Làm thế nào để xác định hàm lượng chất béo của sữa tại nhà?

Trong quá trình chuyển sang chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng, hầu hết mọi người bắt đầu chú ý hơn đến lượng calo nạp vào cơ thể. Đặc biệt chú ý đến các sản phẩm sữa, hàm lượng calo được quyết định phần lớn bởi tỷ lệ chất béo trong thành phần. Và nếu không có khó khăn trong việc xác định tỷ lệ phần trăm hàm lượng chất béo trong các sản phẩm sữa mua tại cửa hàng, vì các nhà sản xuất quan tâm ghi rõ nó trên bao bì, thì những người thích sản phẩm tự làm hơn sản phẩm mua tại cửa hàng thì sao? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho câu hỏi này dưới đây.

Theo quy luật, người chăn nuôi phải đối mặt với nhiệm vụ tăng năng suất vật nuôi. Sản phẩm thu được từ bò, chất lượng có thể bị ảnh hưởng bởi người chăn nuôi có kinh nghiệm, là sữa. Có người tìm cách tăng sản lượng sữa, có người cố gắng hết sức để tăng tỷ lệ phần trăm hàm lượng chất béo trong sản phẩm.

Một thiết bị xác định hàm lượng chất béo của các sản phẩm sữa được gọi là máy phân tích chất lượng sữa và thuộc loại thiết bị đắt tiền.Đối với sản xuất công nghiệp và trồng trọt lớn, yếu tố quyết định như vậy là một thành phần quan trọng của toàn bộ hoạt động kinh doanh. Trong khi đối với một người chăn nuôi mà nuôi một hoặc hai con bò là một điều xa xỉ không thể tha thứ. Tuy nhiên, câu hỏi về xác định hàm lượng chất béo trong sữa bò vẫn còn bỏ ngỏ.

Một trong những phương pháp dựa trên đặc tính cơ bản của sữa - trọng lượng nhẹ. Chất béo có trong sản phẩm sữa trông giống như những quả bóng nhỏ. Chúng dựa trên glycerin và các axit khác nhau. Do đó, tỷ lệ chất béo trong sản phẩm càng lớn thì kích thước của các viên bi càng nhỏ. Và độ nhớt của độ đặc càng lớn. Do thực tế là chất béo có trong sữa, kem, một chất có hàm lượng calo cao, có thể hình thành trong sữa. Về vấn đề này, chúng ta có thể kết luận rằng tỷ lệ chất béo cao tương đương với hàm lượng calo cao của sản phẩm. Trong một trăm gam sữa, sự tương ứng sẽ như thế này:

• không chứa chất béo chứa khoảng 31 kilocalories;
• trong hai phần trăm - bốn mươi bốn kilocalories;
• trong ba phần trăm, năm mươi hai;
• trong bốn phần trăm, sáu mươi;
• trong năm phần trăm, bảy mươi hai;
• trong sữa sáu phần trăm - tám mươi bốn kilocalories.

Để xác định độc lập phần trăm chất béo trong sữa tự chế, một thủ tục khá đơn giản được yêu cầu.

• Để bắt đầu, hãy lấy một thùng chứa có kích thước trung bình sâu. Rửa kỹ và lau khô. Làm bình đựng, bạn có thể dùng bình thủy tinh thông thường.
• Sau đó đổ một lượng nhỏ sữa tự làm vào hộp đựng. Nếu bạn đang sử dụng bình (0,5 l), hãy đổ đầy chất lỏng đến cổ bình.
• Tiếp theo, dùng thước kẻ thông thường đo khoảng cách từ đáy hộp đến bề mặt sữa. Điều mong muốn là khoảng cách không quá một decimet.
• Sau đó đặt hộp chứa sữa ở nơi tối, nơi nhiệt độ không thấp hơn 23 độ.
• Để bình chứa trong chín giờ tiếp theo. Sau thời gian này, bạn sẽ có thể quan sát sự xuất hiện của kem trên bề mặt sữa. Thể tích của kem tạo thành sẽ là một thông số để xác định phần trăm chất béo trong sữa.
• Sau đó, cùng một thước đo được lấy để đo sữa. Không cần lướt qua kem, hãy đo lớp của chúng. Một milimét là một phần trăm chất béo sữa. Ví dụ, nếu sau chín giờ một lớp kem ba milimét đã hình thành trên bề mặt sữa, thì bạn có một sản phẩm sữa có hàm lượng chất béo là ba phần trăm.

Một phương pháp khác sẽ yêu cầu một quy mô nhà bếp. Để bắt đầu, hãy lấy sản phẩm đã lắng từ trải nghiệm trước và dùng bút chì đơn giản đánh dấu đường viền giữa kem và sữa trên hộp đựng. Sau đó đổ các chất vào một thùng chứa khác. Sau đó, khi nước được đổ đến từng ranh giới đã đánh dấu, thể tích của nó được đo bằng cân nhà bếp. Khi kết thúc phép đo, trọng lượng của chất lỏng giữa các ranh giới được chia cho tổng trọng lượng của nước. Con số kết quả được nhân với một trăm phần trăm.

