Sữa dê béo như thế nào?

Hầu hết mọi người đều liên hệ sữa dê với các loại sữa ngoại, nhưng do thành phần và hương vị độc đáo của nó, sự phổ biến của nó đang tăng lên mỗi ngày. Cư dân của các quốc gia dẫn đầu lối sống lành mạnh và tuyên bố độc quyền tiêu thụ thực phẩm lành mạnh đặc biệt quan tâm đến sữa dê.

Sản phẩm hữu ích này phù hợp cho bất kỳ ai, bất kể tuổi tác. Một vài ly đồ uống mỗi ngày đáp ứng nhu cầu vitamin và khoáng chất của cơ thể con người. Để có lợi ích tối đa và tăng cường sức khỏe, nên ăn một sản phẩm có hàm lượng chất béo trung bình. Con số này là 4,4% và là khá cao. Nhưng mặc dù vậy, khả năng hấp thụ sữa dê của cơ thể là 100%. Tình huống này được giải thích bởi một số đặc tính của chất béo có trong sản phẩm.

Việc xác định hàm lượng chất béo của sản phẩm đáng tin cậy nhất chỉ thu được trong phòng thí nghiệm được trang bị các dụng cụ đặc biệt, nhưng cũng có thể được kiểm tra tại nhà bằng cách đổ 100 ml sữa dê tươi vào ly thông thường. Sau một vài giờ, sản phẩm sẽ tách ra và kem sẽ nổi lên trên cùng. Chỉ cần đo độ dày của lớp kem tăng bằng thước đo thông thường là đủ, sau đó, lấy mức của toàn bộ chất lỏng là 100%, tính phần trăm hàm lượng chất béo. Khi sử dụng kính có vạch chia, không cần dùng thước. Giá trị chính trong việc xác định hàm lượng chất béo, cùng với nhiều yếu tố khác, là giống của vật nuôi.Người ta biết rằng những động vật có hàm lượng chất béo tăng trong sản phẩm không cho sản lượng sữa lớn.

Vì vậy, dê Saanen, với sự chăm sóc và cho ăn thích hợp, có khả năng sản xuất khoảng một tấn sữa mỗi năm, và sau khi sinh sản - nhiều hơn nữa. Hàm lượng chất béo trung bình của sản phẩm trong trường hợp này sẽ là 3,2%. Dê Toggenburg cho 1000-1500 lít sản phẩm với hàm lượng chất béo xấp xỉ 3-4,5%. Có thể thu được 700 lít sữa với hàm lượng chất béo lên đến 5,5% mỗi năm từ một con dê Nga. Sữa giàu chất béo được lấy từ dê Nubian, nhưng khối lượng thấp. Sữa chất lượng cao và khá béo, trên 5%, đồng thời không có mùi đặc trưng và có vị ngọt là ưu điểm của dê lùn Cameroon.

Sữa dê nhà là sản phẩm dinh dưỡng cân đối với hàm lượng các chất hữu ích, không chứa chất gây dị ứng, vượt trội hơn sữa bò về nhiều mặt.

Về tỷ lệ phần trăm, về hàm lượng protein, chất béo, carbohydrate, cũng như canxi, kali và magiê, sữa dê chắc chắn dẫn đầu. Vì vậy, liều lượng canxi hàng ngày trong sản phẩm này là 33%, và sữa bò chỉ chứa 28% khoáng chất này. Sữa dê cũng chứa vitamin A, có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da, và là một trong những phương tiện hữu hiệu để chống lại các bệnh ngoài da.Axit xialic, là một phần của sản phẩm dê, có tác dụng hữu ích đối với hệ thống miễn dịch và chống lại nhiều bệnh tật.

Giá trị dinh dưỡng của sữa dê nuôi là 168 calo, trong khi hàm lượng calo của sữa dê trong nước trên 100 gam chỉ có 68 calo. Hàm lượng axit béo chống lại sự lắng đọng chất béo trong cơ thể, trong sữa dê, ngược lại với sữa bò có 15-20% là 30-35%. Các axit béo này cũng giúp giảm mức cholesterol và chữa các bệnh về đường tiêu hóa.

