Sữa tách béo: giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo, ưu và nhược điểm của việc tiêu thụ

Bạn thường có thể thấy sữa tách kem trên các kệ hàng. Nó không phải là một sự mới lạ, vì sản xuất của nó đã được thành lập từ thời Liên Xô. Để duy trì một lối sống lành mạnh của người dân, một chế độ ăn uống cân bằng thích hợp đã được phát triển. Vào cuối thế kỷ 20, sự phổ biến của loại sữa này đã giảm sút. Tuy nhiên, trong thời đại của chúng ta, tình hình đã thay đổi, khi ngày càng có nhiều người chú ý không chỉ đến chất lượng chế độ ăn uống của họ, mà còn cả thành phần của nó.

Nếu bạn tách kem khỏi sữa ở dạng ban đầu (nó còn được gọi là nguyên kem), thì kết quả là thành phần không có chất béo của nó. Trong các tài liệu khác nhau, nó có thể được gọi là loại bỏ hoặc đảo ngược. Nó có một chút màu xanh nhạt, ít nhớt hơn, với mật độ cao hơn toàn bộ. Sự biến đổi như vậy có thể thực hiện được bằng cách sử dụng dấu phân cách. Trước đây, chỉ có những nhà sản xuất lớn mới có những thiết bị như vậy. Với sự ra đời của các mô hình thủ công hoặc điện nhỏ gọn hơn, ngay cả các trang trại nhỏ cũng có thể sản xuất các sản phẩm sữa ít chất béo. Quá trình bình thường hóa được theo sau bởi quá trình thanh trùng, kết quả là tất cả các vi khuẩn có hại sẽ chết. Điều này là cần thiết để đảm bảo rằng việc lưu trữ và tiêu thụ sản phẩm được an toàn.

Trong quá trình sản xuất, bạn có thể sử dụng những vật dụng thông thường có trong mọi gia đình.Để làm điều này, sữa nguyên chất được đổ vào lọ và đặt trong tủ lạnh trong một ngày. Lớp trên cùng, có thể nhìn thấy bằng mắt thường, là kem. Chúng được lấy ra bằng thìa. Hàm lượng chất béo của sản phẩm sẽ phụ thuộc vào cách thu thập kem cẩn thận. Theo quy định, loại sữa này có thể được gọi là sữa đã tách béo một cách có điều kiện. Nó có nhiều khả năng là ít chất béo (khoảng 1,5%).

Cái này được dùng để làm gì:

• như một sản phẩm thực phẩm cho người hoặc động vật;
• làm cơ sở cho việc sản xuất một số loại sản phẩm sữa;
• như một thành phần trong bánh kẹo.

Sản phẩm này có thể được tìm thấy không chỉ ở dạng chất lỏng mà còn ở dạng bột khô. Xét về hàm lượng các chất dinh dưỡng, nó không thua kém gì so với chất lỏng. Để làm ra nó, sữa tiệt trùng được làm đặc, đồng nhất và làm khô. Để làm cho nó trở lại dạng lỏng, bạn chỉ cần thêm nước lạnh hoặc nước nóng. Nó cũng được thêm vào cà phê hoặc đồ uống khác, và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.

Với sự đơn giản bên ngoài, sữa là một sản phẩm có thành phần phức tạp. Hầu hết nó là nước. Trong 100 gam cần 90. Phần còn lại là bã sữa khô. Ở trạng thái không có chất béo, nó nặng ít nhất 9 gram. Chỉ tiêu này được coi là một trong những chỉ tiêu quan trọng nhất trong việc xác định chất lượng. Nó càng nhỏ, chất lượng càng thấp (ví dụ, khi sản phẩm tạo thành được pha loãng với nước).

Thành phần quan trọng là protein (3 gam) và carbohydrate (4,8 gam). Trong các sản phẩm không có chất béo thực sự, nó cho phép hàm lượng chất béo tối thiểu (lên đến 0,5 gam). Thành phần cũng bao gồm:

• vitamin (A, D, B, C, H, PP, E);
• khoáng chất (canxi, kali, sắt, mangan, lưu huỳnh, phốt pho, clo, flo, magiê);
• A-xít hữu cơ;
• đường sữa (lactose).

Phần trăm và phần nghìn cho biết tỷ lệ của các vitamin và enzym khác. Tất cả các thành phần này ở trong một sự cân bằng tự nhiên nhất định, cho phép chúng được hấp thụ trong một phức hợp tốt hơn so với riêng lẻ. Thành phần của sản phẩm thô bao gồm các vi sinh vật cũng tham gia vào các quá trình enzym. Để tránh sự sinh sản của hệ vi sinh gây bệnh, tốt hơn là nên tiến hành thanh trùng.

Ngoài các chất hữu ích, chế phẩm có thể chứa chất độc, kháng sinh, thuốc trừ sâu, chất tẩy rửa. Nội dung của họ được kiểm soát chặt chẽ. Tác hại từ chúng chỉ có thể xảy ra nếu việc duy trì và dinh dưỡng cho bò không đúng cách.

Sữa, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác mà một người ăn, đóng vai trò như một nguồn năng lượng. Năng lượng mà cơ thể con người nhận được sau khi sử dụng phụ thuộc vào hàm lượng của các thành phần như: protein, chất béo, carbohydrate (BJU) và axit hữu cơ. Giá trị năng lượng được đo:

• tính bằng kilojoules (ký hiệu là kJ);
• tính bằng kilocalories (kcal). Đó là lý do tại sao bạn vẫn có thể gặp thuật ngữ "hàm lượng calo".

