Sữa cô đặc là gì và làm thế nào để pha chế?

Sữa bò tươi rất ngon và đồng thời có lợi cho sức khỏe, vì nó chứa nhiều chất hữu ích và là thành phần quan trọng trong rất nhiều món ăn. Thật không may, do hạn sử dụng tươi ngắn của nó, sản phẩm này không phải lúc nào và ở mọi nơi đều có sẵn. Vì vậy, cần xem xét sữa cô đặc là gì và làm thế nào để pha chế một thức uống sữa đúng cách từ nó.

Về cốt lõi, sữa đặc là sữa bò thông thường đã được khử trùng và khử nước một phần. Đồng thời, có một truyền thống giữa các nhà sản xuất và người mua gọi sữa cô đặc là kết quả của sự mất nước của nguyên liệu thô không có đường, trong khi cùng một sản phẩm có thêm chất làm ngọt sẽ được gọi là sữa đặc.

Trước đây, một sản phẩm như vậy được sản xuất độc quyền bằng cách phân hủy nguyên liệu trong thời gian dài, nhưng hiện nay các công nghệ khác để sản xuất nó đang trở nên phổ biến, trong đó hứa hẹn nhất là công nghệ sử dụng màng thấm một phần nhân tạo qua đó quá trình thẩm thấu ngược (loại bỏ nước ) được thực hiện.

Sản phẩm cô đặc được đóng gói trong các lọ đóng hộp bằng thiếc. Bao bì như vậy, tùy thuộc vào độ chặt chẽ và bảo quản thích hợp, cung cấp thời hạn sử dụng tốt của nội dung - lên đến cả năm.Điều này làm cho sữa đặc trở thành một sản phẩm không thể thiếu trong những chuyến đi bộ dài ngày, cũng như ở những vùng mà các sản phẩm sữa tươi được cung cấp không thường xuyên.

Lợi ích của phiên bản cô đặc của sữa là quy trình khử trùng và khử nước chỉ làm giảm một chút lượng chất dinh dưỡng có trong sản phẩm. Trong số đó:

• một lượng lớn canxi dễ tiêu hóa;
• natri điều chỉnh cân bằng nước;
• magiê và kali tốt cho tim mạch;
• protein sữa;
• khoảng 20 loại vitamin khác nhau, trong đó vitamin B2 có hàm lượng cao nhất.

Giá trị năng lượng của 100 g thức ăn tinh không bổ sung chất tạo ngọt là khoảng 140 kilocalories. Và 100 g sản phẩm cũng chứa:

• 10 gam carbohydrate;
• 7 gam chất béo;
• 6 gam protein.

Thành phần này tạo ra một lợi ích to lớn của chất cô đặc cho xương. Sản phẩm cũng hỗ trợ điều trị cảm lạnh - các protein cấu thành của nó tham gia vào quá trình tổng hợp các chất cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch của cơ thể. Việc sử dụng cô đặc được chỉ định cho những người bị ợ chua thường xuyên, vì nó làm giảm mức độ axit của dịch vị.

Cuối cùng, lượng protein cao làm cho thức ăn tinh trở thành lựa chọn tốt cho các vận động viên muốn xây dựng khối lượng cơ bắp trong thời gian ngắn nhất có thể. Và một số lượng lớn các loại vitamin cho phép chúng tôi giới thiệu sản phẩm này cho những người bị bệnh beriberi khác nhau.

Đồng thời, vẫn sẽ có nhiều chất hữu ích hơn trong sản phẩm tươi, vì vậy lợi thế duy nhất của sản phẩm cô đặc so với sản phẩm tự nhiên là thời hạn sử dụng lâu hơn. Nhưng đối với “sữa đặc”, phiên bản cô đặc giành chiến thắng với hàm lượng calo thấp hơn đáng kể do loại bỏ việc sử dụng đường.

Nhiều đặc tính hữu ích của sữa cô đặc có điểm chung với các khía cạnh có lợi của nó. Vì vậy, do có tác dụng làm giảm độ chua nên những sản phẩm này không nên lạm dụng đối với những người có nồng độ axit trong dịch vị thấp. Hàm lượng calo tương đối cao dẫn đến những người có chỉ số cơ thể tăng, cũng như những người mắc bệnh tiểu đường cần hạn chế sử dụng thức ăn tinh.

Hàm lượng vitamin cao dẫn đến việc hạn chế sử dụng sản phẩm đối với những người bị chứng tăng sinh tố. Và tất nhiên, cô đặc bị nghiêm cấm đối với những người không dung nạp lactose.

Phụ nữ mang thai và bà mẹ trẻ đang cho con bú nên tiếp cận cẩn thận việc sử dụng cô đặc. Một mặt, sản phẩm khôi phục lại sự cân bằng của canxi và protein trong sữa, mặt khác, nó có hàm lượng calo tương đối cao.

Rất dễ dàng để làm sữa thông thường từ chất cô đặc - chỉ cần pha loãng với nước theo tỷ lệ chính xác, tức là khoảng 1 phần cô đặc với 1 phần nước (tức là một nửa). Với sản phẩm, bạn có thể pha trà, cà phê thơm ngon với sữa, thêm vào cacao hoặc dùng để làm đồ ngọt.

Khi sử dụng sản phẩm trong nấu ăn, cần lưu ý rằng, không giống như sữa đặc có đường, sữa cô đặc có vị mặn ngọt nhẹ với các nốt sữa rõ ràng.

Nếu sản phẩm không có sẵn ở các cửa hàng, bạn hoàn toàn có thể tự nấu - chỉ cần đun sôi sữa thông thường trong một chiếc chảo có đáy dày, sau đó làm bay hơi bằng lửa nhỏ. Sự sẵn sàng sẽ đến khi lượng sữa giảm đi một nửa. Trong quá trình chuẩn bị, chất lỏng phải được trộn đều.

Cách pha sữa cô đặc, xem video sau.