Sữa dê khác với sữa bò ở chỗ có hàm lượng đường trong sữa thấp hơn. Đặc điểm này cho phép cơ thể người bị thiếu men lactase có thể hấp thụ dê một cách dễ dàng. Một tính chất khác giúp phân biệt sữa dê với sữa bò là không có casein loại A1 trong sữa dê, là nguyên nhân gây ra các phản ứng dị ứng. Việc sử dụng loại protein này có thể gây ra các bệnh như hội chứng ruột kích thích, viêm đại tràng, các bệnh chàm khác nhau. Hàm lượng casein trong thành phần của sản phẩm này phụ thuộc vào giống dê, và nó được thể hiện trong thành phần của sữa dê bởi một giống khác - casein loại A2, tương tự như loại có trong sữa mẹ. Tức là đặc tính chất lượng và thành phần protein của sữa đáp ứng đầy đủ nhu cầu của cơ thể con người.

Về hàm lượng chất béo, sữa bò được chia thành nhiều loại. Trung bình, tùy thuộc vào giống bò, sản phẩm chứa khoảng 3,2% protein, 3,6% chất béo, 4,7% lactose và 0,7% chất khoáng. Sữa có hàm lượng chất béo từ 0-1% đã được tách béo và được sử dụng như một loại thực phẩm ăn kiêng. Các lựa chọn phổ biến nhất bao gồm sữa bò với hàm lượng chất béo thấp 1-2%.Hàm lượng chất béo từ 3,5% được coi là chỉ tiêu của sữa tươi, và từ 4,5% trở lên là sản phẩm có hàm lượng chất béo cao mà một số giống bò nhất định cho.

Do đó, hàm lượng các chất dinh dưỡng trong sản phẩm dê so với sản phẩm bò chiếm ưu thế. Nhưng với tất cả những ưu điểm đó, sữa dê sẽ không sớm thay thế sữa bò trong quy trình thương mại do mức độ sản xuất và tiếp thị cao của loại sữa này, cũng như sự đa dạng của các sản phẩm có thể thu được từ sữa bò.

Việc cung cấp sữa dê tiệt trùng có thời hạn sử dụng hơn 6 tháng ra thị trường bởi một số công ty bắt đầu hoạt động thương mại trên đỉnh cao của thời trang thực phẩm lành mạnh đã thất bại. Ý tưởng này nhằm dạy dân số trưởng thành uống sữa dê. Nhưng việc bao phủ thị trường rộng rãi với cách tiếp cận này là không thể, vì việc bảo quản trong thời gian dài làm mất đi độ tươi và đặc tính chữa bệnh của sản phẩm hữu ích nhất này.

Chất lượng sữa của một con dê cụ thể phụ thuộc vào yếu tố di truyền và mắc phải. Việc giảm và tăng hàm lượng chất béo trong sữa có thể được kiểm soát bằng cách chăm sóc con vật và chế độ ăn uống thích hợp. Việc cho dê ăn thành công cho những mục đích này chỉ có hiệu quả khi có sự cân bằng phù hợp giữa các cách cho ăn khác nhau. Dê chủ yếu ăn cỏ vào mùa hè và cỏ khô vào mùa đông. Tuy nhiên, nếu chỉ cho con ăn cỏ và cỏ khô thì năng suất sữa kém nên dê cần được cho ăn thêm.Thức ăn no cho dê về mùa hè là ngọn vườn, thức ăn ủ chua, rau, quả, mùa đông khẩu phần đa phần là thức ăn thô - cỏ khô, rơm rạ, chổi.

Phải tuân theo khẩu phần và trình tự cho ăn phù hợp với thời điểm trong năm, khối lượng của dê, có tính đến các đặc điểm sinh lý khác. Đối với một con vật cho năng suất sữa cao, điều quan trọng là phải tuân thủ tất cả các chỉ tiêu. Để có chất lượng sản phẩm tốt và sản lượng sữa cao, những con dê như vậy cần protein có trong thức ăn đậm đặc. Lượng vitamin và khoáng chất tiêu thụ của vật nuôi, đặc biệt là canxi và phốt pho cũng cần được chú ý. Trong thời kỳ tiết sữa, nên cho dê ăn cám, các loại cây ăn củ, củ, quả họ đậu. Để tăng hàm lượng chất béo cho sản phẩm, cần cho ăn vào giai đoạn xuân hè bằng thức ăn đậm đặc.

Mỗi người tiêu dùng đặt ra các ưu tiên trong việc sử dụng sữa này hoặc sữa kia riêng biệt, dựa trên sở thích và nhu cầu cụ thể. Những người thích sữa dê cần biết rằng sản phẩm bán lẻ có chất lượng kém hơn sữa tươi tự làm. Đối với việc uống chính xác sữa dê chữa bệnh hàng ngày, việc mua một con dê với tất cả các hậu quả sau đó dưới hình thức chăm sóc và cho ăn được xem là một lựa chọn lý tưởng.

Để biết những lợi ích và tác hại của sữa dê, hãy xem video sau đây.