Tại sao sữa bò bị đắng và phải làm gì?

Khi lựa chọn và mua một con bò, tiêu chí chính của sữa là chất lượng - sữa tươi hữu ích hơn nhiều so với sữa được đóng trong túi. Nhưng điều xảy ra là sữa, ngay cả ở con bò được yêu quý và chăm sóc, trở nên đắng - thường đây chỉ là hậu quả của suy dinh dưỡng. Tuy nhiên, nó thường có thể báo hiệu các quá trình viêm trong cơ thể động vật.

Để bắt đầu, hãy nhớ rằng sữa động vật là một chất lỏng sinh học với thành phần của các thành phần hóa học riêng. Nó được tạo ra ở con cái của tất cả các loài động vật có vú ngay sau khi đẻ. Sữa có chứa nhiều loại men tiêu hóa và chất dinh dưỡng, do đó, hương vị của sản phẩm chủ yếu phụ thuộc vào thành phần của nó.

Các nhà máy này bao gồm:

• cây ngải cứu;
• cỏ thi;
• lupin;
• mù tạc;
• các loại hành rừng.

Mặc dù thực tế là gia súc dẫn trước con người đáng kể về số lượng vị giác (khoảng 25 nghìn so với 8-9 ở người), bò vẫn bình tĩnh hấp thụ các loại thảo mộc có vị đắng.Hơn nữa, mọi người đều biết rằng động vật chọn thực vật có ích cho bản thân và vị đắng sẽ tốt cho chúng, vì nó làm tăng cảm giác thèm ăn và bình thường hóa hoạt động của các cơ quan tiêu hóa. Đó là lý do tại sao không có giá trị hy vọng rằng con vật sẽ tránh việc sử dụng các loại thảo mộc này.

Sữa bò dưới tác động của thực phẩm không chỉ thay đổi mùi vị mà còn cả mùi và kết cấu của sản phẩm. Ví dụ, một lượng đáng kể bột giấy làm tăng độ nước của sữa, cà rốt cho ăn với số lượng lớn cho chất lỏng có màu cam và việc tiêu thụ thức ăn có hàm lượng bột cá cao có thể gây ra mùi tanh đặc trưng trong sữa.

Có thể xuất hiện vị đắng trong sữa nếu bò chuẩn bị xuất chuồng. Thuật ngữ này đề cập đến việc giảm số lần vắt sữa hàng ngày, với mục tiêu ngừng hoàn toàn - theo quy luật, điều này xảy ra 45-60 ngày trước ngày dự kiến ​​đẻ. Các biện pháp như vậy cho phép con vật nghỉ ngơi, cũng như tối đa hóa tính hữu ích của tất cả các chất dinh dưỡng từ thức ăn, do đó cần thiết để nó sinh ra những con khỏe mạnh.

Trong trường hợp này, vị đắng có liên quan đến các quá trình bên trong xảy ra trong cơ thể của một con bò cái trước khi sắp sinh.

Tuy nhiên, có nhiều lý do nghiêm trọng hơn dẫn đến vị đắng của sữa - đôi khi sự xuất hiện của mùi vị như vậy có nghĩa là sự phát triển của các bệnh ở mức độ nghiêm trọng khác nhau ở động vật.

Bệnh sán lá gan nhỏ là một bệnh thuộc loại giun sán.Các tác nhân truyền nhiễm ký sinh trong đường mật - chúng được gắn vào thành bằng các giác hút, làm tổn thương các mô và kích thích sự phát triển của các quá trình viêm và ứ đọng mật.

Ngoài biểu hiện đắng miệng, con vật bị bệnh có biểu hiện yếu ớt, đổ mồ hôi nhiều, đặc biệt là gần vai và có phản ứng đau khi sờ thấy vùng gan - nếu tất cả các dấu hiệu này xuất hiện, bạn nên liên hệ với bác sĩ thú y.

Vi sinh vật hoạt động mạnh nhất vào cuối mùa thu và đầu mùa đông, lúc này sữa bò bắt đầu có vị đắng.

Nếu con vật bị viêm vú, sữa có vị mặn, mùi vị kém đi kèm theo sự thay đổi màu sắc do có lẫn máu, mủ và vảy trong đó.

Các bệnh lý trong hoạt động của gan và túi mật là nguyên nhân khá phổ biến gây suy giảm vị giác, trong khi bệnh lý gan có thể là bẩm sinh hoặc mắc phải do nhiễm trùng. Trong trường hợp đầu tiên, con vật bị tiêu hủy, và trong trường hợp thứ hai, nó được xử lý.

