóng. Người tiêu dùng không cần phải đun sôi sản phẩm vì nó đã được xử lý nhiệt ngay từ đầu. Bạn có thể thêm sữa bột vào trà hoặc cà phê.Một số người tin rằng tốt hơn hết là từ chối pha loãng nó, nhưng bạn chỉ cần giới thiệu nó vào một số món ăn nhất định. không bị đồng hóa. Nó có thể được sử dụng cả ở dạng nguyên chất và như một thành phần của hỗn hợp sữa. Hơn nữa, một số chuyên gia cho rằng không có ích lợi gì trong việc đào tạo lại thức ăn từ sữa thông thường.

Không nên bảo quản cả sản phẩm không béo và khô nguyên chất trong thời tiết nóng. Để nó ở nhiệt độ phòng bình thường trong một gói kín, bạn có thể không lo lắng về chất lượng dinh dưỡng trong 90 ngày. Nếu hộp đựng được mở ra, bạn sẽ phải uống sữa nhanh hơn gấp ba lần. Bột khô pha loãng với nước có thời hạn sử dụng ngắn nhất: ngay cả khi để trong tủ lạnh, nó sẽ hư hỏng vào ngày thứ tư.

Để kéo dài thời hạn sử dụng của toàn bộ sản phẩm sữa, sản phẩm chưa sử dụng còn lại được chuyển vào thùng chứa không thấm nước. Hộp đựng phải được làm bằng thủy tinh hoặc giấy. Sữa được để trong tủ lạnh trên kệ. Kỹ thuật này cho phép bạn tăng thời hạn sử dụng của toàn bộ đồ uống lên đến 7 hoặc 8 tháng. Đối với đọc lướt, khoảng thời gian này sẽ kéo dài 12 tháng.

Bạn sẽ tìm hiểu kỹ hơn về sữa bột trong video sau.