Sữa bột được làm từ gì và như thế nào?

Ngày nay, sữa là một trong những sản phẩm quan trọng nhất cho sự phát triển và tăng trưởng thích hợp của cơ thể con người. Theo đặc điểm tự nhiên, một đứa trẻ sơ sinh và một đàn con có vú nhận được nguồn dinh dưỡng và chất dinh dưỡng chính từ sữa mẹ. Thành phần của nó có tất cả các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể phát triển và trở nên mạnh mẽ hơn. Một người trưởng thành, đã có một cơ thể cường tráng, vẫn cần sử dụng sữa một cách có hệ thống.

Nhờ công nghệ sản xuất, chúng ta có cơ hội tiêu thụ sữa hàng ngày, cả sữa tươi và sữa đã qua sửa đổi (ryazhenka, kem, sữa đông, bơ, sữa chua). Sữa, tùy thuộc vào phương pháp chế biến, có thể ở dạng nguyên hạt, tách kem, hấp, nướng, cô đặc và thậm chí là sữa khô. Trong trường hợp các sản phẩm sữa lên men quen thuộc với chúng ta, như một quy luật, hầu hết mọi người không có thắc mắc. Trong khi sữa bột ở nước ta không phải là sản phẩm phổ biến rộng rãi, do đó đặt ra nhiều câu hỏi và phỏng đoán.

Mặc dù có thái độ thiên vị đối với sữa bột, nhưng trên thực tế, nó không hề thua kém về hàm lượng các chất hữu ích và bổ dưỡng trong thành phần của chất tương tự bò thô.

Sữa bột có một số đặc tính hữu ích.

• Với việc sử dụng sữa cô đặc thường xuyên, các triệu chứng của bệnh thiếu máu sẽ giảm xuống, nồng độ hemoglobin trong máu trở lại bình thường.
• Có sự bình thường hóa mức cholesterol.
• Hàm lượng clo trong thành phần của sản phẩm góp phần loại bỏ phù nề và làm sạch cơ thể nói chung.
• Nhờ có magie và phốt pho hỗ trợ toàn diện cho sự phát triển lành mạnh của cơ thể.
• Nó được khuyến cáo như một loại thuốc dự phòng cho bệnh đái tháo đường và các bệnh tiêu hóa.
• Nó là một nguồn giàu vitamin B12 và protein tự nhiên. Có thể được sử dụng như một chất thay thế thịt cho những người đã loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống của họ.
• Dễ dàng tiêu hóa, đồng thời không tạo cảm giác khó chịu trong đường tiêu hóa.
• Không cần xử lý nhiệt sơ bộ khi uống vì thức uống không chứa vi sinh vật có hại.
• Nó chứa một phức hợp cân bằng của vitamin, cũng như protein, chất béo và carbohydrate.

Không có chống chỉ định đáng kể cho sản phẩm này, ngoại trừ sự không dung nạp cá nhân. Trong trường hợp này, phản ứng dị ứng có thể xảy ra.

Thành phần của sữa cô đặc hầu như không khác với thành phần của sữa bò nguyên chất và làm cho nó tương tự nhau. Sự khác biệt nằm ở một số yếu tố bị phá hủy trong quá trình sản xuất sản phẩm này. Diễn viên chính:

• protein, là vật liệu xây dựng chính của cơ thể con người;
• chất béo, là vi hạt năng lượng, là thành phần chính tham gia vào quá trình trao đổi chất;
• lactose, thường được gọi là đường sữa, về bản chất, là một loại carbohydrate phức hợp góp phần vào dòng chảy thích hợp của quá trình năng lượng;
• một tập hợp các vitamin và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho sự phát triển và tăng trưởng thích hợp của cơ thể con người.

Giá trị năng lượng trên một trăm mililít của sản phẩm là bốn mươi chín kilocalories. Với hàm lượng chất béo trong sản phẩm là hai phần trăm rưỡi, lượng protein là ba gam, và carbohydrate - gần bốn. Trong trường hợp không có vi phạm trong sản xuất sữa cô đặc, chế phẩm vẫn giữ lại hầu hết các thành phần hữu ích, chất dinh dưỡng và khoáng chất.

Một trăm gam sữa bột chứa các loại vitamin:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 0,4 mg.

Ngoài ra, sữa cô đặc còn chứa một lượng nhỏ canxi, natri, kali, phốt pho và magiê - chúng hỗ trợ toàn diện cho tất cả các quá trình diễn ra bên trong cơ thể.

Trong quá trình sản xuất, một số vitamin có trong sữa bò bị phá vỡ. Liên quan đến thực tế này, các thành phần của sản phẩm tươi và khô là khác nhau. Tuy nhiên, các khoáng chất có trong thành phần của sữa tươi không sợ xử lý nhiệt ở nhiệt độ cao nên hàm lượng của chúng không thay đổi ở dạng cô đặc khô.

Sản phẩm này có khả năng thay thế một chất tương tự mới.Công dụng của nó góp phần bổ sung đầy đủ lực cần thiết cho cơ thể, bổ sung lượng canxi thiếu hụt và các vitamin khác, không gây khó tiêu hóa và không gây hại cho đường tiêu hóa. Sữa bột cô đặc được khuyến khích cho những người bị bệnh tiểu đường.

