Cách đun sôi sữa đúng cách?

Sữa là một sản phẩm rất hữu ích nhưng ở dạng ban đầu có thể chứa các vi sinh vật rất có hại cho sức khỏe con người. Để bảo vệ bản thân khỏi bệnh tật và kéo dài thời hạn sử dụng của sữa, bạn nên đun sôi. Quá trình này không đơn giản như vậy, nhưng nếu tất cả các quy tắc được tuân thủ, nó sẽ mang lại kết quả thích hợp.

Bằng cách tự mình nuôi một con bò và chăm sóc nó đúng cách, bạn có thể không sợ uống sữa tươi. Nhưng khi mua từ những người nông dân khác, bạn cần phải chơi một cách an toàn và tính đến quy trình luộc.

Những lý do tại sao bạn chắc chắn nên đun sôi một sản phẩm tự chế như sau.

• Có khả năng truyền bệnh cho động vật. Do đó, các vi sinh vật nguy hiểm cũng có thể xâm nhập vào sữa. Việc chăm sóc bò không đúng cách cũng dẫn đến kết quả tương tự.
• Sản phẩm có thể chứa kháng sinh. Nhiều khả năng chúng đã được cho con vật ăn để phòng bệnh.
• Do hàm lượng vi khuẩn axit lactic, sữa tươi có thể bị chua ngay trong ngày vắt sữa.
• Bản thân người vắt sữa con vật không thể tuân thủ các quy tắc đã thiết lập cho quy trình.
• Việc bảo quản và vận chuyển hàng hóa có thể đã được thực hiện mà không tuân theo các tiêu chuẩn vệ sinh.

Khi đun sôi, các yếu tố sau sẽ biến mất:

• vi khuẩn gây bệnh từ da của bò, người vắt sữa hoặc từ không khí (ví dụ, quá trình đun sôi giúp diệt brucella);
• vi khuẩn axit lactic, cần thiết cho bột chua (nhưng do thực tế, sản phẩm được bảo quản lâu hơn);
• enzym cho phép trẻ tiêu hóa sữa công thức (người lớn có thể lấy chúng từ các sản phẩm sữa lên men);
• vitamin C và một số loại khác không bền với xử lý nhiệt (nhưng có rất ít thành phần như vậy trong sản phẩm ban đầu);
• các globulin miễn dịch chỉ cần thiết cho bê.

Nhưng đồng thời, sản phẩm vẫn giữ được:

• canxi là thành phần quan trọng và hữu ích nhất;
• một tỷ lệ đáng kể các vitamin và khoáng chất;
• chất béo và protein sữa.

Sữa có xu hướng cháy. Để tránh điều này xảy ra, bạn cần chọn những món ăn phù hợp.

Nên đun sôi sản phẩm:

• trong một cái chảo nhôm;
• đựng trong hộp thủy tinh;
• trong các thùng chứa bằng thép không gỉ.

Không nên thực hiện quá trình bằng nồi hơi, vì như vậy sẽ tạo thành một lớp cặn lớn và sữa xung quanh thiết bị sẽ bị cháy. Tốt hơn là nên lấy các món ăn có đáy dày. Nghiêm cấm việc hâm nóng sữa trong các món tráng men.

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị đúng cách các món ăn, để sữa (làng nghề) tự chế không bị thoát ra ngoài và cháy, cụ thể là:

• rửa bình chứa bằng nước lạnh;
• úp ngược chiếc đĩa xuống đáy chảo.

Độ sôi của sữa bò là khoảng 100 độ. Với việc đun sôi trực tiếp, bạn cần kiểm soát hoàn toàn toàn bộ quá trình và pha sữa theo định kỳ.Bạn không thể làm được nếu không có bọt, vì vậy bạn nên dùng thìa loại bỏ bọt khi bọt hình thành. Quá trình đun sôi được thực hiện trên nhiệt độ thấp.

Bạn có thể lấy ra khỏi bếp sau 2-3 phút đun sôi. Không cần thiết phải loại bỏ lớp phim xuất hiện trong quá trình làm mát, vì một lượng lớn các nguyên tố cần thiết cho cơ thể đều tập trung trong đó.

