Hàm lượng calo, thành phần và chỉ số đường huyết của sữa

Con người đã uống sữa động vật từ thời cổ đại. Nhiều người tiêu dùng quan tâm đến các chỉ số năng lượng của thức uống, những gì chúng phụ thuộc vào, cũng như ảnh hưởng của carbohydrate có sẵn trong việc nâng cao mức đường huyết.

Sữa là chất lỏng dinh dưỡng tiết ra từ tuyến vú của phụ nữ trong thời kỳ cho con bú. Sản phẩm thu được trong quá trình vắt sữa gia súc tại trang trại, sau đó được xử lý công nghệ. Có thể chứa trung bình tới 87% nước, 4% chất béo sữa, 0,15% protein, 2,7% casein, 0,4% albumin, 0,05% hợp chất nitơ phi protein, 5% đường sữa, 0,7% tro. Protein, chất béo, carbohydrate tạo nên phần còn lại của 87% chất lỏng trong thức uống.

Sữa bò được coi là một trong những thực phẩm tốt cho sức khỏe. Nó giúp tăng khả năng miễn dịch, vì nó tạo ra một protein immunoglobulin. Dễ dàng tiêu hóa, được cơ thể hấp thụ 98%. Axit clohydric và các enzym đảm bảo rằng các protein đông lại thành các mảnh nhỏ. Các protein sữa hoàn chỉnh nhất có vai trò ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

Sữa bò chứa rất nhiều casein, đó là lý do tại sao nó được xếp vào loại sản phẩm có chứa casein. Nước sữa vắt từ bầu sữa trong 2-3 giờ có thể có tác dụng kháng khuẩn mạnh do lactenin, có thể kéo dài thêm hai ngày nữa ở nhiệt độ -8 độ.

Chất béo từ sữa được tạo thành từ các hạt cầu nhỏ, có đường kính từ 1 đến 20 micron. Trong vỏ của quả bóng là các phospholipid và các nguyên tố vi lượng khác nhau.Chúng ở dạng kem xuất hiện trên bề mặt khi sản phẩm lắng xuống. Chất béo từ sữa rất dễ được cơ thể hấp thụ. Cephalins và lecithin trong chất béo bảo vệ chống lại bệnh xơ cứng.

Sản phẩm bão hòa với các axit hữu cơ: nucleic, ascorbic, nicotinic, axit amin. Thức uống chứa một lượng lớn vitamin: H, B1, B2, B6, B12, E, D, choline, beta-carotene. Sản phẩm rất giàu khoáng chất và vitamin. Canxi, kali, coban, molypden, natri, magiê, iốt, phốt pho, crom, lưu huỳnh - tất cả những thứ này đều có trong thức uống. Uống hai ly mỗi ngày, một người bổ sung cho cơ thể những chất hữu ích.

Sữa mẹ có tác dụng rất hữu ích đối với cơ thể của trẻ, nâng cao sức khỏe sau này của trẻ. Nó có thể bao gồm tới 74 kilocalories và chứa ít carbohydrate hơn ba lần so với sữa bò. Trong suốt cuộc đời sau này, một người sử dụng các đặc tính chữa bệnh của các sản phẩm từ sữa.