Các bệnh khác làm thay đổi mùi vị của sản phẩm:

• rối loạn chuyển hóa - nhiễm ceton;
• tăng tiết dịch của dạ dày - trong tình huống này, sản phẩm chuyển sang chua khá nhanh và có vị hăng;
• thiếu đường trong máu của động vật;
• cảm lạnh;
• viêm phần phụ của bò;
• thiếu coban;
• dị thường trong sự phát triển của các cơ quan nội tạng.

Cần đề cập riêng đến vệ sinh quầy hàng và vệ sinh bầu vú. Được biết, sữa bò tươi có xu hướng ngăn chặn sự phát triển của hệ vi sinh gây bệnh, vì nó có tác dụng kháng khuẩn nhẹ.Đồng thời, khả năng tự làm sạch của sữa phần lớn phụ thuộc vào sự hiện diện của vi khuẩn trong ngăn chứa, vi khuẩn xâm nhập vào sữa này trong quá trình vắt sữa. Sự phát triển của vi sinh vật trong sữa trong quá trình bảo quản dẫn đến sữa có vị ôi và mùi khó chịu.

Có thể hiểu đơn giản rằng nguyên nhân dẫn đến chất lượng sữa giảm sút là do sữa không đủ độ tinh khiết - trong trường hợp này, sữa không bắt đầu có vị đắng ngay sau khi vắt sữa, mà là vào ngày hôm sau, khi hoạt động của vi khuẩn đạt đến đỉnh điểm.

Sự xuất hiện của vị đắng trong sữa, trước đó có mùi vị ngon, trong mọi trường hợp nên cảnh báo cho chủ sở hữu của con vật và trở thành một lý do để kiểm tra con bò. Nên liên hệ với phòng khám thú y và tiến hành các xét nghiệm để loại trừ các bệnh lý nghiêm trọng của bò.

Theo quy định, vấn đề sữa bị đắng có thể được khắc phục, mặc dù đối với điều này, cần phải biết chính xác lý do thay đổi mùi vị của sản phẩm. Chỉ những dị tật bẩm sinh là không thể điều trị được, trong tất cả các trường hợp khác, việc tìm ra giải pháp phù hợp cho vấn đề là thực tế.

Với sự thay đổi rõ rệt về tính chất mùi vị của sữa, cần thực hiện một số biện pháp hữu hiệu.

• Thay đổi chế độ ăn của vật nuôi, cung cấp carbohydrate, vitamin và các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hữu ích, cố gắng loại trừ các loại thảo mộc có vị đắng.
• Nếu nguyên nhân gây ra vị đắng trong sữa là do độ axit cao, bạn nên mua loại sữa có soda cho con vật.
• Tất cả các bệnh đã được xác định phải được điều trị cẩn thận và nên sử dụng vắc xin để ngăn ngừa tái phát.
• Giai đoạn đồng cỏ có thể tiêm vắc xin phòng bệnh ký sinh trùng cho bò. Nếu không thể tránh nhiễm trùng, cần phải thực hiện liệu pháp chống ký sinh trùng - thường những cải thiện đáng chú ý sau 10 ngày và người ta có thể nói về cách chữa khỏi cuối cùng chỉ sau một tháng rưỡi.
• Bò cần được cung cấp càng nhiều nước càng tốt - sữa chiếm đến 80%, vì vậy nếu thiếu chất lỏng, sữa sẽ bị ôi thiu và không thích hợp để tiêu thụ.

Và tất nhiên, điều quan trọng là phải tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh, cụ thể là:

• thường xuyên thay ga trải giường trong các quầy hàng;
• vệ sinh chuồng trại;
• thường xuyên khử trùng;
• vắt sữa bò trong quần áo sạch sẽ và sử dụng bát đĩa sạch để lấy sữa;
• rửa tay và bầu vú của con vật trước khi vắt sữa.

Cơ thể của động vật có vú được sắp xếp rất khôn ngoan - nó báo hiệu bất kỳ vấn đề nội bộ nào thông qua sữa của nó. Khi sử dụng sản phẩm, người chăn nuôi có cơ hội tuyệt vời để nhận thấy mọi thay đổi bất lợi kịp thời và ứng phó kịp thời.

Cách kiểm tra chất lượng sữa tại nhà, bạn xem video sau.