Do đó, tỷ lệ phần trăm của kem và chất béo có thể được xác định.Ví dụ, hàm lượng kem mười lăm phần trăm chỉ ra rằng sữa chỉ chứa 25 phần trăm chất béo.

Mặc dù thực tế là hầu hết thành phần của sữa là nước (ít hơn một chút tám mươi tám phần trăm), phần trăm còn lại là dinh dưỡng và có lợi cho cơ thể con người. Lượng protein, đường sữa, các nguyên tố vi lượng và chất béo quan trọng trong thành phần của các sản phẩm sữa phụ thuộc phần lớn vào các yếu tố sau:

• di truyền, nguồn gốc, tuổi của con vật;
• thời kỳ cho con bú;
• điều kiện nuôi nhốt, chế độ ăn uống;
• "năng suất" của một con bò;
• phương pháp vắt sữa;
• Mùa;
• sự hiện diện hoặc không có bệnh ở động vật.

Chất béo trong thành phần của sữa bò là thành phần có giá trị nhất của nó. Điều này là do các sản phẩm sữa có hàm lượng chất béo cao cũng có một lượng lớn protein, là nguyên liệu chính xây dựng cơ thể con người. Tỷ lệ mỡ chứa và lượng sữa tiết ra tăng theo số lượng bê con. Sinh đẻ là giai đoạn cuối cùng của quá trình mang thai của bò, kết thúc bằng sự xuất hiện của một con bê. Sau khi bò đủ sáu tuổi, năng suất sữa và hàm lượng mỡ giảm dần.

Sữa giàu chất béo từ một con bò non mới đẻ gần đây không được mong đợi, mặc dù nhiều người chăn nuôi hoặc người chăn nuôi gia súc cho rằng sau khi sinh một con bê, một con bò tạo ra sản phẩm béo nhất từ ​​trước đến nay. Tuy nhiên, tuyên bố này không hoàn toàn đúng, vì việc sử dụng nó mà không có quá trình xử lý đặc biệt là không thể.

Sữa non tiết ra từ vú bò trong ba đến bốn ngày đầu dành cho bê con, cơ thể đang phát triển của chúng cần nhận được các chất hữu ích và bổ dưỡng. Sau tuần đầu tiên sau khi sinh con, hàm lượng chất béo trong sữa giảm dần. Hầu hết các nhà chăn nuôi đều bảo vệ bò của họ khỏi khả năng mang thai, vì việc đẻ thường xảy ra vào mùa đông.

Thành phần của các chất chứa và các chỉ số của chúng được nhà sản xuất chỉ ra trên bao bì của sản phẩm sữa và bạn phải tìm hiểu chúng. Các nhà sản xuất đặc biệt có lương tâm thực hiện các bản tóm tắt thông tin riêng biệt trên nhãn về giá trị dinh dưỡng của các chất chứa và tỷ lệ chất béo. Trong tình huống như vậy, người tiêu dùng có một sự lựa chọn. Cho dù sản phẩm được tiệt trùng hay thanh trùng, nấu chảy hay ăn kiêng - một trong những tiêu chí sẽ trở nên quyết định.

Ưu tiên các sản phẩm sữa mua tại cửa hàng, người tiêu dùng dựa trên ý kiến ​​của hầu hết mọi người về sự nguy hiểm của sữa tươi nguyên liệu, thường dựa trên các tuyên bố từ các công ty công nghiệp. Tuy nhiên, mua sữa từ một trang trại đã được kiểm chứng với các chủ sở hữu sạch sẽ và có trách nhiệm sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn so với việc mua một đối tác mua ở cửa hàng. Nhưng việc thanh trùng, ngay cả khi được thực hiện ở nhà, không được lơ là.

Thật vậy, khả năng bạn mắc phải các triệu chứng trên là khá cao. Tuy nhiên, điều này thường không phải do tỷ lệ chất béo cao mà là do không tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh hoặc phương pháp vắt sữa. Để tối đa hóa lợi ích của việc uống sữa tự làm mà không gây khó chịu cho dạ dày, bạn nên làm theo một số khuyến nghị.

• Uống sữa nóng hoặc sữa ấm tự làm sẽ có lợi hơn cho cơ thể. Vì sản phẩm lạnh rất khó tiêu hóa bởi dạ dày, buộc nó phải sản xuất thêm dịch vị.
• Nên từ chối việc sử dụng đồng thời sữa béo tự làm và thức ăn mặn hoặc chua. Cho phép thêm đường cát vào sữa hoặc chế biến các loại ngũ cốc khác nhau bằng cách sử dụng nó.
• Có thể chấp nhận thêm các loại gia vị như quế và rễ gừng.

Video sau đây trình bày phương pháp xác định khối lượng riêng của sữa.