Cách làm sữa chua tại nhà?

Sữa chua là nguyên liệu không thể thiếu trong nấu ăn. Thực phẩm ngon và lành mạnh có nghĩa là được làm từ các sản phẩm chất lượng và tự nhiên. Sản phẩm bò chua thường được dùng trong các món ăn khác nhau. Nướng với việc bổ sung thành phần này sẽ trở nên tươi tốt và mềm, món salad trở nên ngon miệng, nước sốt trở thành món ăn kiêng.

Ngoài lợi ích về vị, kefir sữa chua và sữa chua rất có lợi cho cơ thể.

Cách pha sữa chua tại nhà không khó, nó chỉ cần thiết để tuân theo chế độ nhiệt độ và một số quy tắc bột chua.

• Ví dụ, sữa thanh trùng có thể được làm chua bằng cách thêm kefir, kem chua, sữa chua không đường.
• Sữa không cần đun sôi đến chua. Họ thực hiện quá trình này khi họ nghi ngờ độ tinh khiết của sản phẩm, và muốn loại bỏ sự hiện diện của vi khuẩn.
• Khi chọn túi sữa, cần chú ý đến ngày hết hạn. Nếu nó vượt quá 2 tuần, thì sản phẩm khởi động không hoàn toàn phù hợp. Chất lỏng này chứa nhiều chất bảo quản khác nhau.
• Nếu bạn dùng gói có nội dung đã được tiệt trùng, thì sản phẩm có tỷ lệ chất béo cao sẽ được ưu tiên.
• Nền văn hóa ban đầu và sữa chua tự nhiên không được chứa đường, tinh bột, thuốc nhuộm và chất điều vị.
• Tốt nhất sẽ là mua một bữa tối. Tiếp theo, bạn cần để ở nơi ấm áp, không cho vào tủ lạnh. Toàn bộ sản phẩm dưới tác động của nhiệt sẽ nhanh chóng bị chua do hoạt động của vi khuẩn.

Có những cách đơn giản để lên men sữa bò nhanh chóng tại nhà.

• Nhúng miếng bánh mì cũ vào bát có dung dịch đã chuẩn bị. Nó phải ở nhiệt độ phòng. Đậy bằng nắp nhựa. Trong điều kiện như vậy, bánh mì sẽ kích thích quá trình lên men tích cực, và sau một thời gian, chất bên trong sẽ chuyển sang chua.
• Ở hiệu thuốc, bạn có thể mua vi khuẩn khởi động hoặc vi khuẩn khô để trộn với sản phẩm sữa. Điều quan trọng là đun nóng chất lỏng trên bếp một thời gian để kích thích sự sinh sản tích cực của vi khuẩn. Sản phẩm kefir sẽ sẵn sàng để sử dụng sau 5 giờ.
• Sản phẩm ban đầu được làm nóng đến 40 độ, sau đó bất kỳ chất phụ gia có tính axit nào được thêm vào, chẳng hạn như sữa chua không đường, kem chua béo, kefir hoặc bột chua. Nó được giữ ấm, thậm chí bạn có thể cho vào phích. Chất hữu ích sẽ bắt đầu chua. Đây là nguyên lý hoạt động của máy làm sữa chua thông thường, được thiết kế để nấu các sản phẩm sữa lên men khác nhau. Sau 8 - 10 giờ, hỗn hợp đã sẵn sàng để sử dụng.
• Nước chanh vắt từ chanh tự nhiên hoặc giấm được thêm vào nội dung cho món khai vị. Nó cũng cần được giữ ấm.
• Bạn chỉ có thể để sản phẩm sữa trong phòng nóng. Và để làm phô mai tươi, bạn nên để hộp đựng sữa trong lò ở nhiệt độ thấp.

Làm sữa chua tự làm không khó chút nào, miễn là sữa nguyên chất và tự nhiên, không mua ngoài cửa hàng có chất bảo quản có hạn sử dụng lâu dài. Không có gì khó hiểu khi loại bột hóa học được gọi là sản phẩm sữa sẽ không bao giờ bị chua, mà ngược lại sẽ biến chất và biến thành chất không sử dụng được, thậm chí gây nguy hiểm cho người tiêu dùng.

Sẽ rất hữu ích cho những người yêu thích sản phẩm tự chế khi biết rằng quá trình lên men tạo ra các enzym và axit amin quan trọng mà hiếm khi tìm thấy trong các sản phẩm khác.

Để hiểu rằng sữa đã chuyển sang vị chua, bạn cần biết sự khác biệt giữa sản phẩm lên men và sản phẩm thông thường.

Điều này được định nghĩa:

• mùi chua đặc trưng;
• thực tế là khi đun sôi, chất chua chắc chắn sẽ đông lại;
• thực tế là váng sữa đặc trưng bắt đầu tách ra trên bề mặt của sản phẩm chua, và các giọt chất béo lắng xuống đáy món ăn (điều này đặc biệt đáng chú ý nếu món ăn trong suốt).

Để học cách làm sữa chua tại nhà, hãy xem video bên dưới.