Hàm lượng calo là một chỉ số được ghi trên bao bì. Nếu không có dữ liệu này, bạn có thể tự tính toán. Trong quá trình oxy hóa 1 gam protein, 4,1 kcal được giải phóng, 1 gam cacbohydrat - 3,7 kcal. Đối với chất béo, giá trị này là 2,3 kcal trên 1 gam. Tuy nhiên, hàm lượng của chúng trong các sản phẩm không chứa chất béo thực tế bằng 0, vì vậy chúng không được tính đến. Trung bình, giá trị năng lượng trong 100 gam sản phẩm sẽ là 31-35 kcal.

Hàm lượng calo thấp sẽ hấp dẫn những ai đã quen uống sữa hàng ngày và không biết cách thay thế. Chất lượng hương vị gần như giống với toàn bộ sản phẩm và hàm lượng calo khác nhau gần hai lần.

Cần lưu ý rằng chi phí năng lượng đối với phụ nữ không tham gia thể thao và có lối sống thụ động là 2000 calo mỗi ngày (đối với nam - 2500). Hàm lượng calo chỉ trong một ly sữa thông thường sẽ hơn 120 kcal. 200 gram sữa tách béo cung cấp khoảng 70 kcal. Sự khác biệt rõ ràng sẽ giúp thực hiện chế độ ăn kiêng phù hợp mà không gây hại cho cơ thể.

Câu hỏi về lợi ích của sữa tách béo có thể được gọi là gây tranh cãi, vì nó thường được so sánh với một sản phẩm tương tự, nhưng có hàm lượng chất béo trung bình. Vì vậy, chúng ta hãy nhìn vào những khía cạnh tích cực của nó:

1. Ngay cả sau khi trải qua quá trình bình thường hóa và thanh trùng, hầu hết các vitamin và nguyên tố vi lượng vẫn được bảo toàn trong sữa. Chúng cho phép bạn giữ cho cơ thể con người bình thường.
2. Cholesterol thấp sẽ giúp tránh hầu hết các bệnh tim mạch và giữ cho cơ thể khỏe mạnh đối với những ai đã từng mắc phải các bệnh này.
3. Hàm lượng chất béo thấp góp phần vào việc bình thường hóa và tăng tốc quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Uống sữa hợp lý kết hợp với hoạt động thể chất góp phần giảm cân.
4. Sản phẩm này được xem như một loại thực phẩm ăn kiêng không chỉ giúp tăng cân quá mức mà còn chữa các bệnh về hệ tiêu hóa.Nó có thể được sử dụng cho cả người lớn và trẻ em.
5. Trên cơ sở đó, các nhà sản xuất sản xuất toàn bộ các dòng sản phẩm từ sữa và sữa chua. Điều này có thể bao gồm các loại cocktail tăng cường vitamin, đồ uống sữa có chứa nước trái cây, sữa chua, kefir, pho mát. Đối với các vận động viên, bạn có thể sử dụng các lựa chọn có hàm lượng protein cao.

Các vấn đề chính nảy sinh khi một người đã quen uống sữa thông thường chuyển sang sữa tách béo. Trong trường hợp này, cơ thể bắt đầu nhận được ít vitamin A, E, D, K. Sự thiếu hụt của chúng ảnh hưởng đến trạng thái miễn dịch, thị lực, đông máu, hoạt động của gan, tuyến giáp và chức năng sinh sản. Vitamin D thúc đẩy sự hấp thụ canxi, giúp cơ và xương khỏe mạnh. Nếu một người đã quen với việc uống các sản phẩm từ sữa có hàm lượng chất béo cao trong một thời gian dài thì cần phải nghĩ đến cách bù đắp lượng vitamin tan trong chất béo bị thiếu hụt.

Những người bị dị ứng với protein sữa bò cần được điều trị hết sức thận trọng. Tất nhiên, bạn có thể mua dê. Nhưng trong trường hợp này, hàm lượng chất béo sẽ khá lớn (khoảng 1,5 phần trăm). Trong trường hợp này, protein ở dạng phân tán mịn và được hấp thu tốt hơn. Đối với những người không dung nạp lactose, một sản phẩm ít chất béo với hàm lượng lactose thấp là phù hợp. Nhưng nó phải được thử một cách thận trọng. Ngoài ra, theo tuổi tác, quá trình lên men có thể bị suy giảm, và thậm chí sản phẩm như vậy chỉ có thể được tiêu thụ với các chế phẩm đặc biệt.

Một vấn đề khác là sự hiện diện của hormone và kháng sinh trong sữa.Có ý kiến ​​cho rằng chúng được thêm trực tiếp vào sữa để tăng thời hạn sử dụng, tiêm cho bò và bổ sung vào thức ăn của chúng. Trên thực tế, thời hạn sử dụng của sản phẩm phụ thuộc trực tiếp vào mức độ thanh trùng của sản phẩm. Và trong bất kỳ sản xuất lớn nào cũng có một phòng thí nghiệm, trong đó các mẫu được kiểm tra kỹ lưỡng.

Về loại nào tốt hơn: sữa nguyên chất béo hoặc sữa tách béo, xem bên dưới.