• Từ xa xưa, cảm lạnh và viêm amidan đã được điều trị bằng sữa ấm. Các nguyên tố vi lượng của sản phẩm có đặc tính diệt khuẩn. Muối kim loại, chất phóng xạ, chất độc hại được đào thải ra khỏi cơ thể.
• Canxi và phốt pho chứa trong chất lỏng có tác dụng hữu ích đối với hệ xương. Thức uống được khuyên nên uống cho những người bị thương để phục hồi nhanh chóng các khớp bị tổn thương.
• Axit amin, chất béo, protein có tác dụng làm dịu và phục hồi sức khỏe, do đó bạn nên uống một ly nước ấm trước khi đi ngủ. Trong thời gian căng thẳng về tinh thần và thể chất, nó cũng cần thiết cho cơ thể.
• Một lượng lớn canxi và vitamin D có tác dụng hữu ích đối với thị giác của con người, đối với hệ thống miễn dịch.
• Các sản phẩm từ sữa bảo vệ chống lại các bệnh tim mạch, thiếu máu, xơ vữa động mạch. Nếu thiếu sữa, bệnh gút có thể xuất hiện. Chỉ có nó mới mang lại sự linh hoạt cho các mạch máu, do đó làm giảm bớt sự đau khổ của những người mắc chứng bệnh hiểm nghèo.
• Huyết áp được bình thường hóa do kali, góp phần vào khả năng mở rộng của các mạch máu. Quá trình nhận thức được cải thiện.
• Dùng như một loại thuốc dự phòng chống lại bệnh thận và bệnh lao.
• Vitamin, axit amin, protein tạo môi trường góp phần tạo nên sự bao bọc của niêm mạc dạ dày. Mức axit giảm, quá trình tiêu hóa được cải thiện. Dùng được cho những người bị chứng khó tiêu, viêm dạ dày.

Ảnh hưởng của các phẩm chất quý giá trên cơ thể tăng lên khi sử dụng đồ uống ấm. Nên dùng ở dạng nguyên chất, không trộn lẫn với các sản phẩm khác, đặc biệt là các sản phẩm có chứa mỡ động vật.

Tuy nhiên, không phải lúc nào sữa cũng tốt cho cơ thể. Đối với những người bị chứng không dung nạp lactose, nó được chống chỉ định rõ ràng, vì ngay cả một nửa ly đồ uống cũng sẽ gây ra phản ứng tiêu cực. Cẩn thận, bạn cần uống nó cho những người đã vượt qua cột mốc năm mươi năm. Sữa có thể làm tăng sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch, nếu có. Ngoài ra, theo tuổi tác, khả năng xử lý của cơ thể giảm sút, có thể gây ra chứng khó tiêu và đau bụng.

Hàm lượng chất béo là tiêu chí chính để xác định loại sữa. Lượng calo liên quan trực tiếp đến hàm lượng chất béo.

Hàm lượng calo trung bình của sản phẩm là 55 kcal. Sữa bò nguyên chất chứa 60 kilocalories trên 100 gam sản phẩm, mộc mạc - 70 kcal, cô đặc - 138. Một ly đồ uống tự nhiên có 120 kcal, tự làm - 140 calo. Nếu ly chứa nhiều hơn 200 ml, thì kilocalories phải được thêm theo tỷ lệ 60 trên 100 ml. Trong bình có dung tích 250 ml, chất lỏng sữa sẽ chứa 150 kilocalories, hơi nước - 175 kcal.

Hàm lượng chất béo có thể được điều chỉnh bằng cách thêm kem để tăng nó, tẩy dầu mỡ để giảm nó. 100 ml sữa có hàm lượng chất béo 6% chiếm 84 kcal, 4,5% - 72, 3,6% - 62, 3,5% - 61, 3,2% - 58, 2,5% - 52, 1,5% - 44,1% - 41, 0,7 % - 38, 0,5% - 35, và chất lỏng hoàn toàn không có chất béo có 31 kcal. Nếu hàm lượng chất béo trên 6%, thì chúng ta đang nói đến kem.

Thức uống ăn kiêng được coi là ít chất béo: 1,5%. Nó chứa nhiều chất hữu ích giúp tăng cường xương, não và các mô thần kinh.

Đối với 100 g chất lỏng, bạn có:

• đồng (12 mg);
• kẽm (400 mg);
• canxi (120 mg);
• magiê (14 mg);
• phốt pho (90 mg);
• clo (112 mg).

Các yếu tố vết, enzym, sắc tố có sẵn với số lượng cần thiết.

Phô mai tươi ít calo và đồ uống sữa chua được làm từ một sản phẩm như vậy. Các nhà dinh dưỡng khuyên mỗi tuần một lần trong nhiều tháng nên sắp xếp một ngày nhịn ăn cho bản thân.Bạn cần uống hai lít đồ uống ít chất béo với nhiều liều lượng, trong đó bạn có thể ăn một quả táo xanh, một ổ bánh mì, một gói pho mát ít calo. Các chuyên gia thẩm mỹ và đầu bếp cũng thường sử dụng nó.

