Cách tách béo sữa đúng cách?

Sữa bò nguyên chất có vị ngon tuyệt vời. Nó cũng tốt cho sức khỏe. Những người không thể dung nạp thực phẩm giàu chất béo hoặc đang ăn kiêng nên chọn sữa tách béo. Làm thế nào để làm sữa ít béo tại nhà, cũng như làm thế nào nó được khử chất béo trong sản xuất, sẽ được thảo luận thêm.

Sữa gầy là sản phẩm chứa 0,1% chất béo. Nó có thể được lấy bằng cách sử dụng một thiết bị đặc biệt được thiết kế để tách kem khỏi sữa (máy tách). Sữa bò gầy được sử dụng như một sản phẩm thực phẩm hoàn chỉnh hoặc được sử dụng như một thành phần trong việc chuẩn bị các món ăn khác nhau, chẳng hạn như trứng tráng, bánh ngọt, cocktail.

Sữa tách kem giữ lại nhiều vitamin và các thành phần chữa bệnh mà một người cần để có một cuộc sống trọn vẹn. Thành phần của một sản phẩm như vậy bao gồm kali, magiê, đồng, canxi, sắt và nhiều nguyên tố khác. Sản phẩm không chứa chất béo còn chứa các vitamin D, C, A, B, E,… Bộ vitamin này giúp tăng cường tích cực hệ thống miễn dịch của con người. Đồng thời, hàm lượng calo của sản phẩm chỉ là 35 kilocalories / 100 gram.

Quy trình khử chất béo một sản phẩm trong sữa bao gồm một số bước.

• Sản phẩm tươi được đổ vào lon và làm lạnh để thời hạn sử dụng được tăng lên đáng kể. Sau đó, sữa được đưa đến nhà máy để chế biến.
• Tại nhà máy, nó được trải qua một giai đoạn xử lý trên máy tách để làm sạch khỏi vi khuẩn và bụi bẩn ở nhiệt độ 45 độ C.
• Sau đó, sản phẩm được chuyển qua thiết bị đặc biệt để tách kem và sữa gầy, còn được gọi là "đảo ngược". Kết quả là, hàm lượng chất béo giảm xuống 0,1%.
• Sau đó, ngược lại qua một quá trình xử lý khác để tạo ra cấu trúc đồng nhất hơn.
• Một bước bắt buộc là thanh trùng, bao gồm gia nhiệt sản phẩm đến 65-90 độ C để làm sạch lại các chất gây ô nhiễm.
• Ở giai đoạn sản xuất cuối cùng, sản phẩm được làm nguội và đổ vào các thùng chứa đặc biệt. Sau đó, nó được gửi để bán cho các cửa hàng bán lẻ.

Theo phân loại học được chấp nhận chung, phần ngược lại có hàm lượng chất béo từ 0,1% trở xuống. Do đó, điều quan trọng cần lưu ý là không thể có được tỷ lệ hàm lượng chất béo thấp như vậy ở nhà do thiếu các thiết bị đặc biệt được sử dụng trong sản xuất sữa.

Có thể sử dụng nhiều phương pháp khác nhau để thu được sản phẩm không có chất béo. Phương pháp nóng cho kết quả nhanh hơn, trong khi phương pháp lạnh cho hiệu quả chậm hơn. Hãy xem xét chúng chi tiết hơn.

Sữa nguyên kem nên được đổ vào một chiếc chảo có đáy dày. Ở lửa nhỏ, bạn cần đun sôi sản phẩm, sau đó bạn lấy chảo ra khỏi nhiệt và làm nguội bên trong. Với cách làm này, kem sẽ nổi lên, chúng có thể được lấy ra bằng thìa. Vì vậy, bạn sẽ có được một sản phẩm với hàm lượng chất béo thấp hơn.

Nếu không đủ sữa, bạn có thể đổ sữa vào bình có cổ rộng, hoặc vào đĩa sâu lòng. Hộp nên được đặt trong tủ lạnh trong 10-12 giờ. Trong giai đoạn này sẽ xảy ra quá trình tách sữa và các phần béo một cách tự nhiên. Sau đó, kem cũng có thể được hớt bỏ đơn giản bằng thìa sạch.

Ở nhà, bạn có thể nấu obrat bằng máy trộn. Đổ sữa nguyên kem vào một thùng cao, hạ thấp máy trộn xuống đó và bật tốc độ cao nhất. Sau một thời gian, bạn sẽ có thể thấy những cục nhỏ. Đây là cách quá trình phân tách chất béo xảy ra. Sau đó, bạn sẽ chỉ cần lọc chất lỏng qua vải thưa. Kết quả là bơ và sữa tách béo.

Ưu điểm chính của sản phẩm ít chất béo là có thể ăn được trong chế độ ăn kiêng. Thức uống như vậy giúp hệ xương chắc khỏe, cải thiện hoạt động của hệ tim mạch, điều hòa quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Tuy nhiên, theo một số bác sĩ, sữa tách béo kém hơn đáng kể so với sữa nguyên chất. Khi chất béo trong sữa bị loại bỏ, lượng vitamin cũng giảm đi nhiều lần trong sữa nguyên chất. Cũng cần xem xét rằng bất kỳ sản phẩm sữa nào có chứa lactose, do đó những người bị dị ứng với thành phần này nên từ chối sử dụng ngay cả phiên bản ít chất béo.

Cách tách béo sữa, xem video sau.