Đồng thời, sự hiện diện của một lượng đáng kể vitamin B12 trong chế phẩm làm cho nó có thể đáp ứng nhu cầu về các chất dinh dưỡng cần thiết cho một người tự nguyện từ chối thịt. Trong số những ưu điểm rõ ràng, có thể lưu ý rằng cô đặc sữa không cần đun sôi, vì trong quá trình sấy công nghiệp, sản phẩm trải qua quá trình thanh trùng kỹ lưỡng, có nghĩa là loại trừ sự hiện diện của các vi sinh vật có hại trong đó. Trong số các thiếu sót, chỉ có thể xảy ra phản ứng dị ứng có thể được lưu ý. Theo quy luật, điều này xảy ra với những người không dung nạp lactose cấp tính.

Trên lãnh thổ của Nga, việc sản xuất sữa cô đặc được thực hiện trong 5 giai đoạn. Nguyên liệu được sử dụng là sữa bò tươi, đã qua một số sửa đổi.

• Tiêu chuẩn hóa - ở giai đoạn này, các nhà công nghệ đạt được độ béo nhất định có trong sản phẩm. Để làm được điều này, cần có một tiêu chuẩn, được coi là một loại "lý tưởng" mà họ phấn đấu. Ví dụ, một sản phẩm có hàm lượng chất béo thấp sẽ được áp dụng các quy trình làm tăng hàm lượng chất béo đó lên. Ngược lại, sản phẩm có hàm lượng chất béo cao sẽ được điều chỉnh thành thấp hơn. Để thay đổi chỉ số, một sản phẩm có hàm lượng chất béo thấp được thêm vào, hoặc ngược lại, kem nặng. Giai đoạn này là bắt buộc, vì nó là cần thiết để sản xuất một sản phẩm tuân thủ các tài liệu quy định.
• Xử lý nhiệt - giai đoạn thứ hai của quy trình sản xuất sữa bột. Việc đun nóng sữa bò tươi là cần thiết để tiêu diệt tất cả các vi sinh vật và vi khuẩn có hại trong đó. Thanh trùng công nghiệp không mất nhiều thời gian, sau đó sữa thanh trùng được làm lạnh.
• Giai đoạn thứ ba trong sản xuất sữa cô đặc là nấu ăn, cũng thường được gọi là làm đặc. Trong quá trình đông đặc, sữa bò tiệt trùng được đun sôi trong khi tách thành sữa nguyên chất và sữa tách béo. Mỗi loài có thời gian nấu nướng riêng. Khi đường cát được thêm vào sản phẩm ở giai đoạn này, mọi người sẽ có được một món ngon nổi tiếng và được yêu thích - sữa đặc.
• Ở giai đoạn thứ tư của quá trình sản xuất, đồng nhất sữa. Quá trình này là một quá trình xử lý cơ học các sản phẩm sữa, được đặc trưng bằng cách nghiền các phần tử béo có trong thành phần của sữa, bằng cách tác động bên ngoài (áp suất, siêu âm hoặc xử lý điện tần số cao). Nói cách khác, ở giai đoạn này, các nhà công nghệ đạt được độ đặc sánh như sữa đồng nhất.
• Giai đoạn cuối cùng của quá trình sản xuất công nghiệp sữa bột cô đặc là làm khô. Khối lượng dinh dưỡng thu được được làm khô trong một thiết bị đặc biệt cho đến khi sản phẩm đạt được độ ẩm nhất định.

Để tiêu thụ sữa cô đặc hoặc sử dụng nó thay thế cho sữa bò nguyên chất, cần phải cung cấp cho nó ở dạng ban đầu, đối với chất lỏng này được thêm vào. Để pha loãng sữa bột, một tỷ lệ tiêu chuẩn được sử dụng - một đến ba.Đó là, một phần của sữa cô đặc khô được lấy cho ba phần của bất kỳ chất lỏng nào. Tỷ lệ có thể được sửa đổi tùy thuộc vào kết quả mong muốn.

Để lần đầu tiên làm quen với sản phẩm này không khiến bạn thất vọng, bạn nên tuân thủ các khuyến nghị sau.

• Khi pha loãng sữa bột, tuyệt đối không được dùng chất lỏng lạnh. Thực tế là nhiệt độ thấp của nước hoặc cà phê góp phần vào sự kết tinh của sữa cô đặc với sự hình thành các cục có thể nhìn thấy được. Việc sử dụng đồ uống như vậy không phải là một niềm vui.
• Việc sử dụng chất lỏng quá nóng cũng là điều không mong muốn. Nếu không, khi tiếp xúc với nước sôi, sữa cô đặc sẽ cuộn lại.
• Trước tiên, bạn nên đổ bột vào hộp đựng và chỉ sau đó đổ đầy chất lỏng, nếu không sẽ hình thành các cục vón cục.
• Việc sử dụng máy xay hoặc máy trộn là điều không mong muốn, vì khi đánh sữa bột pha loãng sẽ tạo thành bọt không cần thiết.
• Sau khi bạn pha loãng sữa bột cô đặc, hãy để thức uống ủ trong một khoảng thời gian ngắn.

Bạn sẽ tìm hiểu thêm về sữa bột được làm từ gì và như thế nào trong video sau đây.