Phổ biến nhất là sữa có hàm lượng chất béo 2,5%. 100 ml chất lỏng chứa 2,8 g protein, 4,7 g carbohydrate, 52 calo. Nó chứa nhiều nguyên tố hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột. Iốt, kali, magie, photpho, sắt đủ lượng. Thức uống được hấp thụ tốt, giúp cải thiện trí nhớ. Nó thường được thêm vào bánh pudding, ngũ cốc và các loại nước sốt.

Thường được thanh trùng là sản phẩm có hàm lượng chất béo 3,2%. Nó giữ lại các đặc tính có lợi của thức uống. Có đầy đủ vitamin, nguyên tố vi lượng và các chất khác. Bao gồm 88,3% chất lỏng, 2,8 g protein, 3,2 g chất béo, 4,7 g carbohydrate, 58 kcal. Việc chuẩn bị các món tráng miệng, bánh ngọt, nước sốt, cocktail, bánh pudding sẽ không hoàn chỉnh nếu không có sữa như vậy.

Một sản phẩm có hàm lượng chất béo 3,6% khác với sản phẩm trước chỉ ở lượng chất béo - 3,6 g và calo - 62. Nó giúp trung hòa các chất độc và bức xạ trong cơ thể. Không tương thích với các món thịt và cá.

Sữa có hàm lượng chất béo hơn 4%, có hàm lượng calo cao và rất tốt cho sức khỏe. Mức độ nghiền tốt và nhiệt độ tan chảy thấp của chất béo sữa góp phần vào khả năng tiêu hóa tuyệt vời. Chất béo trong sữa, bao gồm các glycerid, mang lại cho một người tăng cường năng lượng, sức sống và sức mạnh. Phospholipid tham gia vào quá trình hình thành mô xương. Một giải pháp như vậy là tuyệt vời trong việc chuẩn bị kem, súp, kem và mayonnaise.

Hiệu suất năng lượng có thể phụ thuộc vào các yếu tố khác nhau.Các loài, giống, môi trường sống của động vật, thức ăn, chất lượng nước và điều kiện sống của chúng được phản ánh trong giá trị của đồ uống.

Sữa là bò, dê, ngựa cái, trâu, lạc đà, lừa, nai, cừu.

Có các loại sau:

• phòng tắm hơi;
• tan chảy;
• cô đọng;
• khô;
• tiệt trùng;
• thanh trùng.

Giá trị năng lượng giống nhau không phải lúc nào cũng được quan sát thấy trong các loại sản phẩm hữu ích khác nhau. Các số liệu dựa trên 100 gam đồ uống.

• Đôi sữa có hàm lượng chất béo 4% có 70 kcal, 3,2 g chất đạm, 5 g chất bột đường.
• Trong một thức uống đã qua xử lý nhiệt với hàm lượng chất béo từ 3,25% - 60 kcal, 3,22 protein, 4,52 g carbohydrate.
• Sữa đặc là một sản phẩm có hàm lượng calo cao, vì nó được làm từ một sản phẩm cô đặc và có chứa đường. Có 320 kilocalories trên 100 g và 1280 kilocalories / lọ, không nên dùng cho những người mắc bệnh tiểu đường và ăn kiêng.
• ở dạng cô đặc khô với hàm lượng chất béo 25% thì chứa 469,2 kcal (23,45% giá trị dinh dưỡng của đương quy), 24,2 g protein (16%), 39,3 g cacbohydrat (15,6%). Cô đặc tồn tại dưới dạng bột được làm từ thức uống của bò tiệt trùng thông thường. Nó được lưu trữ trong một thời gian rất dài, do đó nó có nhu cầu lớn. Thường được sử dụng trong nấu ăn. Hàm lượng calo cao của bột là do nồng độ cao của các sản phẩm trong chất. Quá trình phục hồi xảy ra bằng cách pha loãng bột với nước.