Nếu không thể tránh được bỏng, nên đổ sữa sang thùng khác càng sớm càng tốt, thùng này phải được cho vào thùng có nước lạnh.

Bạn cũng có thể đun sôi sữa trong lò vi sóng. Trong trường hợp này, nhiều vitamin và khoáng chất bay hơi hơn, nhưng thực tế không phải là vi khuẩn gây bệnh sẽ hoàn toàn biến mất. Do đó, tốt hơn hết bạn vẫn nên làm trên bếp.

Lò vi sóng sẽ giúp đun sôi sữa trong thời gian ngắn hơn, tránh tình trạng sữa bị trào ra ngoài. Để làm điều này, đổ chất lỏng vào một cốc thông thường hoặc vật chứa tương tự (nhưng không làm bằng kim loại) và đặt một chiếc thìa hoặc que gỗ khá dài vào đó. Phương pháp này sẽ cho phép chất lỏng bay hơi qua lỗ và ngăn chặn sự thoát ra nhanh chóng của bọt. Mất 20 giây để làm nóng sữa, trong khi lấy ra và khuấy 2-3 lần. Nó sẽ không để anh ta chạy trốn.

Nó cũng được phép đun sôi trong nồi nấu chậm. Để thực hiện, hãy chọn chế độ "Hấp / mì ống" hoặc "Cháo sữa / ngũ cốc" (ví dụ như trong các loại bánh đa năng Redmond) và thực hiện quy trình trong 7-10 phút. Đầu tiên bạn phải tháo van hơi.

Không nên thực hiện quy trình theo cách này, vì ấm điện không được thiết kế để đun sôi sữa.Nó không bay hơi, nó chỉ cháy. Chất béo và protein có trong hỗn hợp sữa sẽ nổi bật và tạo thành một lớp trên cùng. Anh ấy sẽ không để sữa sôi. Nếu không có hơi nước thì bình sẽ không tự tắt. Tất cả những dữ kiện này chỉ ra rằng sữa không thể được làm nóng trong ấm đun nước.

Sữa thường được đun sôi trong 2-3 phút, nhưng để trẻ có thể sử dụng, một số chuyên gia khuyên bạn nên tăng quá trình này lên 10 phút. Tuy nhiên, mầm bệnh đã bị tiêu diệt khi đạt đến nhiệt độ sôi, và hoàn toàn có thể tự giới hạn trong 3 phút.

Một số mẹo hữu ích để có kết quả tốt hơn được mô tả bên dưới.

• Trong trường hợp không tìm thấy một chiếc đĩa có kích thước phù hợp trong nhà, bạn có thể dùng mỡ bôi trơn các cạnh chảo trước khi cho sữa vào, khi đó sẽ không bị cháy và chảy nước.
• Để sữa không bị vón cục và không bị chua, ngay cả trong điều kiện thời tiết nắng nóng, bạn có thể cho sữa vào bát thủy tinh hoặc bát tráng men và cho vào thùng có nước lạnh. Che thiết bị bằng gạc (khăn) từ trên cao và đặt các góc của thiết bị vào nước.
• Thêm một thìa cà phê đường trong khi đun sôi sữa sẽ giúp tăng thời hạn sử dụng của sữa.
• Trong ánh sáng, sữa bị mất một lượng lớn vitamin, vì vậy nó được để ở nơi tối và mát mẻ.
• Có một phương pháp bảo quản mà không cần tủ lạnh. Mỗi ngày cần đun sôi sản phẩm 2 lần, mở nắp hộp cho đến khi nguội hoàn toàn.

Như vậy, sữa bò tươi phải được đun sôi. Đồng thời, các đặc tính hữu ích sẽ được bảo toàn (hầu hết trong số chúng), nhưng các vi khuẩn gây bệnh không còn có thể sợ hãi.

Bạn sẽ biết thêm về cách đun sữa đúng cách trong video sau.