Sữa tươi: nó là gì, lợi ích, tác hại và tính năng sử dụng

Sữa tươi được coi là hữu ích nhất. Trẻ em sẵn lòng cho uống, người lớn uống. Nó được coi là tự nhiên nhất và giúp chúng ta có thể hiểu được hương vị của sữa thật ở dạng nguyên sơ.

Theo nghĩa đen của từ này, sữa được gọi là sữa tươi, là loại sữa vừa được vắt sữa, chưa kịp để nguội. Tuy nhiên, tùy thuộc vào điều kiện bảo quản, nó cũng có thể có nghĩa là sữa chưa qua xử lý nhiệt và vẫn giữ được đặc tính diệt khuẩn. Chẳng trách từ xa xưa sữa tươi được coi là thần dược.

Thực tế là do hàm lượng cao các globulin miễn dịch, bạch cầu và enzym, nó có thể ngăn chặn vi khuẩn. Như vậy, số lượng của chúng trong hai giờ đầu tiên không những không tăng lên mà còn giảm đi. Sau thời gian này, dưới tác động của môi trường bên ngoài, các nguyên tố hữu ích bị phá hủy.

Nếu không có thiết bị thí nghiệm đặc biệt, có một số cách để xác định chất lượng của sữa.

• trực quan, Nếu sữa chưa được pha loãng với nước hoặc pha với nước khác, sữa phải trông đồng nhất, không bị vón cục. Tùy thuộc vào hàm lượng chất béo, nó nên khá dày và đặc. Nếu một giọt nước rơi xuống bề mặt và lan rộng thành một vết bẩn xấu xí - rất có thể, thành phần của nước nhiều hơn bình thường.Lý tưởng nhất là giọt phải nhỏ, dày đặc, với các cạnh nhẵn.
• Mùi chua chỉ ra rằng vi sinh vật bắt đầu nhân lên với số lượng lớn trong sữa, và sữa bắt đầu hư hỏng. Các mùi khó chịu khác có thể xuất hiện nếu bụi bẩn xâm nhập vào đó, hoặc nếu con vật có vấn đề về sức khỏe. Dê và các động vật khác có mùi đặc trưng của chúng. Nó không nên gay gắt. Trên thực tế, ngay cả sữa bò cũng có mùi, nó chỉ quen thuộc hơn với chúng ta.
• Màu sắc phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau. Nhiều loại cỏ đồng cỏ và cỏ kiếm ăn có thể có màu vàng hoặc màu kem nhẹ. Màu hơi hồng hoặc hơi xanh sẽ cảnh báo bạn - trong trường hợp này, sữa có thể có lẫn máu hoặc nước.

Một trong những chỉ tiêu quan trọng mà các nhà chăn nuôi tự hào là hàm lượng chất béo trong sữa. Ở trạng thái kết đôi, nó ở dạng các giọt nhỏ, phân bố đều trong tổng khối lượng. Sau một vài giờ, nó tạo thành một lớp trên cùng dày hơn, được gọi là kem. Trên 100 gam sản phẩm, tỷ lệ chất béo trung bình là 4,5%. Có ý kiến ​​cho rằng mùi vị của sữa phụ thuộc trực tiếp vào hàm lượng chất béo của nó. Càng cao, nó càng ngon. Ngoài ra, nó thay đổi trong ngày, nhưng không thể thấp hơn 2,8%.

Giá trị năng lượng của thực phẩm được đo bằng kilocalories (kcal). Nó cộng dồn từ việc tính toán hàm lượng trong sản phẩm:

• các chất đạm;
• chất béo;
• cacbohydrat.

Hàm lượng protein và carbohydrate trong sữa có hàm lượng chất béo khác nhau hầu như không thay đổi. Do đó, hàm lượng calo phụ thuộc vào hàm lượng chất béo. Đối với 3,2% - khoảng 60 kcal, cho 4,5% - 74 kcal trên 100 gam.

Mọi người đều đã nghe nói về lợi ích của sữa từ khi còn nhỏ, đặc biệt là nếu nó là sữa tươi. Nhưng ít người hiểu tại sao.

