Hàm lượng calo và BJU sữa trên 100 g

Ăn uống lành mạnh là một xu hướng hiện đại rất thời thượng, do đó nhiều người tiêu dùng từ chối đưa bất kỳ sản phẩm nào vào chế độ ăn uống của họ cho đến khi họ đi đến kết luận rằng quyết định như vậy không vi phạm sự cân bằng hiện có của protein, chất béo và carbohydrate, và quan trọng nhất là không đi vượt quá lượng calo cho phép. Về vấn đề này, sẽ rất hữu ích nếu biết BJU và hàm lượng calo của ít nhất các loại thực phẩm cơ bản, trong đó, tất nhiên là sữa.

Trong số tất cả các loại sữa, sữa bò là phổ biến nhất ở nước ta - ở hầu hết các khu vực, nó hầu như không được kiểm tra, do đó các tính toán chủ yếu được dành cho nó. Cần lưu ý rằng một sản phẩm như vậy rất hữu ích - nó có tất cả các vitamin, không chỉ E và K, cũng như một số enzym và axit amin hữu ích. Chỉ cần một ly đồ uống cung cấp ít nhất 1/6 lượng canxi hàng ngày, uống sữa theo quan điểm bổ sung phốt pho và molypden, coban và crom, iốt và natri cho cơ thể cũng rất hữu ích.

Tuy nhiên, các giá trị BJU cho sữa có thể thay đổi đôi chút, các chỉ số về protein và carbohydrate thường tương đối ổn định - khoảng 3 gam chất trước và 3,7 gam chất sau trên 100 gam. Đối với hàm lượng chất béo thì ngược lại, nó không ổn định - chỉ số này thay đổi rất nhiều trong một sản phẩm tự nhiên và hơn nữa, nó thường bị thay đổi mục tiêu trong quá trình chế biến sữa để làm cho nó ít dinh dưỡng hơn hoặc ngược lại , tăng giá trị dinh dưỡng.

Sữa của một con bò trung bình có hàm lượng chất béo khoảng 3,2-3,5%, mặc dù một số giống bò được lai tạo đặc biệt cho lượng sữa tốt nhất cao gấp đôi. Một sản phẩm đóng gói có thể chứa ít chất béo hơn nhiều - thậm chí 0,5%. Hàm lượng chất béo phải được ghi trên bao bì.

Sự chú ý lớn đến hàm lượng chất béo như vậy là do thành phần biến đổi này đóng một vai trò quyết định trong hàm lượng calo của sản phẩm. Một điều khá hợp lý là chất lỏng càng ít chất béo thì càng ít calorie. Sữa tách béo với hàm lượng chất béo gần bằng 0 có giá trị năng lượng là 30 kcal trên 100 gam, nhưng một sản phẩm làm giàu với hàm lượng chất béo là 4,5% sẽ cho gấp hai lần rưỡi - 72 kcal. Nếu chúng ta nói về các loại sữa tiệt trùng phổ biến nhất, thì 1,5% là 88 kcal mỗi ly, 2,5% là 108 và 3,2% là 118 kcal.

Cần lưu ý rằng tất cả các chỉ số chỉ liên quan đến một sản phẩm đóng gói, vì ngay cả cùng một con bò cũng cho sữa có hàm lượng chất béo khác nhau trong suốt cuộc đời của nó. Nếu chúng ta đang nói về sữa tươi hoặc sữa nguyên chất, thì không thể xác định chính xác hàm lượng chất béo và hàm lượng calo của nó nếu không có thiết bị đặc biệt.

Ở nước ta, đối thủ cạnh tranh tương đối nặng ký của sữa bò là sữa dê, nhưng loại sữa này cũng ít được sử dụng hơn nhiều lần. Ở dạng thô, một sản phẩm như vậy tương đối hiếm khi được uống, vì nó khá khó tiêu hóa, nhưng nói chung nó được khuyến khích sử dụng, vì nó cũng chứa rất nhiều chất hữu ích mà cơ thể con người hấp thụ thậm chí còn tốt hơn từ một sản phẩm bò. Khi làm như vậy, cần lưu ý rằng Sữa dê thường béo hơn một chút, và do đó hàm lượng calo của nó là khoảng 132 kcal mỗi ly.

Sữa bột thường bị chỉ trích là không tự nhiên, nhưng ở mức tốt nhất, nó được thu hoạch bằng cách đơn giản làm khô sữa bò bình thường, tức là nó vẫn giữ được hầu hết các đặc tính có lợi của nó. Một sản phẩm như vậy được bảo quản tốt hơn nhiều, hơn nữa, rất tiện lợi khi sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Vì chúng tôi đang xử lý một loại cô đặc ở đây, nên không có gì ngạc nhiên khi hàm lượng calo trong bột rất cao - khoảng 470 kcal trên 100 gam sản phẩm.

Sữa thu được từ bột khô pha loãng với nước được gọi là sữa hoàn nguyên. Hàm lượng calo chính xác của một sản phẩm như vậy phụ thuộc vào tỷ lệ bột được pha loãng. Trên thực tế, bạn chỉ nên xác định hàm lượng calo trong lượng sữa bột được sử dụng.

Sản phẩm này là sữa bò thông thường, thường là sữa bò, được nấu trong lò theo một cách nhất định. Có sự giao thoa giữa quá trình tiêu hóa sôi và kéo dài. Trong quá trình này, một phần đáng kể độ ẩm từ sữa bay hơi, do đó nó trở nên đặc hơn và cô đặc hơn, và ở dạng này có thể được sử dụng cho cả các món ăn ngon và để uống.

Hàm lượng calo của sữa nướng phụ thuộc cả vào hàm lượng chất béo của nguyên liệu ban đầu và thời gian chuẩn bị, nhưng sản phẩm cuối cùng luôn có nhiều calo hơn ban đầu do hàm lượng nước thấp hơn. Giá trị năng lượng trung bình của một loại đồ uống như vậy ước tính khoảng 135 kcal mỗi ly.

Được nhiều người yêu thích và yêu thích, sữa đặc có phần gợi nhớ đến sữa nướng, với sự khác biệt là đường cũng được thêm vào.Rõ ràng là một chất phụ gia như vậy làm tăng lượng calo đáng kể, do đó, chỉ 100 gam sản phẩm chứa tới 320 kcal, mặc dù con số này có thể thay đổi một chút tùy theo nhà sản xuất.

Bạn sẽ biết thêm về hàm lượng calo và lợi ích của sữa từ video sau đây.