• ở ghee - với hàm lượng chất béo 4% chứa 67 kcal, 2,9 g protein, 4,7 g carbohydrate. Thức uống tan chảy thu được trong quá trình đun nóng kéo dài sữa đã đun sôi.Trong thời cổ đại, chất lỏng bị "dìm" trong các nồi đất nung trên bếp lò của Nga, bây giờ lò nướng, tủ nấu cơm đa năng và nhiệt điện được sử dụng cho mục đích này ở nhà. Chất lỏng có màu kem và vị ngọt dễ chịu.
• Trong sữa nguyên kem sô cô la với hàm lượng 3,39% chất béo, có 83 kcal, 3,17 g chất đạm, 10,34 g chất bột đường.
• Trong đậu nành, chiết xuất từ ​​đậu - 54 calo. Nó đang có nhu cầu lớn ở Nhật Bản và Trung Quốc. Nó được sử dụng để làm kefir và pho mát.
• trong tiệt trùng - 3,5% chất béo, 63 kilocalories, 3 g protein, 4,7 g carbohydrate. Quá trình tiệt trùng được thực hiện để tiêu diệt vi khuẩn.
• Tiệt trùng - với hàm lượng chất béo là 3,5%, carbohydrate là 4,7 g, protein - 2,9 g, kilocalories - 62. Quá trình thanh trùng xảy ra khi chất lỏng được đun nóng từ 65 đến 100 độ. Loại đồ uống tiệt trùng được bán tại các cửa hàng bán lẻ. Hàm lượng chất béo có thể từ 1,5 đến 3,2%. Sữa một phần trăm được công nhận là hữu ích nhất. Nó thu được bằng cách trộn toàn bộ sản phẩm với một chất đã khử chất béo khô.
• dừa chứa 152 kcal. Nó được chế biến từ cùi dừa nạo bằng cách ép nhiều lần qua vải thưa.

• Trong mare - với hàm lượng chất béo 1%, carbohydrate là 5,8 g, protein phân tán mịn - 2,2, calo - 41. Tiêu hóa và hấp thu dễ dàng hơn nhiều so với bò, so với hàm lượng albumin cao gấp ba lần.
• ở dê chứa 66,7 kcal, 3 g protein, 4,5 g carbohydrate, 4,2 g chất béo. Sữa dê ở dạng mềm có giá trị năng lượng là 268 calo, ở dạng bán rắn - 364, ở thể rắn - 452 kcal. Nó chứa ít casein nên không gây phản ứng dị ứng. Thường được khuyến khích cho trẻ em. Cấu trúc của protein và chất béo cho phép bạn hấp thụ sản phẩm một cách hoàn hảo.Trong thức uống có ít axit folic nên khi mua cần chú ý bổ sung vào thức uống.
• Ở trâu Chất béo 7,8% chứa 106 calo (5,3% giá trị dinh dưỡng của đương quy), 4 g protein (2,67%), 4,9 g carbohydrat (1,6%). Sữa trâu Ấn Độ chứa 97 calo, sữa trâu Châu Á chứa một lượng chất chống oxy hóa tự nhiên rất lớn.
• trong lạc đà với hàm lượng chất béo là 5,1%, carbohydrate là 4,9 g, protein - 4 g, kilocalories - 82. Trong quá trình rót, chất lỏng có độ đặc sệt, sủi bọt rất nhiều. Được lưu trữ trong một thời gian dài.
• Trong cừu với hàm lượng chất béo 7,7%, thành phần chứa 109,7 kcal, 5,6 g protein, 4,8 g cacbohydrat. Nó hữu dụng hơn bò một lần rưỡi, nhưng lại có mùi đặc trưng nên ít được dùng làm thực phẩm. Thường được sử dụng để làm pho mát.

Chỉ số đường huyết (GI) là tốc độ cơ thể hấp thụ carbohydrate và lượng đường trong máu tăng lên. GI cao nhất là 100. Mức đường huyết trung bình của sữa là 32.

Các chỉ số gần đúng:

• sữa tách béo có hàm lượng calo thấp nhất có chỉ số 25;
• đậu nành và cô đặc không đường - 30;
• tự nhiên tự chế - 32;
• sô cô la - 34;
• cô đặc với đường - 80.

Xem chi tiết bên dưới.