• Thứ nhất, nó không chỉ làm tăng khả năng miễn dịch cục bộ mà còn tăng khả năng miễn dịch nói chung. Tất nhiên, nếu bạn sử dụng nó thường xuyên.
• Thứ hai, nó chứa các vitamin và nguyên tố vi lượng với số lượng lớn (chúng có thể được đếm khoảng năm mươi). Hơn nữa, thiên nhiên đã tạo ra một sự cân bằng độc đáo, trong đó chúng được hấp thụ một cách triệt để hơn. Có thể uống sữa tươi để ngăn ngừa các bệnh về xương, răng và cơ bắp.
• Thứ ba, vi khuẩn lactic góp phần hình thành hệ vi sinh chính xác trong ruột.
• Thứ tư, cholesterol có trong nó không gây hại cho cơ thể con người mà ngược lại, nó tham gia vào quá trình xây dựng các tế bào và mô (đặc biệt là não).
• Thứ năm, nó có ảnh hưởng có lợi đến mức độ nội tiết tố và chức năng sinh sản.
• Thứ sáu, sữa được đưa vào danh sách thực phẩm ăn kiêng chữa các bệnh về gan, tụy, ruột. Nó đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và thúc đẩy quá trình đốt cháy mỡ thừa.

Cuối cùng, nó có vị mặn ngọt cân bằng tuyệt vời. Một ly sữa tươi ấm giúp thư giãn hệ thần kinh, mang lại giấc ngủ ngon.

Bất chấp tất cả các đặc tính có lợi, có nhiều lập luận cho rằng sữa có hại. Một trong số đó là giả thuyết cho rằng sữa bò và sữa dê chỉ tốt cho loài của chúng. Để phá vỡ protein, chất béo và carbohydrate tạo nên thành phần của nó, cần có các enzym và hormone có thể gây ra một số bệnh. Để xác nhận điều này, dữ liệu được cung cấp về sự gia tăng các trường hợp thiếu hụt lactose. Ngoài ra, nó đã được chứng minh rằng theo tuổi tác, việc sản xuất các enzym thích hợp giảm dần. Do đó, người lớn nên tiêu thụ sữa chua hoặc các sản phẩm từ sữa có hàm lượng lactose thấp sẽ tốt hơn cho người lớn.

Không thể mua sữa tươi trong cửa hàng. Thông thường nó được giao trực tiếp. Vì vậy, trong vấn đề chất lượng sữa, người ta chỉ có thể dựa vào lương tâm của người chủ. Thông thường, để không bị mất lợi nhuận, khách hàng không được thông báo về bệnh tật. Do đó, chất kháng sinh có thể xuất hiện trong chế phẩm. Và sự xâm nhập của máu do vết thương và viêm vú sẽ không dễ chịu.

Do thức ăn kém chất lượng, kim loại nặng có thể xâm nhập vào cơ thể động vật. Thông thường, mọi người phải chịu đựng sự ô uế của chủ sở hữu. Bát đĩa vẫn còn bẩn hoặc có dấu vết của chất tẩy rửa và các quy tắc bảo quản không phải lúc nào cũng được tuân thủ. Những trường hợp như vậy rất hiếm nhưng vẫn xảy ra, vì rất khó để thiết lập bất kỳ sự kiểm soát nào đối với các trang trại tư nhân.

Vì vậy, sữa tươi chỉ mang lại lợi ích, điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc sử dụng nó.

• Trước khi mua sữa, hãy đảm bảo rằng cả con vật và người giúp việc đều khỏe mạnh. Điều này có thể được xác nhận bởi các tài liệu y tế liên quan. Con vật nên được bác sĩ thú y kiểm tra thường xuyên, vì một số bệnh trong giai đoạn đầu phát triển không có triệu chứng.
• Đảm bảo rằng tất cả các quy tắc vệ sinh và vệ sinh cần thiết được tuân thủ trong quá trình vắt sữa. Tất nhiên, bạn không được phép vào thẳng nơi nuôi gia súc. Nhưng bạn có thể quan sát sữa được lọc và đổ ra sao.
• Trước khi uống, tốt hơn là bạn nên tự lọc sữa một lần nữa qua gạc hoặc rây lọc được gấp thành nhiều lớp. Nếu bạn nghi ngờ về độ sạch của vật chứa hoặc sức khỏe của nhà cung cấp, hãy ngừng sử dụng. Hoặc ít nhất là đun sôi nó.
• Mùi vị và màu sắc có thể thay đổi tùy thuộc vào sức khỏe con vật, thức ăn, điều kiện chuồng trại và thậm chí theo mùa.
• Vào mùa hè, tốt hơn là nên lấy sữa từ vắt sữa buổi sáng, vì đây là loại sữa có thành phần cân bằng nhất. Ngoài ra, do sự gia tăng khoảng thời gian và nhiệt độ, đến buổi tối, nó có thể bị cháy và có mùi vị khó chịu.

Để sữa giữ được độ tươi, hương vị và các phẩm chất hữu ích càng lâu càng tốt, điều quan trọng là phải bảo quản đúng cách. Để làm được điều này, điều quan trọng là phải tuân theo một vài quy tắc lưu trữ cơ bản.

• Sữa tươi không nên đổ vào chai nhựa. Mặc dù tiện lợi nhưng chúng lại là đồ dùng tồi tệ nhất đối với anh ta. Thứ nhất, nhựa kém chất lượng có thể tiết ra chất độc. Thứ hai, rất khó để rửa sạch bình sữa ngay cả với bàn chải. Các vi khuẩn còn sót lại bên trong nếu xâm nhập vào môi trường thuận lợi như vậy sẽ sinh sôi rất nhanh và có thể gây hại cho cơ thể con người.
• Đồ đựng tốt nhất là lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Nếu có thể, chúng phải được tiệt trùng. Ngay cả với mục đích này, các loại đồ hộp đặc biệt, bình đất sét, bình sữa bằng sứ hoặc bình thủy tinh đều phù hợp. Chúng làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng.
• Không có gì ngạc nhiên khi một sản phẩm như vậy được gọi là một cặp. Ngay sau khi vắt sữa, có thể nhìn thấy hơi nước phía trên sữa bằng mắt thường, đặc biệt nếu phòng mát. Đó là lý do tại sao nó không thể được cho vào tủ lạnh ngay lập tức.

• Trên thực tế, sữa tươi được coi là hai giờ đầu tiên sau khi vắt sữa.Nếu bạn chưa có thời gian sử dụng trong thời gian này thì nên cho hộp vào tủ lạnh.
• Vật chứa phải được đóng chặt. Kể từ khi tiếp xúc thường xuyên với oxy sẽ tăng tốc quá trình oxy hóa. Ngoài ra, tất cả các sản phẩm sữa ở dạng mở sẽ hút ngay mùi lạ. Đảm bảo rằng các sản phẩm thịt, cá, trứng đã mở không nằm cạnh nó. Không chỉ thực phẩm sống, mà cả thực phẩm nấu chín cũng có thể là nguồn bổ sung vi sinh vật gây bệnh.
• Thời hạn sử dụng phụ thuộc trực tiếp vào độ tinh khiết ban đầu của sản phẩm. Bảo quản ở nhiệt độ phòng không quá 6 giờ. Ở nhiệt độ từ 0 đến 4 độ lên đến 8 ngày. Nhiệt độ trong ngăn mát tủ lạnh hoặc phòng càng cao thì càng nhanh hỏng. Tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời có thể phá hủy vitamin. Nhiệt độ thấp là bất lợi, bởi vì sau khi rã đông, không chỉ hình thức và độ đặc sẽ thay đổi, mà cả thành phần - protein cũng bị phá hủy.
• Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng mà không cần tủ lạnh bằng cách đun sôi. Hơn nữa, cần đun sôi ít nhất 2 lần / ngày.

Xem bên dưới để biết thêm thông tin về việc liệu sữa có tốt cho sức khỏe hay không.